Τι είναι το σιτάρι, σε ποια οικογένεια ανήκει - πλήρης περιγραφή

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η σημασία του σίτου για τον άνθρωπο - παρασκευάζονται αλεύρι, δημητριακά, ζυμαρικά και ζαχαροπλαστικά, βούτυρο και αλκοολούχα ποτά. Το φυτό χρησιμοποιείται για ζωοτροφές, χρησιμοποιείται στην ιατρική. Είναι μια από τις πιο ευρέως καλλιεργημένες καλλιέργειες και το βασικό στοιχείο του πληθυσμού σε πολλές χώρες, και το σιτάρι είναι το σημαντικότερο διεθνές εμπόρευμα.

Τι είναι το σιτάρι

Το σιτάρι είναι ένα γένος ποωδών φυτών της οικογένειας δημητριακών (Bluegrass), η κορυφαία καλλιέργεια σιτηρών στις περισσότερες χώρες του κόσμου. Το γένος περιλαμβάνει περίπου 20 είδη. Είδος είδους - Σίτος μαλακός, ή το καλοκαίρι, έχει μεγάλη πρακτική σημασία μαζί με το σκληρό σιτάρι.

Το καλλιεργούμενο είδος είναι ανατολικής προέλευσης, με την πιο πιθανή περιοχή να είναι η νοτιοανατολική Τουρκία. Καλλιεργείται σε όλες τις ηπείρους, εκτός από τους βόρειους και νότιους πόλους. Καλλιεργούνται ποικιλίες χειμώνα και άνοιξη.

Χαρακτηριστικά του σίτου

Σχεδόν όλα τα φυτά αυτού του γένους είναι ετήσια, αλλά το 1937 τα πρώτα πολυετή φυτά ποικιλίες... Λήφθηκαν με υβριδισμό άνοιξη μαλακό σιτάρι και σιτάρι σιταριού.

Ετήσιο

Ποώδη μονοκοτυλήδονα φυτά με ύψος 30 cm έως 1,5 m με όρθια στελέχη. Το στέλεχος μπορεί να είναι γεμάτο (άχυρο) ή γεμάτο. Τα φύλλα είναι επίπεδα, γραμμικά, ανάλογα με το είδος και την ποικιλία - λεία ή τριχωτά, πλάτους 3 έως 20 mm, απλά. Οι θήκες χωρίζονται με λογχοειδή αυτιά. Το ριζικό σύστημα είναι πάντα ινώδες.

Ταξιανθία - ακίδα, ευθεία, γραμμική, ωοειδή ή επιμήκη, πάντα περίπλοκη... Το μήκος της ακίδας είναι από 3 έως 16 εκ. Τα ανθέων είναι μονό, τοποθετημένα στον άξονα σε δύο διαμήκεις σειρές μήκους 9-16 mm, με 2-5 λουλούδια σε στενή απόσταση. Ο άξονας ανθέων έχει πολύ κοντές τρίχες, χωρίς αρθρώσεις μεταξύ κοντών κάτω τμημάτων και μακρών άνω.

Τα λουλούδια έχουν κλίμακες ανθέων και bracts. Οι κάτω κλίμακες έχουν μήκος 7-20 mm, ωοειδή ή επιμήκη, λεία, τραχιά ή με τρίχες, δεν έχουν καρίνα, στην κορυφή μετατρέπονται σε δόντι ή σπονδυλική στήλη. Το μέσο μήκος είναι 10-15 mm. Οι άνω κλίμακες είναι μικρότερες από τις χαμηλότερες, με κοντινές ακτίνες κατά μήκος των άκρων. Το λουλούδι έχει τρεις στήμονες με ανθήρες μήκους 2-4 mm. Ο καρπός έχει καρυψία μήκους 0,5-1 cm, παχύ, οβάλ ή επιμήκη, με βαθιά αυλάκωση.

Αιωνόβιος

Ένα θαμνώδες φυτό με ινώδες ριζικό σύστημα. Ο θάμνος είναι όρθιος, ύψος έως 1 μ. Το στέλεχος είναι ισχυρό, όχι ψέμα, έως και 35 μίσχοι σχηματίζονται σε ένα φυτό. Τα φύλλα είναι πλατιά, έως 2 cm, επίπεδα, γραμμικά, με έντονη εφηβεία στην πάνω πλευρά.

