Πώς το ρύζι Basmati διαφέρει από το κανονικό ρύζι

Μεταφρασμένο από τα Χίντι, το "vasumati" είναι γεμάτο γεύση. Το γνωστό όνομα του ρυζιού Basmati εμφανίστηκε τον 19ο αιώνα, όταν άρχισε η εισαγωγή του από την Ινδία και το Πακιστάν. Και μόνο το ρύζι που προέρχεται από αυτές τις χώρες θεωρείται από τους γκουρμέ ως πραγματικό Basmati.

Περαιτέρω στο άρθρο, θα μάθετε για τις ευεργετικές ιδιότητες και τη γεύση των ινδικών δημητριακών. Θα ρίξουμε επίσης μια ματιά στο πώς διαφέρει το ρύζι Basmati από το κανονικό ρύζι, και εδώ είναι τρεις νόστιμες συνταγές με βήμα προς βήμα μαγείρεμα.

Ρύζι Basmati: τι είναι αυτό

Το Basmati είναι ένας τύπος ρυζιού με μοναδική γεύση και άρωμα που μοιάζει με ποπ κορν... Η μυρωδιά του οφείλεται στην παρουσία ακετυλοπυρρολίνης στο Basmati. Λόγω της γεύσης του, λειτουργεί τέλεια ως ανεξάρτητο πιάτο.

αναφορά... Στην Αγιουρβέδα, το Basmati είναι ένα καθαρό προϊόν που περιέχει την ενέργεια του νερού, του φωτός και του αέρα. Οι Ινδοί γιόγκι τρώνε όλη την ώρα.

Διαφορά από το κανονικό ρύζι

Σε αντίθεση με το συνηθισμένο ρύζι μας, το ινδικό ρύζι είναι μεγαλύτερο... Το μήκος ενός κόκκου είναι 8 mm. Κατά το μαγείρεμα, επιμηκύνονται σημαντικά χωρίς να χάνουν το σχήμα τους. Οι επιμήκεις κόκκοι είναι ορατοί στη φωτογραφία. Το χρώμα του Basmati είναι αρχικά κιτρινωπό. Μετά τη λείανση, γίνεται ελαφρύτερο και πιο διαφανές.

Η κύρια διαφορά μεταξύ του κανονικού ρυζιού και του ινδικού ρυζιού είναι η γεύση και το άρωμα.... Το Basmati έχει το χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες ρυζιού: 56 έναντι 89 - προκαλεί μικρότερη αύξηση του σακχάρου στο αίμα.

Όσον αφορά την ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, αυτή η ελίτ ποικιλία ξεπερνά άλλα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

100 γραμμάρια δημητριακών περιέχουν 303 kcal... Πρωτεΐνες - 7,5 g, λίπη - 2,6 g, υδατάνθρακες - 62,3 g, ή το ποσοστό BJU θα είναι 10% / 8% / 82%.

Παραδόξως, αλλάη περιεκτικότητα σε θερμίδες του ρυζιού Basmati που μαγειρεύεται σε νερό είναι πολύ μικρότερη... Σε 100 γραμμάρια - μόνο 130 kcal. Αυτή η θρεπτική αξία δίνει το δικαίωμα να θεωρηθεί η ποικιλία ως διαιτητική.

Το ρύζι Basmati περιέχει πολλές βιταμίνες και μέταλλα... Μεταξύ αυτών είναι οι βιταμίνες της ομάδας Β, ΡΡ, Η, Ε.

Ορυκτά στη σύνθεση:

• ασβέστιο - 40 mg;
• θείο - 60 mg;
• νάτριο - 30 mg;
• φωσφόρος - 328 mg;
• κάλιο - 314 mg;
• χλώριο - 133 mg;
• μαγνήσιο - 116 mg;
• σίδηρος - 2,1 mg;
• ψευδάργυρος - 1,8 mg.

Επίσης περιέχει δημητριακά νικέλιο, κοβάλτιο, φθόριο, βόριο, σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκός, ιώδιο και πυρίτιο.

αναφορά... Το ρύζι αυτής της ποικιλίας δεν περιέχει γλουτένη, οπότε μπορεί να καταναλωθεί από πάσχοντες από αλλεργίες.

Οφέλη και βλάβες στην υγεία

Λόγω της σύνθεσής του, αυτό το ρύζι έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα.... Η βλάβη μπορεί να εκδηλωθεί μόνο με ατομική δυσανεξία ή με την παρουσία ορισμένων προβλημάτων υγείας.

Σπουδαίος... Το ρύζι δεν συνιστάται για παιδιά κάτω των τριών ετών, καθώς και για άτομα με παχυσαρκία, δυσκοιλιότητα και κολικούς.

Οφελος:

1. Ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα.
2. Καθαρίζει τα έντερα από τις τοξίνες.
3. Ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο σώμα.
4. Επαναφέρει τον ιστό των οστών.
5. Έχει ευεργετική επίδραση στο καρδιαγγειακό σύστημα.
6. Αναπληρώνει την ενέργεια.
7. Αφαιρεί το υπερβολικό αλάτι από το σώμα.
8. Βοηθά τις έγκυες γυναίκες να αντιμετωπίσουν την τοξίκωση.
9. Χρήσιμο για παγκρεατική ανεπάρκεια και κυστική ίνωση λόγω της παρουσίας αμυλάσης σε αυτό.
10. Διεγείρει την ανάπτυξη ευεργετικών βακτηρίων στο πεπτικό σύστημα, το οποίο συμβάλλει στην ομαλοποίηση της μικροχλωρίδας.
11. Το φολικό οξύ έχει θετική επίδραση στην ανάπτυξη του εμβρύου στη μήτρα.
12. Υποστηρίζει την υγεία του θυρεοειδούς.
13. Βελτιώνει την πεπτική οδό.
14. Ενισχύει τις αρθρώσεις.
15. Σας επιτρέπει να μείνετε γεμάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.

αναφορά... Αυτός ο τύπος ρυζιού θεωρείται φιλικός προς το περιβάλλον, καθώς δεν συσσωρεύει άλατα βαρέων μετάλλων και άλλες ουσίες επιβλαβείς για τον άνθρωπο.

Πώς να προετοιμάσετε και να σερβίρετε

Πριν το μαγείρεμα, το ρύζι πρέπει να πλυθεί.... Το νερό στο μπολ δημητριακών πρέπει να είναι εντελώς καθαρό. Μπορείτε επίσης να το μουλιάσετε σε κρύο νερό για 15-20 λεπτά. Μέχρι τη στιγμή που το Basmati μαγειρεύεται όσο το κανονικό ρύζι - περίπου 15 λεπτά. Συνιστάται να μην το βράσετε, αλλά να το σιγοβράσετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι σε λίγο νερό.

Σπουδαίος! Δεν φτιάχνουν χοντρό χυλό γάλα από την Basmati, είναι πολύ εύθρυπτο γι 'αυτήν.

Σε τι χρησιμεύει το πακιστανικό ρύζι; Είναι συνηθισμένο να το συνδυάζετε με κουρκούμη, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, χυμό λεμονιού, κόλιαντρο, πουρέ, καρύδα και σησαμέλαιο.... Εξετάστε τρεις νόστιμες συνταγές.

Πίτα του βοσκού

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό σκωτσέζικο πιάτο... Η αρχική συνταγή περιελάμβανε πατάτες και αρνί. Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές μαγειρέματος τώρα. Ένα από αυτά είναι με ρύζι Basmati.

Συστατικά:

• 3 φλιτζάνια βραστό ρύζι
• 1 καρότο
• 1 κρεμμύδι
• 3/4 φλιτζάνι αρακά
• 2 κουτ φυτικό λάδι;
• 450 γρ. Βοδινό ή αρνί.
• 150 ml ζωμού κρέατος.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σάλτσα Worcester;
• 1 αυγό
• 70 g τυριού Cheddar.
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα.
• άλας.

