Τα οφέλη και οι βλάβες του σέλινου για την ουρική αρθρίτιδα

Οι ρίζες, τα φύλλα και τα ριζώματα του σέλινου χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα και συχνά συνιστώνται ως θεραπευτική τροφή για διάφορες ασθένειες. Χαμηλή σε θερμίδες, το λαχανικό περιέχει πολλές φυτικές ίνες, μέταλλα, αμινοξέα, αιθέρια έλαια, βιταμίνες, γεγονός που το καθιστά χρήσιμο φαγητό για άτομα με ουρική αρθρίτιδα.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και χαρακτηριστικά του σέλινου

Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά (βιταμίνες και μέταλλα) ανά 100 g βρώσιμου μέρους:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, BJU, θρεπτική αξία, γλυκαιμικός δείκτης

Η θρεπτική αξία του σέλινου είναι 13 kcal, αλλά μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος... Το μέρος με τις περισσότερες θερμίδες του φυτού είναι η ρίζα - 42 kcal.

Οι πρωτεΐνες, τα λίπη και οι υδατάνθρακες δεν κατανέμονται ομοιόμορφα. Τα περισσότερα από αυτά βρίσκονται στο ρίζωμα (πρωτεΐνες - 1,3 g, λίπη - 0,3 g, υδατάνθρακες - 6,5 g), σε μικρότερη ποσότητα - σε μίσχους και φύλλα (πρωτεΐνες - 0,9 g, λίπη - 0,1 g, υδατάνθρακες - 2,1 g).

Γλυκαιμικός δείκτης ωμό σέλινο - 35 μονάδες, βρασμένο χωρίς αλάτι - 85 μονάδες.

Τι βιταμίνες υπάρχουν στο σέλινο

Το σέλινο χρησιμοποιείται ως πηγή πολλών βιταμινών και μετάλλων. Αυτές οι ενώσεις είναι απαραίτητες για τη διασφάλιση ζωτικών διεργασιών, την προστασία του σώματος από τις επιπτώσεις των αρνητικών παραγόντων, την ενίσχυση της ανοσίας και την αίσθηση καλής λειτουργίας.

Η πρόσληψη όλων των απαραίτητων ουσιών στο σώμα μειώνει τα συμπτώματα της ουρικής αρθρίτιδας, παρατείνει την ύφεση και μερικές φορές αποτρέπει την εμφάνισή του.

Σύνθεση βιταμινών στο σέλινο:

• Ρετινόλη. Είναι απαραίτητο για την ανάπτυξη επιθηλιακών κυττάρων, διατηρεί την υγρασία των ματιών, προστατεύει από την ξήρανση και συμμετέχει στο σχηματισμό νέων κυττάρων.
• Β καροτίνη... Εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, διατηρεί τη λειτουργική κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων, εξασφαλίζει την ορθή λειτουργία των οργάνων όρασης, του ιδρώτα και των σμηγματογόνων αδένων.
• Βιταμίνη Β1. Μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καταστέλλει την όρεξη, υποστηρίζει την υγεία του πεπτικού και του νευρικού συστήματος.
• Βιταμίνη Β2... Ρυθμίζει τον θυρεοειδή αδένα, συμμετέχει στη δημιουργία νέων αιμοσφαιρίων, αποκαθιστά τους ιστούς του σώματος και υποστηρίζει τον ενεργειακό μεταβολισμό.
• Βιταμίνη Β4. Βελτιώνει τη νευρομυϊκή μετάδοση, αυξάνει την απόδοση του εγκεφάλου και τη μνήμη, μειώνει τον κίνδυνο ανάπτυξης καρδιαγγειακών παθολογιών.
• Βιταμίνη Β5... Επηρεάζει το μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και των λιπιδίων, διεγείρει την παραγωγή των επινεφριδίων, βελτιώνει την ανοσία.
• Βιταμίνη Β6. Βελτιώνει τη συσταλτικότητα των μυών της καρδιάς, μειώνει το μούδιασμα των άκρων, σπασμούς, σπασμούς, δρα ως διουρητικό.
• Βιταμίνη Β9. Παρέχει πλήρη λειτουργία του ανοσοποιητικού και του κυκλοφορικού συστήματος, αντιστέκεται στις καρδιακές παθήσεις, νευρολογικές βλάβες, γεροντική άνοια.
• Βιταμίνη C. Ένα σημαντικό συστατικό των οξειδοαναγωγικών αντιδράσεων στο σώμα, αυξάνει τη δύναμη και την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει τη διαπερατότητά τους, προστατεύει το σώμα από τη γρίπη και τις λοιμώξεις.
• Βιταμίνη D... Παρέχει την ανάπτυξη και ανάπτυξη των οστών, ομαλοποιεί την πήξη του αίματος, αποτρέπει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.
• Βιταμίνη Ε... Ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος, υποστηρίζει το μεταβολισμό και διεγείρει την παραγωγή κολλαγόνου.
• Βιταμίνη Η... Ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, αποτρέπει το ξεφλούδισμα και το ξηρό δέρμα, τα εύθραυστα μαλλιά και τα νύχια, είναι σημαντικό για την υγεία των τενόντων.
• Βιταμίνη ΡΡ. Βελτιώνει τη δραστηριότητα των αιμοφόρων αγγείων, μειώνει το επίπεδο επιβλαβούς χοληστερόλης, απομακρύνει τοξίνες, τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες από το σώμα.

