Σιτάρι σιταριού - δομή, βοτανική περιγραφή και χαρακτηριστικά

Το σιτάρι συνοδεύει ανθρώπους από την αρχαιότητα. Σε ευγνωμοσύνη, οι άνθρωποι έβαλαν το αυτί αυτού του δημητριακού σε πολλά οικόσημα, για παράδειγμα, στην ΕΣΣΔ πριν και στην περιοχή του Όρενμπουργκ τώρα. Σιτάρι - όχι μόνο πηγή ζωής, αλλά και σύμβολο γονιμότητας σε πολλούς πολιτισμούς του κόσμου. Ένα αυτί δημητριακών έχει καταπληκτική δομή και μεγάλη ποικιλία σχημάτων.

Τι είναι το αυτί του σίτου

Πρόσωπο εξημερώθηκε αυτή η καλλιέργεια πίσω στη νεολιθική εποχή... Οι πρώτοι άνθρωποι πιθανότατα έτρωγαν άγουρους κόκκους σιταριού, καθώς όταν έφτασε στην ωρίμανση, κατέρρευσε και ήταν αδύνατο να το συλλέξει.

Με την πάροδο του χρόνου, υπό την επίδραση του καιρού και των κλιματολογικών συνθηκών και τυχαίων χιλιάδων ετών επιλογών εντός των αρχαίων ειδών, εμφανίστηκαν ποικιλίες που επιδέχονται συγκομιδή. Το αρχαίο άγριο σιτάρι έλαβε τα ονόματα ενός σπόρου και όλυρα, από το οποίο παρασκευάστηκε κουάκερ στη Ρωσία. Και εδώ για παραγωγή αλευριού δεν είναι καλό - είναι δύσκολο να το αλέσουμε.

Είδος σίτου - ένας από τους πιο υγιεινούς τύπους σίτου... Έχει εύθραυστα αυτιά, αλλά όσον αφορά τις ίνες, τις πρωτεΐνες, το λίπος και τις βιταμίνες, ξεπερνά όλες τις άλλες ποικιλίες. Οι υποστηρικτές της σωστής διατροφής χρησιμοποιούν συχνά ορθογραφία για το μαγείρεμα δημητριακών.

Σπουδαίος! Χιλιάδες χρόνια επιλογής οδήγησαν στο γεγονός ότι χωρίς ένα άτομο, το σιτάρι δεν μπορεί να αναπαραχθεί ανεξάρτητα.

Οι επιστήμονες ανακάλυψαν συλλαβισμένους κόκκους στους τάφους των Αιγυπτιακών Φαραώ, οι οποίοι αντιστοιχούν πλήρως στα χαρακτηριστικά των σύγχρονων ποικιλιών. Ιστορικά, τα πιο κοινά δημητριακά στην εποχή μας προέρχονται από τη νότια Ευρώπη, τη Βόρεια Αφρική και τη Μικρά Ασία. Σήμερα σπέρνει το 70% όλων των αρόσιμων γαιών στον πλανήτη.

Ένα αυτί σιταριού είναι χαρακτηριστικό ταξιανθίας των αγγειοσπερμάτων... Αποτελείται από πολλά λουλούδια που φυτεύτηκαν σε έναν επιμήκη κύριο άξονα.

Πώς φαίνεται ένα ανθέων σιταριού στη φωτογραφία.

Ομαδοποίηση ανθέων σίτου

Τα δημητριακά συμβαίνουν άνοιξη και χειμώνας, ενός και δύο ετών, οι κόκκοι είναι μαλακοί και σκληροί. Η δομή των ανθέων δεν είναι η ίδια για διαφορετικές ποικιλίες σίτου.

Βοτανικός

Οι βιολόγοι ταξινομούν τα ανθέων κατά μέγεθος και σχήμα.

Υποδιαιρείται κατά μήκος:

• σε μαλακό σιτάρι - σε μικρά (έως 8 cm), μεσαία (8-10 cm) και μεγάλα (πάνω από 10 cm),
• στερεός - για κοντό (έως 6-7 cm), μεσαίο (7-8 cm), επιμήκη (8-10 cm) και μεγάλο (πάνω από 10 cm).

Το μήκος των ακίδων μπορεί να ποικίλει σε φυτά της ίδιας ποικιλίας υπό την επίδραση του καιρού και των κλιματολογικών συνθηκών, του εδάφους και της γεωργικής τεχνολογίας.

