Μαγείρεμα σάλτσα καρότου για το χειμώνα

Τα καρότα βρίσκονται στο καθημερινό μενού σε σούπες, κατσαρόλες και πιάτα. Σε σάλτσες, συνδυάζεται με άλλα λαχανικά. Για να εξοικονομήσετε χρόνο και να μην αγοράσετε λαχανικά το χειμώνα, οι σάλτσες προετοιμάζονται το φθινόπωρο. Συλλέξαμε τις πιο επιτυχημένες συνταγές για σάλτσα καρότων.

Σάλτσα καρότου και σούπας κρεμμυδιού

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή που δεν χρειάζεται πολύ.

Να λάβει υπόψη! Αυτός ο επίδεσμος λειτουργεί καλά με τη σούπα κοτόπουλου. Το τελικό κοτόπουλο βγαίνει από το τηγάνι, ντύνεται, τα χυλοπίτες τοποθετούνται στο ζωμό και βράζονται για 5 λεπτά.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα - 1 κιλό
• κρεμμύδι κρεμμύδι - 0,5 κιλά
• ξίδι 9% - 10 ml.
• μαύρο πιπέρι - 2-3 τεμ.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, τα καρότα τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη, τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα. Όλα μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά με νερό, λάδι και μπαχαρικά για 30 λεπτά, στο τέλος προσθέτουμε ξύδι. Η τελική σάλτσα τοποθετείται σε στεγνά καθαρά βάζα, τυλίγεται με καπάκια και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Καρότα για σούπα για το χειμώνα στις τράπεζες

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για κατσάρωμα σε βάζα. Προσφέρουμε μέτρια πικάντικη και πικάντικη - με σκόρδο και τσίλι.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα - 0,5 kg;
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• ντομάτες - 300 g;
• πιπέρι χιλή - 1 Η / Υ.
• φρέσκα βότανα για γεύση - 1 μάτσο
• ξίδι μηλίτη μήλου - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, τα καρότα τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη. Τα κρεμμύδια τηγανίζονται σε φυτικό λάδι, τα υπόλοιπα λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά προστίθενται και μαγειρεύονται κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Προστίθεται ξίδι, μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά, απλώνεται σε αποστειρωμένα, ξηρά βάζα, καλύπτεται με καπάκια και ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Προσοχή! Για την προετοιμασία, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά κουτιά κάθε φορά.

Παραλλαγές σάλτσας για καρότο σούπα για το χειμώνα

Τα δοχεία ανεφοδιασμού πλένονται με σόδα και ζεστό νερό, ξεπλένονται και αποστειρώνονται με ατμό. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε ένα ταμπόν με πολλές τρύπες για μικρά δοχεία σε ένα δοχείο ζεστού νερού. Οι τράπεζες τοποθετούνται στα τακάκια πριν βράσουν το νερό, ώστε να ζεσταθούν σταδιακά και να αποστειρωθούν για 5 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το νερό.

Μια άλλη μέθοδος αποστείρωσης: για 10 λεπτά, τα βάζα τοποθετούνται σε φούρνο προθερμασμένο στους 100 ° C. Τα αποστειρωμένα βάζα λαμβάνονται με μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τοποθετούνται με το λαιμό κάτω σε μια άλλη πετσέτα για να κρυώσουν. Και οι δύο πετσέτες σιδερώνονται εκ των προτέρων και στις δύο πλευρές με ζεστό σίδερο. Τα μεταλλικά καπάκια βράζονται για 5 λεπτά και στεγνώνουν σε καθαρή πετσέτα.

Πιπέρι με καρότα και κρεμμύδια

Οι πιπεριές προσθέτουν γλυκύτητα στο ντύσιμο.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα - 500 g;
• βουλγαρική πιπεριά - 300 g;
• κρεμμύδια - 500 g;
• ντομάτες - 250 g;
• φυτικό έλαιο - 200 ml.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, τριμμένα καρότα. Όλα τα λαχανικά τηγανίζονται με τη σειρά τους και μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα. Το μισό λάδι (100 ml) θερμαίνεται σε ένα τηγάνι, τα κρεμμύδια τηγανίζονται, άλλα 50 ml ελαίου προστίθενται στο τηγάνι και τα καρότα τηγανίζονται, προστίθενται 50 ml λαδιού, στο οποίο τηγανίζονται οι πιπεριές.

Προσθέστε ψιλοκομμένη ντομάτα, αλάτι στα παρασκευασμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.Η τελική σάλτσα μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Ντομάτες με καρότα και κρεμμύδια

Θα χρειαστείτε 8 κουτιά των 250 ml.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα - 1,5 κιλά
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• ντομάτες - 2 κιλά
• πάπρικα - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φρέσκα βότανα για γεύση - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - 120 ml.
• ξίδι μηλίτη μήλου - 50 ml.
• αλάτι - 35 g;
• ζάχαρη - 50 g.

Τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, τα καρότα τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη. Τα κρεμμύδια και τα καρότα τηγανίζονται σε φυτικό λάδι για 15 λεπτά, τα υπόλοιπα λαχανικά, βότανα, μπαχαρικά προστίθενται και σιγοβράζονται κάτω από ένα καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά.

Προστίθεται ξίδι, μαγειρεύεται για άλλα 5 λεπτά, τοποθετείται σε ξηρά, καθαρά βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αποστειρώνεται. Για να γίνει αυτό, τα βάζα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό σε μια χαρτοπετσέτα (το νερό πρέπει να φτάσει στους ώμους των βάζων) και αποστειρώνεται 10 λεπτά μετά το βράσιμο του νερού. Στη συνέχεια, τα βάζα κλείνουν με καπάκια, τυλίγονται σε κουβέρτα και ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Ντύσιμο για μπορς

Αποδεικνύεται 16 κουτιά των 500 ml.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα - 2 κιλά
• τεύτλα - 2 κιλά
• κρεμμύδια - 2 κιλά
• ντομάτες - 2 κιλά
• μαύρο πιπέρι - 15-20 μπιζέλια
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
• φυτικό λάδι - 600 ml.
• ξίδι 9% - 100 ml.
• αλάτι - 130 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• νερό - 150 ml.

Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, τα καρότα και τα τεύτλα τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη. Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και τεύτλα, ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε το ένα τρίτο ξύδι και νερό και θερμαίνουμε σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός λαχανικών.

Η φωτιά προστίθεται έως ότου βράσει ο επίδεσμος και μετά μειώνεται ξανά, σε χαμηλό βράσιμο τα λαχανικά μαγειρεύονται για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας καλά μία φορά πριν και μία φορά μετά από έντονο βράσιμο. Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, το υπόλοιπο νερό και ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, βράστε και μειώστε τη φωτιά. Τα λαχανικά μαγειρεύονται για 20 λεπτά, το φύλλο δάφνης προστίθεται και μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά.

Το ζεστό ντύσιμο μεταφέρεται σε έτοιμα βάζα, καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Σάλτσα σούπας χωρίς βράσιμο

Ο επίδεσμος δεν απαιτεί θερμική επεξεργασία και επομένως προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα - 600 g;
• βουλγαρική πιπεριά - 600 g;
• κρεμμύδια - 500 g;
• μαϊντανός - 2 τσαμπιά;
• αλάτι - 500 g.

Τα λαχανικά και τα χόρτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, τριμμένα καρότα, αναμιγνύονται με αλάτι και αφήνονται για μια ώρα. Στη συνέχεια τα λαχανικά απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα των 250 ml, χύνονται με τον χυμό που προκύπτει στην κορυφή, καλύπτονται με καπάκια και αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Σάλτσα λαχανικών με σέλινο

Το σέλινο μπορεί να αντικατασταθεί με πράσα ή παστινάκη.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα - 1 κιλό
• βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• ρίζα σέλινου - 0,5 kg;
• μαϊντανό και άνηθο - 1 μάτσο το καθένα.
• αλάτι - 1 κιλό.

Τα λαχανικά και τα χόρτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, τριμμένα καρότα, αναμιγνύονται με αλάτι. Μέρος του αλατιού αφήνεται για να γεμίσει έπειτα το σάλτσα στο δοχείο στην κορυφή - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα. στο κουτί. Στη συνέχεια τα λαχανικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα των 250 ml, καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται για 10 λεπτά. Ανασηκώστε τα καπάκια και αφήστε το ανάποδα κάτω από τα καλύμματα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Μανιτάρι κατσαρόλα με καρότα

Η σούπα με τέτοια σάλτσα αποδεικνύεται αρωματική και πλούσια.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα - 1 κιλό
• πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας .;
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• βραστά μανιτάρια - 2 κιλά
• λάχανο - 2 κιλά
• φύλλα δάφνης - 5-6 τεμ.
• μπαχάρι - 2-3 μπιζέλια
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Τα ξεφλουδισμένα και πλυμένα μανιτάρια βράζονται για 15 λεπτά και απορρίπτονται σε σουρωτήρι. Τα υπόλοιπα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, καρότα σε ένα μεσαίο τρίφτη. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λάχανο, καρότα και κρεμμύδια, ανακατεύουμε, προσθέτουμε τοματοπολτό και μπαχαρικά, βράζουμε.Στη συνέχεια, η φωτιά μειώνεται και τα λαχανικά σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. Προσθέστε μανιτάρια και φύλλα δάφνης και στιφάδο για άλλα 10 λεπτά.

