Πώς να φυλάσσετε σωστά τις πατάτες και ποια θερμοκρασία αντέχουν

Το φθινόπωρο, μετά τη συγκομιδή, οι καλοκαιρινοί κάτοικοι αντιμετωπίζουν το καθήκον να σώζουν λαχανικά για το χειμώνα, και ιδίως τις πατάτες, επειδή δεν έχουν όλοι εξοπλιστεί κελάρια. Δεν πρέπει να αναστατωθείτε: μπορείτε να αφήσετε πατάτες για το χειμώνα για μπαλκόνι, είναι σημαντικό μόνο να δημιουργήσουμε τις κατάλληλες συνθήκες για αυτό.

Σε ποια θερμοκρασία αποθηκεύετε τις πατάτες, εάν οι πατάτες παγώνουν σε θερμοκρασία μείον 1, ποια θερμοκρασία μηδενικού μπορούν να αντέξουν οι κόνδυλοι - θα μιλήσουμε για αυτό και άλλα στο άρθρο.

Βέλτιστες συνθήκες για την αποθήκευση πατάτας το χειμώνα

Στο δωμάτιο όπου είναι αποθηκευμένο το προϊόν, η βέλτιστη θερμοκρασία θα είναι από 2 έως 4 ° C. Αυτός ο τρόπος ονομάζεται "θερμοκρασία ηρεμίας", όταν όλες οι βιοχημικές διεργασίες μέσα στην πατάτα παγώνουν. Βρίσκεται σε σταθερή κατάσταση, δεν σχηματίζει βλαστάρια και δεν παγώνει.

Σπουδαίος! Επιλέξτε την κατάλληλη στιγμή για σκάψιμο για να αυξήσετε τις πιθανότητες εξοικονόμησης καλλιεργειών. Μόνο πλήρως ωριμασμένα δείγματα αποθηκεύονται καλά.

Η υγρασία του αέρα στο χώρο αποθήκευσης πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 70-85%. Η υπερβολική υγρασία διεγείρει την ανάπτυξη μούχλας και η ανεπαρκής υγρασία επηρεάζει τη γεύση. Για να αποφευχθεί αυτό, ο αέρας στο δωμάτιο στεγνώνει ή χρησιμοποιείται πρόσθετος αερισμός.

Συνιστάται στους έμπειρους κατοίκους του καλοκαιριού να αποθηκεύουν πατάτες με τεύτλα - μαλακώνει την επίδραση των διακυμάνσεων της υγρασίας στα λαχανικά.

Σπουδαίος! Για να εξαλειφθεί η υπερβολική υγρασία, τοποθετούνται δοχεία με απορρυπαντικά ή άλλους απορροφητικούς παράγοντες σε χώρους αποθήκευσης.

Ο χώρος αποθήκευσης πρέπει να είναι σκιασμένος. Όταν οι κόνδυλοι εκτίθενται σε άμεσο ηλιακό φως ή τεχνητό φως, αρχίζει η παραγωγή μιας τοξικής ουσίας σολανίνης. Οι πατάτες αρχίζουν να γίνονται πράσινες και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Αντίδραση πατάτας στη θερμοκρασία

Εάν παραβιαστεί το καθεστώς θερμοκρασίας, η καλλιέργεια αρχίζει να επιδεινώνεται. Καθώς η θερμοκρασία αυξάνεται, η πατάτα βλασταίνει και γίνεται μαλακή. Με τη μείωση των φρούτων, ξεκινά η διαδικασία επεξεργασίας αμύλου σε ζάχαρη. Το προϊόν χάνει την αρχική του γεύση, γίνεται υπερβολικά γλυκό και υποτονικό.

Σπουδαίος! Μόνο πατάτες υψηλής ποιότητας υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση. Όταν επιλέγετε λαχανικά για το χειμώνα, προσέξτε την εμφάνισή τους. Οι πατάτες με παχιά φλούδα αντέχουν στις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας πιο εύκολα.