Η ακίδα όταν είναι ώριμη είναι λευκή, περιστρεφόμενη. Οι λευκές είναι οδοντωτές. Το μέσο μήκος της ακίδας είναι 10 εκ. Μια ακίδα έχει κατά μέσο όρο 6-18 ανθέων με 5-7 άνθη σε κάθε ένα. Οι κλίμακες ανθέων είναι γυμνές.

Οι πολυετείς μορφές σιταριού συμπεριφέρονται όπως οι καλλιέργειες της άνοιξης και του χειμώνα - όταν σπέρνονται, εκκολάπτονται το φθινόπωρο του ίδιου έτους και όταν σπέρνονται το φθινόπωρο γίνονται τυπικές χειμερινές καλλιέργειες. Η καλλιεργητική περίοδος είναι 105 ημέρες, στο δεύτερο έτος της ζωής - 80-90 ημέρες.

Χημική σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες

Η κύρια προσφορά φυτικών θρεπτικών συστατικών βρίσκεται στα φρούτα - καρυόψες, για τις οποίες καλλιεργείται το φυτό. Υπάρχουν 305 kcal ανά 100 g σιταριού.

Περιεχόμενο BZHU:

• πρωτεΐνες - 11,8 g;
• λίπη - 2,2 g;
• υδατάνθρακες - 59,5 g;
• διαιτητικές ίνες - 10,8 g;
• νερό - 14 g.

Ανά 100 γραμμάρια σιτηρών, λαμβάνεται υπόψη η ακόλουθη ποσότητα μικρο και μακρο στοιχείων:

• πυρίτιο - 48 mg;
• μαγγάνιο - 3,76 mg;
• σελήνιο - 29 mcg;
• χαλκός - 470 mcg;
• κοβάλτιο - 5,4 mcg;
• μολυβδαίνιο - 23,6 mcg;
• ψευδάργυρος - 2,79 mg;
• φωσφόρος - 370 mg;
• σίδηρος - 5,4 mg;
• κάλιο - 337 mg;
• μαγνήσιο - 108 mg.

Περιεκτικότητα σε βιταμίνες:

• PP - 7,8 mg;
• Ε - 3 mg;
• Β1 - 0,44 mg;
• Β2 - 0,15 mg;
• Β5 - 0,85 mg;
• Β6 - 0,378 mg.

Σιτάρι σιταριού

Η καρυόψη είναι ένας σκληρός καρπός σιταριού, απευθείας ο ίδιος ο σπόρος, που λαμβάνεται από μια γονιμοποιημένη ωοθήκη. Είναι ένα απλό ξηρό φρούτο, ένα σπόρο, χωρίς άνοιγμα. Αποτελείται από ρίζα, κοτυλήδο και μπουμπούκι. Το κέλυφος του κόκκου περιέχει ανόργανα άλατα και φυτικές ίνες, το ενδοσπέρμιο (το εσωτερικό περιεχόμενο του κόκκου) περιέχει πρωτεΐνες και υδατάνθρακες και το μικρόβιο περιέχει μέταλλα, βιταμίνες, κορεσμένα λίπη και πρωτεΐνες.

Πώς επικονιάζεται το σιτάρι

Ως επί το πλείστον, όλες οι ποικιλίες καλλιέργειας αυτο-γονιμοποιούνται, δεν χρειάζονται τη βοήθεια εντόμων ή ανέμου. Η επικονίαση συμβαίνει όταν η γύρη από τους ανθήρες εισέρχεται στο στίγμα του πιστολιού. Σε θυελλώδεις καιρικές συνθήκες, μπορεί να συμβεί διασταυρούμενη επικονίαση, αλλά αυτό συχνά οδηγεί σε διασταυρούμενη αναπαραγωγή, η οποία είναι γενικά ανεπιθύμητη.

Ιδιότητες σιταριού

Η τροφή του σίτου είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, ως αποτέλεσμα των οποίων κορεσμένα και παρέχει στον οργανισμό ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα. Βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, μαλακώνει τη δράση του υδροχλωρικού οξέος και περιβάλλει τα τοιχώματα του στομάχου, ομαλοποιεί το μεταβολισμό. Οι διαιτητικές ίνες έχουν επίδραση μασάζ στο εντερικό τοίχωμα. Η πηκτίνη στη σύνθεση των σπόρων σιταριού έχει απορροφητικές ιδιότητες, αφαιρώντας επιβλαβείς και έρματος ουσίες από το σώμα.

