Γιατί ο χυμός κολοκύθας είναι καλός: προετοιμάζουμε ένα υγιεινό ποτό σύμφωνα με τις καλύτερες συνταγές και το τυλίγουμε για το χειμώνα

Οι χυμοί λαχανικών είναι πηγή βιταμινών και ανόργανων συστατικών που χρειάζεται ένα άτομο για να διατηρήσει την υγεία του. Ο καλύτερος χυμός είναι σπιτικό από φρέσκα και υγιή λαχανικά. Ο χυμός κολοκύθας αξίζει ιδιαίτερη προσοχή - εκτιμάται για την πλούσια σύνθεση βιταμινών, την ευκολία προετοιμασίας και το ορεκτικό πορτοκαλί χρώμα.

Στο άρθρο θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να φτιάξετε χυμό κολοκύθας στο σπίτι και ποιες συστάσεις να ακολουθήσετε κατά το μαγείρεμα.

Χυμός κολοκύθας

Ο χυμός κολοκύθας έχει τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματά του. Πριν από το πόσιμο, συνιστάται να μελετήσετε τη σύνθεση του ποτού, την περιεκτικότητα σε θερμίδες και την επίδρασή του στο σώμα.

Σύνθεση και ιδιότητες

100 g χυμού περιέχει 38 kcal, 9 g υδατάνθρακες, λίπη και πρωτεΐνες είναι σχεδόν απουσία. Ο χυμός είναι κατάλληλος για διαίτης και υγιεινή διατροφή. Το ποτό περιέχει καροτίνη, βιταμίνες των ομάδων Β, Α, Ε, C, καθώς και μια σπάνια βιταμίνη Κ, η οποία δεν βρίσκεται σε άλλα λαχανικά, είναι υπεύθυνη για την πήξη του αίματος.

Ο χυμός έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, η κατανάλωσή του μειώνει την πιθανότητα μολυσματικών ασθενειών και κρυολογήματος. Ως προληπτικό μέτρο, πίνετε μισό ποτήρι χυμό κολοκύθας μισή ώρα πριν από το μεσημεριανό γεύμα.

Οφελος

Με τακτική χρήση ο μεταβολισμός ομαλοποιείται, τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα μειώνονται και η κυκλοφορία του αίματος βελτιώνεται. Εάν πίνετε ένα ποτήρι χυμό με μέλι μία ώρα πριν τον ύπνο, δεν θα έχετε προβλήματα να κοιμηθείτε. Το ποτό πίνεται με ουρολιθίαση, ηπατικές παθήσεις. Οι ημέρες νηστείας με χυμό κολοκύθας είναι εύκολα ανεκτές και βοηθούν στην απώλεια βάρους.

Οι άντρες έχουν χυμό βελτιώνει την κατάσταση του προστάτη, υποστηρίζει τη σεξουαλική λειτουργία και προάγει την παραγωγή αρσενικές ορμόνες... Το ποτό βοηθά στον καθαρισμό της χολής οδού, βελτιώνει τη λειτουργία της χοληδόχου κύστης. Αποτρέπει την ανάπτυξη αδενώματος και προστατίτιδας. Αυτή η θεραπεία γίνεται καλύτερα κάθε 4 μήνες.

Επηρεάζει ευνοϊκά την κατάσταση της υγείας και της εμφάνισης των γυναικών. Η ίνα καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες και επιταχύνει το μεταβολισμό. Αυτό προκαλεί μια φυσική μείωση του σωματικού βάρους, το δέρμα του προσώπου ανανεώνεται και σφίγγεται, η ακμή εξαφανίζεται, οι λεπτές ρυτίδες λειαίνονται. Το ανοσοποιητικό και το νευρικό σύστημα ενισχύεται, η σύνθεση του αίματος βελτιώνεται, το πρήξιμο εξαφανίζεται και ο καρδιακός μυς ενισχύεται.

Κανω κακο

Ο χυμός κολοκύθας δεν συνιστάται για άτομα με χαμηλή οξύτητα στο στομάχι, οξείες διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα, τάση διάρροιας και με ατομική δυσανεξία ή αλλεργία στο καροτένιο. Η κατανάλωση ενός ποτού σε αυτές τις περιπτώσεις θα βλάψει την υγεία σας.

Ποια κολοκύθα είναι σωστή

Για την παρασκευή νόστιμου και υγιεινού χυμού, χρησιμοποιούνται γλυκές ποικιλίες μοσχοκάρυδου - Ανανάς, Muscat de Provence, Φυστικοβούτυρο. Τα φρούτα χαρακτηρίζονται από ζουμερό και πυκνό πολτό, άρωμα πεπονιού.