Μπορώ να το χρησιμοποιήσω για ουρική αρθρίτιδα;

Για ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα, οι γιατροί συνταγογραφούν αυστηρά διατροφή, η οποία βελτιώνει σημαντικά την κατάστασή τους, ομαλοποιεί την παραγωγή ουρικού οξέος. Η διατροφή πρέπει να είναι πλήρης, ποικίλη, με μείωση της πρωτεΐνης στη διατροφή στα 70 g και περιορισμό των λιπών, τα οποία επιβραδύνουν την απέκκριση των αλάτων ουρικού οξέος από τα νεφρά.

Σπουδαίος. Η ενεργειακή αξία της δίαιτας είναι 2500-2700 kcal, καθώς σε πολλούς ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα είναι η παχυσαρκία που κρύβεται κάτω από την απορύθμιση του μεταβολισμού πουρίνης.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβετε περισσότερα στη διατροφή λαχανικάμε αλκαλικό αποτέλεσμα. Μεταξύ αυτών είναι το σέλινο. Όλα τα μέρη του φυτού, ωμά ή μετά το μαγείρεμα, είναι κατάλληλα για κατανάλωση.

Τα οφέλη και οι φαρμακευτικές ιδιότητες του σέλινου για την ουρική αρθρίτιδα

Η τακτική κατανάλωση σέλινου επηρεάζει σε κάποιο βαθμό τις αιτίες της ουρικής αρθρίτιδας, ανακουφίζει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και αποτρέπει το σχηματισμό ουρικών αποθέσεων στα νεφρά και τις αρθρώσεις.

Χρήσιμες ιδιότητες του σέλινου, οι οποίες λαμβάνονται υπόψη για τη θεραπεία και την πρόληψη της ουρικής αρθρίτιδας:

• ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
• αφαιρεί την περίσσεια ζάχαρης
• επιταχύνει το μεταβολισμό.
• ενισχύει την εντερική περισταλτική?
• βελτιώνει την πέψη.
• ενεργοποιεί τη διαδικασία διάσπασης των λιπών.
• ρυθμίζει την ισορροπία οξέος-βάσης ·
• αναστέλλει τις φλεγμονώδεις διεργασίες.
• ανακουφίζει από πόνο, ερυθρότητα, πρήξιμο.
• αυξάνει το εύρος κίνησης στην προσβεβλημένη άρθρωση.
• προστατεύει το σώμα από τα μικρόβια, εμποδίζει ή καταστέλλει την ανάπτυξή τους, αποτρέπει την εξάπλωσή τους στο σώμα.
• διαλύει και απομακρύνει τα άλατα του ουρικού οξέος, αποτρέποντας τη συσσώρευσή τους και το σχηματισμό ουρικής αρθρίτιδας.
• καθαρίζει το σώμα από τοξίνες, τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Το σέλινο για ουρική αρθρίτιδα αποτιμάται για την παρουσία φυτικών ινών στη σύνθεση, η οποία είναι ιδιαίτερα χρήσιμη για υπέρβαρα άτομα. Οι διαιτητικές ίνες, που εισέρχονται στα έντερα, διογκώνονται, καταλαμβάνουν ελεύθερο χώρο, παρέχοντας έτσι γρήγορο κορεσμό με ένα μικρό μέρος.

