Τα οφέλη και οι βλάβες του άγριου ρυζιού για το ανθρώπινο σώμα

Το άγριο ρύζι δεν είναι το πιο διάσημο και δημοφιλές προϊόν στην αγορά μας. Αγνοήθηκε ανεπιθύμητα, αν και μεταξύ όλων των ειδών είναι ο περισσότερο χρήσιμος... Το μαύρο ρύζι περιέχει πολλά πολύτιμα ιχνοστοιχεία, είναι χαμηλή σε θερμίδες, έτσι προστίθεται στη διατροφή. Τα δημητριακά είναι κατάλληλα για άτομα όλων των ηλικιών, συνιστάται όταν αναρρώνετε από βαριές επεμβάσεις.

Προέλευση

Το όνομα "άγριο" ή "μαύρο" ρύζι έχει ριζώσει στην καθημερινή ζωή, αλλά στην πραγματικότητα είναι λάθος. Το γεγονός είναι ότι αυτό το φυτό δεν καλλιεργείται μόνο για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά δεν έχει καμία σχέση με το ρύζι. Οι μακριές μαύρες κόκκοι είναι στην πραγματικότητα οι σπόροι του υδρόβιου φυτού.

Η Τσιτσάνια είναι ένα ετήσιο φυτό ύψους 1,5-3 m από την οικογένεια των δημητριακών. Βρίσκεται σε βαλτώδεις περιοχές, στις όχθες μικρών ποταμών και λιμνών, όπως το συνηθισμένο ρύζι. Λόγω της ομοιότητας της καλλιέργειας, της συγκομιδής και των μεθόδων παρασκευής των σιτηρών, η τσατσάνια και άρχισε να ονομάζεται ρύζι.

Συνολικά, υπάρχουν 4 υποείδη του πολιτισμού:

• Καναδικός;
• υδαρή ή ινδική?
• το μαυρο;
• άγριος.

Από αυτές, 2 ποικιλίες φυτών είναι πιο διαδεδομένες:

1. Το μαυρο (Zizania latifolia ή caduciflora). Η πατρίδα των δημητριακών είναι η Κίνα. Καλλιεργείται κοντά στο Θιβέτ, επομένως καλείται μερικές φορές Θιβέτ. Τα στελέχη, τα οποία χρησιμοποιούνται στην κινεζική μαγειρική, έχουν αξία. Το σχήμα των κόκκων μοιάζει με συνηθισμένους γυαλισμένους σπόρους του "λευκού αδελφού", που διαφέρουν από αυτούς μόνο σε σκούρο καφέ ή μαύρο χρώμα. Νωρίτερα στην Κίνα, αυτά τα δημητριακά ήταν το φαγητό της ελίτ, οι φτωχοί δεν μπορούσαν καν να ονειρευτούν μαύρα πιάτα με ρύζι. Τώρα τέτοια σπόροι δεν είναι καθόλου ακριβή ανακυκλώσιμα υλικά.
2. καναδικός (Zizania aquatica). Βρέθηκε στην περιοχή του ποταμού St. Lawrence, στα σύνορα μεταξύ Καναδά και Ηνωμένων Πολιτειών. Λόγω του τόπου ανάπτυξης, η ποικιλία πήρε το όνομά της. Οι κόκκοι αυτού του φυτού είναι καφέ ή μαύρο χρώμα, έντονα επιμήκεις και πολύ πυκνοί. Ελαφρώς γλυκό στον ουρανίσκο · όταν μαγειρεύονται, δίνουν μια μυρωδιά και γεύση. Λόγω της υψηλής πυκνότητας των κόκκων της ζιτσανίας στο μαγείρεμα, εμποτίζονται και στη συνέχεια βράζονται για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Είναι σημαντικό! Μερικές φορές οι αδίστακτοι παραγωγοί, που θέλουν να εξαργυρώσουν, μεταβιβάζουν το φτηνό μαύρο ρύζι ως άγριο. Επομένως, είναι σημαντικό να μελετήσετε το προϊόν πριν από την αγορά: η συσκευασία θα πρέπει να περιέχει επιμήκη κόκκους Zizania aquatica που μοιάζουν με βελόνες. Οι διαφορές τους είναι προφανείς εάν συγκρίνετε τη φωτογραφία του καναδικού ρυζιού και του μαύρου.

Συλλογή

Για πρώτη φορά, το φυτό παρατηρήθηκε από τους Ινδιάνους της Βόρειας Αμερικής και του έδωσε το όνομα Manomio, το οποίο μεταφράζεται ως "καλό μούρο"... Αυτά τα δημητριακά αποτελούν τη βάση της διατροφής τους για πολλούς αιώνες. Οι Ινδοί κολύμπησαν με βάρκες στους βλαστούς του tsitsaniya και με ραβδιά χτύπησαν τους κόκκους σε σάκους ή κατευθείαν προς τα κάτω.

