Χρήσιμες ιδιότητες και περιεκτικότητα σε ρύζι σε θερμίδες

Το ρύζι είναι ένα υγιές προϊόν που αποτελεί μέρος διατροφικών και θεραπευτικών μενού. Η ενεργειακή αξία και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος εξαρτώνται από τον τύπο και αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την προετοιμασία μιας ορθολογικής και ισορροπημένης διατροφής. Γνωρίζοντας τις ευεργετικές του ιδιότητες, μπορείτε να διορθώσετε τα παθολογικά συμπτώματα. Υπάρχουν επίσης αντενδείξεις που πρέπει να ληφθούν υπόψη.

Τα οφέλη και οι κίνδυνοι του ρυζιού, πόσες θερμίδες και υδατάνθρακες υπάρχουν στο ρύζι, θα συζητηθούν στο άρθρο.

Χημική σύνθεση και ιχνοστοιχεία του ρυζιού

Το ρύζι είναι ένα από τα κύρια δημητριακά στη ρωσική διατροφή μαζί με φαγόπυρο, πλιγούρι βρώμης, μπιζέλια και κεχρί. Χρησιμοποιείται ως συνοδευτικό πιάτο, προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, κιμά και πίτες. Πόσες θερμίδες, πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες υπάρχουν στο ρύζι;

100 g ξηρού προϊόντος περιέχει:

• 300 kcal;
• 7,6 g πρωτεϊνών.
• 2,6 g λίπους.
• 62,3 g υδατανθράκων.

Ως μέρος του υπάρχει ίνα - 9,8 g ανά 100 g δημητριακών.

Γλυκαιμικός δείκτης δημητριακά ρυζιού είναι 60 μονάδες.

Ιχνοστοιχεία - μαγνήσιο, φώσφορος, σελήνιο, χαλκός και μαγγάνιο - ικανοποιούν την ημερήσια απαίτηση για αυτά τα στοιχεία κατά περισσότερο από 30%.

Σπουδαίος! Το ρύζι ικανοποιεί το 20% της ημερήσιας απαίτησης για απαραίτητα αμινοξέα.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BJU διαφορετικών τύπων ρυζιού

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών και η σύνθεσή τους διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο... Ορισμένες ποικιλίες είναι λιγότερο θερμιδικές, έως και 20%, κάτι που είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την απώλεια βάρους. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες διαφέρει επίσης - σε ορισμένους τύπους είναι διπλάσιο.

Πίνακας θερμίδων και BJU διαφορετικοί τύποι ρυζιού.

* Τα δεδομένα προορίζονται για ακατέργαστο προϊόν

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και BZHU ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και το BJU του ρυζιού ποικίλλουν ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος. Τα δεδομένα στον πίνακα είναι λευκά. Το ρύζι με πρόσθετα υπολογίζεται για αναλογία δημητριακών / προσθέτων 60% / 40%.

Τα μαγειρεμένα δημητριακά θεωρούνται ωμά τρόφιμα... Δεν είναι κορεσμένο με νερό, επομένως, η θερμιδική του περιεκτικότητα και η ενεργειακή του αξία είναι σημαντικά υψηλότερες από εκείνες του ρυζιού που ωριμάζει σε πλήρη ετοιμότητα.

Διατροφική αξία πιάτων ρυζιού

Στα έτοιμα πιάτα πολλών συστατικών, είναι πιο δύσκολο να υπολογιστεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες, καθώς, εκτός από το ρύζι, περιλαμβάνει και άλλα συστατικά. Ο συνδυασμός δημητριακών με λαχανικά καθιστά το πιάτο πλούσιο σε βιταμίνες και φυτικές ίνες, και εάν το κρέας περιλαμβάνεται στη σύνθεση, το προϊόν θα περιέχει περισσότερες πρωτεΐνες και λίπη.