Οι φυτικές ίνες αυξάνουν την αντοχή και την απόδοση, διεγείρουν τη σωματική δραστηριότητα, με αποτέλεσμα, καταναλώνεται περισσότερη ενέργεια από ό, τι λαμβάνει, και το σώμα αρχίζει να ξοδεύει αποθέματα λίπους, μειώνεται το σωματικό βάρος.

Για αναφορά... Με τη μετάβαση στην αλκαλική διατροφή, η διάθεση βελτιώνεται, η ψυχική ικανότητα για εργασία και η προσοχή αυξάνεται και ο νυχτερινός ύπνος βελτιώνεται.

Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση σέλινου για ουρική αρθρίτιδα

Παρά τα πλεονεκτήματα του σέλινου ως μέσου αντιμετώπισης της ουρικής αρθρίτιδας και πρόληψης των ουρικής αρθρίτιδας, εξακολουθεί να έχει ορισμένες αντενδείξεις:

• ατομική δυσανεξία στο προϊόν ·
• μειωμένη οξύτητα του στομάχου
• ασθένειες της γαστρεντερικής οδού διαβρωτικής και ελκώδους φύσης στο στάδιο της επιδείνωσης ·
• σοβαρή νεφρική και ηπατική ανεπάρκεια
• κιρσούς του οισοφάγου
• αναιμία;
• σοβαρή ουρολιθίαση
• επιληψία;
• παθολογία του ενδοκρινικού συστήματος.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ειδικά στα μεταγενέστερα στάδια, συνιστάται να περιοριστεί η ποσότητα του σέλινου στη διατροφή. Αυξάνει τη ροή του αίματος στη μήτρα, τονώνει τους μύες, οι οποίοι μπορούν να προκαλέσουν πρόωρη γέννηση, ακούσιο τερματισμό της εγκυμοσύνης. Η εξωτερική χρήση σέλινου στις παραπάνω συνθήκες δεν απαγορεύεται, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και των θηλάζων γυναικών.

Όταν το σέλινο τρώγεται εντός του φυσιολογικού εύρους, δεν υπάρχει απειλή για την υγεία. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες είναι εξαιρετικά σπάνιες και συνήθως σχετίζονται με την παρουσία αντενδείξεων. Με τη σειρά του, μια περίσσεια αλκαλικών τροφών στη διατροφή, συμπεριλαμβανομένου του σέλινου, προκαλεί διάφορες δερματικές παθήσεις, αλλεργικές αντιδράσεις και διαταράσσει τη λειτουργικότητα του πεπτικού συστήματος.

Πώς να χρησιμοποιήσετε και κανόνες

Η θεραπεία με σέλινο για ουρική αρθρίτιδα πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους: το συμπεριλαμβάνουν στην καθημερινή διατροφή, τηρούν ημέρες νηστείας με βάση σούπες σέλινο, χυμούς, σαλάτες. Όλα τα μέρη του φυτού προστίθενται στο πρώτο και δεύτερο μάθημα, μεταποιούνται σε χυμό, smoothies, οι μίσχοι χρησιμοποιούνται αντί για αλάτι... Το σέλινο καταναλώνεται ωμό, βρασμένο, ψημένο, αποξηραμένο για μετέπειτα προσθήκη ως αρωματικό καρύκευμα σε σούπες και συνοδευτικά.

Τα κόλπα σέλινου συνιστώνται σε μια βολική στιγμή για εσάς. Είναι σημαντικό να μην καταναλώνετε πάρα πολλά λαχανικά. Για έναν ενήλικα, η μέση ημερήσια τιμή είναι 200-300 γραμμάρια σέλινου, εάν δεν μιλάμε για μια ημέρα νηστείας ή μια δίαιτα σέλινου. Στη συνέχεια, η ποσότητα των λαχανικών στη διατροφή αυξάνεται, καθώς άλλα τρόφιμα είναι απότομα περιορισμένα.

