Πώς να αποθηκεύσετε κολοκύθα στο σπίτι: οι καλύτεροι τρόποι και η διάρκεια ζωής για ένα φρέσκο ​​λαχανικό

Η κολοκύθα είναι μια αποθήκη χρήσιμων ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Το λαχανικό είναι κατάλληλο για παιδικές τροφές και θεωρείται διαιτητικό. Αλλά το μεγάλο του μέγεθος δημιουργεί συχνά πρόβλημα: πώς να αποθηκεύσετε μια κολοκύθα κομμένη ώστε να μην χάσετε τις πολύτιμες ιδιότητές της; Ας εξετάσουμε τους καλύτερους τρόπους.

Μακροχρόνιες ποικιλίες αποθήκευσης

Οι ποικιλίες καθυστερημένης ωρίμανσης είναι οι πλέον κατάλληλες για μακροχρόνια αποθήκευση στο σπίτι. Η παχιά και ελαστική φλούδα σας επιτρέπει να διατηρείτε την ακεραιότητα του λαχανικού χωρίς την απώλεια ιχνοστοιχείων, φυτικών ινών και βιταμινών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιπλέον, η κολοκύθα χωρίζεται σε μικρές και μεγάλες καρποφόρες ποικιλίες. Οι τελευταίοι έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - έως και 8 μήνες. Τα μικρά φρούτα δεν είναι τόσο επίμονα (μόνο 3-4 μήνες), αλλά έχουν μια πιο έντονη και ευχάριστη γεύση.

Οι ακόλουθες ποικιλίες διατηρούνται καλύτερα:

1. Χέρσον - μεγάλα φρούτα βάρους 3-6 κιλών. Έχει γλυκιά γεύση.
2. Σλαβούτα Είναι μια μεγάλη ποικιλία φρούτων που ωριμάζει προς το τέλος της σεζόν. Η κολοκύθα έως 3,5 κιλά έχει γλυκιά γεύση, χαλαρή δομή και πλούσια πορτοκαλί σάρκα.
3. Zhdana... Φτάνει 6-8 κιλά. Γλυκό, με πλούσιο πολτό.
4. Αρμπατσκάγια - ποικιλία μοσχοκάρυδου με πυκνό, γλυκό πολτό. Η φλούδα έχει ανοιχτό γκρι επίστρωση. Αποθηκεύτηκε μέχρι την επόμενη συγκομιδή.
5. Ντόνσκαγια - μια ζουμερή κολοκύθα με γκρι δέρμα με αποχρώσεις του πράσινου. Εάν η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν υπερβαίνει τους 15 ° C, μπορεί να διαρκέσει έως και 70 εβδομάδες.
6. Γκίλα - ένα μεγάλο λαχανικό (τουλάχιστον 9 κιλά) ποικιλία μοσχοκάρυδου με τραγανή και στιβαρή σάρκα με έντονη σκιά. Βρίσκεται στο ψυγείο για 12 μήνες.
7. Πολυανίνη - επιμήκη φρούτα βάρους έως 4 κιλών με σφικτό και ζουμερό πολτό. Αποθηκεύτηκε στους 18 ° C για ένα χρόνο.
8. Ιωάννινα - φρούτα μεσαίας σεζόν βάρους 6,5 kg. Ο χυμώδης πολτός μπορεί να διατηρήσει τις ευεργετικές του ιδιότητες μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

Προκαταρκτικές συνθήκες προετοιμασίας και αποθήκευσης

Συλλέξτε το λαχανικό από τα κρεβάτια μόνο αφού είναι πλήρως ώριμο. Είναι αδύνατη η υπερβολική έκθεση της κολοκύθας μέχρι τον παγετό, καθώς τα κατεψυγμένα φρούτα σαπίζουν γρήγορα στο σπίτι. Ένα λαχανικό που ωριμάζει αργά με ισχυρή κρούστα χωρίς ορατή ζημιά είναι ιδανικό για αποθήκευση.

Συμβούλιο. Συνιστάται να μαζεύετε κολοκύθες σε μια ηλιόλουστη ημέρα. Ο καρπός χωρίζεται από τις βλεφαρίδες με ένα μαχαίρι, ενώ αφήνει το μίσχο (χωρίς αυτό, η κολοκύθα θα αρχίσει να σαπίζει).