Για ένα γλυκό και νόστιμο ποτό, επιλέξτε μια μικρή κολοκύθα. Δώστε προσοχή στην εμφάνιση - μια κατάλληλη κολοκύθα έχει ομοιόμορφο χρώμα, σταθερό και σφριγηλό δέρμα, στεγνό στέλεχος.

Πώς να το προετοιμάσετε σωστά

Η κολοκύθα πλένεται, καθαρίζεται από φύλλα, χώμα και βρωμιά. Το λαχανικό τοποθετείται σε ένα ξύλο κοπής και τα άκρα κόβονται και στις δύο πλευρές με ένα μεγάλο μαχαίρι.Ξεφλουδίστε το δέρμα με ένα ειδικό μαχαίρι για τον καθαρισμό των λαχανικών. Είναι βολικό να καθαρίσετε το λαχανικό κόβοντας το σε δύο μέρη εκ των προτέρων - με αυτόν τον τρόπο τα δάχτυλα δεν θα γλιστρήσουν. Οι σπόροι αφαιρούνται με το χέρι ή το κουτάλι.

Πώς να πιέσετε το χυμό κολοκύθας

Ορισμένες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αποδεδειγμένους μύλους κρέατος για μαγείρεμα, άλλες χρησιμοποιούν μοντέρνους επεξεργαστές τροφίμων ή αποχυμωτές. Ας ρίξουμε μια ματιά σε δημοφιλείς μεθόδους.

Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Η κολοκύθα ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια, τα οποία περνούν αποχυμωτής. Ποσότητα πολτού εξαρτάται από το μέγεθος της συσκευής. Αυτός είναι ο πιο βολικός και απλός τρόπος, χρειάζεται λίγος χρόνος. Από τον υπόλοιπο πουρέ κολοκύθας, βράστε κομπόστα ή φτιάξτε μια κατσαρόλα.

Χρησιμοποιώντας αποχυμωτή

Μικρά κομμάτια κολοκύθας τοποθετούνται στην κορυφή αποχυμωτές, νερό χύνεται στον πυθμένα. Η δομή τοποθετείται στη σόμπα και προετοιμάζεται ένα δοχείο όπου θα ρέει το ποτό. Μόλις γεμίσει το δοχείο, η ζάχαρη χύνεται σε αυτό για να δοκιμάσει και να σταλεί στη φωτιά. Μετά την εμφάνιση φυσαλίδων, ο χυμός χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ

Η κολοκύθα κόβεται σε μικρές φέτες και βράζεται για 10 λεπτά. Ψύξτε και κτυπήστε μέχρι πουρέ με μπλέντερ. Κοιμηθείτε με ζάχαρη για γεύση και προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα. Χύνεται σε γυάλινα βάζα ή φιάλες.

Χρήση μύλου κρέατος

Κόψτε την κολοκύθα και περάστε τα κομμάτια μέσω μύλου κρέατος. Διπλώστε τη μάζα σε καθαρό πανί, δέστε το σε έναν κόμπο και στείλτε το σε ένα σουρωτήρι πάνω από το τηγάνι. Οργανώνουν καταπίεση και περιμένουν να χυθεί ο χυμός στο δοχείο. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ζάχαρη, βράστε και απενεργοποιήστε τη φωτιά. Μετά από 10 λεπτά, χύνεται σε βάζα.

Ενδιαφέρων! Ο υπόλοιπος πουρέ χρησιμοποιείται για την παρασκευή του χυμού της δεύτερης εκχύλισης. Το λαχανικό χύνεται με νερό, βράζει και συμπιέζεται. Δεν συνιστάται η ανάμιξη με το χυμό της πρώτης εκχύλισης.

Μέσω κόσκινου

Ένας βολικός τρόπος για να φτιάξετε ένα ποτό στη χώρα, όπου δεν υπάρχουν οικιακές συσκευές. Κομμάτια κολοκύθας βράζονται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τρίψτε ένα κόσκινο, αραιώστε με νερό, προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Βράζουμε το υγρό για 10-15 λεπτά έως ότου μια παχιά σύσταση. Χύθηκε σε βάζα.

Σε ένα πολυκουζινάκι

Η κολοκύθα κόβεται σε μικρές φέτες και τοποθετείται σε αργή κουζίνα σε λειτουργία "Stew" ή "Simmer". Τρίψτε τη μάζα με το χέρι ή μέσω μύλου κρέατος, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε.