Πώς να επιλέξετε φρέσκο ​​σέλινο

Τα οφέλη του σέλινου για το σώμα και η θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα του προϊόντος που χρησιμοποιείται. Επιλέξτε ένα λαχανικό που καλλιεργείται σε ένα εγγυημένο ασφαλές περιβάλλον χωρίς να προσθέσετε φυτοφάρμακα ή άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Όταν αγοράζετε σέλινο, προσέξτε τη μυρωδιά και την εμφάνισή του. Ένα προϊόν καλής ποιότητας έχει:

• πυκνοί και ελαστικοί μίσχοι, εκπέμποντας μια κρίση κατά το σπάσιμο.
• ρίζες μεσαίου μεγέθους, σταθερές, με μέτριο ριζικό σύστημα.
• ευχάριστο πικάντικο άρωμα
• λαμπρά κορεσμένα χόρτα χωρίς σημάδια μαρασμού, κίτρινα σημεία, ίχνη βλάβης από έντομα.

Πώς να αποθηκεύσετε

Η διάρκεια ζωής του σέλινου καθορίζεται από την ωριμότητα και τη φυσικότητα του προϊόντος. Ένα λαχανικό που καλλιεργείται χωρίς την προσθήκη φυτοφαρμάκων, όπως ένα υπερβολικό, χαλάει πιο γρήγορα. Οι βέλτιστες συνθήκες αποθήκευσης σέλινου είναι η θερμοκρασία του αέρα + 1 ... + 3 ° С.

Στο ψυγείο, τα φύλλα σέλινου διατηρούν τις θρεπτικές και γευστικές τους ιδιότητες για δύο εβδομάδες και τη ρίζα για ένα μήνα. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό κάθε μέρος της εγκατάστασης να συσκευάζεται σε πλαστικές σακούλες που έχουν διαρροή με πρόσβαση στον αέρα.

Η διάρκεια ζωής του ριζώματος μπορεί να αυξηθεί σε 3-4 μήνες. Για να το κάνετε αυτό, φτιάξτε ένα μαξιλάρι άμμου σε ένα ξύλινο κουτί, απλώστε τις ρίζες στην κορυφή, πασπαλίστε τους με ξηρή άμμο. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, ιδανικά σε κελάρι.

Σε ποια μορφή να χρησιμοποιήσετε

Όλα τα μέρη του φυτού χρησιμοποιούνται φρέσκα ή θερμικά επεξεργασμένα. Προκειμένου να διατηρηθούν στο μέγιστο οι ουσίες που είναι πολύτιμες για το ανθρώπινο σώμα, το λαχανικό ψήνεται, μαγειρεύεται, βράζεται.

Σε οποιαδήποτε μορφή, το σέλινο προστίθεται σε σούπες, σαλάτες, συνοδευτικά πιάτα, σάλτσες και καρυκεύματα, μεταποιείται σε χυμό, παρασκευάζονται smoothies και χρησιμοποιούνται σε επιδόρπια.

Συμβούλιο. Όταν προετοιμάζετε οποιοδήποτε πιάτο σέλινου, προσπαθήστε να το κάνετε λιγότερο σε θερμίδες. Μην χρησιμοποιείτε μαγείρεμα και ζωικά λίπη, σάλτσες υψηλής θερμίδων, περιορίζετε την ποσότητα αλατιού, φυτικού ελαίου.

Με τι τρώνε

Το σέλινο ταιριάζει σχεδόν με όλα τα τρόφιμα, όπως:

• λαχανικά: ντομάτα, γλυκό πιπέρι, λάχανο, πατάτες, κρεμμύδι, σκόρδο, καρότα, μπρόκολο, κολοκύθια, μελιτζάνα, καρότο;
• φρούτα: πορτοκάλι, ανανάς, μήλο, αχλάδι, ροδάκινο, σταφύλια, λεμόνι, ακτινίδιο;
• μούρα: βατόμουρα, βατόμουρα, σμέουρα
• χόρτα κήπου
• αποξηραμένα φρούτα: δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες, σύκα;
• πιάτα με κρέας: ψάρι, κοτόπουλο, κόκκινα κρέατα ·
• σιτηρά;
• όσπρια;
• αυγά;
• τυρί cottage
• τυριά
• ξινή κρέμα, γιαούρτι

Λόγω της συμβατότητας με τα τρόφιμα, το σέλινο χρησιμοποιείται ευρέως ως βοηθητικό συστατικό πρώτων και δεύτερων πιάτων, σαλάτας, μπαχαρικών. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του ως ξεχωριστό πιάτο.