Κατά προσέγγιση περιεκτικότητα σε θερμίδες από διάσημα πιάτα με ρύζι, ανά 100 g:

• πιλάφι - 210 kcal;
• ρολά λάχανου - 156 kcal;
• σούπα ρυζιού με κοτόπουλο - 67 kcal;
• γεμιστές πιπεριές - 160 kcal;
• κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας - 154 kcal;
• σαλάτα με ρύζι και καβούρια - 201 kcal.

Χρήσιμες ιδιότητες και βιταμίνες ρυζιού

Ρύζι περιέχει βιταμίνες:

1. Θειαμίνη (Β1) - 0,35 mg. Υπεύθυνος για την εργασία του νευρικού συστήματος και των μυών, τον συντονισμό των κινήσεων και την ψυχική δραστηριότητα.
2. Ριβοφλαβίνη (B2) - 0,08 mg. Είναι απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος, των ερυθρών αιμοσφαιρίων και της λειτουργίας των αναπαραγωγικών οργάνων. Επηρεάζει την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών, τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
3. Νιασίνη (B3 / PP) - 5,3 mg.Ομαλοποιεί το μεταβολισμό των λιπιδίων στο επίπεδο ολόκληρου του οργανισμού, έχει θετική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία και βελτιώνει την κατάσταση του μικροαγγειακού συστήματος.
4. Χολίνη (B4) 85 mg Υποστηρίζει το έργο των συστημάτων νευροδιαβιβαστών, ρυθμίζει τη σύνθεση ινσουλίνης, προάγει την επεξεργασία λιπών στο ήπαρ.
5. Παντοθενικό οξύ (B5) - 0,7 mg. Συμμετέχει στη ρύθμιση των επινεφριδίων, στο σχηματισμό αντισωμάτων, στον μεταβολισμό των λιπιδίων, ρυθμίζει την περισταλτική γαστρεντερική οδό, επηρεάζει το επίπεδο χοληστερόλης στο αίμα.
6. Πυριδοξίνη (B6) - 0,55 mg. Συμμετέχει στον κύκλο ζωής των ερυθροκυττάρων, διεγείρει τη διατροφή των εγκεφαλικών κυττάρων και την αφομοίωση της γλυκόζης, συμμετέχει στο μεταβολισμό των λιπών και των πρωτεϊνών και μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.
7. Φολικό οξύ (B9) - 35 mcg. Συμμετέχει στην ανάπτυξη του νευρικού συστήματος, ρυθμίζει τη διαίρεση και την ωρίμανση των ερυθροκυττάρων στο μυελό των οστών.
8. Τοκοφερόλη (Ε) - 0,8 mg. Αντιοξειδωτικό φυσικής προέλευσης. Προστατεύει τα κύτταρα από τις επιβλαβείς επιδράσεις των ελεύθερων ριζών.
9. Βιοτίνη (Η) - 12 mcg. Ρυθμίζει το μεταβολισμό πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων, προάγει την παραγωγή κολλαγόνου.

Μια πλούσια σύνθεση βιταμινών καθιστά το ρύζι αναντικατάστατο προϊόν στο μενού ατόμων με διαφορετικές ασθένειες.

Οφέλη για το ανθρώπινο σώμα

Γιατί το ρύζι είναι χρήσιμο για το σώμα:

1. Για την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία. Πλούσιο σε κάλιο, το οποίο είναι απαραίτητο για τη λειτουργία της καρδιάς.
2. Για τα νεφρά. Μειώνει το πρήξιμο, αφαιρεί τα άλατα από το σώμα.
3. Για το στομάχι. Έχει επικάλυψη, μειώνει τις επιβλαβείς επιδράσεις της περίσσειας υδροχλωρικού οξέος, επομένως είναι χρήσιμο για πεπτικό έλκος και γαστρίτιδα υπεροξέος.
4. Για ασθένειες του παγκρέατος. Χρήσιμο για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, ακόμη και κατά την επιδείνωση από 2-3 ημέρες με τη μορφή τριμμένου κουάκερ και σούπας. Απορροφάται καλά, απορροφά τοξίνες, ανακουφίζει τα χαλαρά κόπρανα.
5. Δεν περιέχει γλουτένη, επομένως ενδείκνυται για ασθενείς με κοιλιοκάκη - ένα ελάττωμα στο ένζυμο που διασπά τη γλουτένη.
6. Πλούσιο σε φυτικές ίνες και άμυλο. Ως φυσικό προσροφητικό, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε σε περίπτωση τροφικής δηλητηρίασης για να βοηθήσει το σώμα να απομακρύνει τοξικές ουσίες.