Πώς να τυλίξετε το χυμό κολοκύθας για το χειμώνα

Το ποτό είναι απλό στην προετοιμασία, το κύριο πράγμα είναι να πάρει μια γλυκιά και ζουμερή κολοκύθα και να επιλέξετε συνταγή.

Πώς να τυλίξετε με αποστείρωση

Η αποστείρωση διατηρεί πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα, γλυκιά γεύση και άρωμα στο ποτό.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 5 κιλά κολοκύθα;
• 4 λίτρα σιρόπι ζάχαρης.
• 20 g κιτρικού οξέος.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε την αποφλοιωμένη κολοκύθα σε κομμάτια και ψήστε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Περάστε από κόσκινο.
2. Προετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης: 4 λίτρα νερού απαιτούν 700 g ζάχαρης. Ρίχνουμε το σιρόπι πάνω από το λαχανικό.
3. Ανακατέψτε και ρίξτε σε βάζα. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 10 λεπτά και κρυώστε. Διατηρείται στο ψυγείο.

Χωρίς αποστείρωση

Οι συνταγές χωρίς αποστείρωση δεν χρειάζονται πολύ χρόνο, το ποτό αποθηκεύεται για έως και ένα χρόνο.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 3 κιλά κολοκύθα;
• 2 λίτρα νερού.
• 600 g ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τη φλούδα και τους σπόρους, κόψτε σε μικρά κομμάτια και περάστε μέσα από ένα αποχυμωτή.
2. Ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και καλύψτε με ζάχαρη.
3. Κρατήστε στη φωτιά για 5 λεπτά σε θερμοκρασία 90 ° C.
4. Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία και τυλίξτε.

Οι καλύτερες συνταγές

Οι νοικοκυρές ετοιμάζουν χυμό κολοκύθας με καρότα, μήλα, αποξηραμένα βερίκοκα, μέλι. Κάθε κομμάτι έχει μοναδική γεύση και πλούσια σύνθεση βιταμινών.

Με πολτό

Ο χυμός με πολτό είναι θρεπτικός, ικανοποιεί την πείνα και χρησιμεύει ως ένα υπέροχο σνακ. Έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα και είναι χρήσιμη για τα παιδιά.

Συστατικά:

• 5-6 κιλά παρασκευασμένου πολτού κολοκύθας (απογυμνωμένοι σπόροι και ίνες).
• 1,5 kg κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 4 λίτρα νερού.
• 40 g κιτρικού οξέος.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράστε τα κομμάτια κολοκύθας σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά για να μην κολλήσετε τους κύβους κολοκύθας στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
2. Αφήστε τον πολτό κάτω από το καπάκι, μετά από 15 λεπτά τρίψτε τη θερμή μάζα μέσω κόσκινου ή πουρέ με μπλέντερ.
3. Επιστρέψτε τις πουρέ πατάτας στη φωτιά, τελειώστε τη ζάχαρη σε μικρές μερίδες, ανακατεύετε συνεχώς την κολοκύθα. Προσθέστε κιτρικό οξύ και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και κρυώστε.

Με λεμόνι και πορτοκάλι

Ο συνδυασμός των φωτεινών εσπεριδοειδών και της λεπτής κολοκύθας θα προσελκύσει τους λάτρεις των αυθεντικών γεύσεων. Ένα πορτοκαλί ποτό θα σας ηρεμήσει το βράδυ και θα σας προετοιμάσει για έναν υγιή ύπνο.

Συστατικά:

• 3 πορτοκάλια
• 3 κιλά κολοκύθα;
• 200 g ζάχαρης
• 1 λεμόνι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, τους σπόρους, τις ίνες, κόψτε σε μικρούς κύβους. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
2. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και τα πορτοκάλια.
3. Τρίβουμε την προκύπτουσα μαλακή κολοκύθα μέσα από ένα κόσκινο και στέλνουμε ξανά σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό από λεμόνι και πορτοκάλια. Βράζουμε και ρίχνουμε σε βάζα.

Με καρότα

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτίνη σε καρότα και κολοκύθες, συνιστάται η αραίωση του χυμού αυτών των λαχανικών με βραστό νερό σε αναλογία 1: 1 και να πίνετε μισό ποτήρι τη φορά. Αυτός ο χυμός είναι πλούσιος σε βιταμίνες, κάλιο και μαγνήσιο.

