Μπορώ να φάω καρότα για διαβήτη τύπου 1 ή τύπου 2;

Ένα σημαντικό συστατικό στη θεραπεία του σακχαρώδους διαβήτη είναι η διατροφή. Μόνο μια ισορροπημένη και ισορροπημένη διατροφή, ο περιορισμός των εύπεπτων υδατανθράκων και λιπών θα επιτρέψει την αποφυγή οξείας και χρόνιας υπεργλυκαιμίας και άλλων πιθανών επιπλοκών, αποκατάσταση του διαταραγμένου μεταβολισμού και διασφάλιση φυσιολογικών φυσιολογικών διεργασιών στο σώμα.

Τα λαχανικά και τα τρόφιμα με χαμηλά λιπαρά γίνονται η βάση της διατροφής. Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε ντομάτες, πιπεριές, λάχανο, κολοκυθάκια σε οποιαδήποτε ποσότητα, περιορίζοντας ταυτόχρονα την ποσότητα καρότων στη διατροφή. Αλλά αυτή είναι μια δημοφιλής κουλτούρα λαχανικών - οι ρίζες της χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία πρώτων και δεύτερων πιάτων, κονσερβοποιημένων τροφίμων, τουρσιών, σαλάτας, πουρέ μωρών, επιδορπίων.

Χημική σύνθεση και χαρακτηριστικά των καρότων

Περιεχόμενο ουσιών ανά 100 g βρώσιμου μέρους ακατέργαστων καρότων:

KBZhU και γλυκαιμικός δείκτης

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ωμών καρότων είναι 33-35 kcal, ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι 35 μονάδες. Τα βρασμένα και βρασμένα καρότα έχουν χαμηλότερη ενεργειακή τιμή - 26 kcal. Ένα λαχανικό σε αυτή τη μορφή είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί, αλλά ταυτόχρονα ο ΓΕ αυξάνεται σε 85 μονάδες. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες εξαρτάται από τη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας της ρίζας.

Αυξάνει το σάκχαρο στο αίμα ή μειώνει

Η θερμική επεξεργασία των λαχανικών αυξάνει τον γλυκαιμικό δείκτη τους. Επομένως, μετά τη λήψη βρασμένων ή βραστών καρότων, το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται απότομα. Το πάγκρεας αρχίζει να παράγει ινσουλίνη. Η απελευθέρωσή του μειώνει την ποσότητα γλυκόζης, μετά από λίγο καιρό επανεμφανίζεται η πείνα, ακολουθούμενη από την πρόσληψη τροφής. Αυτό δεν πρέπει να επιτρέπεται, καθώς οι περισσότεροι διαβητικοί έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.

Τα ωμά καρότα έχουν χαμηλό GI, επομένως η διάσπαση και η μετατροπή των υδατανθράκων σε γλυκόζη συμβαίνει σταδιακά με την πάροδο του χρόνου. Ο ρυθμός αύξησης του σακχάρου στο αίμα είναι ελάχιστος. Τα τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη σας κρατούν γεμάτους για μεγάλο χρονικό διάστημα και αποτρέπουν τη συσσώρευση νέου σωματικού λίπους, το οποίο είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα υπέρβαρα άτομα.

Παραγωγή. Το επίπεδο γλυκόζης στο αίμα αυξάνεται με θερμικά επεξεργασμένα καρότα: βραστά, μαγειρεμένα, στον ατμό.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρότων

Τα καρότα είναι πηγή καροτίνης. Αυτό το ισχυρό αντιοξειδωτικό προστατεύει από λοιμώξεις, αυξάνει την ικανότητα του σώματος να αντέχει επιβλαβείς περιβαλλοντικούς παράγοντες, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των μεγάλων και μικρών αγγείων.

Τα καρότα εκτιμώνται για την υψηλή περιεκτικότητά τους σε βιταμίνη Α - 2000 μικρογραμμάρια ανά 100 g. Είναι απαραίτητο για την όραση, την υγεία του δέρματος και των μαλλιών, τον φυσιολογικό σχηματισμό οστών και δοντιών, τη διατήρηση του μεταβολισμού. Οι άλλες λειτουργίες του:

• συμμετέχει στο σχηματισμό νέων κυττάρων ·
• συμμετέχει στην παραγωγή στεροειδών ορμονών.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• αποτρέπει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
• μειώνει το περιεχόμενο της κακής χοληστερόλης στο αίμα.