Η συγκομιδή άγριου ρυζιού είναι μια επίπονη εργασία που απαιτεί μια συγκεκριμένη δεξιότητα. Ο σπόρος αναπτύσσεται αποκλειστικά σε υγρότοπους, καθιστώντας αδύνατη τη μηχανική συγκομιδή. Φτάνουν στο tsitsaniya με βάρκες και μαζεύουν σιτάρι με το χέρι, όπως έκαναν οι Ινδοί πριν από εκατοντάδες χρόνια. Ένας έμπειρος εργαζόμενος παίρνει περίπου 10 κιλά ανά ώρα.

Η απόδοση σε κόκκους είναι πολύ χαμηλότερη από εκείνη του συνηθισμένου ρυζιού, αλλά από άποψη ποιότητας το προϊόν αυτό ανήκει στην κατηγορία Α +. Αυτό εξηγεί το υψηλό κόστος των σπόρων.

Σύνθεση

Διατροφική αξία βρασμένου άγριου ρυζιού (ανά 100 g):

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 101 kcal;
• λίπη - 0,4 g;
• υδατάνθρακες - 61,7 g;
• πρωτεΐνες - 4 g.

100 g του προϊόντος περιέχει:

• ίνα - 2 g;
• βιταμίνη Β6 - 0,391 mg;
• φολικό οξύ - 0,095 mg;
• μαγνήσιο - 177 mg;
• φωσφόρος - 433 mg;
• ψευδάργυρος - 6 mg;
• χαλκός - 0,524 mg;
• μαγγάνιο - 1,3 mg;
• χοληστερόλη - 0 mg.

Το άγριο ρύζι έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα (περισσότεροι από 18 τύποι, συμπεριλαμβανομένης της θρεονίνης, της λυσίνης, της μεθειονίνης). Περιέχει βιταμίνες Β (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E και H, κάλιο, ιώδιο, σελήνιο, σίδηρο και νάτριο.

Η αντιοξειδωτική δράση της καλλιέργειας είναι σχεδόν 30 φορές υψηλότερη από αυτήν των συνηθισμένων κόκκων. Η περιεκτικότητα σε φολικό οξύ είναι τόσο υψηλή που μόνο 150-170 g του προϊόντος παρέχει ημερήσια δόση της ουσίας.

Είναι σημαντικό! Η κύρια διαφορά μεταξύ άγριου ρυζιού και λευκού και καφέ ρυζιού είναι η έλλειψη επεξεργασίας (δεν καθαρίζεται ούτε γυαλίζεται). Αυτό εξηγεί τη μοναδική σύνθεση των δημητριακών: όλα τα θρεπτικά συστατικά συγκεντρώνονται στο κέλυφος των κόκκων και η επεξεργασία τους καθιστά σχεδόν άχρηστο.

Οφέλη και βλάβη

Αυτό είναι ένα χρήσιμο προϊόν η οποία έχει κερδίσει τη σαφή έγκριση των διατροφολόγων. Η περιεκτικότητα σε άγριο ρύζι σε θερμίδες είναι από τις χαμηλότερες στα δημητριακά, η οποία είναι σημαντική για όσους ακολουθούν μια δίαιτα.

Οι κόκκοι είναι πρακτικά ακίνδυνοι. Οι άνθρωποι διατρέχουν κίνδυνο με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, ιδίως με τάση εντερικής απόφραξης. Όπως το κανονικό ρύζι, το άγριο ρύζι μπορεί να οδηγήσει σε δυσκοιλιότητα.

Σπουδαίος! Οι διατροφολόγοι συνιστούν το συνδυασμό σπόρων με φρέσκα λαχανικά και φρούτα.

Η μοναδική σύνθεση ανόργανων συστατικών και βιταμινών του προϊόντος έχει θετική επίδραση στο σώμα, υποστηρίζοντας πολλές διαδικασίες και λειτουργίες:

• δυναμώνει τους μύες, δίνει σθένος, δύναμη, τόνους.
• προλαμβάνει καρδιαγγειακές παθήσεις, αυξάνει την ελαστικότητα των αιμοφόρων αγγείων.
• καθαρίζει το αίμα των τοξινών και των τοξινών, βοηθά το σώμα να απαλλαγεί από την περίσσεια αλατιού και χοληστερόλης.
• διεγείρει τα νεφρά και την ουροδόχο κύστη, μειώνοντας έτσι τον κίνδυνο οιδήματος.
• οι χονδροειδείς ίνες στους κόκκους διεγείρουν τα έντερα, αυξάνουν την παροχή αίματος, βελτιώνουν την πέψη.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση στην υπέρταση.
• έχει ευεργετική επίδραση στην όραση.
• βελτιώνει τη γενική κατάσταση των μαλλιών, αποτρέπει την τριχόπτωση και την ευθραυστότητα.
• έχει θετική επίδραση στην εργασία του εγκεφάλου.
• διατηρεί μια ευνοϊκή κατάσταση του ασθενούς με αναιμία.
• βελτιώνει τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, αποτρέπει το άγχος.
• επιταχύνει το μεταβολισμό, διεγείρει την αναγέννηση των κυττάρων του δέρματος.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• αυξάνει την αντίσταση του ανοσοποιητικού συστήματος, ανακουφίζει από τη φλεγμονή.
• επηρεάζει ευνοϊκά το έργο του ουροποιητικού συστήματος, ως εκ τούτου χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ασθενειών σε αυτόν τον τομέα.
• το ασβέστιο στους κόκκους ενισχύει τα οστά, μειώνει τον κίνδυνο κατάγματος και ρωγμών.
• Η πλούσια σύνθεση αμινοξέων αντισταθμίζει την έλλειψη ζωικών πρωτεϊνών στη διατροφή των χορτοφάγων.

