Τι είναι το μαύρο ρύζι και ποια είναι η χρήση του

Στην αρχαία Κίνα, το μαύρο ρύζι καταναλώνεται μόνο από τον αυτοκράτορα και το περιβάλλον του. Το προϊόν ήταν εξαιρετικά ακριβό και θεωρήθηκε προνομιακό: αν ένας απλός θνητός τολμούσε να δοκιμάσει ένα πολύτιμο δημητριακό, τον περίμενε μια οδυνηρή εκτέλεση. Όλοι μπορούν να δοκιμάσουν αυτό το σιτάρι σήμερα.

Το ρύζι παρουσιάζει ιδιαίτερο ενδιαφέρον για τους οπαδούς μιας υγιεινής διατροφής. Ποιο είναι το μυστικό του και ποιες είναι οι ευεργετικές ιδιότητες;

Ιστορία της προέλευσης του μαύρου ρυζιού

Μια ασυνήθιστη καλλιέργεια σιτηρών έχει καλλιεργηθεί στη Νοτιοανατολική Ασία για δύο χιλιετίες. Δεν υπάρχουν ακριβείς πληροφορίες για το πού προέρχονται τα δημητριακά και πώς άρχισε να καλλιεργείται. Υποτίθεται ότι αυτό συνέβη μετά την τήξη των παγετώνων και τη δημιουργία ενός ευνοϊκού κλίματος.

Το μαύρο ρύζι δεν έχει καμία σχέση με το παραδοσιακό ρύζι. Αυτοί είναι οι σπόροι του άγριου υγρόφιλου χορταριού Zizania latifolia, που είναι κοινός στην Κίνα. Οι κόκκοι έχουν ωοειδές σχήμα, με μαύρο πυρήνα και λεπτό κέλυφος.

Το σκοτεινό ρύζι ονομάζεται έτσι λόγω της εξωτερικής ομοιότητάς του με τη συγκομιδή λευκού ρυζιού. Ωστόσο, σε χρώμα, σύνθεση και ιδιότητες, δεν έχει καμία σχέση με αυτό.

Χημική σύνθεση, γλυκαιμικός δείκτης, ιχνοστοιχεία και περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g

Το μαύρο ρύζι έχει τόσο πλούσια σύνθεση που είναι απλώς αδύνατο να απαριθμηθούν όλα τα χρήσιμα συστατικά του. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• βιταμίνες A, B, C, E, K, PP, H;
• περισσότερα από 40 ιχνοστοιχεία, όπως χαλκός, ιώδιο, φθόριο, ψευδάργυρος, κάλιο, σίδηρος, φώσφορος, νάτριο και άλλα ·
• αντιοξειδωτικά
• 18 αμινοξέα ζωτικής σημασίας για το ανθρώπινο σώμα.
• φυτικές ίνες, πρωτεΐνες, λεκιθίνη;
• λίπη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες ·
• γλυκόζη.

Η θρεπτική αξία μαγειρεμένο μαύρο ρύζι 100 g - 105 kcal. Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 5 g, λίπος - 16 g, υδατάνθρακες - 34 g, φυτικές ίνες - 2 g, 4% της ημερήσιας τιμής του σιδήρου.

Το προϊόν έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - 35 μονάδες.

Πώς διαφέρει το μαύρο ρύζι από το λευκό

Μαύρο ή άγριο ρύζι - Αυτοί είναι οι κόκκοι ενός φυτού τριών μέτρων που αναπτύσσεται σε νερό σε φυσικές συνθήκες.

Το μαύρο διαφέρει από τη λευκή ποικιλία:

• σχήμα: λευκό - επιμήκη και στρογγυλό, μαύρο - οβάλ.
• συνέπεια: στο κλασικό ρύζι οι κόκκοι είναι μαλακοί, σε σκοτεινές ποικιλίες είναι σκληροί, απαιτούν μούσκεμα.
• Γεύση: Το σπιτικό άσπρο ρύζι μας γνωρίζει, ενώ το άγριο φυτό είναι γλυκό και έχει μια γεύση καρυδιού.

Τα δημητριακά έχουν επίσης διαφορετική περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά:

Ο πίνακας δείχνει ότι το άγριο μαύρο ρύζι είναι το πιο ευεργετικό για την υγεία. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι στην αρχαία Κίνα ονομάστηκε «ο κόκκος της μακροζωίας και της νεότητας».