Τα καρότα σε κάποιο βαθμό αναπληρώνουν την ανάγκη του σώματος για βιταμίνες Β (θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, χολίνη, παντοθενικό οξύ, πυριδοξίνη, φολικά άλατα), βιταμίνες C, E, H, K, PP. Το λαχανικό έχει επίσης πλούσια μεταλλική σύνθεση: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, νάτριο, φώσφορο, χλώριο, ιώδιο, χαλκό, σελήνιο, φθόριο, σίδηρο, ψευδάργυρο.

Τα καρότα περιέχουν 20 απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα, ωμέγα-3 και ωμέγα-6, κορεσμένα λιπαρά οξέα... Βοηθούν τις βιταμίνες και τα μέταλλα να απορροφηθούν, να συμμετάσχουν στο σχηματισμό πρωτεϊνών, να βελτιώσουν τις νοητικές ικανότητες και να αυξήσουν την αντίσταση του οργανισμού στις ασθένειες.

Τα καρότα βοηθούν στην πρόληψη της ανάπτυξης υπέρτασης, καρδιακής ισχαιμίας, καρδιακής ανεπάρκειας, καθώς ανακουφίζει από την περίσσεια χοληστερόλης στο σώμα, ομαλοποιεί την κυκλοφορία του αίματος, αυξάνει τη δύναμη και την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.

Έχει θετική επίδραση στη λειτουργία του ήπατος, των νεφρών και ολόκληρου του ουροποιητικού συστήματος, το οποίο εκδηλώνεται στην απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και επιβλαβών ουσιών από το σώμα. Χάρη στις φυτικές ίνες, έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες, βελτιώνει την εντερική μικροχλωρίδα, βοηθά στην αντιμετώπιση της προϋπάρχουσας δυσκοιλιότητας.

Είναι ενδιαφέρον:

Είναι δυνατόν να τρώτε κρεμμύδια με διαβήτη.

Μπορεί το πεπόνι να καταναλωθεί με διαβήτη τύπου 2;

Μπορείτε να φάτε καρπούζι για διαβήτη τύπου 2;

Μπορείτε να φάτε καρότα για διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2;

Είναι δυνατόν να τρώτε καρότα με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και 2 είναι μια σχετική ιδέα. Ο προγραμματισμός των γευμάτων πρέπει να προσεγγίζεται με υπευθυνότητα. Αυτή δεν είναι μια προσωρινή θεραπεία που σχετίζεται με ορισμένους περιορισμούς σε ορισμένα τρόφιμα, αλλά έναν τρόπο ζωής. Είναι λάθος να εξαλείφουμε όλα τα τρόφιμα μεσαίου έως υψηλού GI. Είναι σημαντικό να τηρείτε το μέτρο εδώ. Μια μικρή ποσότητα απαγορευμένου προϊόντος δεν θα βλάψει την υγεία εάν το αντισταθμίσετε κατά τη διάρκεια της ημέρας με μια αυστηρότερη διατροφή σε σχέση με άλλα συστατικά του μενού. Και το ασφαλέστερο προϊόν μπορεί να καταστεί επιβλαβές εάν καταναλωθεί σε απεριόριστες ποσότητες.

Απαντώντας στην ερώτηση εάν οι διαβητικοί μπορούν να πάρουν καρότα, είναι απαραίτητο να ληφθούν υπόψη διάφοροι παράγοντες, όπως:

• τεχνολογία μαγειρικής λαχανικών
• τη χρήση θερμικής επεξεργασίας ·
• συνδυασμός με άλλα προϊόντα
• δραστηριότητα ενζυματικών αντιδράσεων στο έντερο.

Συνιστάται να αποκλείσετε τα βραστά και βρασμένα καρότα από τη διατροφή ή να μειώσετε τη χρήση τους στο ελάχιστο, καθώς ο γλυκαιμικός δείκτης τείνει στις 90 μονάδες. Στην πρώτη του μορφή, επιτρέπεται να τρώει όχι περισσότερο από 200 γραμμάρια λαχανικών ρίζας την ημέρα.