Για γυναίκες

Το άγριο ρύζι επιτρέπεται να καταναλώνεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, καθώς το φολικό οξύ βελτιώνει την ευημερία της μέλλουσας μητέρας και έχει ευεργετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου. Το σιτάρι βοηθά το σώμα να ανακάμψει από τον τοκετό, την αναιμία ή την απώλεια αίματος.

Το φυτό χρησιμοποιείται επίσης για τη διατήρηση της ομορφιάς. Για να γίνει αυτό, οι κόκκοι αλέθονται σε αλεύρι, από το οποίο παρασκευάζονται μάσκες προσώπου. Το προϊόν βελτιώνει τη συνολική εμφάνιση του δέρματος, το μαλακώνει, αφαιρεί την ερυθρότητα και τη φλεγμονή, το λεύκει. Το σιτάρι αποτρέπει την τριχόπτωση, τα πρώτα γκρίζα μαλλιά, μειώνει την ευθραυστότητα των νυχιών.

Παιδικές τροφές

Το μαύρο ρύζι συνιστάται για παιδιά. Είναι υποαλλεργικό, επομένως γεμίζει τέλεια τα κενά στη διατροφή των μωρών που πάσχουν από δυσανεξία σε ορισμένα τρόφιμα.

Το παιδί λαμβάνει δημητριακά από τη στιγμή που μαθαίνει να μασά και να καταπιεί μακριά κόκκους.

Είναι σημαντικό! Λόγω της έλλειψης επεξεργασίας, το σιτάρι είναι πολύ πιο σκληρό από το λευκό ρύζι, οπότε είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι το παιδί δεν πνιγεί.

Μια μικρή ποσότητα δημητριακών για πρωινό είναι καλό για γέμιση. Η ίνα στους κόκκους χωνεύεται αργά, ώστε να αισθάνεστε γεμάτοι επιμένει για πολύ καιρό.

Εφαρμογή στην παραδοσιακή ιατρική

Το άγριο ρύζι χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Συνιστάται για τους ηλικιωμένους. Το σιτάρι αυξάνει την όρεξη και αντιμετωπίζει με επιτυχία τις διατροφικές διαταραχές, οι οποίες συχνά επηρεάζουν τους ηλικιωμένους.

Το μαύρο ρύζι είναι καλό για την πρόληψη του διαβήτη.

Τα λαχανάκια σιταριού χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία. Χρησιμοποιούνται για να κάνουν μάσκες προσώπου και εγχύσεις που βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος.

Αντενδείξεις

Το προϊόν δεν έχει αντενδείξεις. Μελέτες δεν αποκάλυψαν έντονες παρενέργειες από τη χρήση της... Ωστόσο, το μέγεθος της μερίδας πρέπει να ελέγχεται. Οι κόκκοι είναι πολύ ικανοποιητικοί, οπότε μια χούφτα είναι αρκετή.

Το φυτό δεν διαθέτει μόνο δύο απαραίτητα αμινοξέα - ασπαραγίνη και γλουταμίνη. Η ανεπάρκεια τους αντισταθμίζεται από πιάτα φτιαγμένα από φασόλια, φακές ή ρεβίθια.

Το πιο απτό μειονέκτημα του προϊόντος είναι η τιμή του. Η Τσιτσάνια καλλιεργείται σε μικρότερες ποσότητες από το λευκό ρύζι. Το κόστος επηρεάζεται από το υψηλό κόστος εργασίας και τη χαμηλή παραγωγικότητα των φυτών. Επομένως, τα μαύρα φασόλια είναι πολύ πιο ακριβά από τα λευκά.

συμπέρασμα

Τα οφέλη του άγριου ρυζιού για το σώμα είναι αναμφισβήτητα. Είναι ένα πολύτιμο υποαλλεργικό προϊόν. Έχει έναν μοναδικό συνδυασμό θρεπτικών συστατικών και βιταμινών για τα δημητριακά, επομένως είναι ιδανικό για όσους πηγαίνουν για σπορ, ακολουθούν δίαιτα ή υποβάλλονται σε αποκατάσταση μετά από μια ασθένεια.

Τα δημητριακά είναι κατάλληλα για διατροφή τόσο ενηλίκων όλων των ηλικιών όσο και παιδιών. Μαύροι κόκκοι προστίθενται σε διάφορα πιάτα. Είναι σημαντικό μόνο να συμμορφώνεστε με το ποσοστό κατανάλωσης και να μελετάτε προσεκτικά το προϊόν κατά την αγορά.