Για να βρεθεί η κολοκύθα όλο το χειμώνα, αφήνεται κάτω από ένα κουβούκλιο στον ήλιο για μια εβδομάδα, αφήνοντας τη φλούδα να σκληρύνει και να στεγνώσει.

Τα κατεστραμμένα φρούτα (με βαθουλώματα, γρατσουνιές, ίχνη σάπιας) διατίθενται για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση και χρήση. Τα υπόλοιπα μεταφέρονται σε προετοιμασμένο μέρος - σε ξηρό και δροσερό δωμάτιο με θερμοκρασία αποθήκευσης 10 ° C (αλλά όχι μικρότερη από 1 ° C) και υγρασία 60-70%.

Για την επιτυχή αποθήκευση λαχανικών, πρέπει να τηρούνται τρεις σημαντικές προϋποθέσεις:

• διατηρήστε μια σταθερή θερμοκρασία.
• εξαιρέστε το άμεσο ηλιακό φως.
• αποφύγετε να αγγίζετε τα λαχανικά μεταξύ τους.

Κολοκύθα που έχει αποφλοιωθεί πρέπει να διατηρείται μόνο στο ψυγείο. Τα κομμάτια τυλιγμένα σε αλουμινόχαρτο ή φύλλα θα διαρκέσουν από δύο εβδομάδες έως ένα μήνα. Οι κατεψυγμένες φέτες μπορούν να αποθηκευτούν για έως και ένα έτος. Έξω από τον καταψύκτη, η κολοκύθα σε φέτες έχει διάρκεια ζωής 2-3 ημέρες.

Πώς να φυλάσσετε σωστά την κολοκύθα - ολόκληρα, ξεφλουδισμένα ή κομμένα

Η μέθοδος αποθήκευσης εξαρτάται από την ποσότητα της καλλιέργειας και τον τόπο. Για τους ιδιοκτήτες σπιτιού, προτιμάται ένα υπόγειο ή κελάρι.Στο διαμέρισμα, ένα ψυγείο, ένα τζάμι μπαλκόνι και μια δροσερή αποθήκη είναι κατάλληλα για χειμωνιάτικα λαχανικά. Ορισμένες ιδιαίτερα ανθεκτικές ποικιλίες μπορούν να επιβιώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Στο μπαλκόνι

Για να διατηρήσετε την κολοκύθα στο μπαλκόνι, πρέπει να επιλέξετε μόνο ένα τζάμι και μονωμένο δωμάτιο. Η θερμοκρασία πρέπει να παραμείνει στην περιοχή + 2 ... + 15 ° ° και η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 75%.

Τα φρούτα τοποθετούνται σε ξύλινα ράφια, αφού έχουν τοποθετηθεί χοντρό χαρτί ή παχύ ύφασμα. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα στρώμα με τους μίσχους. Πρέπει να μείνει ένα μέρος μεταξύ τους, ώστε τα φρούτα να μην αγγίζουν. Η κολοκύθα καλύπτεται με ένα πανί από πάνω, προστατεύοντας από το φως του ήλιου.

Η φέτες κολοκύθας αποθηκεύεται σε τέτοιες συνθήκες για 2-3 ημέρες.

Συμβούλιο. Το χειμώνα, τα φρούτα πρέπει να καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα για να αποτρέπεται η κατάψυξη της κολοκύθας. Εάν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στο μπαλκόνι και τα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν πιο πυκνά, είναι απαραίτητο να τα χωρίσετε με χαρτόνι ή χοντρό χαρτί.

Στο κελάρι

Κάβα ή το υπόγειο πρέπει να πληροί τις ακόλουθες προϋποθέσεις: ξηρότητα, καλός αερισμός και θερμοκρασία θερμοκρασίας +2 ... + 10 ° С.

Μπορείτε να καλύψετε τα ράφια με άχυρο, πριονίδι ή βελόνες πεύκου και στη συνέχεια να βάλετε τα φρούτα σε μια σειρά με τους μίσχους επάνω και σε απόσταση μεταξύ τους. Ή κρεμάστε τις κολοκύθες σε δίχτυα από το ταβάνι.

Σε ψυγείο

Το ψυγείο είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύετε κομμένα λαχανικά στο σπίτι. Διαδικασία:

1. Πλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και τον πυρήνα και αφήστε το να στεγνώσει.
2. Κόψτε σε κομμάτια με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
3. Καλύψτε τα φρούτα με μεμβράνη προσκόλλησης ή συσκευάστε σε μια σακούλα ή δοχείο και ψύξτε.

