Περιεκτικότητα σε θερμίδες, βιταμίνες και θρεπτική αξία φρέσκων και μαγειρεμένων καρότων

Το γεγονός ότι τα φρέσκα λαχανικά είναι υγιή είναι ένα πολύ γνωστό γεγονός. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι μερικά λαχανικά γίνονται ακόμη πιο υγιεινά μετά το μαγείρεμα. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα καρότα.

Το κύριο πλεονέκτημα ενός ακατέργαστου λαχανικού ρίζας είναι η υψηλή περιεκτικότητά του σε βιταμίνη Α. Μετά το ψήσιμο ή το μαγείρεμα καρότων στα Κορεάτικα, η ποσότητα του αυξάνεται. Θα σας ενημερώσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους των καρότων και πώς να τα μαγειρέψετε καλύτερα στο άρθρο μας.

Η χημική σύνθεση των νωπών και των καρότων παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους

Τα φρέσκα λαχανικά κατά το μαγείρεμα μπορεί να χάσουν μερικές από τις θεραπευτικές ιδιότητες ή, αντίθετα, να αποκτήσουν... Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζουμε ποιο λαχανικό είναι καλύτερο να τρώτε ωμά και ποιο πρέπει πρώτα να προετοιμαστεί σωστά.

Τι βιταμίνες και μέταλλα βρίσκονται στα ωμά καρότα και μετά το μαγείρεμα - παρουσιάζεται στον πίνακα.

Τα ψημένα καρότα περιέχουν περισσότερες βιταμίνες από τα ωμά καρότα... Η ποσότητα των ιχνοστοιχείων σε ακατέργαστο και βραστό λαχανικό σχεδόν το ίδιο.

Όσο περισσότερο μαγειρεύεται ένα λαχανικό, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνει... Ο παρατεταμένος σουτιέν, το τηγάνισμα ή το βρασμό των καρότων θα μειώσει την αξία τους. Όταν ψηθεί, το λαχανικό διατηρεί και αυξάνει την ποσότητα βιταμινών, αλλά χάνει ιχνοστοιχεία.

Χυμός καρότου

Φρεσκομαγειρεμένο χυμός καρότου περιέχει την ακόλουθη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων (ανά 100 g):

• A - 350 mcg;
• β-καροτένιο - 2,1 mg;
• Β1 - 0,01 mg;
• Β2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• Ε - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• σίδηρος - 0,6 mg.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α είναι 38,9%, β-καροτένιο - 42% της ημερήσιας αξίας.

Καρότο

Η σύνθεση βιταμινών και ανόργανων συστατικών των καρότων είναι μοναδική. Περιέχει περισσότερα θρεπτικά συστατικά από ένα λαχανικό ρίζας.

Βιταμίνες:

• βήτα-καροτένιο - 0,06391 mg;
• Β1 - 0,03 mg;
• Β2 - 0,04 mg;
• Β4 - 7,5 mg;
• Β5 - 0,4 mg;
• Β6 - 0,11 mg;
• Β9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• Κ - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Ιχνοστοιχεία:

• σίδηρος - 0,89 mg;
• μαγγάνιο - 0,15 mg;
• χαλκός - 0,1 μg;
• σελήνιο - 0,9 mcg;
• ψευδάργυρος - 0,17 mg.

Κορεάτικο καρότο

Κορεάτικα καρότα θεωρείται ο ηγέτης στην περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α: σε 100 g - 766,7% της ημερήσιας τιμής.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες (ανά 100 g):

• A - 6900 mcg;
• Β1 - 0,05 mg;
• Β2 - 0,06 mg;
• Β5 - 0,2 mg;
• Β6 - 0,1 mg;
• Β9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• Ε - 3,9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Περιεχόμενο μικροστοιχείων (ανά 100 g):

• σίδηρος - 0,7 mg;
• ιώδιο - 4,2 mcg;
• κοβάλτιο - 2,3 μg;
• μαγγάνιο - 0,1907 mg;
• χαλκός - 73,9 mcg;
• μολυβδαίνιο - 18,5 mcg;
• φθόριο - 42,1 μg;
• χρώμιο - 2,3 mcg;
• ψευδάργυρος - 0,362 mg.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, BJU και γλυκαιμικός δείκτης φρέσκων και καρότων μαγειρεμένων με διαφορετικούς τρόπους

Περιεκτικότητα σε φρέσκα λαχανικά σε θερμίδες διαφέρει από την επεξεργασία κατά το μαγείρεμα.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν σε ένα καρότο: φρέσκο, βρασμένο, βραστό, ψητό, τηγανητό - παρουσιάζεται στον πίνακα.