Συμβούλιο. Ερωτήσεις σχετικά με το ποια τρόφιμα επιτρέπονται για διαβήτη τύπου 2, ανεξάρτητα από το εάν τα καρότα, σε ποια μορφή και ποσότητα, συζητούνται προσωπικά με έναν διατροφολόγο. Κάθε οργανισμός είναι ατομικός, επομένως, όταν σχεδιάζει ένα μενού, ένας ειδικός λαμβάνει υπόψη τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων, την παρουσία ταυτόχρονων ασθενειών, την ηλικία του ασθενούς, το φύλο και το σωματικό βάρος, τον τρόπο ζωής και τις διατροφικές συνήθειες.

Πώς μπορεί να βλάψει

Μετά τη θερμική επεξεργασία, τα καρότα έχουν υψηλό γλυκαιμικό δείκτη, αντίστοιχα, αφού εισέλθουν στο σώμα, οι δείκτες ζάχαρης αυξάνονται γρήγορα. Το πάγκρεας δεν παράγει αρκετή ινσουλίνη για να μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης. Ως αποτέλεσμα, η κατάσταση του ασθενούς επιδεινώνεται, η ασθένεια εξελίσσεται.

Τα βρασμένα και μαγειρευτά καρότα είναι πιο εύπεπτα, αλλά απαιτούν αυξημένη παραγωγή ινσουλίνης, προκαλώντας πείνα. Η υπερβολική χρήση ενός τέτοιου προϊόντος οδηγεί στην εξάντληση του παγκρέατος και στη συσσώρευση νέων λιπαρών αποθέσεων. Η ινσουλίνη, η οποία παράγεται σε μεγάλες ποσότητες, επιβραδύνει την κατανομή του λίπους, η οποία προκαλεί αύξηση βάρους. Αυτό δεν πρέπει να γίνεται ανεκτό από ασθενείς με σακχαρώδη διαβήτη που είναι υπέρβαροι και προσπαθούν να χάσουν βάρος.

Ποια είναι η χρήση

Ένα από τα πιο σημαντικά αποτελέσματα των καρότων είναι ο καθαρισμός του πεπτικού συστήματος από τοξίνες, τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες.... Το λαχανικό περιέχει χονδροειδείς φυτικές ίνες (ίνες), οι οποίες καθαρίζουν καλά τα έντερα, ενεργοποιούν το μεταβολισμό και βελτιώνουν την πέψη.

Το προφανές πλεονέκτημα των φρέσκων καρότων είναι το χαμηλό GI τους. Το λαχανικό ρίζας πορτοκαλιού τροφοδοτεί το αίμα με γλυκόζη σταδιακά, η ενέργεια που απελευθερώνεται διαρκεί αρκετές ώρες. Με αυτήν την προσέγγιση, μειώνεται το φορτίο στο πάγκρεας, διασφαλίζεται ομοιόμορφη κατανάλωση ενέργειας και μειώνεται η πιθανότητα συσσώρευσης νέων λιπαρών αποθέσεων.

Τα καρότα που καλλιεργούνται χωρίς την προσθήκη φυτοφαρμάκων αποτελούν πηγή βιταμινών, μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για τη διατήρηση των φυσιολογικών διαδικασιών και της ευημερίας της ζωής. Οι βιταμίνες Β βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, ομαλοποιούν τον νυχτερινό ύπνο και μειώνουν τις επιπτώσεις του στρες. Η βιταμίνη Ε αυξάνει τη δύναμη και την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων, συμμετέχει ενεργά στο σχηματισμό νέων αιμοσφαιρίων.

Η ρετινόλη εξουδετερώνει τη δράση επικίνδυνων ελεύθερων ριζών, το μαγνήσιο και το κάλιο βελτιώνουν τη νευρομυϊκή μετάδοση, το ασκορβικό οξύ ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα. Είναι το καλά συντονισμένο έργο όλων των οργάνων και συστημάτων που έχει ευεργετική επίδραση στην πορεία του σακχαρώδους διαβήτη, προάγει τη σταθερή ύφεση και μειώνει τον κίνδυνο πιθανών επιπλοκών.