Συνταγές για τη θεραπεία της ουρικής αρθρίτιδας με σέλινο

Δεδομένου ότι η τροφή για ουρική αρθρίτιδα πρέπει να έχει χαμηλές θερμίδες, ενώ αισθάνθηκε κορεσμό, οι διατροφολόγοι προτείνουν σούπα σέλινο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε σε νερό ή έναν ασθενώς συμπυκνωμένο ζωμό κοτόπουλου. Ο κατάλογος των προϊόντων ποικίλλει, μπορεί να αλλάξει, ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις.

Συστατικά:

• ζωμός κρέατος;
• ντομάτες;
• καρότο;
• κρεμμύδι;
• ρίζα και σέλινο;
• Λαχανάκια Βρυξελλών;
• γλυκό πιπέρι;
• πρασινάδα;
• μπαχαρικό;
• αλάτι για γεύση.

Συνταγή:

1. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και ψήστε τη ρίζα του σέλινου στο φούρνο. Αυτό θα προσθέσει άρωμα και γεύση στο πιάτο.
2. Ψιλοκόβουμε την ψημένη ρίζα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά, προσθέτουμε στο βραστό ζωμό.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10-15 λεπτά με κλειστό καπάκι.
4. 5 λεπτά πριν από την προετοιμασία, αλάτι για γεύση, προσθέστε μπαχαρικά, διακοσμήστε με βότανα στην κορυφή.

Όσοι προτιμούν την κρέμα σούπας μπορούν να νικήσουν την τελική σούπα με ένα μπλέντερ βύθισης έως ότου κρεμώσουν, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και βράστε ξανά. Σερβίρετε με κρουτόν σίκαλης.

Ο χυμός σέλινου δεν είναι λιγότερο δημοφιλής και χρήσιμος σε ασθενείς με ουρική αρθρίτιδα.

Η συνταγή είναι απλή:

1. Ξεπλύνετε καλά το σέλινο των φύλλων, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.
2. Επεξεργαστείτε τα φύλλα σε αποχυμωτή, στη συνέχεια πιέστε το χυμό και στραγγίξτε.
3. Πάρτε με απλή ψύξη.

Η ποικιλία των σαλατών με βάση το σέλινο είναι καταπληκτική. Εδώ είναι μια από τις ευκολότερες και φθηνότερες συνταγές:

1. Κόψτε φρέσκο ​​αγγούρι σε λωρίδες.
2. Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου και κόψτε επίσης σε λωρίδες.
3. Κόψτε τα βραστά αυγά ορτυκιού στα μισά.
4. Τρίψτε τα φρέσκα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη.
5. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα, σεζόν με φυσικό γιαούρτι ή ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

Όσοι προτιμούν ένα πιο ικανοποιητικό πιάτο μπορούν να προσθέσουν στη σαλάτα βραστή γαλοπούλα, κοτόπουλο, καλαμάρια.

συμπέρασμα

Οι διατροφικές και φαρμακευτικές ιδιότητες του σέλινου το καθιστούν ευεργετικό φαγητό για άτομα με ουρική αρθρίτιδα. Ο χυμός σέλινου, τα smoothies και άλλα διαιτητικά γεύματα με τη συμμετοχή του πρέπει να υπάρχουν στην καθημερινή διατροφή. Το λαχανικό ενισχύει την αποτελεσματικότητα των κύριων μεθόδων θεραπείας, ανακουφίζει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και αποτρέπει την εμφάνιση επιπλοκών.

Λόγω της παρουσίας αντενδείξεων, πριν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε σέλινο για ουρική αρθρίτιδα, συνιστάται να συμβουλευτείτε έναν ειδικό - ρευματολόγο, διατροφολόγο.