Περιεχόμενο θερμίδων ωμά καρότα 1,5 φορές υψηλότερααπό βραστό.

Το βρασμένο λαχανικό έρχεται πρώτο ως προς την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες... Η ποσότητα υδατανθράκων διπλασιάζεται όταν ψήνεται.

Τα φυτικά προϊόντα έχουν ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά... Αλλά μετά το τηγάνισμα σε φυτικά ή ζωικά λίπη, το λαχανικό είναι κορεσμένο με αυτό το θρεπτικό συστατικό.

Στη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, οργανικά οξέα σχηματίζονται σε καρόταπου καθιστούν το λαχανικό ευκολότερο να αφομοιωθεί. Τα φρέσκα καρότα θεωρούνται «σκληρά» τρόφιμα, ειδικά για άτομα με γαστρεντερικά προβλήματα.

Γλυκαιμικός δείκτης Τα καρότα εξαρτώνται επίσης από τη μέθοδο μαγειρέματος... Αυξάνεται όταν το λαχανικό είναι κορεσμένο με υγρασία κατά τη θερμική επεξεργασία. Τα ωμά καρότα είναι χαμηλά σε 20 μονάδες. Αυτό σημαίνει ότι όταν τρώτε ένα φρέσκο ​​λαχανικό, η ενέργεια θα εισέλθει αργά στο σώμα.

Η διαδικασία πέψης των ωμών καρότων διαρκεί περισσότερο από το μαγειρεμένο... Το σάκχαρο στο αίμα δεν αυξάνεται. Τα ψημένα καρότα χωνεύονται γρήγορα.

Ο δείκτης αυξάνεται όταν το λαχανικό τεμαχίζεται... Ολόκληρα τα ωμά καρότα έχουν αξία 20 μονάδες, κομμένα σε κομμάτια - 35 μονάδες.

Χυμός καρότου

Φρεσκομαγειρεμένο χυμός καρότου — ποτό με χαμηλές θερμίδες:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 56 kcal;
• πρωτεΐνες - 1,1 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 12,6 g;
• οργανικά οξέα - 0,2 g;
• διαιτητικές ίνες - 1 g;
• νερό - 84,6 g

Υψηλός γλυκαιμικός δείκτης - 80 μονάδες... Το ψιλοκομμένο και συμπιεσμένο λαχανικό καταναλώνεται, αραιώνεται με νερό.

Καρότο

Διατροφική αξία των καρότων:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 35 kcal;
• πρωτεΐνες - 0,6 g;
• λίπη - 0,1 g;
• υδατάνθρακες - 5,3 g;
• διαιτητικές ίνες - 2,9 g;
• νερό - 90 g.

Γλυκαιμικός δείκτης - 20 μονάδες.

Κορεάτικο καρότο

Περιεκτικότητα σε θερμίδες καρότων στα Κορεάτικα εξαρτάται από την ποσότητα ξιδιού, φυτικού ελαίου και μεθόδου μαγειρέματος.

Μέσος δείκτης (ανά 100 g):

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 112,6 kcal;
• πρωτεΐνες - 1,2 g;
• λίπη - 8,2 g;
• υδατάνθρακες - 9 g;
• διαιτητικές ίνες - 4,8 g;
• νερό - 75 g.

Γλυκαιμικός δείκτης - 63 μονάδες.

Χρήσιμες ιδιότητες φρέσκων και καρότων που παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους

Η κατανάλωση ωμών λαχανικών δεν είναι πάντα ωφέλιμη - για παράδειγμα, για μικρά παιδιά, τα μαγειρεμένα λαχανικά εισάγονται σταδιακά σε συμπληρωματικά τρόφιμα.

Ενδιαφέρων. Πορτοκαλί καρότα προέρχονται από την Ολλανδία. Οι πρώτες ρίζες ήταν λευκές, κίτρινες και φωτεινές μοβ, μεγάλωσαν στο Αφγανιστάν.

Γιατί τα καρότα είναι χρήσιμα για το ανθρώπινο σώμα:

1. Η βιταμίνη Α έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα, στα οπτικά όργανα και στο αναπαραγωγικό σύστημα.
2. Οι βιταμίνες Β συμμετέχουν στην εργασία των νευρικών, καρδιαγγειακών συστημάτων. Βελτιώστε την κατάσταση του δέρματος, συμμετέχετε στην ανάπτυξη των κυττάρων. Οι υδατοδιαλυτές βιταμίνες επηρεάζουν όλες τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
3. Η βιταμίνη C ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, βοηθά στην καταπολέμηση των μολυσματικών ασθενειών.
4. Η βιταμίνη Κ βοηθά στην απορρόφηση του ασβεστίου, συμμετέχει σε οξειδοαναγωγικές αντιδράσεις και προλαμβάνει την οστεοπόρωση.

Χυμός καρότου

Η αξία του φρέσκου χυμός καρότου - στη γρήγορη πεπτικότητα του.

Ο χυμός καρότου αναμιγνύεται συχνά με άλλα λαχανικά ή φρούτα.... Αυτό αυξάνει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών που καταναλώνονται. Εάν το παιδί αρνείται να πιει καθαρό χυμό καρότου, του προσφέρεται ένα ποτό μήλο-καρότο ή καρότο-πορτοκάλι.

Καρότο

Χρήσιμες κορυφές που καλλιεργούνται στον δικό τους κήπο ή στον κήπο λαχανικών. Το λαχανικό από τα χωράφια επεξεργάζεται με χημικές ουσίες που δεν θα είναι ευεργετικές, αλλά επιβλαβείς.

Γιατί τα σπιτικά καρότα είναι χρήσιμα:

• φρέσκα φύλλα που προστίθενται στα πιάτα χρησιμεύουν ως πηγή βιταμίνης C.
• αφέψημα και βάμματα βοηθούν στην καταπολέμηση των δερματικών παθήσεων?
• Το ξέβγαλμα των μαλλιών με ένα φρέσκο ​​ζεστό αφέψημα το κάνει λαμπερό, δυναμώνει τις ρίζες.
• βοηθά στην επίλυση προβλημάτων με ισχύ.
• χρησιμοποιείται για αλάτισμα λαχανικών με άνηθο, φύλλα χρένου.

Κορεάτικα καρότα

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες ομαλοποιεί την πέψη... Λόγω των χοντροειδών διαιτητικών ινών, τα εντερικά τοιχώματα είναι μέτρια ερεθισμένα και η περισταλτική βελτίωση.

Η κατανάλωση κορεατικών καρότων μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της χοληστερόλης, στον καθαρισμό του ήπατος... Η βιταμίνη Ε αποτρέπει ασθένειες του κυκλοφορικού συστήματος και αραιώνει το αίμα.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω όταν χάσω βάρος

Οι διατροφολόγοι ήταν επιφυλακτικοί δίαιτες καρότουέως ότου προσδιοριστεί ο γλυκαιμικός δείκτης του ωμού λαχανικού... Είναι ίσο με 20 μονάδες, πράγμα που σημαίνει ότι τα φρέσκα καρότα είναι εξαιρετικά για τη διατροφική διατροφή.

Βρασμένο λαχανικό με μέσο γλυκαιμικό δείκτη 50 μονάδες επίσης κατάλληλο για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό λίπος.

Οι κορυφές καρότου, όπως και τα φρέσκα χόρτα, δεν εναποτίθενται με τη μορφή λιπαρών αποθέσεων, αλλά κορεσμός του σώματος με βιταμίνες και μέταλλα.