Πώς χρησιμοποιείται το σιτάρι από τους ανθρώπους

Το σιτάρι χρησιμοποιείται ευρέως ως τρόφιμα, ζωοτροφές και βιομηχανικές καλλιέργειες... Στην κτηνοτροφία, χρησιμοποιείται όχι μόνο το σιτάρι, αλλά και η πράσινη μάζα, το άχυρο και το άχυρο που προέρχονται από φυτικούς μίσχους.

Ο πολιτισμός χρησιμοποιείται ευρέως για ιατρικούς σκοπούς. Το άμυλο λαμβάνεται από τους κόκκους, το οποίο χρησιμοποιείται σε σκόνες, αλοιφές και επιδέσμους αμύλου. Οι ανοσορυθμιστές λαμβάνονται από φύτρο σιταριού.

Αναφορά. Το εκχύλισμα μικροβίων έχει αντι-εγκαύματα ιδιότητες, επιταχύνει την επούλωση των επιφανειών του τραύματος. Στην κοσμετολογία, το λάδι τους χρησιμοποιείται ως αντιγηραντικός παράγοντας.

Τα αυτιά χρησιμοποιούνται στη ανθοπωλεία στο σχηματισμό ανθοδεσμών και συνθέσεων. Τα παιχνίδια και οι διακοσμήσεις υφαίνονται από τα στελέχη.

Η κύρια κατεύθυνση του σίτου είναι το φαγητό. Το σιτάρι λαμβάνεται από σπόρους αλεύριχρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική και τη ζαχαροπλαστική. Το εξωτερικό κέλυφος του κόκκου υποβάλλεται σε επεξεργασία για παραγωγή πίτουρου. Το σιμιγδάλι, το πλιγούρι και το κουσκούς παράγονται επίσης από σιτάρι. Στη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών, το σιτάρι είναι η βάση του αλκοόλ, ορισμένων τύπων βότκας, μπύρας και ουίσκι.

Αναφορά. Στην κατασκευή ζυμαρικών, χρησιμοποιείται σκληρό αλεύρι, ψωμί και προϊόντα ζαχαροπλαστικής ψήνονται από μαλακό αλεύρι. Στον σκληρό σίτο, τα σωματίδια αμύλου είναι σκληρότερα και λεπτότερα, περιέχει περισσότερη γλουτένη. Και σε μαλακό σιτάρι τα σωματίδια είναι πιο χαλαρά και μεγαλύτερα, τα ψημένα προϊόντα από αυτό αποδεικνύονται πλούσια και γρήγορα μπαγιάτικα.

Στη βιομηχανία, οι συγκολλητικές ιδιότητες της καλλιέργειας χρησιμοποιούνται στην παραγωγή γυψοσανίδας, κόντρα πλακέ.

Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για το σιτάρι

Η αιώνια ιστορία αυτής της καλλιέργειας δημητριακών είναι πλούσια σε διάφορους θρύλους και γεγονότα:

• Το σιτάρι είναι ένα από τα πρώτα φυτά που καλλιεργούνται από τον άνθρωπο.
• Οι σπόροι βλαστημένου σιταριού είναι δημοφιλείς, χρησιμοποιούνται σε τρόφιμα από υποστηρικτές ενός υγιεινού τρόπου ζωής.
• Στις αρχαίες θρησκείες, το σιτάρι θεωρήθηκε σύμβολο πλούτου.
• Ο Βίνσεντ Βαν Γκον απεικόνιζε συχνά σιτάρι στους καμβάδες του.
• Στον Χριστιανισμό, η Υπόσχεση Γη είναι η γη του σίτου.
• "Zlachnoe place" - νωρίτερα αυτό ήταν το όνομα των εγκαταστάσεων κατανάλωσης αλκοόλ, καθώς τα αλκοολούχα ποτά παρασκευάστηκαν από σιτάρι.

συμπέρασμα

Το σιτάρι είναι μια σημαντική καλλιέργεια με κάτι παραπάνω από απλή μαγειρική αξία. Τα παράγωγά του χρησιμοποιούνται σε μεγάλη ποικιλία τομέων - κτηνοτροφία, φάρμακα, φαρμακευτικά προϊόντα, βιομηχανία. Εκατοντάδες ποικιλίες και υβρίδια σιταριού καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο για διάφορες ανάγκες. Κάθε χρόνο οι κτηνοτρόφοι αναδεικνύουν νέες καλλιέργειες με μοναδικά χαρακτηριστικά. απόδοση παραγωγής και αντίσταση σε δυσμενείς παράγοντες.