Τύποι μαύρου ρυζιού

Μόνο δύο ποικιλίες καλλιέργειας άγριου ρυζιού είναι γνωστές. Η διαφορά έγκειται στην εφαρμογή τους:

1. Νανκίνγκ. Αυτό το σιτάρι χρησιμοποιείται σε σαλάτες και πικάντικα ανατολίτικα πιάτα.
2. Μαύρο ταϊλανδέζικο ρύζι... Οι κόκκοι αυτού του δημητριακού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή γλυκών πουτίγκων.

Χρήσιμες ιδιότητες για το σώμα

Πριν συμπεριλάβετε ένα προϊόν στη διατροφή σας, αξίζει να μελετήσετε τα οφέλη και την πιθανή βλάβη.

Ας ξεκινήσουμε με τις ευεργετικές ιδιότητες:

• ενισχύει την ασυλία.
• διατηρεί τη νεολαία, αναζωογονεί το δέρμα, επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• ομαλοποιεί το πεπτικό σύστημα.
• απελευθερώνει σκωρίες και τοξίνες από το σώμα.
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης
• μειώνει την πίεση
• ομαλοποιεί την εργασία του νευρικού και καρδιαγγειακού συστήματος.
• ενισχύει το οπτικό σύστημα ·
• αποκαθιστά τα μαλλιά και τα νύχια.
• μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου και διαβήτη.
• ομαλοποιεί τα επινεφρίδια?
• μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων και τραυματισμών ενισχύοντας τα οστά και τους μυς.
• βελτιώνει τη γενική κατάσταση του σώματος μετά από χειρουργική επέμβαση ή σοβαρή σωματική άσκηση.

Χωρίς γλουτένη

Σχεδόν όλοι οι σπόροι είναι χωρίς γλουτένη. Αυτή η κολλώδης ουσία προκαλεί αλλεργική αντίδραση σε ορισμένα άτομα. Ορισμένες πηγές ισχυρίζονται ότι ένα στα έξι άτομα είναι ευαίσθητα στη γλουτένη, αλλά η πραγματική δυσανεξία (κοιλιοκάκη) διαγιγνώσκεται σε λιγότερο από το 1% του πληθυσμού. Έτσι, η δαιμονοποίηση της γλουτένης είναι περισσότερο μια δήλωση μόδας αυτές τις μέρες.

Στα μαύρα γλουτένη δημητριακών δεν περιέχεται. Αλλά περιέχουν άλλες πρωτεΐνες - ασπαραγίνη και γλουταμίνη.

Σπουδαίος! Οι ποικιλίες μαύρου ρυζιού είναι μη αλλεργιογόνες.

Βελτιώνει την πεπτική οδό

Συνιστάται στα άτομα με πεπτικά προβλήματα να συμπεριλαμβάνουν το μαύρο ρύζι στη διατροφή τους. Χάρη στην πλούσια σύνθεση και τις ευεργετικές του ιδιότητες, μπορείτε να ξεχάσετε για πάντα το φούσκωμα, τη δυσκοιλιότητα ή τη διάρροια. Επιπλέον, η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες εξασφαλίζει μακροπρόθεσμο κορεσμό του σώματος.

Αφαιρεί τις επιβλαβείς ουσίες από το σώμα

Το σκοτεινό ρύζι περιέχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από άλλα δημητριακά. Σε ένα ντουέτο με ίνες, αυτές οι δύο ουσίες αφαιρούν τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα. Το άγριο ρύζι είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για δηλητηρίαση από αλκοόλ.

Αλλα

Το μαύρο ρύζι προστατεύει, καθαρίζει και ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα, μειώνει την ποσότητα χοληστερόλης στο σώμα. Μέσω της αποτοξίνωσης, το ήπαρ - το κύριο όργανο που σχηματίζει αίμα - καθαρίζεται από τοξίνες.

Οι διαιτητικές ίνες στο σκούρο ρύζι καταπολεμούν τη φλεγμονή. Και οι υδατάνθρακες στους κόκκους χωνεύονται αργά... Αυτό αποτρέπει την ανάπτυξη:

• ογκολογία;
• ευσαρκία;
• σακχαρώδης διαβήτης;
• προβλήματα με την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία.