Πώς και πόσο συχνά να τρώτε καρότα για διαβήτη τύπου 1 και 2

Παρά την παρουσία υδατανθράκων στη σύνθεση των καρότων, θα πρέπει να υπάρχει στη διατροφή ασθενών με σακχαρώδη διαβήτη τύπου 1 και 2, αλλά σε περιορισμένες ποσότητες. Χωρίς βλάβη στην υγεία, δεν μπορείτε να τρώτε περισσότερα από 200 γραμμάρια φρέσκα καρότα ή 100 γραμμάρια βραστά ή βρασμένα καρότα την ημέρα. Για τον διαβήτη, ο χυμός καρότου περιορίζεται στα 200-250 ml την ημέρα. Δεν μπορείτε να τρώτε λαχανικά ρίζας πορτοκαλιού και πιάτα από αυτό κάθε μέρα, η βέλτιστη συχνότητα είναι 2-3 φορές την εβδομάδα.

Πώς να επιλέξετε ένα λαχανικό ρίζας

Στην ιδανική περίπτωση, χρησιμοποιήστε τα καρότα της δικής σας συγκομιδής ή καλλιεργηθείτε σε εγγυημένες ασφαλείς συνθήκες χωρίς φυτοφάρμακα. Η ποιότητα του προϊόντος, οι συνθήκες αποθήκευσης και η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας καθορίζουν τα οφέλη του για τον οργανισμό, τον ρυθμό αύξησης του σακχάρου στο αίμα και τα επίπεδα ινσουλίνης.

Τι πρέπει να προσέχετε όταν αγοράζετε καρότα στην αγορά, σε καταστήματα, σούπερ μάρκετ:

1. Αριστος. Πρέπει να είναι φρέσκο, βαθύ πράσινο. Τα μαραμένα κίτρινα φύλλα είναι ένα σημάδι μακροχρόνιας αποθήκευσης του λαχανικού.
2. Ρίζες. Απαλό, σταθερό στην αφή, έντονο πορτοκαλί χρώμα, χωρίς ίχνη βλάβης από έντομα, ρωγμές, μαύρες κηλίδες και άλλες ζημιές.
3. Το μέγεθος. Τα πιο ζουμερά και νόστιμα είναι μεσαίου μεγέθους λαχανικά ρίζας, βάρους περίπου 150 γραμμάρια. Πολύ μεγάλα, συνήθως σκληρά και, κατά κανόνα, υπερκορεσμένα με νιτρικά άλατα.

Πώς να αποθηκεύσετε

Τα καρότα αποθηκεύονται στο ψυγείο για 1-2 μήνες ή όλο το χειμώνα σε δροσερό, υγρό μέρος. Πριν τοποθετήσετε τις ρίζες στο ψυγείο, αφαιρέστε τις κορυφές, πλύνετε καλά τα καρότα, στεγνώστε τα. Συσκευασμένα σε σάκους ή δοχεία, παρέχοντας πρόσβαση στον αέρα.

Για μακροχρόνια αποθήκευση, οι άπλυτες ρίζες διπλώνονται σε στρώματα σε κουτί ή κουβά, κάθε στρώμα πασπαλίζεται με άμμο ή πριονίδι. Η θερμοκρασία δωματίου πρέπει να είναι στο επίπεδο 0 ... + 5 ° С, υγρασία - 85-90%.

Σε ποια μορφή να χρησιμοποιήσετε

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να τρώνε το ριζικό λαχανικό βραστό ή βρασμένο, καθώς κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας αυξάνει την περιεκτικότητα σε φαινόλες και αντιοξειδωτικά. Αυτές οι ουσίες επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης και αντιστέκονται στην ανάπτυξη ασθενειών, συμπεριλαμβανομένου του διαβήτη. Έτσι, το λαχανικό είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί, και εκτός αυτού, δεν θα φάτε πολλά από αυτά.