Σπουδαίος! Ο πιο δημοφιλής τύπος σκληρού σίτου είναι ο σκληρός. Κάνουν κουσκούς από αυτό, παράγουν αλεύρι για ζυμαρικά, πίτσα, ζυμαρικά.

Τα ανθέων έχουν σχήμα:

• clavate - επεκτείνεται προς την κορυφή.
• fusiform - το μεσαίο τμήμα της ακίδας είναι το μεγαλύτερο, πιέζεται προς την κορυφή και τη βάση.
• πρισματικό - σχεδόν το ίδιο πάχος σε όλο το μήκος.

Σε διατομή, τα αυτιά είναι ορθογώνια, τετράγωνα, οβάλ και στρογγυλεμένα.

Ποικιλίες ανθέων

Επί του παρόντος τα πιο συνηθισμένα είναι δύο τύποι σιταριού - σκληρό και μαλακό.

Σκληρό σιτάρι:

• περιστρεφόμενη, μερικές φορές απέραντη?
• Τα awns είναι μακρύτερα από την ακίδα και είναι παράλληλα με αυτό.
• κλίμακες χωρίς ρυτίδες και κατάθλιψη.
• το στέλεχος καλύπτεται με ανθέων.
• Ο κόκκος είναι στρογγυλός-τριγωνικός σε διατομή, υαλώδης, επιμήκης, πολύ μεγάλος.

Οι κοινές ποικιλίες σίτου καλλιεργούνται συχνότερα επειδή είναι ευκολότερο να συγκομίζονται με συνδυασμούς... Δεν θρυμματίζεται, οι απώλειες συγκομιδής είναι ελάχιστες, ο σπόρος αποθηκεύεται καλά.

Σπουδαίος! Ο μίσχος των δημητριακών μπορεί να μεγαλώσει έως 1,5 μ. Και ένα φυτό παράγει έως και 12 μίσχους.

Αυτί μαλακού σίτου:

• πρισματικό περιστρεφόμενο ή απέραντο.
• μικρότερο ή ίσο με το αυτί.
• οι βάσεις με χαρακτηριστικές διαμήκεις ρυτίδες πιέζονται στη βάση.
• το στέλεχος δεν καλύπτεται με ανθέων.
• ο κόκκος είναι γλυκός, κοντός, στρογγυλεμένος σε διατομή.

Εκτός από μαλακό και σκληρό, ο κόσμος καλλιεργείται Αγγλικές ποικιλίες σίτου, νάνος, πολωνικά και όλυρα.

Δομή αυτιού σίτου

Ένα αυτί σίτου φτάνει τα 4-15 cm σε μήκος, ανάλογα με την ποικιλία... Οι κλίμακες ακίδων δεν υπερβαίνουν τα 6-15 mm. Οι αιχμές των δημητριακών είναι μοναχικές, πολύ κοντά στον άξονα σε δύο ίδιες σειρές (από 5 έως 18 mm), καθεμία από τις οποίες έχει από 2 έως 7 στενά άνθη. Το λουλούδι αποτελείται από 2 ζυγαριές, 2 ταινίες, 3 στήμονες, 2 στίγματα και ένα πιστίλι.

Σπουδαίος! Από άγουρους πράσινους κόκκους σιταριού ψήνοντας σε ανοιχτή φωτιά, φτιάχνουν κόκκους freekeh, τα οποία είναι δημοφιλή στις δίαιτες για διαβήτη.

Σε τι αποτελείται;

Ένα αυτί είναι συνέχεια του στελέχους των κόκκων... Περιλαμβάνει ένα κατακερματισμένο στέλεχος και ανθέων που βρίσκονται στα άκρα του. Η στενή πλευρά της ράβδου ονομάζεται πλευρά, η μεγάλη πλευρά ονομάζεται μπροστά. Κάθε προεξοχή έχει ένα ανθέων, το οποίο αποτελείται από δύο ζυγαριές και λουλούδια. Ένα άκρο ανθέων αναπτύσσεται στο τέλος της ράβδου.

Σπουδαίος! Το σιτάρι χρησιμοποιείται για την παραγωγή όχι μόνο αλευριού, αλλά και δημητριακών. Στη χώρα μας - κεχρί και σιμιγδάλι, στη Μέση Ανατολή - πλιγούρι, στη Μεσόγειο - κουσκούς.

