Χρήσιμες ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες από τριμμένα καρότα

Οι σαλάτες βιταμινών από τριμμένα καρότα είναι αναντικατάστατες το χειμώνα. Στην κρύα εποχή, υπάρχει οξεία έλλειψη εποχιακών λαχανικών και ένα ηλιακό λαχανικό ρίζας με σύνθεση πολυβιταμινών είναι σε θέση να αντισταθμίσει την έλλειψη θρεπτικών συστατικών.

Ας εξετάσουμε λεπτομερώς τη χημική σύνθεση, τις χρήσιμες ιδιότητες και τις συνταγές με τριμμένα καρότα.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Τα καρότα καλούνται σωστά ένα λαχανικό ρίζας πολυβιταμίνης. Περιέχει φυτικές ίνες, μέταλλα, κορεσμένα και ακόρεστα λίπη. Μόνο 100 g του προϊόντος μπορούν να τροφοδοτήσουν το σώμα με ημερήσια δόση βιταμίνης Α.

Ο πίνακας δείχνει τη σύνθεση βιταμινών των καρότων.

Εύπεπτοι υδατάνθρακες:

• άμυλο - 1,43 g;
• ζάχαρη - 4,74 g;
• γλυκόζη - 0,59 g;
• σακχαρόζη - 3,59 g;
• φρουκτόζη - 0,55 g.

Βασικά αμινοξέα: αργινίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη.

Αντικαταστάσιμα αμινοξέα: αλανίνη, ασπαρτικό οξύ, γλυκίνη, γλουταμικό οξύ, προλίνη, σερίνη, τυροσίνη, κυστεΐνη.

Κορεσμένα λιπαρά οξέα: παλμιτικό, στεατικό.

Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα: παλμιτολεϊκό, ελαϊκό (ωμέγα-9).

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα: λινελαϊκό, λινολενικό, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

KBZhU και γλυκαιμικός δείκτης

Διατροφική αξία των καρότων ανά 100 g:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 41 kcal;
• πρωτεΐνες - 0,93 g;
• λίπη - 0,24 g;
• υδατάνθρακες - 6,78 g;
• ίνα - 2,8 g;
• νερό - 88,29 g;
• τέφρα - 0,97.

Τα καρότα είναι μεταξύ των τροφίμων χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη (GI). Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση ωμού λαχανικού δεν προκαλεί αύξηση του σακχάρου στο αίμα σας. Το GI των καρότων είναι 35 μονάδες.

Ο γλυκαιμικός δείκτης εξαρτάται από:

• θερμική επεξεργασία του προϊόντος - για βραστά καρότα, είναι 85 μονάδες.
• περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες - όσο περισσότερο, τόσο χαμηλότερο είναι το GI.

Είναι κατάλληλο για απώλεια βάρους

Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριλάβετε ωμά καρότα στο μενού απώλειας βάρους σας. Η έλλειψη λίπους το καθιστά χαμηλό σε θερμίδες. Η ίνα καθαρίζει τα έντερα και αυξάνει τις μεταβολικές διεργασίες, η σακχαρόζη μειώνει την επιθυμία για γλυκά. Η φρουκτόζη αυξάνει την αύξηση της ενέργειας, η οποία είναι σημαντική για άτομα που ασχολούνται με ενεργά αθλήματα.

Το γλυκό και τραγανό λαχανικό ρίζας είναι καλό για σνακ. Ακόμα κι αν τρώτε καρότα πριν από το κρεβάτι, δεν θα υπάρξει καθυστέρηση στην απώλεια βάρους.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Λόγω της πλούσιας βιταμίνης και ανόργανων συστατικών του, η παρουσία αμινοξέων, ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα καρότα έχουν ευεργετική επίδραση στην ευημερία.

Χρήση προϊόντος:

• γενική ενίσχυση του σώματος.
• αυξημένη όραση με μυωπία
• αναπλήρωση της προσφοράς βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων ·
• αύξηση της αντίστασης στους ιούς
• διατήρηση της εργασίας του καρδιακού μυός?
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης
• βελτίωση της πέψης
• μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού επεισοδίου
• επιτάχυνση του μεταβολισμού
• πρόληψη των ογκολογικών παθήσεων ·
• αφαίρεση μικρών πετρών και άμμου από τα νεφρά.
• βελτίωση της εμφάνισης του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
• αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος.
• αποβολή τοξινών
• επούλωση μικρών πληγών στη στοματική κοιλότητα.
• αυξημένη αιμοσφαιρίνη
• ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων σε γυναίκες και άνδρες.

Υγιείς συνταγές

Προς το να μαγειρέψω μια νόστιμη και υγιεινή σαλάτα, οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν τη χρήση φρέσκων καρότων.

Κανόνες επιλογής και προετοιμασίας προϊόντων:

1. Αρκεί να πλένετε και να τρίβετε τις νέες ρίζες με μια σκληρή βούρτσα. Τα θρεπτικά συστατικά συμπυκνώνονται κάτω από το ευαίσθητο δέρμα.
2. Κόψτε τα πράσινα μέρη των καρότων, καθώς δίνουν περιττή πικρία στη σαλάτα.
3. Βυθίστε τα αργά καρότα σε καθαρό, κρύο νερό.
4. Για σαλάτες, επιλέξτε παχιές και κοντές ρίζες με στρογγυλεμένη άκρη. Είναι τα πιο γλυκά και πιο ζουμερά.
5. Εάν τα καρότα είναι αρκετά γλυκά, δεν προστίθεται ζάχαρη. Καθιστά επίσης δυνατή τη μείωση περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.

Για καλύτερη απορρόφηση καροτίνης, σαλάτες εποχής με φυτικό έλαιο - αυτή η ουσία διαλύεται σε φυτικό λίπος.

Αναφορά. Από καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, το καροτένιο απορροφάται κατά 5%, από τριμμένο - κατά 20%, με την προσθήκη φυτικού ελαίου - κατά 50%.

Σαλάτα με τριμμένα καρότα και μήλα

Ζουμερή και τραγανή σαλάτα με σάλτσα από μέλι-πορτοκαλί θα γοητεύσει ακόμη και σε όσους δεν έχουν τρυφερά συναισθήματα για τα καρότα.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ .;
• μήλο - 2 τεμ .;
• πορτοκαλί - 1 τεμ .;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ξεφλουδίστε και τρίψτε χυδαία τα καρότα και τα μήλα. Πιέστε το χυμό από το πορτοκάλι, προσθέστε μέλι. Ρίξτε το σάλτσα πάνω από τη σαλάτα, ανακατέψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί για 20 λεπτά.

Σαλάτα παντζαριών

Αυτή η φρέσκια και νόστιμη σαλάτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα μοσχαρίσιου κρέατος, χοιρινού κρέατος και πουλερικών.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ .;
• παντζάρι (μεγάλο) - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα τεύτλα, κόψτε τον κορεάτικο τρίφτη καρότου. Διπλώστε σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε σκόρδο, περάστε από μια πρέσα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη, σεζόν με λάδι, ξύδι και ανακατέψτε. Αφήστε το να παραμείνει στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Συμβούλιο. Χρησιμοποιήστε σουσάμι, λιναρόσπορο ή ελαιόλαδο αντί για ηλιέλαιο για μια πιο πλούσια γεύση σαλάτας.

Σαλάτα με ξηρούς καρπούς

Φωτεινό, ζουμερό και βιταμίνη - αυτό που χρειάζεστε τον κρύο χειμώνα, όταν το σώμα αντιδρά έντονα στην έλλειψη φρέσκων λαχανικών.

Συστατικά:

• καρότα - 4 τεμ .;
• φουντούκια, αμύγδαλα ή καρύδια - 40 g.
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• μισό λεμόνι
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
• μουστάρδα με κόκκους - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, λευκή πιπεριά - για γεύση
• σταφίδες - 30 g.

Παρασκευή:

1. Τηγανίστε τα καρύδια σε μια κατσαρόλα μέχρι να κοκκινίσει ελαφρά, αφήστε να κρυώσει και στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη.
3. Πλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα και ψιλοκόψτε ψιλοκομμένα.
4. Ετοιμάστε μια σάλτσα από λάδι, μουστάρδα, μέλι, χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι.
5. Ανακατέψτε τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και σεζόν. Σερβίρετε μετά από 15 λεπτά.

Σαλάτα με πιπεριά και βότανα

Αυτή η σαλάτα θα διακοσμήσει ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι, και είναι κατάλληλη ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ .;
• πιπεριά (πράσινο ή κόκκινο) - 1 τεμ.;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας Λ.;
• μαϊντανό, φύλλα σέλινου - για γεύση.

Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Ξεφλουδίστε και κόψτε το πιπέρι σε λεπτές, επιμήκεις ταινίες. Πλύνετε τα χόρτα, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, σεζόν με ξύδι και λάδι, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά και σερβίρετε.

Τριμμένα καρότα με ζάχαρη

Αυτή είναι η απλούστερη και πιο δημοφιλής σαλάτα - "από την παιδική ηλικία". Τρίβουμε τα αποφλοιωμένα καρότα σε ένα μέσο ή χοντρό τρίφτη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. Η σαλάτα συμπληρώνεται με άλλα προϊόντα: αποξηραμένα βερίκοκα, ημερομηνίες, αποξηραμένα πεπόνια, σταφίδες, ξηρούς καρπούς. Αντί για ζάχαρη, μέλι ή γλυκαντικά χρησιμοποιούνται.