Στο τέλος, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και μετά από 5 λεπτά ο επίδεσμος τοποθετείται σε προπαρασκευασμένα βάζα. Κλείστε με καπάκια και αφήστε το ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Για τουρσί

Το πικάντικο και αρωματικό σάλτσα θα εξοικονομήσει χρόνο για την προετοιμασία της σούπας.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα - 500 g;
• φρέσκα αγγούρια - 2 κιλά
• κρεμμύδια - 300 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• μαϊντανό και άνηθο - 1 μάτσο το καθένα.
• αλάτι - 40 g

Πώς να μαγειρέψω:

Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται, τα αγγούρια και τα βότανα ψιλοκομμένα, τα καρότα τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη, τα κρεμμύδια κόβονται σε δαχτυλίδια, το σκόρδο - σε πιάτα, όλα αναμιγνύονται με αλάτι. Μετά από δύο ώρες, το κομμάτι εργασίας τίθεται στη φωτιά, βράζει για 10 λεπτά και απλώνεται σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα.

Κλείστε με τα καπάκια και αφήστε το ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Με φασόλια

Τα πλυμένα φασόλια χύνονται με κρύο νερό για 12 ώρες.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• κρεμμύδια - 500 g;
• ντομάτες - 500 g;
• λευκά φασόλια - 500 g;
• φυτικό λάδι - 0,6 φλιτζάνια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Τα εμποτισμένα φασόλια πλένονται και βράζονται σε καθαρό νερό μέχρι να μαλακώσουν. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται, τα καρότα τρίβονται σε λεπτό τρίφτη. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι, προσθέστε πιπεριές, ντομάτες, μπαχαρικά και ανακατέψτε.

Το νερό αποστραγγίζεται από τα φασόλια, προστίθεται σε λαχανικά, μαγειρεύεται σε μέτρια φωτιά έως ότου είναι έτοιμος ο επίδεσμος. Το έβαλαν σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα, κλείνουν με καπάκια και το αφήνουν ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Με πράσινες ντομάτες

Οι σάρκα πράσινες ντομάτες προσθέτουν ζουμερότητα, φρεσκάδα και ασυνήθιστο άρωμα στη σάλτσα και τη σούπα.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα - 400 g;
• Βουλγαρική πιπεριά - 300 g;
• πράσινες ντομάτες - 300 g;
• χόρτα για γεύση - 2 τσαμπιά.
• φυτικό λάδι - 0,6 κουταλιές της σούπας .;
• αλάτι - 400 g.

Τα λαχανικά και τα βότανα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα και αναμιγνύονται με αλάτι. Μετά τη διάλυση του αλατιού, ο επίδεσμος τοποθετείται σε έτοιμα δοχεία και χύνεται στην κορυφή με φυτικό έλαιο με στρώση 5 mm. Αυτό θα διατηρήσει το κομμάτι εργασίας απαλλαγμένο από μούχλα. Τα βάζα κλείνουν με καπάκια και αποθηκεύονται στο ψυγείο.

Με χόρτα

Τα χόρτα επιλέγονται για γεύση, η σάλτσα είναι πολύ αρωματική.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• καρότα - 1 κιλό
• Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
• ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 1 κιλό
• χόρτα για γεύση - 300 γραμ.
• χοντρό αλάτι - 1 κιλό.

Τα λαχανικά και τα χόρτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, τριμμένα καρότα, αναμιγνύονται με αλάτι και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα των 250 ml. Κλείστε με καπάκια και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης σάλτσας για το χειμώνα

Ο επίδεσμος αποθηκεύεται σε βάζα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Είναι επίσης βολικό να το διατηρείτε στον καταψύκτη, για τον οποίο χρησιμοποιούν σακούλες σελοφάν, ποτήρια μιας χρήσης, πλαστικά δοχεία. Η προετοιμασμένη και ψυγμένη σάλτσα τοποθετείται σε ένα δοχείο σε τμήματα, ώστε να μην καταψυχθεί για δεύτερη φορά, ψύχεται καλά στο ψυγείο και αποθηκεύεται στον καταψύκτη. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 6 μήνες.

Διαβάστε επίσης:

Μπορεί να υπάρχει αλλεργία στα καρότα, πώς εκδηλώνεται και πώς αντιμετωπίζεται.

Είναι δυνατόν να τρώτε καρότα με παγκρεατίτιδα και σε ποια μορφή.

Ζουμερό και γλυκό υβρίδιο των καρότων Abaco F1 με υψηλή απόδοση.

συμπέρασμα

Είναι εύκολο να φτιάξετε σάλτσα καρότου για τη σούπα σας για το χειμώνα. Εκτός από τα καρότα, περιέχει άλλα λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά. Τα λαχανικά για σάλτσα σοτάρονται, μαγειρεύονται με ξύδι, ή απλώς αναμιγνύονται με αλάτι χωρίς θερμική επεξεργασία, μετά από ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο.