Πατάτες για απώλεια βάρους: είναι δυνατόν να το φάτε σε δίαιτα και σε ποια μορφή

Οι πατάτες έχουν κερδίσει τη φήμη ως το πιο αμφιλεγόμενο φαγητό στη διατροφή. Πολλοί άνθρωποι το εκτιμούν για τη μεγάλη γεύση και την ικανότητά του να ικανοποιεί γρήγορα και μόνιμα την πείνα. Συχνές δηλώσεις ότι ένα προϊόν οδηγεί σε αύξηση βάρους και δεν συμβάλλει με κανέναν τρόπο στην απώλεια βάρους αναγκάζεται να το αποκλείσει από τη διατροφή.

Σε αυτό το άρθρο, θα αποδεσμεύσουμε αυτόν τον μύθο και θα σας δείξουμε πώς να μαγειρεύετε και να τρώτε πατάτες σωστά, ώστε να μην κερδίζετε βάρος.

Χαρακτηριστικά πατάτας και χημική σύνθεση

Πατάτα (Solanum tuberosum) - ένα πολυετές βότανο από το γένος Solanum (Solanum) της οικογένειας Solanaceae (Solanaceae)... Ο πολιτισμός καλλιεργείται ως ετήσιο φυτό. Η πατάτα έχει ύψος 600-100 cm, συχνά με 4-6, λιγότερο συχνά με 6-8 μίσχους. Ο αριθμός τους εξαρτάται από την ποικιλία και το μέγεθος του υλικού φύτευσης.

Τα στελέχη είναι παχιά, με ραβδώσεις. Το μέρος που βυθίζεται στο έδαφος απελευθερώνει πλευρικές διεργασίες που ονομάζονται stolons. Οι βλαστοί και οι κόνδυλοι σχηματίζονται στα άκρα τους.

Ο κόνδυλος πατάτας αποτελείται από κύτταρα γεμάτα άμυλο και καλύπτεται με λεπτό φελλό ιστού στο εξωτερικό. Τα μασχαλιαία μπουμπούκια ή τα μάτια (3-15 τεμ.) Βρίσκονται στην επιφάνεια, από την οποία εμφανίζονται τα λάχανα.

Ένας από τους οφθαλμούς είναι ο κύριος και οι βλαστοί πρώτα, οι υπόλοιποι είναι αδρανείς. Εάν το κύριο νεφρό έχει υποστεί βλάβη, ο αδρανής ξυπνά, αλλά εμφανίζονται αδύναμοι βλαστοί.

Αναφορά. Ανάλογα με την ποικιλία, το σχήμα των κονδύλων είναι στρογγυλό, οβάλ, επιμήκη, το δέρμα είναι ροζ, κίτρινο, κόκκινο, μοβ, ο πολτός είναι κρεμώδης, λευκό, κίτρινο, μοβ.

Οι κόνδυλοι περιέχουν μια ολόκληρη σειρά βιταμινών και μετάλλων και έχουν υψηλή θρεπτική αξία. Η χημική σύνθεση του προϊόντος εξαρτάται από την ηλικία. Οι νέοι κόνδυλοι περιέχουν περισσότερη υγρασία και βιταμίνες και λίγο άμυλο. Οι πατάτες που έχουν φτάσει στην τεχνική ωριμότητα περιέχουν περισσότερο άμυλο, βιταμίνες και μέταλλα.

Είναι δύσκολο να προσδιοριστεί η ακριβής ποσότητα ορισμένων ενώσεων: η συγκέντρωση των θρεπτικών συστατικών εξαρτάται από τον τύπο του εδάφους και του επιδέσμου. Πιο κοντά στην άνοιξη, οι πατάτες στεγνώνουν, οι βιταμίνες αποσυντίθενται και η περιεκτικότητα του δηλητηρίου, της γλυκοαλκαλοειδούς σολανίνης, αυξάνεται.

Ο πίνακας δείχνει τη χημική σύνθεση των ακατέργαστων πατατών (100 g).

Γλυκαιμικός δείκτης

Οι πατάτες ταξινομούνται ως τρόφιμα με μέσο γλυκαιμικό δείκτη (GI), ο οποίος εξαρτάται από τον τύπο μαγειρέματος:

• ακατέργαστο - 50-60 μονάδες
• βρασμένο "με στολή" - 65 μονάδες.
• βρασμένο χωρίς φλούδα - 70 μονάδες
• ψημένο - 60-65 μονάδες
• πουρέ - 85-90 μονάδες
• τηγανητό - 111 μονάδες
• μάρκες - 80-95 μονάδες.

Προϊόν KBZHU

Διατροφική αξία πατάτας (100 g ακατέργαστων κονδύλων):

• πρωτεΐνες - 2 g;
• λίπη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 16,3 g;
• ίνα - 1,4 g;
• νερό - 79 g.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος ποικίλλει ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος:

• ακατέργαστο - 77 kcal;
• βρασμένο - 82 kcal;
• τηγανητό - 192 kcal;
• πατατάκια και αποξηραμένες πατάτες - 292 kcal.

Πατάτες για απώλεια βάρους

Μπορείτε να φάτε πατάτες ενώ χάνετε βάρος; Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι πατάτες συμπεριλήφθηκαν ανεπιθύμητα στον κατάλογο των τροφίμων που απαγορεύονται στη διατροφή. Ο μύθος για τη βλαπτικότητά του για τη φιγούρα βασίστηκε στο γεγονός ότι για τους περισσότερους ανθρώπους, οι πατάτες που τηγανίζονται σε λαρδί ή φυτικά έλαια είναι το αγαπημένο τους πιάτο.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και το GI του πιάτου, μαζί με τις καρκινογόνες ουσίες που συσσωρεύονται κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος και την ανεξέλεγκτη κατανάλωση, οδηγούν σε αύξηση βάρους. Εάν προσεγγίσετε τη χρήση πατάτας από την άποψη της σωστής και ξεχωριστής διατροφής, δεν θα φέρει τίποτα παρά οφέλη για το σώμα.

Για αναφορά. Οι Βρετανοί διατροφολόγοι έχουν συμπεριλάβει πατάτες στη λίστα των πιο υγιεινών διατροφικών τροφίμων που είναι ασφαλή για τον αριθμό σας, εάν ακολουθείτε την ημερήσια πρόσληψη. Η American Dietetic Association διαπίστωσε κατά τη διάρκεια της έρευνας ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά το προϊόν λαμβάνουν πολύ περισσότερο κάλιο και ασκορβικό οξύ από εκείνους που το αρνούνται.

Είναι δυνατόν να τρώτε πουρέ πατάτας όταν χάνετε βάρος

Οι διατροφολόγοι λένε ότι δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε πουρέ πατάτας όταν χάνετε βάρος.

Για να χάσετε βάρος, αρκεί να τηρείτε τους κανόνες χρήσης του προϊόντος:

• να μαγειρέψετε πουρέ σε νερό ή αποβουτυρωμένο γάλα χωρίς βούτυρο.
• Χρησιμοποιήστε αποξηραμένο σκόρδο, θαλασσινό αλάτι, βότανα για να βελτιώσετε τη γεύση.
• τρώτε νέους μεσαίου μεγέθους κονδύλους με λιγότερο άμυλο.
• "Είμαι μέλος διατροφή πατάτας όχι περισσότερο από 14 ημέρες.

Βραστές πατάτες

Περιεχόμενο θερμίδων βρασμένος σε φλούδες ή ξεφλουδισμένες πατάτες δεν ξεφεύγουν από την κλίμακα, οπότε συμπεριλαμβάνεται με ασφάλεια στη διατροφή για απώλεια βάρους. Το μόνο αρνητικό είναι ότι κατά τη διαδικασία βρασμού, οι βιταμίνες Β και το ασκορβικό οξύ καταστρέφονται.

Η πρόσληψη κονδύλων οδηγεί σε 15% μείωση των υδατοδιαλυτών βιταμινών. Όσο περισσότερο οξυγόνο στο νερό, τόσο πιο γρήγορα γίνεται η διαδικασία. Ελλείψει οξυγόνου, η βιταμίνη C διαλύεται σε θερμοκρασία μαγειρέματος + 192 ° C. Σε νερό εμπλουτισμένο με οξυγόνο, η αντίδραση λαμβάνει χώρα σε θερμοκρασία + 5 ° C.

Για να διατηρήσετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά στους κόνδυλους, είναι απαραίτητο να το τοποθετήσετε σε βραστό νερό. Το μαγείρεμα με ατμό διατηρεί την περιεκτικότητα σε βιταμίνες του προϊόντος, καθώς και το βράσιμο «με τη στολή». Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά συλλέγονται κάτω από τη φλούδα.

Τηγανητό

Είναι καλύτερα να απορρίπτετε τηγανητές πατάτες σε λάδι σε δίαιτα. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το μεγαλύτερο μέρος των βιταμινών καταστρέφεται. Οι υψηλές θερμοκρασίες προκαλούν τη συσσώρευση του επικίνδυνου καρκινογόνου ακρυλαμιδίου. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι εξαιρετικά έντονη και κυμαίνεται από 192 έως 250 kcal ανά 100 g μερίδα.

Ψημένο

Το πιο χρήσιμο είναι οι πατάτες φούρνου στο δέρμα τους. Βιταμίνες και κάλιο διατηρούνται στο προϊόν. Για να μην αυξήσετε το βάρος, αλλά μάλλον να χάσετε βάρος, συνιστάται να ψήνετε το προϊόν χωρίς λάδι, με ελάχιστο αλάτι. Σερβίρετε φρέσκα ή βρασμένα λαχανικά και μαρούλι ως γαρνιτούρα.

Χυμός πατάτας αδυνατίσματος

Ο χυμός πατάτας χρησιμοποιείται για απώλεια βάρους και αποτοξίνωση σώματος. Η διατροφή έχει σχεδιαστεί για 14 ημέρες.

Το φρέσκο ​​περιέχει εύπεπτους υδατάνθρακες, χλώριο, θείο και φώσφορο, έχει αντιφλεγμονώδη και καθαριστική δράση, αφαιρεί συσσωρευμένα ραδιονουκλίδια και τοξίνες.

Μετά το πάτημα, ο χυμός αφήνεται να σταθεί. Δεν χρειάζεται να πίνετε άμυλο που έχει σταματήσει στο κάτω μέρος. Το ποτό καταναλώνεται 3 φορές την ημέρα, 150 ml μισή ώρα πριν από τα γεύματα. Προστίθενται χυμοί λεμονιού, πορτοκαλιού, μήλου ή καρότου για τη βελτίωση της γεύσης.

Απαγορεύονται τα πιάτα πατάτας για απώλεια βάρους

Χρησιμοποιήστε την κοινή λογική και συμβουλές διαιτολόγου κατά την κατάρτιση του μενού διατροφής σας. Απαγορεύονται τα πιάτα από πατάτες που τηγανίζονται σε λαρδί, βούτυρο ή φυτικό λάδι, με πλούσιο καρυκεύματα με πικάντικες, αλμυρές, λιπαρές σάλτσες.

Θα πρέπει να εγκαταλείψουμε τη μαγιονέζα, το κέτσαπ, τις έτοιμες μαγειρικές σάλτσες όπως το Caesar, το Tartar, την λιπαρή ξινή κρέμα και την κρέμα. Τα πιάτα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο απλά αλλά θρεπτικά.

Υπάρχει κάποια εναλλακτική λύση

Οι πατάτες διατροφής θα αντικατασταθούν από: λευκή γογγύλια, κουνουπίδι, κολοκύθα, παστινάκη, ρίζα σέλινου, ρουταμπάγκα, αγκινάρα της Ιερουσαλήμ, σκουός, κολοκυθάκια, καρότα. Ιδανική υποκατάσταση για γεύση και θρεπτική αξία - φασόλια ή ρεβίθια.

Επιλογές διατροφής με βάση την πατάτα

Οι πιο δημοφιλείς μονοφωνικές δίαιτες είναι για 3, 5, 7 και 14 ημέρες. Περιλαμβάνουν τη χρήση πατάτας σε συνδυασμό με λαχανικά, φρούτα, γαλακτοκομικά προϊόντα, βότανα και πράσινα τσάγια, φυτικά έλαια και μπαχαρικά σε μικρές ποσότητες.

Το αποτέλεσμα εξαρτάται από τη διάρκεια της διατροφής:

• σε 3 ημέρες μπορείτε να χάσετε βάρος κατά 2,5-3 κιλά.
• σε 5 ημέρες - κατά 3-4 κιλά.
• σε 7 ημέρες - το πολύ 5 kg.
• σε 14 ημέρες - κατά 10 kg.

Οι συνδυασμένες δίαιτες έχουν σχεδιαστεί για 7 ημέρες. Οι πατάτες συνδυάζονται με αυγά, λάχανο, κεφίρ. Είναι πολύ πιο εύκολο να ακολουθήσετε μια δίαιτα χωρίς διακοπές λόγω της ποικιλίας των επιτρεπόμενων τροφίμων. Η μέγιστη απώλεια βάρους είναι 6 κιλά.

Οι ημέρες νηστείας σε βραστές ή ψητές πατάτες σάς επιτρέπουν να αφαιρέσετε το υπερβολικό υγρό από το σώμα, να δώσετε μια αίσθηση ελαφρότητας στο στομάχι, χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώστε την επιδερμίδα. 1,5 κιλά μαγειρεμένων κονδύλων χωρίζονται σε 5 δεξιώσεις. Μία μερίδα - 300 g.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε και να φάτε σούπα πράσου για απώλεια βάρους.

Σέλινο για απώλεια βάρους: πόσα μπορείτε να φάτε ανά ημέρα.

Πώς να περάσετε σωστά μια ημέρα νηστείας στο φαγόπυρο και τα μήλα και πόσο μπορείτε να χάσετε βάρος.

Γεύματα διατροφής

Προσφέρουμε επιλογές για συνταγές χαμηλών θερμίδων.

Πατάτες ψημένες στο φούρνο

Είναι εύκολο να μαγειρέψετε πατάτες με σκόρδο στο φούρνο:

1. Κόψτε 1 κιλό πλυμένων κονδύλων με το δέρμα σε 4 μέρη, αλάτι, πασπαλίστε με κοκκοποιημένο σκόρδο και αποξηραμένα βότανα της επιλογής σας.
2. Πασπαλίζουμε με ελαιόλαδο και βάζουμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 ° C.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου είναι 120 kcal.

Κατσαρόλα με κρέας

Για κατσαρόλα πατάτας, ετοιμάστε τρόφιμα:

• πατάτες - 0,5 κιλά
• φιλέτο κοτόπουλου - 0,5 kg
• αυγά - 4 τεμ .;
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• σπανάκι (φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο) - 200 g;
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τους κονδύλους, αφαιρέστε το δέρμα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
2. Ετοιμάστε κιμά από φιλέτο κοτόπουλου και ανακατέψτε με πατάτες.
3. Χτυπάμε τα αυγά, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σπανάκι, την εποχή με αλάτι και μπαχαρικά, ανακατεύουμε και μεταφέρουμε σε καλούπι.
4. Στείλτε την κατσαρόλα από το φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 160 ° C. Ψήνουμε για 1,5 ώρα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου (100 g) είναι 92 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Οι πατάτες έχουν μοναδικές ιδιότητες που τις ξεχωρίζουν από άλλες καλλιέργειες. Οι κόνδυλοι περιέχουν σχεδόν όλα τα αμινοξέα που είναι γνωστά στην επιστήμη, ένα μεγάλο σύμπλεγμα βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων.

Οφέλη για την ομορφιά και το σχήμα

Οι κόνδυλοι πατάτας χρησιμοποιούνται στην παρασκευή καλλυντικών για την υγεία των μαλλιών και του δέρματος. Ο ακατέργαστος πολτός και ο χυμός είναι ιδανικοί για σπιτικές μάσκες.

Οι βιταμίνες Β και το ασκορβικό οξύ σταματούν τις φλεγμονώδεις διεργασίες των ανώτερων στρωμάτων του δέρματος, βελτιώνουν το έργο των σμηγματογόνων αδένων, αποκαθιστούν το ανώτερο στρώμα της επιδερμίδας, θρέφουν τα θυλάκια των μαλλιών.

Μαλλιά μετά τις μάσκες πατάτας, γίνονται λαμπερές, θρεπτικές και ελαστικές, το δέρμα γίνεται λείο και μεταξένιο. Η ανεπιθύμητη χρώση εξαφανίζεται, οι πόροι μειώνονται, ο turgor βελτιώνεται.

ΣΕ μάσκες για κανονικό δέρμα, προσθέστε κολλιτσίδα, θαλασσινό ιπποφαές και ελαιόλαδα, για λιπαρό δέρμα - έγχυση καλέντουλας, χαμομηλιού, θυμάρι, πεταλούδας.

Προς ενημέρωσή σας... Κατά τη διάρκεια μελετών ξένων διατροφολόγων, τα αποτελέσματα των οποίων δημοσιεύθηκαν στο περιοδικό ToDay News Ufa, διαπιστώθηκε ότι οι πατάτες δεν οδηγούν σε παχυσαρκία. Το πείραμα περιελάμβανε 90 άτομα. Χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες: δύο από αυτές ήταν σε ειδική δίαιτα, η τρίτη δεν περιοριζόταν στη χρήση πατάτας. Το πείραμα διήρκεσε 3 μήνες, μετά τον οποίο οι επιστήμονες κατέγραψαν απώλεια βάρους σε όλους τους εθελοντές.

Άλλες ευεργετικές ιδιότητες

Μια ημερήσια μερίδα πατάτας (300 g) περιέχει τον ημερήσιο ρυθμό φωσφόρου, καλίου, υδατανθράκων. Οι πατάτες κορεστούν το σώμα με φυτικές πρωτεΐνες που έχουν αλκαλικό αποτέλεσμα. Αυτό σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε το προϊόν στο μενού για νεφρική νόσο, μεταβολικές διαταραχές, ουρική αρθρίτιδα.

Ο φρέσκος χυμός πατάτας χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του γαστρεντερικού σωλήνα (έλκος του δωδεκαδακτύλου και έλκος στομάχου). Τα ιχνοστοιχεία στη σύνθεσή του έχουν θεραπευτικές ιδιότητες, μειώνουν τον πόνο. Αυτό το μοναδικό προϊόν ενδείκνυται για σοβαρή δηλητηρίαση.

Η βιταμίνη Β6 υποστηρίζει ανοσία, διαδικασίες μετάδοσης νευρικών παλμών, συμμετέχει στη σύνθεση των ερυθροκυττάρων. Η ανεπάρκεια του οδηγεί σε απώλεια όρεξης, αλλαγές στα επιφανειακά στρώματα του δέρματος (έκζεμα, δερματίτιδα), ανάπτυξη αναιμίας.

Το ασκορβικό οξύ, ή η βιταμίνη C, εμπλέκεται σε διαδικασίες οξειδοαναγωγής, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην απορρόφηση του σιδήρου. Η ανεπάρκεια του προκαλεί χαλαρότητα και αιμορραγία των ούλων, αιμορραγία από τη μύτη, αυξάνει την ευθραυστότητα και τη διαπερατότητα των τριχοειδών.

Το κάλιο είναι υπεύθυνο για τη ρύθμιση της ισορροπίας νερού, οξέος-βάσης και ηλεκτρολυτών, ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης, γεγονός που καθιστά τις πατάτες όσο το δυνατόν πιο χρήσιμες για τον «πυρήνα».

Οι ακατέργαστες πατάτες χρησιμοποιούνται ευρέως στη λαϊκή ιατρική. Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία θεραπειών για τη θεραπεία εγκαυμάτων, εκζέματος, βράσεων, μυκητιασικών δερματικών αλλοιώσεων. Οι λοσιόν ανακουφίζουν τον κνησμό και τον πόνο. Οι κομπρέσες από τριμμένες πατάτες με την προσθήκη φυσικού μελιού βελτιώνουν την ευεξία κατά την επιδείνωση της οστεοχονδρωσίας.

Συστάσεις διατροφολόγων

Η σύγχρονη διαιτολογία εξαλείφει τους μύθους για τη διατροφή που δεν έχουν επιστημονική δικαιολογία. Το υπερβολικό βάρος δεν προέρχεται από την κατανάλωση πατατών, αλλά από τον τρόπο παρασκευής και συνδυασμού με επιβλαβείς σάλτσες, λιπαρά κρέατα.

Για να μην αυξηθεί το βάρος και ταυτόχρονα να απολαύσετε φαγητό, οι διατροφολόγοι προτείνουν:

• ψήνουμε τους κονδύλους στη φλούδα χωρίς λάδι και σάλτσες.
• συνδυάστε πατάτες και φρέσκα λαχανικά, βότανα, μαρούλι σε ένα πιάτο.
• αντί για λιπαρά χοιρινά, χρησιμοποιήστε λευκά πουλερικά και ψάρια.
• επιλέξτε κονδύλους με λευκή σάρκα, καθώς έχουν λιγότερα άμυλο (ο κανόνας δεν λειτουργεί πάντα, επομένως είναι καλύτερο να εστιάζετε στο χρώμα του πολτού και όχι στο χρώμα της φλούδας).
• Δώστε προσοχή σε μοβ ποικιλίες με ασυνήθιστη γεύση πολτού, ένα μεγάλο σύνολο αμινοξέων και λιγότερο άμυλο.
• φάτε το προϊόν για μεσημεριανό γεύμα και απορρίψτε το για δείπνο - το απόγευμα, η ικανότητα του ανθρώπινου σώματος να επεξεργάζεται υδατάνθρακες μειώνεται.

Είναι ενδιαφέρον:

Ποια είναι η περιεκτικότητα σε θερμίδες από ελαφρά αλατισμένα αγγούρια και είναι δυνατόν να τα φάτε ενώ χάνετε βάρος.

Αποτελεσματική δίαιτα πεπονιού για απώλεια βάρους: κριτικές και θερμίδες.

συμπέρασμα

Οι πατάτες είναι ένα υγιές προϊόν με ένα μοναδικό σύνολο βιταμινών, μετάλλων και αμινοξέων. Περιλαμβάνεται απολύτως ανεπιθύμητα στον κατάλογο των τροφίμων που απαγορεύονται στη διατροφή. Χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες βρασμένων και ψημένων κονδύλων, η ικανότητα κορεσμού του σώματος γρήγορα και μόνιμα, η εξαιρετική συμβατότητα με φρέσκα λαχανικά και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση καθιστούν δυνατή τη συμπερίληψή του σε δίαιτες για απώλεια βάρους.

Για να χάσετε βάρος, αποφύγετε λιπαρές σάλτσες, κρέμα, ξινή κρέμα, κρέας. Μην τηγανίζετε πατάτες σε λάδι ή λαρδί, μην τις τρώτε το βράδυ.