Η ελάχιστη θερμοκρασία που αντέχουν οι πατάτες είναι 0 ° C. Οι αρνητικές τιμές έχουν επιζήμια επίδραση στο λαχανικό. Εάν το θερμόμετρο πέσει κάτω από -1 ° C, τότε τα αποθέματα αρχίζουν να παγώνουν. Η κατανάλωση τέτοιων πατατών δεν συνιστάται πλέον.

Αποθήκη μπαλκονιού

Το μπαλκόνι είναι ένα καλό μέρος για την αποθήκευση λαχανικών για κατοίκους πολυκατοικιών. Το να αφήσετε μια σοδειά σε αυτό ή μια χαγιάτι είναι πρακτικό και βολικό, αλλά ταυτόχρονα, πρέπει να ακολουθείτε ορισμένες συστάσεις, ώστε τα προϊόντα να διατηρούνται και να μην χάνουν τις ιδιότητές τους.

Πώς να εξοπλίσετε ένα μπαλκόνι για αποθήκευση

Το μπαλκόνι ή χαγιάτι θα πρέπει κατά προτίμηση να είναι τζάμι. Η καλλιέργεια πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε να μην πέφτει νερό και ηλιακό φως. Εφόσον είναι ζεστό έξω, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια των πατατών, αλλά οι πρώτοι παγετοί του φθινοπώρου μπορούν να το βλάψουν.

Το πιο σημαντικό είναι η επιλογή δοχείων για την τοποθέτηση πατατών. Ένα παλιό ψυγείο ή μονωμένο κουτί χρησιμοποιείται συχνά για αυτούς τους σκοπούς. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα θερμικό ντουλάπι που παρέχει ιδανική θερμοκρασία αποθήκευσης και συνεχή αερισμό.Αλλά ένα τέτοιο ντουλάπι θα απαιτεί ηλεκτρική ενέργεια.

Σπουδαίος! Εάν τα λαχανικά αποθηκεύονται σε στενά κλειστό χώρο, μπορεί να ξεκινήσουν οι διαδικασίες σήψης. Για σωστή αποθήκευση, απαιτείται συνεχής αερισμός και προσκόλληση στο σύστημα υγρασίας του αέρα.

Σε ποια θερμοκρασία παγώνουν οι πατάτες όταν φυλάσσονται στο μπαλκόνι

Εάν το μπαλκόνι είναι μονωμένο, τότε δεν απαιτείται πρόσθετη προστασία καλλιέργειας. Σε ένα δωμάτιο με παράθυρα με διπλά τζάμια και θερμομόνωση, οι πατάτες μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και σε έναν σκληρό χειμώνα.

Απλά πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το δωμάτιο δεν κρυώνει στους -1 ° C και κάτω - για αυτό χρειάζεστε ένα θερμόμετρο στο μπαλκόνι. Σε σταθερή θερμοκρασία πάνω από 0 ° C, οι καλλιέργειες μπορούν να τοποθετηθούν σε σάκους, δίχτυα ή σε κοινά ξύλινα κουτιά.

Αποχρώσεις αποθήκευσης:

1. Όταν ζεσταίνει η άνοιξη, οι πατάτες μπορεί να χρειάζονται επιπλέον ψύξη ή πιο δροσερό μέρος.
2. Η θερμοκρασία στο μπαλκόνι δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 17 ° C, διαφορετικά το λαχανικό θα επιδεινωθεί.
3. Την άνοιξη στο τέλος όρος η αποθήκευση για τη συγκομιδή είναι ιδιαίτερα επιβλαβής για τις αλλαγές θερμοκρασίας, πρέπει να αποφεύγονται.
4. Στο τέλος της άνοιξης, συνήθως μόνο αργά ποικιλίες... Τα υπόλοιπα δείγματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υλικό φύτευσης.

Συμβουλές αποθήκευσης

Το πόσο καλά θα επιβιώσει μια πατάτα το χειμώνα εξαρτάται από την κατάλληλη προετοιμασία αποθήκευσης.

