Μυστικά για την σωστή κατανάλωση καρότων για καλύτερη απορρόφηση

Τα καρότα είναι προϊόν της καθημερινής ανθρώπινης διατροφής. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά την αγαπούν. Αλλά λίγοι άνθρωποι σκέφτονται τη σύνθεση ενός τραγανού λαχανικού, πλούσιου σε βιταμίνες και μέταλλα. Λόγω της σύνθεσής του, τα καρότα όχι μόνο ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και αντισταθμίζουν την έλλειψη θρεπτικών συστατικών, αλλά επίσης καταπολεμούν ορισμένες ασθένειες. Θα σας πούμε πώς να τρώτε σωστά τα καρότα για να έχετε το μέγιστο όφελος για το σώμα.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρότων

Ένα τέτοιο γνωστό λαχανικό έχει τεράστια οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Η κατανάλωση καρότων συμβάλλει:

• βελτίωση της λειτουργίας των αναπνευστικών οργάνων ·
• θεραπεία οφθαλμικών παθήσεων όπως επιπεφυκίτιδα και βλεφαρίτιδα.
• ενίσχυση των ούλων και των δοντιών.
• μείωση του κινδύνου καρκινικών όγκων.
• υγεία του δέρματος
• τη θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμινών
• εξάλειψη των νεφρικών παθήσεων?
• ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων και των καρδιακών μυών.
• βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου
• αύξηση της συγκέντρωσης της προσοχής και βελτίωση της μνήμης
• ενίσχυση των οστών
• αύξηση της αντίστασης στα κρυολογήματα και τις λοιμώξεις ·
• βελτίωση της σύνθεσης του αίματος
• επιβράδυνση της γήρανσης
• και επίσης έχει αντιοξειδωτικό, διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα και μειώνει τον αριθμό των βακτηρίων στην στοματική κοιλότητα αμέσως μετά την κατανάλωση.

Τι βιταμίνες και μέταλλα περιέχει

Τα καρότα είναι κυρίως γνωστά για την υψηλή περιεκτικότητα σε καροτενοειδή. (β-καροτένιο και λυκοπένιο). Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην αντίσταση του διαβήτη, της αθηροσκλήρωσης και των ογκολογικών παθήσεων.

Επιπλέον, η ρίζα περικοπής περιέχει:

• μαγνήσιο (για τη σωστή λειτουργία της καρδιάς)
• ασβέστιο (για οστά και δόντια)
• φωσφόρος (για τον εγκέφαλο)
• σίδηρος (για κορεσμό των αιμοσφαιρίων με οξυγόνο)
• κάλιο (για τη μείωση του κινδύνου οστεοπόρωσης).

Το λαχανικό έχει πορτοκαλί χρώμα χάρη στο λυκοπένιο.... Αυτή η ουσία έχει ισχυρά αντιοξειδωτικά αποτελέσματα.

Βιταμίνη σύνθεση καρότων:

• Βιταμίνες Β - βοηθούν στη μείωση του σακχάρου στο αίμα και στην καταπολέμηση της αναιμίας.
• βιταμίνη C - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• βιταμίνη Κ - αυξάνει την πήξη του αίματος.

Σπουδαίος! Τα φύλλα καρότου αποτελούν πηγή πολύτιμου φολικού οξέος. Μην πετάτε τις κορυφές - είναι καλύτερα να τα στεγνώσετε και να τα χρησιμοποιήσετε ως χρήσιμη προσθήκη στα γεύματά σας.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες ακατέργαστων καρότων - 35 kcal ανά 100 g (1% της ημερήσιας τιμής για ενήλικες). Περιεχόμενο BJU ανά 100 g:

• πρωτεΐνες - 1 g;
• λίπη - 0,2 g;
• υδατάνθρακες (σάκχαρα, φυτικές ίνες) - 4,5 g.

Σε ποια μορφή απορροφάται καλύτερα;

Η ποσότητα και η ποιότητα των χωνευμένων ουσιών εξαρτάται από τον τύπο της κατανάλωσης καρότου.... Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι η θερμική επεξεργασία μειώνει την ποσότητα χρήσιμων στοιχείων. Ωστόσο, υπάρχουν ασθένειες στις οποίες είναι προτιμότερο να τρώτε βραστά καρότα.

Ας εξετάσουμε πώς τα καρότα απορροφώνται καλύτερα.

Βρασμένος

Εύπεπτο βραστό λαχανικό πολύ υψηλότερο από το ακατέργαστο... Ωστόσο, η ποσότητα βιταμινών (ειδικά η βιταμίνη C) μειώνεται πραγματικά - η ρίζα καλλιεργείται λιγότερο χρήσιμη.

Συμβουλή! Κατά το μαγείρεμα, συνιστάται να καλύψετε το πιάτο με καπάκι για να μειώσετε την απώλεια θρεπτικών συστατικών.

Το κύριο πλεονέκτημα ενός βρασμένου λαχανικού - το κρεμαστό περιεχόμενο αντιοξειδωτικών, το οποίο είναι εξαιρετικά χρήσιμο σε ορισμένες ασθένειες. Για παράδειγμα, ένα θερμικά επεξεργασμένο λαχανικό ρίζας έχει έντονο καθαρτικό αποτέλεσμα, επομένως είναι αποτελεσματικό για τη δυσκοιλιότητα.

Ακατέργαστος

Το ωμό λαχανικό αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της ανθρώπινης διατροφής... Ακριβώς ωμά καρότα το πλουσιότερο σε βιταμίνες και μέταλλα που καταστρέφονται κατά τη θερμική επεξεργασία.