Πόσα δημητριακά είναι σε ένα αυτί σιταριού

Αυτά τα δημητριακά μια ακίδα περιέχει έως και 16-22 ανθέων, ανάλογα με το είδος και την ποικιλία... Κάθε ανθέων έχει 2-3, μερικές φορές 4-5 άνθη, δίνοντας κόκκους. Όλα τα άλλα λουλούδια είτε δεν αναπτύσσονται είτε δεν παράγουν κόκκους. Με την κατάλληλη γεωργική τεχνολογία, ο μέγιστος αριθμός κόκκων σε ένα ανθέων φτάνει τα 8.

Σπουδαίος! Στο έδαφος της Ρωσικής Ομοσπονδίας, ένα αυτί σιταριού με 45 κόκκους θεωρείται μέσος όρος. Στην Ευρώπη, η απόδοση ενός αυτιού 60-80 κόκκων είναι ο κανόνας. Στα χωράφια μας, οι ευρωπαϊκές ποικιλίες δίνουν τέτοιες αποδόσεις μόνο για 2-3 χρόνια και μετά το σιτάρι αρχίζει να μας δίνει τους συνηθισμένους 45 κόκκους.

Όπου χρησιμοποιούνται ανθέων

Εκτός από την παραδοσιακή επεξεργασία σε αλεύρι, τα φάρμακα παρασκευάζονται από δημητριακά, τα ανθέων χρησιμοποιούνται για την κατασκευή ανθοδεσμών, τα απόβλητα από το αλώνισμα χρησιμοποιούνται ως τροφή για ζώα.

Στην ιατρική

Το εκχύλισμα "Cholef" παρασκευάζεται από μικρόβια δημητριακών, που προορίζεται για ασθενείς με μυϊκή δυστροφία. Το "Mitroshin Liquid" παρασκευάζεται από κόκκους για τη θεραπεία λειχήνων, εκζέματος νευροδερματίτιδας, σύκωσης.

Οι κόκκοι μεταποιούνται σε λάδιπου είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β και τοκοφερόλη. Αυτό το φάρμακο συνταγογραφείται για τη θεραπεία εγκαυμάτων, ψωρίασης και εκζέματος. Στην κοσμετολογία, συνιστάται η ενδυνάμωση των μαλλιών και η θεραπεία ραγάδων κατά τον τοκετό.

Στη λαϊκή ιατρική, παρασκευάζονται παρασκευάσματα για εσωτερική και εξωτερική χρήση. από πίτουρο, αφέψημα κόκκων και βλαστημένοι σπόροι.

Στην ανθοπωλεία

Έμπειροι και αρχάριοι τεχνίτες δημιουργούν όμορφα στεφάνια, μπουκέτα και συνθέσεις από ανθέων δημητριακών εμπλέκοντας διάφορα στοιχεία. Για μια ποικιλία ντεκόρ, τα ανθέων είναι βαμμένα σε έντονα χρώματα.

Η τάση είναι να διακοσμήσετε τραπέζια γάμου, κάρτες προσγείωσης και προσκλήσεις για επισκέπτες με μικρά δεμάτια από ανθέων. Κάνουν κοσμήματα και παιχνίδια για παιδιά.

Σπουδαίος! Στη ανθοπωλεία, το σιτάρι αναφέρεται συνήθως με το λατινικό του όνομα - Triticum.

Στην κτηνοτροφία

Σύμφωνα με ειδικούς, έως και το 90% του συνόλου του σίτου που καλλιεργείται στον κόσμο εξαφανίζεται για ζωοτροφές... Πρόκειται για κόκκους, άχυρα, άχυρο και πράσινη μάζα.

συμπέρασμα

Το αυτί του ψωμιού διακρίνεται για την ομορφιά και τη χάρη του λόγω της φυσικής του δομής. Τα ανθέων που καλλιεργούνται στην έκταση της χώρας μας, κατά κανόνα, περιέχουν 45 σπόρους και ευρωπαϊκά - έως και 80. Οι σοβιετικοί κτηνοτρόφοι εκτρέφουν ποικιλίες με απόδοση πάνω από 100 σπόρους, αλλά αυτές οι εξελίξεις δεν έχουν επιβιώσει.

Τα ανθέων χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παραγωγή αλευριού, ψωμιού και δημητριακών, αλλά και για την κοσμετολογία, την ιατρική, τη διακόσμηση και την κτηνοτροφία.