Πώς να προετοιμάσετε υπέροχα τα κορεάτικα καρότα για το χειμώνα σε βάζα

Τα κορεατικά καρότα είναι από τα πιο δημοφιλή σνακ στη Ρωσία. Είναι πικάντικο, τραγανό, νόστιμο και υγιεινό όταν μαγειρεύεται σωστά. Χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο και προστίθεται σε σαλάτες πολλών συστατικών.

Το καλοκαίρι, τα αγαπημένα καρότα τουρσί όλων είναι φθηνά. Αλλά το χειμώνα, οι τιμές για φρέσκα λαχανικά αυξάνονται, έτσι πολλές νοικοκυρές προτιμούν να κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα. Τα λαχανικά στα Κορεάτικα είναι επίσης κονσερβοποιημένα. Πώς να το κάνετε αυτό και ποιες παραλλαγές της δημοφιλούς συνταγής υπάρχουν - διαβάστε παρακάτω.

Επιλογή και προετοιμασία καρότων

Για να πάρετε ένα νόστιμο σνακ, πρέπει να επιλέξετε ποιοτικά προϊόντα και να τα προετοιμάσετε σωστά:

1. Για να μαγειρέψετε καρότα κορεατικού στιλ για το χειμώνα σε βάζα, χρειάζεστε ζουμερά και γλυκά καρότα. Εάν το λαχανικό είναι ξηρό ή πικρό, η γεύση του σνακ θα επιδεινωθεί. Οι νέες καλλιέργειες ρίζας θεωρούνται οι πιο νόστιμες και ζουμερές, οπότε είναι καλύτερα να κάνετε μια τέτοια συγκομιδή την εποχή.
2. Εάν τα καρότα δεν είναι αρκετά ζουμερά, βυθίστε τα, τριμμένα, σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, είναι κορεσμένο με υγρό, αλλά παραμένει τραγανό.
3. Η γεύση των κορεατικών καρότων εξαρτάται από το σχήμα τους. Εάν αλέσετε ένα λαχανικό σε κανονικό τρίφτη, τότε θα αποδειχθεί άγευστο και όχι τραγανό. Για ένα τέτοιο πιάτο, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη.
4. Δεν συνιστάται η κατανάλωση πράσινων τμημάτων της ρίζας. Είναι πικρό και χαλάει τη γεύση ολόκληρου του σνακ.
5. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα πριν το τρίψετε. Για συντήρηση, αυτό γίνεται ιδιαίτερα προσεκτικά ώστε να μην εισχωρήσει βρωμιά στα βάζα και το σνακ να μην χαλάσει.
6. Τα μακριά καρότα λειτουργούν καλύτερα για αυτό το πιάτο. Λαμβάνονται τακτοποιημένα κομμάτια από αυτό. Τρίψτε το, όχι απέναντι. Οι ειδικοί γκριτέρ επιταχύνουν αυτήν τη διαδικασία και την κάνουν πιο ασφαλή.

Πώς να μαγειρέψετε κορεάτικα καρότα για το χειμώνα

Τα κορεάτικα καρότα είναι νόστιμα και ταυτόχρονα εξαιρετικά απλό πιάτο... Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα αντιμετωπίσει την προετοιμασία της. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τις οδηγίες.

Συστατικά:

• καρότα - 3 κιλά
• κρεμμύδια - 1 κιλό (προαιρετικό)
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 200 g;
• Καρύκευμα καρότου κορεατικού στιλ - 1 πακέτο.
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας .;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι (προαιρετικό) - 1 κουταλάκι του γλυκού
• σκόρδο - 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Τα ριζικά λαχανικά καθαρίζονται και πλένονται καλά. Μετά από αυτό, συνθλίβονται σε τρίφτη.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόψτε σε μικρούς κύβους.
3. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά με μπαχαρικά. Τα καρότα αφήνονται για 15-30 λεπτά για να αφήσουν το χυμό να ρέει.
4. Προετοιμάστε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, φυτικό λάδι και χυμό, τα οποία έχουν απομονωθεί τα καρότα στο νερό. Το μείγμα βράζεται για 2-3 λεπτά.
5. Η σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα, χύνεται με άλμη και αμέσως τυλίγεται. Τα βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται για 8-12 ώρες κάτω από μια κουβέρτα.

Συγκομιδή καρότων με και χωρίς αποστείρωση

Για να αποφευχθεί η καταστροφή των καρότων για αρκετούς μήνες, Είναι σημαντικό να ακολουθήσετε την τεχνολογία της προετοιμασίας της... Υπάρχουν δύο επιλογές για τη συγκομιδή καρότων: με και χωρίς αποστείρωση.

Με αποστείρωση

Μαγείρεμα κορεάτικα καρότα με αποστείρωση - ο ασφαλέστερος τρόπος συντήρησης λαχανικών καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα... Με αυτόν τον τύπο διατήρησης, ο κίνδυνος αλλοίωσης της σαλάτας είναι ελάχιστος.

Αποστειρώστε τα λαχανικά εάν δεν χύθηκαν με βραστό αλατόνερο κατά το μαγείρεμα... Διαφορετικά, η μέθοδος μαγειρέματος και τα συστατικά δεν διαφέρουν από την κλασική συνταγή.

Συστατικά:

• φρέσκα καρότα - 3 κιλά
• σκόρδο - 15 σκελίδες
• μείγμα μπαχαρικών για καρότα της Κορέας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.

Η δημιουργία αποστειρωμένου χειμερινού σνακ είναι εύκολη. Το κύριο πράγμα - ακολουθήστε τη συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και αλέστε τα καρότα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ανακατεύουμε με το τριμμένο λαχανικό.
2. Προστίθενται μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και φυτικό έλαιο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
3. Καλύψτε τη σαλάτα και βάλτε την στο ψυγείο για 12-24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα καρότα πρέπει να απελευθερώσουν χυμό.
4. Τα καρότα που συμπιέζονται από το χυμό απλώνονται σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα. Ο χυμός κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ τους.
5. Τα βάζα με καρότα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με ζεστό νερό "μέχρι τους ώμους". Το υγρό βράζει και η χειμερινή σαλάτα αποστειρώνεται για 10-15 λεπτά.

Χωρίς αποστείρωση

Τα κορεάτικα καρότα συλλέγονται για το χειμώνα και χωρίς αποστείρωση. Σε αυτήν την περίπτωση, τα λαχανικά χύνονται με βραστό αλατόνερο.... Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στην αποστείρωση των πιάτων, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος η σαλάτα να πάει άσχημα.

Συστατικά:

• καρότα - 4 κιλά
• τόξο - 5 κεφάλια;
• σκόρδο - 3 κεφάλια
• μείγμα μπαχαρικών για καρότα της Κορέας - 3 συσκευασίες.
• άοσμο φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Σε αυτήν τη συνταγή, είναι σημαντικό να κάνετε τα πάντα όσο πιο γρήγορα γίνεται., τότε τα βακτήρια δεν θα έχουν χρόνο να μπουν στις τράπεζες:

1. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε ειδικό τρίφτη. Προστίθενται μπαχαρικά.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε μικρούς κύβους.
3. Το λάδι χύνεται σε ένα τηγάνι και τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε αυτό και στη συνέχεια αναμιγνύονται με τα καρότα.
4. Προστίθεται σκόρδο στο μείγμα, θρυμματίζεται χρησιμοποιώντας ειδικό θραυστήρα.
5. Τα καρότα αφήνονται για 3 ώρες για να αφήσουν το χυμό να ρέει. Στη συνέχεια απλώνεται σε βάζα, συμπιέζεται από το χυμό. Η απελευθερούμενη άλμη χύνεται σε μια κατσαρόλα.
6. Προστίθεται καθαρό νερό, ζάχαρη και αλάτι στην άλμη. Τα συστατικά βράζονται. Προστίθεται ουσία ξιδιού στην άλμη.
7. Η προκύπτουσα βρασμένη μαρινάδα χύνεται σε βάζα καρότων. Τα δοχεία κλείνουν με αποστειρωμένα καπάκια, αναποδογυρίζονται και αφήνονται όλη τη νύχτα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Σημείωσε:

Μαγείρεμα σάλτσα καρότου για το χειμώνα

Τουρσί κρεμμύδια για μπάρμπεκιου, ρέγγα και σαλάτα

Καρπούζια τουρσί σε βάζα των 3 λίτρων

Παραλλαγές συνταγής

Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει τα ίδια τα καρότα, λάδι, ξύδι και μπαχαρικά... Οι πλούσιες νοικοκυρές συχνά προσθέτουν διάφορα συστατικά στη σαλάτα, ανάλογα με την αλλαγή του τρόπου μαγειρέματος.

Με σπιτικό κορεάτικο καρότο καρύκευμα

Οι περισσότερες νοικοκυρές προσθέτουν ένα έτοιμο μείγμα μπαχαρικών στα κορεατικά καρότα. Τέτοια καρυκεύματα μειώνουν τη χρησιμότητα του τεμαχίου εργασίας. Περιέχουν ενισχυτικά γεύσης, συνήθως γλουταμινικό νάτριο.

Για να κάνετε το ορεκτικό πιο υγιεινό και νόστιμο, συνιστάται να προετοιμάσετε μόνοι σας το καρύκευμα... Θα χρειαστείτε:

• αλεσμένοι κόλιανδρο - 1 κουτ.
• αλεσμένο κόκκινο καυτό πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι ή ένα μείγμα πιπεριών - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξηρό κοκκοποιημένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• ψιλοκομμένο fenugreek - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αγαπημένο μείγμα βοτάνων ή βασιλικού και μαντζουράνας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• πάπρικα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένοι σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξηρό άνηθο και μαϊντανό - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Για 1 κιλό λαχανικών πάρτε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. καρυκεύματα... Αυτό το μείγμα είναι κατάλληλο για οποιαδήποτε συνταγή κορεατικών σνακ.

Με αγγούρια

Κορεάτικα καρότα με αγγούρια - μια ασυνήθιστη χειμερινή σαλάτα στην οποία οι πικάντικες και φρέσκες γεύσεις συνυφασμένα... Φαίνεται φωτεινό και ορεκτικό. Χάρη στη μέθοδο παρασκευής, τα αγγούρια παραμένουν τραγανά και ζουμερά.

Για αυτό το σνακ μόνο τα νεαρά άγουρα αγγούρια είναι κατάλληλα... Διαφορετικά, θα μαλακώσουν στο τεμάχιο εργασίας και θα χαλάσουν τη γεύση του.

Δεν πρέπει να υπάρχει πικρία στα αγγούρια... Δοκιμάστε ένα φρούτο πριν το μαγείρεμα. Το πικρό κομμάτι είναι κομμένο ή ξεφλουδισμένο.

Συστατικά:

• μπαχαρικά - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αγγούρια - 2 κιλά
• καρότα - 1 κιλό
• ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 15 σκελίδες
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 4 κουτ.