Αγοράστε μαύρο ρύζι μόνο στο κέλυφος. Περιέχει τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά (μέταλλα, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες).

Τα οφέλη του μαύρου ρυζιού για την απώλεια βάρους

Μαύρα δημητριακά - προϊόν χαμηλών θερμίδων, αλλά ακόμη και ένα μικρό μέρος του συμβάλλει στον γρήγορο και μακροπρόθεσμο κορεσμό του σώματος.

Αυτά τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειας άγριου ρυζιού προσέλκυσαν την προσοχή των διατροφολόγων, οι οποίοι άρχισαν να συνθέτουν ένα μενού για όσους επιθυμούν να χάσουν επιπλέον κιλά βάσει αυτού.

Εκφράστε τη διατροφή σας

Η διάρκεια αυτής της δίαιτας είναι 1-3 ημέρες:

1. Βράζουμε μαύρο ρύζι χωρίς αλάτι και μπαχαρικά.
2. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, τρώτε όσο το δυνατόν περισσότερο από το προϊόν που χρειάζεται το σώμα σας, διαιρώντας το πιάτο 4-5 φορές.
3. Πίνετε άφθονο νερό (τουλάχιστον 2 λίτρα) και τσάι από βότανα.

Δεν συνιστάται να πάτε στη διατροφή ρυζιού χωρίς να συμβουλευτείτε έναν ειδικό.

Πρωινό με ρύζι

Αυτό το πρωινό θα σας δώσει μια ώθηση ενέργειας για όλη την ημέρα:

1. Μουλιάστε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δημητριακά πριν από το κρεβάτι.
2. Το πρωί, μαγειρέψτε ρύζι χωρίς αλάτι και πάρτε το πρωινό με κουάκερ ρυζιού.
3. Μην τρώτε ή πίνετε για τις επόμενες 2 ώρες.

Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, μπορείτε να μαγειρέψετε τα συνηθισμένα πιάτα, αλλά για να βελτιώσετε το αποτέλεσμα, συνιστάται να εξαιρέσετε γλυκές, αμυλούχες τροφές, καπνιστές και τηγανητές τροφές.

Μπορεί το μαύρο ρύζι να είναι έγκυο και να θηλάζει

Οι νέες μητέρες και οι έγκυες γυναίκες δεν πρέπει να σταματήσουν να τρώνε μαύρο ρύζι. Αντιθέτως, οι κόκκοι αυτού του δημητριακού αποκαθιστούν το σώμα μετά τον τοκετό και προάγουν τη γαλουχία.

Συμβουλή... Το μαύρο ρύζι μπορεί να τροφοδοτηθεί στα μωρά ως συμπληρωματική τροφή από 7 μήνες. Αλλά πριν από αυτό, φροντίστε να συμβουλευτείτε τον παιδίατρό σας.

Εφαρμογή

Η ποικιλία άγριου ρυζιού έχει το παρατσούκλι "ζωντανή" λόγω των μοναδικών ιδιοτήτων της. Ως εκ τούτου, εκτός από το μαγείρεμα, χρησιμοποιείται ευρέως στην κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική.Στην Ιαπωνία, για παράδειγμα, τα μέλη της αυτοκρατορικής οικογένειας έτρωγαν δύο κουταλιές λάχανα ή αλεύρι μαύρου ρυζιού κάθε μέρα για να απαλλαγούν από τα γαστρεντερικά προβλήματα και να διατηρήσουν τη νεολαία.

Στη λαϊκή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, οι μοναδικοί κόκκοι χρησιμοποιούνται για διαφορετικούς σκοπούς:

1. Για να καθαρίσετε το σώμα... Το ρύζι εμποτίζεται σε νερό και στη συνέχεια μαγειρεύεται για 5 λεπτά. Οι κόκκοι που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο περιέχουν μια ελάχιστη ποσότητα αμύλου και καθαρίζουν την πεπτική οδό, όπως ένα σφουγγάρι που απορροφά τοξίνες και τοξίνες.
2. Για τη μείωση της χοληστερόλης... 100-200 g δημητριακών βράζονται χωρίς αλάτι και μπαχαρικά. Το πιάτο μπορεί να χωριστεί σε αρκετές φορές και να καταναλωθεί ξεχωριστά ή να προστεθεί σε σαλάτες, γιαούρτι κ.λπ.
3. Για απώλεια βάρους ή συντήρηση... Το βρασμένο μαύρο ρύζι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για μια ημέρα νηστείας. Μπορεί να γίνει μία φορά την εβδομάδα για να διατηρηθεί το βάρος μετά την απώλεια βάρους. Για αυτό, το ρύζι βράζεται και καταναλώνεται 5-6 φορές την ημέρα σε ίσες μερίδες. Βοτανικό τσάι και νερό (τουλάχιστον 2 λίτρα) συμπληρώνουν τη διατροφή.