Ωστόσο, εάν λάβουμε υπόψη ένα σημαντικό χαρακτηριστικό των υδατανθράκων (γλυκαιμικός δείκτης), τότε διασπάται πιο αργά σε γλυκόζη και σταδιακά διαποτίζει το αίμα μαζί του και τα φρέσκα καρότα παρέχουν ομοιόμορφη κατανάλωση ενέργειας. Εάν το φάτε σε αποδεκτές ποσότητες, η πιθανότητα απότομης αύξησης των επιπέδων σακχάρου στο αίμα είναι μηδενική.

Σε περιορισμένες ποσότητες, στους διαβητικούς επιτρέπεται φρέσκος χυμός καρότου. Κατά τη διαδικασία επεξεργασίας καρότων, διατηρεί όλες τις ουσίες που είναι χρήσιμες για το ανθρώπινο σώμα, γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα ικανοποιεί το αίσθημα της πείνας και μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης στο αίμα.

Με τι να φάτε

Τα καρότα πάνε καλά με σχεδόν όλα τα τρόφιμα, αλλά οι διαβητικοί επιτρέπονται μόνο εκείνοι που έχουν χαμηλό και μεσαίο γλυκαιμικό δείκτη. Κάνοντας τη σωστή επιλογή θα σας βοηθήσει να καταρτίσετε μια λίστα τροφίμων με GI 5 έως 55 μονάδων, η οποία περιλαμβάνει:

• λαχανικά - μαρούλι, μπρόκολο, αβοκάντο, πράσινα φασόλια, μανιτάρια, λευκό λάχανο, πιπεριές, ντομάτες, σέλινο, σπανάκι, ραπανάκι, κρεμμύδια, μελιτζάνα.
• φρούτα και μούρα - λεμόνι, πορτοκάλι, κεράσι, σταφίδα, βατόμουρο, γλυκό κεράσι, φράουλα, βατόμουρο, φραγκοστάφυλο, βατόμουρο, αχλάδι, γκρέιπφρουτ, ρόδι, βερίκοκο.
• βότανα κήπου - μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια, μαρούλι, χρένο;
• ξηροί καρποί - φουντούκια, αμύγδαλα, φιστίκια, φιστίκια, φουντούκια και κουκουνάρια.
• ψάρια και θαλασσινά - στρείδια, μύδια, γαρίδες, καραβίδες
• άπαχο ψημένο ή βραστό κρέας - γαλοπούλα, κουνέλι, μοσχάρι, βόειο κρέας, φιλέτο κοτόπουλου.
• όσπρια - φακές, μπιζέλια, φασόλια
• αποξηραμένα φρούτα - σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα.
• Καστανό ρύζι;
• ζυμαρικά σκληρού σίτου
• είδος σίκαλης;
• βραστές πατάτες.

Οποιοδήποτε από τα παραπάνω προϊόντα επιτρέπεται να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες. Η θερμική επεξεργασία αυξάνει το ΓΕ, ενώ οι πρωτεΐνες και τα λίπη μειώνουν αυτόν τον δείκτη. Επομένως, η διατροφή των διαβητικών πρέπει να είναι ανάμικτη. Όποτε είναι δυνατόν, τα λαχανικά και τα φρούτα τρώγονται ωμά.

Για αναφορά... Για καλύτερη αφομοίωση καρότο σεζόν με μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου.

Συνταγές με καρότα για διαβήτη τύπου 1 και 2

Ο κατάλογος των τροφίμων με χαμηλό και μεσαίο γλυκαιμικό δείκτη ποικίλλει, γεγονός που σας επιτρέπει να οργανώσετε μια ισορροπημένη και ποικίλη διατροφή. Τα καρότα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα ως μπαχαρικό, καρυκεύματα τροφίμων, συστατικό σε πρώτο και δεύτερο μάθημα, σαλάτες, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, επιδόρπια.

Παρακάτω θα εξετάσουμε νόστιμα και απλά συνταγές με καρότα για διαβητικούς.