Οφέλη για τους άνδρες: ενισχύει την παραγωγή τεστοστερόνης, σε συνδυασμό με τα θαλασσινά χρησιμεύει ως αφροδισιακό. Επομένως, το σούσι και τα ρολά είναι μια καλή επιλογή για ένα ρομαντικό δείπνο για δύο άτομα.

Οφέλη για τις γυναίκες: Το ρύζι είναι υποαλλεργικό, που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί από θηλάζουσες μητέρες. Τα αφέψημα και οι μάσκες από αυτό έχουν βρει εφαρμογή στην κοσμετολογία για αναζωογόνηση, βελτίωση της επιδερμίδας και ενυδάτωση του δέρματος. Ένα αφέψημα με χυμό μισού λεμονιού ανακουφίζει το δέρμα από τη μελάγχρωση κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το νερό ρυζιού που απομένει μετά το μούσκεμα του ρυζιού ή στραγγίζεται από βρασμένο ρύζι χρησιμοποιείται για να ξεπλύνετε τα μαλλιά. Τους κάνει πιο δυνατούς, πιο υπάκουους και λαμπερούς.

Για παιδιά: ένα από τα πρώτα δημητριακά σε συμπληρωματικές τροφές είναι το ρύζι. Καλύπτει τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα και ανακουφίζει από τον ερεθισμό. Οι οργανικές ουσίες στη σύνθεση συμμετέχουν στο σχηματισμό του νευρικού συστήματος και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Σπουδαίος! Το ρύζι είναι πηγή ενέργειας. Περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, αλλά λίγο λίπος, επομένως περιλαμβάνεται απαραίτητα στη διατροφή των αθλητών.

Ποσοστό κατανάλωσης

Για τη χώρα μας, το ρύζι δεν είναι παραδοσιακό προϊόν ιστορικά... Επομένως, δεν πρέπει να το τρώτε καθημερινά - το σώμα δεν είναι προσαρμοσμένο σε αυτό.

Σύμφωνα με το Υπουργείο Υγείας, ένας Ρώσος πολίτης βασίζεται σε 7 κιλά δημητριακών ετησίως. Αυτό σημαίνει ότι είναι ασφαλές για την υγεία να τρώτε μερίδα 150 g μία φορά την εβδομάδα, ενώ το υπόλοιπο της εβδομάδας μπορεί να υπάρχει στη διατροφή ως συστατικό άλλων πιάτων - σε σούπα, κιμά.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Το ρύζι είναι ένα υγιές προϊόν, αλλά ορισμένοι πρέπει να περιορίσουν τη χρήση του.

Τα άτομα με διαβήτη πρέπει να μειώσουν τη δόση του ρυζιού τουςγιατί περιέχει πολύ άμυλο. Κατά τη σύνταξη μιας δίαιτας, πρέπει να λάβετε υπόψη τον γλυκαιμικό δείκτη αυτού του δημητριακού. Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να προκαλέσει αύξηση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα.

Λόγω του κινδύνου δυσκοιλιότητας, θα πρέπει να περιορίζεται στο μενού για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, έγκυες γυναίκες και πάσχουν από ασθένειες της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, καθώς λόγω των προσπαθειών, η αρτηριακή πίεση αυξάνεται.