Στην κοσμετολογία

Το σκοτεινό ρύζι είναι εξαιρετικό στην καταπολέμηση των σημείων γήρανσης, στη βελτίωση του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών και στην καταπολέμηση της φλεγμονής.

Μάσκα για την αποκατάσταση του τόνου του δέρματος του προσώπου

Αυτή η μάσκα συνιστάται να γίνεται μία φορά την εβδομάδα:

1. Αλέθουμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λαχανάκια ρυζιού και ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. λιπαρή ξινή κρέμα.
2. Προσθέστε 2-3 σταγόνες αιθέριο έλαιο λεβάντας.
3. Απλώστε σε καθαρό και ξηρό δέρμα προσώπου, διατηρήστε για 15-20 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Αφέψημα ρυζιού για τα μαλλιά

Ξεπλύνετε τα μαλλιά με αυτό το ζωμό μετά το πλύσιμο ή προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σε σπιτικές μάσκες μαλλιών:

1. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαύρο ρύζι 400-500 ml νερού.
2. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
3. Ενταση.

Απολέπιση μαύρου ρυζιού

Αυτό το προϊόν θα δώσει στο δέρμα σας μια δεύτερη νεολαία:

1. Αλέθουμε τους κόκκους σε αλεύρι.
2. Ανακατέψτε τη μάζα με φυτικό λάδι ή κρέμα μέχρι τη συνοχή της ξινής κρέμας.
3. Απλώστε στο σώμα με κινήσεις μασάζ.

Καθαριστική μάσκα

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για φλεγμονή και δερματικά εξανθήματα:

1. Αλέθουμε και μουλιάζουμε κόκκους σκούρου ρυζιού.
2. Εφαρμόστε gruel σε καθαρισμένο και ατμό πρόσωπο για 10-15 λεπτά.
3. Ξεπλύνετε με ζεστό νερό.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Για τους περισσότερους ανθρώπους, το μαύρο ρύζι είναι ευεργετικό. Ωστόσο, υπάρχουν επίσης ανεπιθύμητες συνέπειες.

Μεταξύ των πιο κοινών:

1. Γαστρεντερικά προβλήματα... Με την επιδείνωση των ασθενειών, η χρήση μιας άγριας ποικιλίας θα επιδεινώσει την κατάσταση της υγείας, μπορεί να προκαλέσει δυσπεψία.
2. Ατομική δυσανεξία. Παρά το γεγονός ότι το μαύρο ρύζι θεωρείται υποαλλεργικό, οι αλλεργικές αντιδράσεις είναι σπάνιες, ειδικά στα παιδιά.
3. Προβλήματα στα νεφρά. Το μαύρο ρύζι προωθεί την αποβολή υγρού από το σώμα, το οποίο μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές της νεφρικής ανεπάρκειας.

Οι αντενδείξεις περιλαμβάνουν:

• χρόνια ασθένεια του εντέρου
• ασθένειες των νεφρών και της ουροδόχου κύστης
• αιμορροϊδές;
• σακχαρώδης διαβήτης - σε ασθενείς, υπάρχει επιδείνωση της κατάστασης με υπερβολική χρήση του προϊόντος.

συμπέρασμα

Το μαύρο ρύζι είναι μια αποθήκη ευεργετικών ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να βελτιώσετε την κατάσταση του γαστρεντερικού σωλήνα και του καρδιαγγειακού συστήματος, να αποτρέψετε την ανάπτυξη επικίνδυνων ασθενειών, να χάσετε βάρος και να παρατείνετε τη νεολαία. Εάν έχετε προβλήματα με τα έντερα και τα νεφρά, δεν συνιστάται η κατανάλωση καλλιεργειών με σκούρους κόκκους.