Για να διατηρήσετε τα αγγούρια τραγανά, συνιστάται να τα βάλετε σε παγωμένο νερό για 1 ώρα πριν το μαγείρεμα. Στη συνέχεια, ετοιμάστε σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:

1. Τα καρότα ξεφλουδίζονται, πλένονται και τεμαχίζονται σε ειδικό τρίφτη.
2. Τα αγγούρια πλένονται, κόβονται κατά μήκος (σε 7-8 μέρη) ή σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 0,5-1 cm.
3. Τα λαχανικά αναμιγνύονται σε ένα μπολ με μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Σε αυτό το στάδιο, δοκιμάζονται και προστίθεται αλάτι ή ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.
4. Το φυτικό λάδι θερμαίνεται σε τηγάνι. Χύνονται με αγγούρια με καρότα. Το μείγμα αναδεύεται και αρωματίζεται με θρυμματισμένο σκόρδο.
5. Τα λαχανικά αφήνονται να εγχυθούν για 3 ώρες για να απελευθερωθεί η άλμη.
6. Η σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Ο απελευθερωμένος χυμός κατανέμεται ομοιόμορφα στα γεμάτα δοχεία.
7. Η σαλάτα αποστειρώνεται. Στη συνέχεια, τα βάζα κλείνουν και τοποθετούνται ανάποδα για να κρυώσουν κάτω από τα καλύμματα.

Με κολοκυθάκια

Τα καρότα σε συνδυασμό με κολοκυθάκια αποκτούν μια ασυνήθιστη γεύση... Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα κύρια μαθήματα ή ένα ορεκτικό σε γιορτές.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• καρότα - 1,5 κιλά
• ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξύδι - 200 ml.
• άοσμο ηλιέλαιο - 200 ml.

Μόνο νεαρά κολοκύθια είναι κατάλληλα για τη συνταγή. Προσθέστε σκόρδο στο μείγμα αν θέλετε.

Πώς να φτιάξετε κορεατικά κολοκύθια και καρότα στο σπίτι:

1. Τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε ειδικό τρίφτη.
2. Τα κολοκυθάκια πλένονται και τακτοποιούνται γύρω από τις άκρες. Κόβονται σε ένα κορεάτικο τρίφτη καρότου, προσπαθώντας να διατηρήσουν το μέγιστο μήκος.
3. Τα κολοκύθια και τα καρότα τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Λάδι, αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα και ξύδι προστίθενται στα λαχανικά.
4. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά και αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά εκκρίνουν άλμη και είναι κορεσμένα με τη γεύση των καρυκευμάτων.
5. Η σαλάτα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Αποστειρώνονται ξανά, στη συνέχεια καλύπτονται με καπάκια και ψύχονται κάτω από μια κουβέρτα.

Με κόλιανδρο

Σπόροι κόλιανδρου - ένα απαραίτητο συστατικό στην κορεατική καρυκεύματα λαχανικών... Μερικές φορές οι νοικοκυρές προσθέτουν στη σαλάτα και τα χόρτα της για να ενισχύσουν το άρωμα αυτού του φυτού. Αποδεικνύεται ένα πικάντικο σνακ με πλούσια γεύση.

Το ήξερες?Το κορίανδρο και το κόλιαντρο είναι διαφορετικά ονόματα για το ίδιο φυτό.

Συστατικά:

• καρότα - 3 κιλά
• ένα μείγμα μπαχαρικών - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• χόρτα κόλιανδρο - 2 τσαμπιά
• κρεμμύδια - 3 τεμ .;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας .;
• ξύδι - 100 ml.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• άοσμο ηλιέλαιο - 100 ml.

Ο κορίανδρος αντικαθιστά μερικές φορές τον μαϊντανό... Τότε η γεύση του ορεκτικού δεν θα είναι τόσο πικάντικη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αλέθουμε τα καρότα. Το σκόρδο περνά μέσα από μια πρέσα. Το κόλιανδρο ψιλοκομμένο. Το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
2. Τα καρότα αναμιγνύονται με κόλιανδρο. Αλάτι, μπαχαρικά, ξύδι και ζάχαρη προστίθενται στα λαχανικά.
3. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε λάδι και στη συνέχεια χύνονται τα καρότα με κόλιανδρο. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται γρήγορα.
4. Προστίθεται σκόρδο στη σαλάτα. Το μείγμα αφήνεται για 3 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
5. Το ορεκτικό τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, μεταξύ των οποίων διανέμεται ο χυμός. Τα βάζα σαλάτας αποστειρώνονται, σφραγίζονται και αφήνονται να κρυώσουν ζεστά.