Πριν από την τοποθέτηση για το χειμώνα, στεγνώνει και διαχωρίζεται προσεκτικά. Οι κόνδυλοι πρέπει να είναι χωρίς σάπια, γρατσουνιές και ζημιές. Μόνο υγιή δείγματα θα ανεχθούν καλά τη χειμερινή περίοδο. Ακόμη και ένας σάπιος «γείτονας» μπορεί να μολύνει ολόκληρη τη σοδειά, οπότε η διαδικασία επιλογής πρέπει να προσεγγιστεί με υπευθυνότητα.

Οι πατάτες σπόρου πρέπει να παραμερίζονται ξεχωριστά. Για φύτευση τον επόμενο χρόνο, είναι καλύτερο να επιλέξετε τα ισχυρότερα δείγματα.

Σπουδαίος! Οι πλυμένες πατάτες απαιτούν μακρά ξήρανση. Δεν συνιστάται να πλένετε τις πατάτες πριν τις αποθηκεύσετε. Τα φρούτα που έχουν απορροφήσει υγρασία είναι πιο πιθανό να σαπίσουν.

Πριν από την ενεργοποίηση των σελιδοδεικτών μακροχρόνια αποθήκευση πατατών Συνιστάται να διατηρείται για 7-10 ημέρες σε θερμοκρασίες από +12 έως + 18 ° C και σχετική υγρασία 85-95%. Μπορείτε να αφήσετε τη σοδειά να βρίσκεται στη σοφίτα, στη θερινή βεράντα ή σε ένα υπόστεγο κάτω από ένα κουβούκλιο. Αυτή είναι η επονομαζόμενη περίοδος «θεραπείας» ή «αποκατάστασης». Αυτή η μέθοδος αυξάνει τις πιθανότητες να διατηρηθεί η συγκομιδή των λαχανικών γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Προς το πατάτες έχει αποθηκευτεί περισσότερο, μπορεί να υποβληθεί σε επεξεργασία πριν από την αποθήκευση. Η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη θεραπεία είναι ο θειικός χαλκός. Προσθέστε 2 g της ουσίας σε έναν κάδο νερού και ψεκάστε τους κονδύλους με αυτό το διάλυμα. Αυτή η μέθοδος αυξάνει την αντίσταση της καλλιέργειας στην αποσύνθεση.

Μια άλλη μέθοδος επεξεργασίας είναι η προετοιμασία μιας έγχυσης βοτάνων. Για 1 λίτρο νερού, θα χρειαστείτε 350 γραμμάρια αψιθιάς, 150 γραμμάρια χιονιού και 50 γραμμάρια φύλλων καπνού. Το προκύπτον μείγμα εγχύεται για μια ημέρα και ψεκάζεται σε πατάτες από ένα μπουκάλι ψεκασμού. Μετά την επεξεργασία, η σοδειά ξηραίνεται και τοποθετείται σε ένα έτοιμο δοχείο.

Το δοχείο πρέπει να πλυθεί καλά. Οι κόνδυλοι δεν πρέπει να αποθηκεύονται χύμα στο πάτωμα ή σε επαφή με κρύα πατώματα ή τοίχους. Το δοχείο πρέπει να έχει οπές για κυκλοφορία αέρα. Τα ξύλινα κουτιά τοποθετούνται καλύτερα στα στηρίγματα.

Το άχυρο, το πριονίδι, η τσόχα θα βοηθήσουν στην προστασία της σοδειάς από το κρύο. Αυτά τα υλικά επιτρέπουν στον αέρα να διέρχεται καλά και να παρέχει ταυτόχρονα προστασία από τη θερμότητα και εξαερισμό.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε ποια θα πρέπει να είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης για τις πατάτες το χειμώνα και ποια θερμοκρασία αντέχουν οι πατάτες.

Οι πατάτες είναι μια από τις πιο ανεπιτήδευτες και ανθεκτικές στο κρύο καλλιέργειες. Είναι επίσης δυνατό να εξοπλιστεί ένας χώρος για την αποθήκευση των αποθεμάτων του στο μπαλκόνι μιας πολυκατοικίας, είναι σημαντικό μόνο να δημιουργηθούν σταθεροί δείκτες υγρασίας και θερμοκρασίας. Με την επιφύλαξη όλων των συστάσεων, η συγκομιδή θα σας ευχαριστήσει μέχρι τη νέα θερινή περίοδο.