Σούπα λαχανικών με κεφτεδάκια

Συστατικά:

• ζωμός λαχανικών - 1,2 l;
• βόειο κρέας - 200-300 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• καρότα - 1 τεμ.
• χρωματιστό μπρόκολο - 400 g;
• χόρτα - 20-30 g
• αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Φτιάξτε κιμά από βόειο κρέας, προσθέστε ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ωμό αυγό, αλάτι και πιπέρι. Σχηματίστε τα κεφτεδάκια.
2. Κόψτε το δεύτερο κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόψτε τα καρότα σε τρίφτη. Σοτάρετε τα λαχανικά σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Βάζουμε λάχανο και κεφτεδάκια σε βραστό ζωμό. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κρέας.
4. Προσθέστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα 10-15 λεπτά πριν να είναι έτοιμη η σούπα. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.

Διατροφή κοτολέτες καρότου

Προϊόντα:

• φρέσκα καρότα - 400 g (3-4 μεσαίες ρίζες)
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• πίτουρο σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξύσμα λεμονιού;
• άλας;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες:

1. Κόψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Σιγοβράζουμε σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό με την προσθήκη μικρής ποσότητας νερού.
2. Προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά στα καρότα: σιμιγδάλι, πίτουρο, χυμό λεμονιού και ξύσμα, αλάτι, φυτικό λάδι.
3. Ανακατέψτε καλά τη μάζα, σχηματίστε μικρά κοτολέτες, τοποθετήστε σε ένα ταψί επενδεδυμένο με περγαμηνή χαρτιού.
4. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15-20 λεπτά στους 200 ° C.
5. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. γιαούρτι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ξινή κρέμα.

Σαλάτα με καρότο και λάχανο

Προϊόντα:

• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.;
• λευκό λάχανο - 300 g;
• κρεμμύδια - 20-30 g
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
• οποιαδήποτε χόρτα.

Παρασκευή:

1. Κόψτε το λάχανο, κόψτε τα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Καρυκεύστε τα λαχανικά με φυτικό λάδι και χυμό λεμονιού, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, ψιλοκομμένα βότανα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Κέικ καρότου

Συστατικά:

• μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
• αλεύρι σίτου - 50 g
• πλιγούρι βρώμης - 100 g;
• γάλα - 200 ml
• αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλάτι στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ζάχαρη βανίλιας;
• βούτυρο για λίπανση του καλουπιού.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τις νιφάδες με ζεστό γάλα και αφήνουμε να φουσκώσουν.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη.
3. Χτυπάμε τα αυγά με ένα μίξερ με αλάτι και ζάχαρη βανίλιας.
4. Ρίχνουμε νιφάδες και καρότα στο μείγμα αυγών, ανακατεύουμε.
5. Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε μπέικιν πάουντερ. Εισαγάγετε εξαρτήματα στο μεγαλύτερο μέρος.
6. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, βάζετε τη ζύμη. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180 ° C.
7. Ψύξτε, αφαιρέστε από το καλούπι, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη στην κορυφή.

Smoothie καρότου και μήλου

Συστατικά:

• καρότα - 1 τεμ.
• μήλο - 1 τεμ .;
• χυμός μήλου - 100 ml.
• κανέλα για γεύση.

Προετοιμασία Smoothie:

1. Ξεφλουδίστε το μήλο και τα καρότα, ψιλοκόψτε χοντρά και τα βάζουμε σε ένα μπολ μπλέντερ.
2. Προσθέστε χυμό μήλου και κανέλα. Χτυπάμε μέχρι να μαλακώσει. Πιείτε παγωμένο.

συμπέρασμα

Τα φρέσκα καρότα πρέπει να περιλαμβάνονται στο μενού ασθενών με διαβήτη τύπου 1 και τύπου 2. Χρησιμεύει ως πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών που είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του σώματος. Τα ριζικά λαχανικά περιέχουν φυτικές ίνες, η κατανάλωση των οποίων επιβραδύνει την απορρόφηση της ζάχαρης από σύνθετους υδατάνθρακες.

Για να διατηρηθεί η καλή υγεία και να αποφευχθούν πιθανές επιπλοκές (για παράδειγμα, υπεργλυκαιμικό κώμα), είναι απαραίτητο να σχεδιάσετε σωστά το μενού, να προετοιμάσετε σωστά τα καρότα και να συνδυάσετε με άλλα προϊόντα και να καταναλώσετε σε περιορισμένες ποσότητες.