Διαβάστε επίσης:

Νόστιμες μελιτζάνες τουρσί χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί πιπέρι "Ogonyok" για το χειμώνα

Με σπαράγγια

Μακρύ πράσινο φασόλια σπαράγγια ιδανικά για μαρινάρισμα με καρότα... Αποδεικνύεται νόστιμο και τραγανό.

Συστατικά:

• φασόλια σπαραγγιού - 1,5 kg
• καρότα - 1,5 κιλά
• κρεμμύδια (προαιρετικά) - 2 τεμ.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• ένα μείγμα μπαχαρικών - 3 κουταλιές της σούπας. λ.:
• ξύδι - 100 ml.
• ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
• αλάτι - 4 κουτ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 4 τεμ.
• νερό - 800 ml.

Είναι καλύτερα να μεταβάλλετε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης ανάλογα με το γούστο σας.... Κάποιος αρέσει πιο γλυκές μαρινάδες και κάποιος πιο αλμυρή.

Μέθοδος μαγειρέματος:

• Ξεφλουδίστε και αλέστε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη. Τα σπαράγγια κόβονται σε τμήματα μήκους 6-10 cm, τα κρεμμύδια κόβονται σε λεπτούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
• Τα φασόλια ρίχνονται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά.
• Τα λαχανικά αναμιγνύονται σε ένα βαθύ μπολ. Ένα μείγμα μπαχαρικών προστίθεται σε αυτά.
• Στη συνέχεια απλώνονται στις όχθες έτσι ώστε 2-3 cm να παραμένουν στο λαιμό.
• Ζάχαρη, αλάτι, φυτικό έλαιο, δάφνη, πιπέρι χύνονται στο τηγάνι. Ρίχνουμε τα υλικά με νερό και βράζουμε.
• Στη συνέχεια προστίθεται ξύδι και βράζεται για άλλο 1 λεπτό.
• Η βρασμένη μαρινάδα χύνεται σε βάζα. Τυλίγονται με καπάκια, αναποδογυρίζονται και αφήνονται κάτω από μια κουβέρτα για 8-12 ώρες.

Με μανιτάρια

Καρότο με μανιτάρια - μια από τις πιο νόστιμες παραλλαγές μιας κορεατικής συνταγής... Θα διακοσμήσει ακόμη και ένα γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• μανιτάρια στρειδιών ή champignons - 1 κιλό.
• άοσμο φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• καρότα - 2 κιλά
• ζάχαρη - 4 κουτ.
• αλάτι - 4 κουτ.
• ξίδι - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• καρυκεύματα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα μανιτάρια του δάσους είναι επίσης κατάλληλα για αυτήν τη συνταγή.... Σε αυτήν την περίπτωση, βράζονται για 20 λεπτά πριν από τη χρήση.

Συνταγή:

1. Τα καρότα ξεφλουδίζονται και τεμαχίζονται σε ειδικό τρίφτη. Το σκόρδο πιέζεται μέσω ενός πιεστηρίου.
2. Βάλτε τα καρότα σε ένα βαθύ μπολ. Προστίθενται αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, καρυκεύματα. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται καλά.
3. Το λάδι θερμαίνεται σε τηγάνι. Χύνονται με καρότα. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο. Όλα είναι αναμεμιγμένα.
4. Τα μανιτάρια κόβονται είτε σε τέσσερα μέρη (champignons) είτε σε λωρίδες (μανιτάρια στρειδιών). Τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν.
5. Τα μανιτάρια αναμιγνύονται με καρότα και αφήνονται να εγχυθούν για 4 ώρες.
6. Λαχανικά με μανιτάρια απλώνονται σε βάζα. Ο απελευθερωμένος χυμός κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ τους.
7. Η σαλάτα αποστειρώνεται σε βάζα. Στη συνέχεια καλύφθηκε με καπάκια και αφέθηκε στο δωμάτιο για να κρυώσει.