Η διάρκεια ζωής της κολοκύθας σε αυτήν τη μορφή είναι 10-15 ημέρες.

Στην κατάψυξη

Ο καταψύκτης θα βοηθήσει στην αποθήκευση κολοκύθας για το χειμώνα, στον οποίο το λαχανικό θα διατηρήσει τις πολύτιμες ιδιότητες και τη φωτεινότητα της γεύσης του. Το μέγεθος των κομματιών καθορίζεται ανεξάρτητα. Μετά την κοπή των φρούτων, τα κομμάτια τοποθετούνται σε δοχεία ή σακούλες για κατάψυξη.

Διάρκεια ζωής - περισσότερο από μισό χρόνο... Εάν η θερμοκρασία είναι κάτω από 18 ° C, η κολοκύθα μπορεί να παραμείνει για ένα ολόκληρο έτος.

Στο διαμέρισμα

Εάν δεν υπάρχει μπαλκόνι, ένα ντουλάπι ή σαλόνι είναι κατάλληλο για την αποθήκευση κολοκύθας. Η κύρια κατάσταση: το μέρος πρέπει να είναι σκοτεινό, στεγνό, όχι πολύ ζεστό ή κρύο (μακριά από μπαταρίες).

Θερμοκρασία και διάρκεια ζωής

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης κολοκύθας είναι + 5 ... + 15 ° С. Μαζί της, τα λαχανικά παραμένουν ζουμερά μέχρι την άνοιξη - αρχές του καλοκαιριού.

Η μεγαλύτερη διάρκεια ζωής - 12 μήνες - παρέχεται από τον καταψύκτη. Αυτό ισχύει τόσο για ολόκληρα τα φρούτα όσο και για τα ψιλοκομμένα.

Ο δεύτερος σημαντικός δείκτης είναι η υγρασία (60-70%) και η σκιά δωματίου (χωρίς άμεσο ηλιακό φως).

Εναλλακτικοί τρόποι

Εάν όλες οι παραπάνω μέθοδοι δεν είναι κατάλληλες, μπορείτε να στραφείτε σε εναλλακτικές.

Ξήρανση

Εάν το διαμέρισμα δεν διαθέτει χώρο για να αποθηκεύσετε φρέσκα φρούτα, συνιστάται κολοκύθα στεγνώσει:

1. Πλύνετε και κόψτε το λαχανικό.
2. Ξεφλουδίστε και πετάξτε τους σπόρους.
3. Κόψτε τη σάρκα σε φέτες πάχους 0,5-1 cm.
4. Τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και βυθίστε τα σε βραστό νερό για 1-2 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια μεταφέρετε αμέσως σε παγωμένο νερό.
5. Στραγγίστε το σουρωτήρι, βάλτε τα πιάτα στο τραπέζι και αφήστε τα να στεγνώσουν.
6. Βάλτε σε ένα ταψί και στείλτε σε προθερμασμένο φούρνο (50-60 ° C) για 5-6 ώρες.
7. Βάλτε την αποξηραμένη κολοκύθα σε ένα δοχείο με σφιχτό καπάκι. Φυλάσσετε σε σκοτεινό και ξηρό μέρος (για παράδειγμα, ντουλάπα).

Αλάτισμα

Βολικός και εύκολος τρόπος αποθήκευσης κολοκύθας - αλάτι:

1. Αρχικά, αφαιρέστε το δέρμα και ξεφορτωθείτε τους σπόρους.
2. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και τοποθετούμε σε αποστειρωμένο βάζο.
3. Ρίξτε δροσερό νερό στο χείλος.
4. Περίοδος με αλάτι και σκεπάστε καλά. Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος.

συμπέρασμα

Μόνο ψυγείο (10-15 ημέρες) και καταψύκτης (περισσότερο από έξι μήνες) είναι κατάλληλα για την αποθήκευση φέτες αποφλοιωμένης κολοκύθας. Η καλύτερη λύση θα ήταν να αποθηκεύσετε ολόκληρη την κολοκύθα στο μπαλκόνι ή στο κελάρι.

Προκειμένου το λαχανικό να διατηρήσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, θα πρέπει να τηρεί αυστηρά το καθεστώς θερμοκρασίας, το επίπεδο υγρασίας και να αποφεύγει το άμεσο ηλιακό φως.