Τα οφέλη και οι βλάβες της βραστής κολοκύθας: τι είναι καλό για ένα βραστό λαχανικό, πώς να το μαγειρεύετε και να το τρώτε σωστά

Η κολοκύθα απολαμβάνει άξια δημοτικότητας σε όλες τις ηπείρους. Μόλις δεν μαγειρευτεί: βράζουν, ψήνουν, και μαγειρεύουν, και τρώνε ωμά, ετοιμάζουν σνακ, σεζόν με μπαχαρικά, βότανα, βούτυρο και μέλι. Είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή για ενήλικες και παιδιά.

Φυσικά, το μέγιστο όφελος μπορεί να αποκτηθεί από τον ακατέργαστο πολτό, αλλά το μαγειρεμένο λαχανικό περιέχει επίσης τα ίδια μέταλλα και βιταμίνες. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τους κινδύνους της βρασμένης κολοκύθας, τα ποσοστά κατανάλωσης και τις αντενδείξεις.

Βρασμένη κολοκύθα

Η κολοκύθα είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια πεπονιού με πλούσια χημική σύνθεση. Είναι πολύ εύκολο να το μαγειρέψετε στο σπίτι. Ο βρασμένος πολτός παράγει εξαιρετικά δημητριακά, σούπες και πουρέ για παιδικές τροφές. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρικής επεξεργασίας είναι η διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων που ενυπάρχουν στο ωμό λαχανικό.

Οφέλη και βλάβη

Η κολοκύθα περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος.

Η βιταμίνη Τ, που βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στην κολοκύθα, βοηθά στην πέψη του κρέατος, των οσπρίων, των λαχανικών που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες.

Ο χαλκός, ο σίδηρος, το ασβέστιο, το κοβάλτιο και ο ψευδάργυρος αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη, ενισχύουν τα οστά και ενισχύουν την ανοσία.

Οι ίνες επιταχύνουν την αποβολή τοξινών και χοληστερόλης, βοηθούν στη μείωση του υπερβολικού βάρους.

Η βρασμένη κολοκύθα είναι κατάλληλη για παιδικές τροφές από νεαρή ηλικία. Η φωτεινή πορτοκαλί απόχρωση προσελκύει την προσοχή των μωρών. Οι πουρέ πατάτας, τα δημητριακά και οι σούπες συχνά τους αρέσει. Διαποτίζουν τέλεια και συμπληρώνουν τα αποθέματα βιταμινών και μετάλλων.

Ο βρασμένος πολτός βοηθά τις έγκυες γυναίκες να καταπολεμήσουν το πρήξιμο. Αυτό διευκολύνεται από κάλιο, το οποίο αφαιρεί απαλά και με ασφάλεια την περίσσεια υγρού από τους ιστούς.

Οι βραστές μάσκες κολοκύθας μπορούν να αντικαταστήσουν πολλά ακριβά καλλυντικά προϊόντα. Γεμίζουν το δέρμα με υγρασία, θρέφουν, βιταμινοποιούν και λειαίνουν το δίκτυο των λεπτών ρυτίδων.

Εκτός από την ευεργετική επίδραση στο σώμα, η βρασμένη κολοκύθα μπορεί να βλάψει άτομα που πάσχουν από:

• σακχαρώδης διαβήτης (υπάρχει πολλή σακχαρόζη και φρουκτόζη στον πολτό, που οδηγούν σε απότομα άλματα στην ινσουλίνη).
• ελκώδεις βλάβες του γαστρεντερικού σωλήνα στο οξύ στάδιο.
• χρόνια διάρροια (η κολοκύθα έχει καθαρτικό αποτέλεσμα).

αναφορά... Απαγόρευση κολοκύθας με έλκη στομάχου σχετίζονται περισσότερο με ωμά λαχανικά. Ο βρασμένος πολτός αφήνεται να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες.

Σύνθεση

Στον πολτό της βρασμένης κολοκύθας, αποθηκεύονται σχεδόν τα ίδια θρεπτικά συστατικά όπως σε ένα ωμό λαχανικό:

• βιταμίνη Α - χρήσιμη για τη μυωπία, διατηρεί την υγεία των δοντιών, του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών.
• Βιταμίνες Β - ομαλοποιεί τα επίπεδα σακχάρου, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αντοχή στο στρες, βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• βιταμίνη D - σχηματίζει και ενισχύει τα οστά, αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, αναζωογονεί.
• βιταμίνη Κ - αποτρέπει την έκπλυση μετάλλων από τα οστά.
• βιταμίνη PP - ομαλοποιεί την κατάσταση του νευρικού συστήματος.
• βιταμίνη Τ - βοηθά στην πέψη των τροφίμων?
• σίδηρος - αυξάνει την αιμοσφαιρίνη
• μαγνήσιο - ρυθμίζει το έργο του καρδιακού μυός.
• κοβάλτιο - είναι υπεύθυνο για το σχηματισμό αίματος.
• ψευδάργυρος - αναζωογονεί, ανακουφίζει τη φλεγμονή του προστάτη, ανακουφίζει τη σεξουαλική δυσλειτουργία.
• χαλκός - βοηθά το σώμα να απορροφήσει σίδηρο.

KBZhU και γλυκαιμικός δείκτης

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες:

• πρωτεΐνες - 1 g;
• λίπη - 1 g;
• υδατάνθρακες - 4,4 g

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στη βρασμένη κολοκύθα; Για 100 g πολτού - μόνο 28 kcal.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του βρασμένου πολτού είναι 75 μονάδες. Αυτό είναι αρκετά υψηλό, επομένως συνιστάται στους διαβητικούς να καταναλώνουν κολοκύθα σε περιορισμένες ποσότητες. Για αυτούς, τα ευεργετικά αποτελέσματα της κολοκύθας στο πάγκρεας είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτα.

αναφορά... Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι μια μέτρηση που εμφανίζει τον ρυθμό με τον οποίο αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όταν καταναλώνονται συγκεκριμένα τρόφιμα. Το σώμα απορροφά γρήγορα υδατάνθρακες. Το άλμα στα επίπεδα γλυκόζης σηματοδοτεί το πάγκρεας να παράγει ένα μέρος της ινσουλίνης.

Οφέλη για διάφορες ασθένειες

Συνιστάται η βρασμένη κολοκύθα να περιλαμβάνεται στο μενού για τέτοιες ασθένειες:

• αρθρίτιδα;
• αθηροσκλήρωση;
• παθολογία των εντέρων, των νεφρών, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης
• δυσκοιλιότητα;
• Διαβήτης;
• ευσαρκία;
• βλάβες του δέρματος (δερματίτιδα, έκζεμα)
• ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Όταν χάνετε βάρος

Περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες, υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πηκτίνες βοηθούν στην εύκολη απώλεια βάρους, στην απομάκρυνση του υπερβολικού νερού, γεγονός που καθυστερεί τη διαδικασία απώλειας βάρους.

Ο πολτός κολοκύθας αυξάνει την εντερική συστολή, προωθεί την αποβολή της «κακής» χοληστερόλης. Οι χονδροειδείς ίνες, κινούνται κατά μήκος του πεπτικού συστήματος, καθαρίζουν τα τοιχώματα από τοξίνες και τοξίνες.

Απλώς αντικαταστήστε τα αμυλούχα λαχανικά με βραστή κολοκύθα για μια περίοδο απώλειας βάρους, χάστε βάρος εύκολα και χωρίς διακοπή.

Για τους άνδρες

Ψευδάργυρος στον πολτό ρυθμίζει την παραγωγή τεστοστερόνης, βελτιώνει την ποιότητα του σπέρματος, αποτρέπει την ανάπτυξη προστατίτιδας και εξαλείφει προβλήματα με την ούρηση.

Για γυναίκες

Το λαχανικό είναι υγιές και για γυναίκες εκπροσώπους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτενοειδή, η κολοκύθα παρέχει ομοιόμορφο μαύρισμα και βελτιώνει την επιδερμίδα, βοηθά στην απομάκρυνση των αποθέσεων σε παγίδες λίπους (πλευρές, μηροί, πλάτη). Κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης, αποτρέπει την ανάπτυξη επιπλοκών (παραβίαση της καρδιακής δραστηριότητας, οστεοχόνδρωση στο πλαίσιο της μείωσης των οιστρογόνων).

Το φολικό οξύ, το ασβέστιο και ο φώσφορος υποστηρίζουν το σώμα της γυναίκας κατά τη διάρκεια της κύησης, συμβάλλουν στην πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου.

Η βιταμίνη Ε μειώνει τον κίνδυνο γυναικολογικών παθήσεων.

Για παιδιά

100 g βρασμένου πουρέ κολοκύθας περιέχει την ημερήσια απαίτηση β-καροτένιο για παιδιά. Η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της οπτικής λειτουργίας, την ορυκτοποίηση των οστών και την ενίσχυση της ανοσίας.

Οι παιδίατροι συνιστούν την εισαγωγή κολοκύθας στη διατροφή των υπερκινητικών παιδιών. Τα μέταλλα και οι βιταμίνες που περιέχονται σε αυτό έχουν ευεργετική επίδραση στον ύπνο, ηρεμούν το νευρικό σύστημα, αυξάνουν την επιμονή και την προσοχή.

Πώς να προετοιμάσετε και πώς να χρησιμοποιήσετε

Μπορείτε να μαγειρέψετε βραστή κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, διπλό βραστήρα, πολυκουζινάκι, φούρνο μικροκυμάτων.

Για να κάνετε το λαχανικό νόστιμο και να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα με ζεστό νερό, κόψτε σε κομμάτια, αφαιρέστε το φλοιό και βγάλτε τον ινώδη πυρήνα με σπόρους. Ηλιόσποροι μην πετάτε, αλλά στεγνώστε. Δεν υπάρχουν λιγότερο χρήσιμες ουσίες σε αυτές από ό, τι στον πολτό.
2. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια και βράστε σε απλό νερό, γάλα ή ανακατέψτε σε ίσες αναλογίες.
3. Για να διατηρήσετε το σχήμα, αρωματίστε γενναιόδωρα με βούτυρο.
4. Καρυκεύστε με αλάτι και βράστε το νερό πριν προσθέσετε τον πολτό. Σε κρύο νερό, η κολοκύθα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί και βράζει σκληρά.
5. Η αναλογία υγρών και λαχανικών είναι 2: 1, διαφορετικά το προϊόν θα μαγειρεύει άνισα.
6. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να ελέγξετε την ετοιμότητα. Εάν ο πολτός διαπερνάται εύκολα, τότε είναι έτοιμος.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι. Μην αφήνετε ποτέ στο νερό εάν θέλετε να διατηρήσετε τις βιταμίνες και το σχήμα των κομματιών.
8. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο νερό. Αυτό θα βοηθήσει τον πολτό να μαγειρεύει ομοιόμορφα.
9. Βράζουμε την κολοκύθα, σκεπασμένη και σε μέτρια φωτιά.
10. Στο multicooker μπορείτε να μαγειρέψετε στη λειτουργία "Steamed" ή "Soup". Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά.
11. Για να φτιάξετε κολοκύθα για επιδόρπια, προσθέστε ζάχαρη στο νερό αντί άλας, κανέλα, βανίλια, γλυκάνισο.

Χρόνος μαγειρέματος:

• σε μια κατσαρόλα - 30 λεπτά.
• σε αργή κουζίνα - 35 λεπτά.
• σε διπλό λέβητα - 30 λεπτά.
• στο φούρνο μικροκυμάτων - σε δύο στάδια, 10 λεπτά το καθένα.
• σε χύτρα πίεσης - 25 λεπτά.

Σπουδαίος! Για τα παιδιά, βράστε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει εντελώς.

Τιμή ανά ημέρα

Το ποσοστό κατανάλωσης βρασμένης κολοκύθας για υγιείς ανθρώπους είναι 500 g.

Ο κανόνας για τους διαβητικούς είναι 200-300 g την ημέρα, το οποίο πρέπει να χωριστεί σε μικρές μερίδες.

Αντενδείξεις για χρήση

Η βρασμένη κολοκύθα συνιστάται να αποκλειστεί εντελώς από τη διατροφή όταν:

• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και στο οξύ στάδιο, σε χρόνια μορφή ·
• αλλεργική αντίδραση στο προϊόν.
• χρόνια διάρροια.

αναφορά... Με τον σακχαρώδη διαβήτη, η βραστή κολοκύθα εισάγεται προσεκτικά στη διατροφή σε μικρές ποσότητες μόνο μετά από συμβουλή γιατρού, παρακολουθώντας συνεχώς τα επίπεδα σακχάρου.

Βρασμένη και βραστή κολοκύθα - υπάρχει διαφορά

Η βρασμένη και βρασμένη κολοκύθα έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες και τη χημική σύνθεση. Με τέτοιες μεθόδους μαγειρέματος, διατηρούνται χρήσιμες ουσίες και γεύση.

Ποια κολοκύθα είναι πιο υγιεινή: ωμή, βραστή ή στιφάδο

Η κολοκύθα είναι εξίσου χρήσιμη σε οποιαδήποτε μορφή. Η διαφορά έγκειται στο γεγονός ότι ο ακατέργαστος πολτός διατηρεί πλήρως τη χημική σύνθεση και τις χονδροειδείς ίνες. Ως εκ τούτου, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από άτομα που δεν έχουν προβλήματα με το πεπτικό και ενδοκρινικό σύστημα, εξάγοντας τα μέγιστα οφέλη για την υγεία.

Η βρασμένη ή βρασμένη κολοκύθα είναι σίγουρα πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Η απαλή θερμική επεξεργασία σας επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού. Ο μαγειρεμένος πολτός έχει πιο ήπια επίδραση στα έντερα και είναι πιο εύκολο να αφομοιωθεί. Η βρασμένη κολοκύθα επιτρέπεται ακόμη και για διαβητικούς και μικρά παιδιά.

συμπέρασμα

Είναι δύσκολο να απαντήσετε ξεκάθαρα ποια κολοκύθα είναι πιο υγιεινή - ωμή, βραστή ή στιφάδο. Για υγιείς ανθρώπους, δεν υπάρχει σημαντική διαφορά. Είναι θέμα γεύσης: μερικοί απολαμβάνουν να πίνουν ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό, άλλοι σαν κουάκερ κολοκύθας. Για να μην βλάψετε το σώμα και να λάβετε μόνο οφέλη, μην παραμελήσετε τις συστάσεις των ειδικών σχετικά με τη χρήση του και ακούστε τα συναισθήματά σας.