Ποσοστό κατανάλωσης ανά ημέρα

Τα μικρά παιδιά λαμβάνουν βραστά καρότα μαζί με άλλα λαχανικά μετά από έξι μήνες... Η συμπληρωματική σίτιση ξεκινά με ένα κουτάλι επιδόρπιο. Ο χυμός καρότου σε ποσότητα μερικών σταγόνων σε αραιωμένη μορφή δοκιμάζεται μετά από έξι μήνες.

Για ενήλικες, το ημερήσιο επίδομα είναι 200-250 g... Αυτά είναι 2-3 μεσαία καρότα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε ένα ωμό καρότο την ημέρα, το υπόλοιπο ως μέρος των γευμάτων.

Ποσοστό κατανάλωσης χυμού καρότου - όχι περισσότερο από 0,5 φλιτζάνια την ημέρα. Είναι καλύτερο να το εναλλάξετε και να το αναμίξετε με άλλα φρέσκα ροφήματα λαχανικών και φρούτων.

Είναι εντάξει να τρώτε κάθε μέρα

Η κατανάλωση ριζικών λαχανικών με μέτρο δεν βλάπτει όσους έχουν δεν ειναι εδω ατομική δυσανεξία.

Συνταγές με καρότα για απώλεια βάρους

Οι σαλάτες διατροφής με καρότα διακρίνονται για τη χρησιμότητά τους και το φωτεινό τους χρώμα, ευχάριστο για τα μάτια.

Καρότο με μήλο

Συστατικά:

• μεγάλο πράσινο μήλο - 1 τεμ.
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ .;
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αποφλοιωμένοι ηλιόσποροι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλάκι του γλυκού

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το μήλο και το καρότο, ξεφλουδίστε το.
2. Τα καρότα τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
3. Το μήλο είναι πυρήνα και κόβεται σε φέτες.
4. Προσθέστε λάδι, χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε, πασπαλίστε με ξύδι.
5. Πασπαλίστε με ηλιόσπορους πριν το σερβίρετε.

"Τρία λαχανικά"

Συστατικά:

• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ .;
• μικρά τεύτλα - 1 τεμ.
• λευκό λάχανο, μικρό κεφάλι λάχανου - 1/4 πιρούνι;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα καρότα και τα τεύτλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Συντρίψτε λίγο.
3. Ανακατέψτε τα λαχανικά.
4. Περίοδος με ελαιόλαδο.

Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται αντί για λάδι.

Καρότα με σταφίδες

Συστατικά:

• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ .;
• σταφίδες - 100 g;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά - 100 g
• αλεσμένη κανέλα για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
2. Οι σταφίδες πλένονται, εμποτίζονται σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στεγνώστε σε μια πετσέτα.
3. Ανακατέψτε το μέλι, το γιαούρτι είναι σάλτσα σαλάτας.
4. Ρίξτε καρότα με σάλτσα σταφίδας.
5. Ψύξτε για 15-20 λεπτά στο ψυγείο πριν το σερβίρετε.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων ουσιών και θεραπευτικών ιδιοτήτων, τρώει καρότα δεν είναι κατάλληλο για όλους.

Προσοχή! Δεν μπορείτε να φάτε καρότα για άτομα με ατομική δυσανεξία σε αυτό το λαχανικό.

Φάτε τα καρότα με προσοχή:

• κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας
• με γαστρικό έλκος, έλκος δωδεκαδακτύλου.
• με φλεγμονή του ορθού.

Η υπερβολική κατανάλωση χυμού καρότου μπορεί να προκαλέσει «ίκτερο καροτίνης»... Εκδηλώνεται με τη μορφή ικτερικής χρώσης στα πόδια και τις παλάμες. Ο λόγος είναι ο υπερκορεσμός με β-καροτένιο.Εξαφανίζεται μόλις σταματήσει το ποτό.

συμπέρασμα

Ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, τα καρότα μπορεί να χάσουν ή να αυξήσουν την ποσότητα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών. Η κατανάλωση λαχανικών σε οποιαδήποτε μορφή είναι καλή για το σώμα. Τα θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά είναι υψηλότερα σε θερμίδες.

Τα ωμά καρότα είναι ένα συμπλήρωμα διατροφής που αποτελεί μέρος πολλών δίαιτων.