Με ζεστό πιπέρι

Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων θα λατρέψουν τη συνταγή για καρότα με λοβό καυτερή πιπεριά... Ένα τέτοιο πιάτο θα σας ζεσταίνει τα χειμωνιάτικα βράδια και θα είναι μια ιδανική προσθήκη στο κρέας.

Συστατικά:

• καρότα - 3 κιλά
• φρέσκες καυτερές πιπεριές - 2 λοβό
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 1 l;
• καρυκεύματα - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο ξύδι - 50 ml.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας .;
• ζεστό κόκκινο πιπέρι (προαιρετικό) - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 2 μεσαίου μεγέθους κεφάλια.

Δεν χρειάζεται να προσθέσετε φρέσκες καυτερές πιπεριές για να κάνετε τη σαλάτα πιο πικάντικη... Αρκετά 1 κουταλάκι του γλυκού. τσίλι σε σκόνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα καρότα σε ειδικό τρίφτη. Το πιπέρι κόβεται σε δαχτυλίδια. Για να γίνει η γεύση πιο μαλακή, οι λοβοί απογυμνώνονται από σπόρους.
2. Προστίθενται καρυκεύματα και σκόρδο στα λαχανικά. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Το μείγμα αφήνεται να εγχυθεί για 3 ώρες και στη συνέχεια απλώνεται σε βάζα, απομακρύνοντας την περίσσεια υγρού.
3. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, λάδι και χυμό από λαχανικά. Το μείγμα βράζει, προστίθεται ξύδι σε αυτό και βράζεται για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
4. Η σαλάτα σε βάζα χύνεται με βραστό αλατόνερο. Κλείνουν γρήγορα με καπάκια και αφήνονται κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα κονσερβοποιημένα κορεάτικα καρότα παραμένουν νόστιμα και φρέσκα όλο το χρόνο... Το αποθηκεύουν με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα σπιτικά προϊόντα - σε ένα ντουλάπι ή ένα κελάρι. Φυλάσσετε ένα ανοιχτό βάζο στο ψυγείο.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Υπάρχουν πολλά κόλπα που απλοποιήστε τη διαδικασία μαγειρέματος καρότων και κάντε το ορεκτικό πιο νόστιμο:

1. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό μείγμα λαχανικών της Κορέας. Επιτρέπονται τα μπαχαρικά που είναι στο σπίτι ή τους αρέσει η οικοδέσποινα.
2. Η συντήρηση αποστειρώνεται όχι μόνο στο φούρνο ή σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, αλλά και στο φούρνο μικροκυμάτων. Για αυτό, το βάζο τοποθετείται στο φούρνο για 5-7 λεπτά.
3. Για το αλάτι και τη ζάχαρη, είναι καλύτερο να δοκιμάσετε όχι τα ίδια τα λαχανικά, αλλά τον χυμό που έχουν διαθέσει. Τότε θα γίνει σαφές τι γεύση θα πάρει το ορεκτικό μετά από μακρά μαρινάρισμα.
4. Όταν προσθέτετε μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη, δεν είναι απαραίτητο να ακολουθείτε ακριβώς τη συνταγή. Επιτρέπεται να μεταβάλλετε την ποσότητα των συστατικών ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.

συμπέρασμα

Τα κορεάτικα καρότα είναι ένα αγαπημένο πιάτο πολλών, που εφευρέθηκαν από κορεάτες μετανάστες στην ΕΣΣΔ. Είναι κλειστό για το χειμώνα με διάφορους τρόπους. Οι συνταγές με διάφορα πρόσθετα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες. Το κύριο πλεονέκτημα ενός τέτοιου σνακ είναι το χαμηλό κόστος των συστατικών και η ευκολία προετοιμασίας.