Διατροφή με βάση το ρύζι

Το ρύζι έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως συχνά περιλαμβάνεται σε διάφορα διατροφικά σχήματα... Υπάρχουν επίσης μονο-δίαιτες που βασίζονται σε αυτό. Το προϊόν πληροί τις απαιτήσεις της σωστής διατροφής, ως εκ τούτου θεωρείται κατάλληλο πιάτο για στήθος κοτόπουλου, μοσχάρι, ψάρι και θαλασσινά.

Ρύζι

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες διατροφή ρυζιού.

για παράδειγμα:

1. Σκληρή επιλογή. Ρίχνουμε ένα ποτήρι ρύζι με δύο ποτήρια κρύο νερό το βράδυ. Το πρωί, διαιρέστε την προκύπτουσα πολτοποιημένη μάζα σε διάφορα μέρη και φάτε κατά τη διάρκεια της ημέρας. Δεν μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και μέλι. Είναι σημαντικό να καταναλώνετε αρκετό υγρό - νερό ή πράσινο τσάι.
2. Εύκολη λύση - τρώγοντας ρύζι σε συνδυασμό με φρούτα (μήλο, πορτοκάλι), μούρα, λαχανικά (καρότα, κολοκυθάκια, μπρόκολο, πιπεριές), μανιτάρια και κοτόπουλο. Είναι σημαντικό να πίνετε τουλάχιστον 2 λίτρα υγρού την ημέρα - 30 ml ανά 1 κιλό σωματικού βάρους.

Μέλι-ρύζι

Μια πολύ σκληρή αλλά αποτελεσματική διατροφή... Αντενδείκνυται σε άτομα αλλεργικά στο μέλι. Η διατροφή αποτελείται από 5 γεύματα - 100 γραμμάρια ρυζιού ή κουάκερ ρυζιού σε νερό σε κάθε ένα. Επίσης, κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να πίνετε ένα ποτό μέλι και λεμόνι - ένα ποτήρι κάθε 8 ώρες.

Ρύζι-φαγόπυρο

Πιο ισορροπημένο από αυστηρές δίαιτες στο ρύζι.

Η αρχή είναι:

• το πρωί - φρουτοσαλάτα
• το απόγευμα - ρύζι και μια μικρή ποσότητα ξηρών καρπών.
• για ένα απογευματινό σνακ - σαλάτα λαχανικών με βότανα.
• το βράδυ - φαγόπυρο με κοτόπουλο ή ψάρι στον ατμό.

Μια τέτοια δίαιτα είναι ευκολότερο να τηρηθεί και το αποτέλεσμα δεν είναι χειρότερο.

Διατροφή γκέισα

Οι αυστηροί όροι αυτής της διατροφής δείχνουν ότι μια σμιλεμένη φιγούρα δεν ήταν εύκολη για τις ιαπωνικές ομορφιές. Μπορείτε να μείνετε σε αυτό για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα.... Μετά από αυτό, όχι μόνο τα κιλά και οι όγκοι εξαφανίζονται, αλλά και η κατάσταση του δέρματος και της γενικής ευεξίας βελτιώνονται.

Για πρωινό πρέπει να πιείτε 500 ml πράσινου τσαγιού με γάλα, για μεσημεριανό γεύμα - 300 g βραστό καστανό ρύζι με 500 ml πράσινο τσάι, για δείπνο - το ίδιο με το μεσημεριανό.

συμπέρασμα

Το ρύζι είναι χρήσιμο ως ξεχωριστό προϊόν και χρησιμοποιείται σε άλλα πιάτα. Στη βάση του, μπορείτε να δημιουργήσετε μια ισορροπημένη και θρεπτική διατροφή για άτομα με χρόνιες παθήσεις, συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας. Κατά την κατάρτιση ενός διαιτητικού μενού, πρέπει να λαμβάνεται υπόψη ο τύπος του προϊόντος και η μέθοδος παρασκευής του.