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 3 κιλά κολοκύθα;
• 4 καρότα
• 250 g ζάχαρης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα καρότα και την κολοκύθα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια, περάστε μέσα από ένα αποχυμωτή.
2. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε με ζάχαρη, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 7-10 λεπτά.
3. Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία και κρυώστε. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Με μήλο

Τα ώριμα και ζουμερά μήλα επιλέγονται για μαγείρεμα. Αυτό το ποτό περιέχει σίδηρο και είναι χρήσιμο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 1 κιλό μήλα.
• ξύσμα λεμονιού;
• 150 g ζάχαρης.

Πώς να το κάνουμε:

1. Ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε την κολοκύθα, κόψτε και τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και αφήστε για 10 λεπτά.
3. Πλύνετε τα μήλα, φλούδα και σπόρους, κομμένα σε φέτες και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Φέρτε σε πουρέ με μπλέντερ.
4. Περάστε την κολοκύθα και τα μήλα μέσα από ένα πανί σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε και προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και ρίχνουμε στις δεξαμενές.
5. Χρησιμοποιήστε τον υπόλοιπο πουρέ ως βάση για την παρασκευή μαρμελάδας.

Με αποξηραμένα βερίκοκα

Αυτό το θρεπτικό και υγιεινό ποτό είναι κατάλληλο για κατανάλωση κατά την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα. Τα αποξηραμένα βερίκοκα βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, τη λειτουργία της κολοκύθας - της καρδιάς.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 3 κιλά κολοκύθα;
• 500 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• 1,2 κιλά ζάχαρης
• 300 g καρότα;
• 3 λίτρα νερού.
• 15 g κιτρικού οξέος.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Τοποθετήστε ξεφλουδισμένα κομμάτια κολοκύθας και καρότων σε μια αργή κουζίνα για μισή ώρα στη λειτουργία "Stew".
2. Περάστε από ένα μπλέντερ, προσθέστε αποξηραμένα βερίκοκα στο μείγμα.
3. Στείλτε το ξανά στο multicooker για 10 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη, κιτρικό οξύ και ανακατέψτε. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.

Με μοσχοκάρυδο

Το Nutmeg εγχέει το ποτό με έντονο πικάντικο άρωμα. Ο χυμός γίνεται πιο λεπτός στη γεύση, αποκτά πικάντικη γεύση.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 1,5 λίτρα νερού.
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο?
• χυμό λεμονιού και ζάχαρη για γεύση.

Πώς να το κάνουμε:

1. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
2. Τρίψτε με κόσκινο ή χτυπήστε με μπλέντερ, προσθέστε ζάχαρη, χυμό λεμονιού, τριμμένο μοσχοκάρυδο και βάλτε στη φωτιά.
3. Μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγουμε.

Συμβουλές και κόλπα για μαγείρεμα και ραφή

Για να κάνετε το χυμό όχι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να ακολουθείτε τις συστάσεις έμπειρων σεφ:

1. Για πλούσια γεύση και έντονο χρώμα, επιλέγονται φρούτα με έντονο πορτοκαλί πολτό.
2. Το βάρος των φρούτων δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 7 κιλά. Αυτή η κολοκύθα περιέχει περισσότερη καροτίνη και φρουκτόζη.
3. Το λαχανικό χρησιμοποιείται αμέσως μετά τη συγκομιδή.
4. Γυάλινα βάζα ή φιάλες χρησιμοποιούνται για ραφή. Πλένονται με μαγειρική σόδα και σκουπίζονται με μια καθαρή πετσέτα. Τα καπάκια ζεματίζονται με βραστό νερό.
5. Μετά το μαγείρεμα, ο χυμός τυλίγεται σε μια κουβέρτα και αναποδογυρίζεται μέχρι να κρυώσει.
6. Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο υπόγειο. Απαγορεύεται η αποθήκευση χυμού κοντά σε μπαταρία ή άλλη πηγή θερμότητας.

συμπέρασμα

Ο χυμός κολοκύθας είναι ένα στοιχείο της σωστής και υγιεινής διατροφής. Είναι δύσκολο να βρείτε ποιοτικό προϊόν στο κατάστημα χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα, επομένως είναι καλύτερα να παρασκευάζετε μόνοι σας το χυμό. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μια νεαρή και ζουμερή κολοκύθα, προσθέστε λεμόνι, πορτοκάλι, μήλα για γεύση.

Προετοιμάστε ένα ποτό χρησιμοποιώντας οικιακές συσκευές - αποχυμωτή, μπλέντερ, πολυκουζινάκι ή χειροκίνητα. Αποθηκεύστε το χυμό στο ψυγείο ή στο κελάρι.