Το μειονέκτημα των ωμών καρότων είναι αυτό Η σύνθεση περιέχει χονδροειδείς ίνες, οι οποίες χρειάζονται πολύ χρόνο για την πέψη και μπορούν να προκαλέσουν επιδείνωση των ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Σπουδαίος! Αν σας αρέσουν τα φρέσκα καρότα, επιλέξτε μικρά λαχανικά ρίζας. Είναι πιο γλυκά και περιέχουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Χυμός καρότου

Ο χυμός καρότου έχει ηπιότερη επίδραση στο πεπτικό σύστημα λόγω της έλλειψης χονδροειδών ινών. Σε αυτή τη μορφή, το καροτένιο απορροφάται τέλεια. Ωστόσο, υπάρχει μια προϋπόθεση - ακολουθήστε αυστηρά τις συστάσεις για την ποσότητα πίνοντας χυμό ανά μέρα.

Με ποιες τροφές απορροφώνται καλύτερα τα καρότα;

Το βήτα-καροτένιο, γνωστό και ως προβιταμίνη Α, το οποίο είναι πλούσιο σε φυτικά ρίζα, απορροφάται ελάχιστα στην καθαρή του μορφή. Για να λύσουμε αυτό το πρόβλημα και να βοηθήσουμε το σώμα να πάρει την απαραίτητη δόση βιταμινών, θα το μάθουμε τι είναι καλύτερο να τρώτε καρότα για αφομοίωση:

1. Ξινή κρέμα ή μαγιονέζα.
2. Βούτυρο ή φυτικό λάδι.
3. Τυρί.
4. ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ.

Δηλαδή, Για την αφομοίωση της βιταμίνης Α και άλλων χρήσιμων στοιχείων, συνιστάται ο συνδυασμός καρότων με λιπαρά πρόσθετα και τρόφιμα.

Εκτός, βρασμένο λαχανικό ρίζας συνιστάται να τρώγεται με κρέας... Αυτό προάγει την απορρόφηση του σιδήρου.

Ποσοστά χρήσης

Βέλτιστη κατανάλωση βρασμένων καρότων - έως 300-350 g την ημέρα.

Έτσι, οι ίνες στα ωμά λαχανικά δεν βλάπτουν τα πεπτικά όργανα, τρώω όχι περισσότερο από 200-300 την ημέρα (περίπου 3-4 μικρά καρότα).

Η υπερβολική κατανάλωση χυμού καρότου μπορεί να προκαλέσει αυξημένο φορτίο στο ήπαρ. Δεν συνιστάται να πίνετε περισσότερα από 250 ml την ημέρα.

Για εγκύους και μικρά παιδιά η τιμή μειώνεται - 100-150 g ανά ημέρα.

Τι θα συμβεί αν το φάτε καθημερινά

Μπορείτε να τρώτε καρότα κάθε μέρα... Αλλά είναι σημαντικό να μην υπερβείτε το συνιστώμενο ποσοστό. Μια περίσσεια λαχανικών είναι γεμάτη με «υπερβολική δόση» βιταμίνης Α. Εξαιτίας αυτού, το χρώμα του δέρματος μπορεί να αλλάξει - θα γίνει κιτρινωπό ή ελαφρώς πορτοκαλί. Αυτό το πρόβλημα είναι ιδιαίτερα κοινό στα παιδιά. Ωστόσο, μια τέτοια ανεπιθύμητη ενέργεια δεν αποτελεί σοβαρό κίνδυνο για το σώμα και στις περισσότερες περιπτώσεις περνά από μόνη της χωρίς συνέπειες.

Η έλλειψη κατανάλωσης καρότου έχει επίσης αρνητική επίδραση στο σώμα.... Η ανεπάρκεια της προβιταμίνης Α αποδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει την οπτική οξύτητα. Επιπλέον, το πεπτικό σύστημα, η καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία υποφέρουν από την έλλειψη ουσιών στις οποίες είναι πλούσια η ρίζα.

Αντενδείξεις

Παρά τη χρησιμότητα και τον πλούτο των βιταμινών, η κατανάλωση καρότων πρέπει να είναι περιορισμένη ή να αποκλείεται από τη διατροφή:

• με αλλεργίες;
• πέτρες στα νεφρά;
• χρόνια ηπατική νόσο;
• επιδείνωση των ασθενειών του πεπτικού συστήματος.

Υπάρχει η πεποίθηση ότι ο χυμός καρότου καλύτερα να πίνετε με άδειο στομάχι. Ωστόσο, οι ειδικοί κατηγορηματικά δεν συνιστούν να το κάνετε αυτό. Ο χυμός περιέχει ουσίες που μπορούν να προκαλέσουν σοβαρό ερεθισμό του εντερικού βλεννογόνου. Το αποτέλεσμα θα είναι διάρροια και δυσάρεστο ρέψιμο. Αλλά με δυσκοιλιότητα, το τριμμένο λαχανικό μπορεί να καταναλωθεί με άδειο στομάχι μέχρι να εξαλειφθεί το πρόβλημα.

συμπέρασμα

Τα καρότα είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων. Εάν εξακολουθείτε να έχετε αμφιβολίες σχετικά με το πόσο πιο υγιεινά - ωμά ή μαγειρεμένα - να τρώτε καρότα, λένε οι ειδικοί: βραστά. Ένα τέτοιο προϊόν απορροφάται καλύτερα και η περιεκτικότητα σε καροτένιο είναι 14% υψηλότερη. Ωστόσο, να θυμάστε πάντα την ημερήσια δόση και τις αντενδείξεις για τη χρήση λαχανικών ρίζας.