Τριμμένα καρότα με ξινή κρέμα

Η συνταγή για αυτή τη σαλάτα είναι όσο το δυνατόν πιο απλή. Τα καρότα σε συνδυασμό με ξινή κρέμα ομαλοποιούν την πέψη και βελτιώνουν τη συνολική υγεία.

Αλέθουμε τα αποφλοιωμένα καρότα, γλυκώνουμε με ζάχαρη και αρωματίζουμε με ξινή κρέμα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση. Σε μια δίαιτα για απώλεια βάρους, η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-15%.

Τα τριμμένα καρότα συμπληρώνονται με βότανα, αποξηραμένα φρούτα, σκόρδο, μήλα, ξηρούς καρπούς. Η επιλογή των συστατικών εξαρτάται από την προτίμηση σας.

Σέλινο και σαλάτα μήλου

Η ζουμερή και πικάντικη σαλάτα θα προσελκύσει τους λάτρεις της ρίζας σέλινο.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ .;
• ρίζα σέλινου - 200 g;
• πράσινο μήλο - 1 τεμ.;
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξύδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• άνηθος, μαϊντανός - για γεύση.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα και το σέλινο. Αφαιρέστε τη φλούδα από το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατέψτε τα συστατικά της σαλάτας σε ένα μπολ, σεζόν με ξύδι, λάδι, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε στο ψυγείο για μισή ώρα. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με βότανα.

Σαλάτα ραπανάκι

Αιχμηρός ραπανάκι πηγαίνει καλά με γλυκά καρότα. Αυτή η σαλάτα είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών.

Συστατικά:

• καρότα - 400 g;
• ραπανάκι - 150 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Μουστάρδα Ντιζόν - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 30 ml.

Τρίβουμε το ξεφλουδισμένο ραπανάκι και τα καρότα, αλατίζουμε, ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Ετοιμάστε τη σάλτσα από το βούτυρο και τη μουστάρδα, καρυκεύστε τη σαλάτα και ψύξτε για 20 λεπτά. Σερβίρετε με μαϊντανό.

Σαλάτα κουνουπιδιού

Αυτή η σαλάτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας, τα ψάρια, τα δημητριακά και τις πατάτες.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ .;
• κουνουπίδι - 300 g;
• μαϊντανό και άνηθο για γεύση.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• αλάτι, λευκή πιπεριά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη σε μεγάλες λωρίδες.
2. Βράζουμε το κουνουπίδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό σε αλατισμένο νερό για να συρρικνωθούν οι ταξιανθίες.
3. Πλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε.
4. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το λάδι με ξύδι, αλάτι και πιπέρι.
5. Ψιλοκόβετε τις ταξιανθίες λάχανου, προσθέτετε ψιλοκομμένα καρότα και αρωματίζετε με σάλτσα.
6. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο. Σερβίρετε μετά από 30 λεπτά.

Αντενδείξεις για χρήση

Συνιστάται να εξαιρέσετε τα καρότα από τη διατροφή για άτομα που πάσχουν από:

• ελκώδεις αλλοιώσεις του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• γαστρίτιδα;
• αλλεργίες
• πέτρες στα νεφρά;
• ασθένειες του ήπατος (στο φυτικό ρίζα υπάρχει πολύ β-καροτένιο, με την κατανομή των οποίων δεν μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το όργανο).

συμπέρασμα

Τα καρότα είναι φυτικά ρίζας πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, κορεσμένα και ακόρεστα λίπη. Το προϊόν έχει μια μοναδική ιδιότητα - όσο καλύτερη είναι η κοπή, τόσο καλύτερη είναι η απορρόφηση της καροτίνης. Η περιεκτικότητα των καρότων σε χαμηλές θερμίδες σας επιτρέπει να τα συμπεριλάβετε σε δίαιτες απώλειας βάρους.

Τα τριμμένα καρότα είναι μια εξαιρετική βάση για μια ποικιλία σαλατών. Το ριζικό λαχανικό ταιριάζει καλά με αποξηραμένα φρούτα, μήλα, πιπεριές, σέλινο, παντζάρια, ξηρούς καρπούς, γλυκά, αλμυρά και πικάντικα σάλτσες. Αντί για τη συνηθισμένη μαγιονέζα για πολλούς, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, σουσάμι, λιναρόσπορο. Οι έτοιμες σαλάτες επιμένουν στο ψυγείο για 15-30 λεπτά και στη συνέχεια σερβίρονται.