Παρασκευή:

1. Προ-αποψύξτε τον κιμά και αδειάστε το περίσσεια υγρού. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φρεσκομαγειρεμένο ή παγωμένο.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς.
3. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα πράσινα μπιζέλια.
4. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
5. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε κύβους μεγέθους μπιζελιού.
6. Ρίχνουμε λάδι στο ταψί. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να είναι διαφανές.
7. Προσθέστε κιμά και τηγανίστε για λίγα λεπτά.
8. Ρίχνουμε ζωμό, πάστα ντομάτας και σάλτσα Worcester. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
9. Ανακατέψτε όλα καλά και σιγοβράστε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.
10. Προσθέστε μπιζέλια και καρότα στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά.
11. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το αυγό, την ξινή κρέμα, το βρασμένο ρύζι και το τριμμένο τυρί.
12. Λάδι ένα ταψί.
13. Βάζετε πρώτα τον κιμά με λαχανικά. Βάζουμε ρύζι στην κορυφή.
14. Βάζουμε στο φούρνο για 8-10 λεπτά έως ότου το ρύζι είναι τραγανό.
15. Σερβίρετε σε ένα ταψί, πασπαλίζετε με φρέσκα βότανα.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να προετοιμάσετε και να εφαρμόσετε σωστά νερό ρυζιού

Τα οφέλη και οι βλάβες του κονσερβοποιημένου καλαμποκιού

Κοτόπουλο με κάρυ

Το πιάτο πηγαίνει καλά με φρέσκο ​​ανανά... Μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με σφήνες πριν το σερβίρετε.

Συστατικά:

• 130 γραμμάρια ρυζιού.
• 300 g στήθος κοτόπουλου.
• 60-80 ml ζωμού.
• 40 γρ πάστα κάρυ
• 3 τεμ. κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ελληνικό γιαούρτι;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξηρά βότανα Προβηγκίας
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση
• φρέσκα βότανα για να διακοσμήσετε το πιάτο πριν το σερβίρετε.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το ρύζι.
2. Πρώτα κόψτε το στήθος κοτόπουλου στο μισό κατά μήκος, και στη συνέχεια κάθε κομμάτι.
3. Ρίξτε τις φέτες σε βότανα της Προβηγκίας.
4. Ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. μεγάλο. ελαιόλαδο. Τηγανίστε τα στήθη σε αυτό για 2 λεπτά σε κάθε πλευρά.
5. Τοποθετήστε το κρέας σε ξεχωριστό μπολ.
6. Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο ταψί. Ζέσταμα.
7. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
8. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε το σκόρδο και προσθέστε στο κρεμμύδι.
9. Τοποθετήστε πάστα κάρυ με λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
10. Προσθέστε τοματοπολτό. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
11. Ρίχνουμε σε ζωμό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
12. Κόψτε τα κομμάτια κοτόπουλου σε λωρίδες και τοποθετήστε το στο τηγάνι.
13. Βράζουμε το μείγμα. Σιγοβράστε για 8-10 λεπτά.
14. Προσθέστε ελληνικό γιαούρτι. Ανακατέψτε τα πάντα. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει η σάλτσα λεία.
15. Τακτοποιήστε το ρύζι στα πιάτα, ρίξτε την σάλτσα κοτόπουλου στην κορυφή.

Θα είναι ενδιαφέρον:

Πώς να φτιάξετε νόστιμο και υγιεινό χυμό πεπονιού

Πώς να μαζέψετε αρακά για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό κομπόστα κολοκύθας

Πιλάφι με αρνί

Το Pilaf με Basmati είναι εύθρυπτο και πολύ αρωματικό... Ο λιπαρός χυμός προβάτου απορροφάται τέλεια στα δημητριακά. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε καζάνι κατά το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• 1 κιλό πολτού αρνιού.
• 500 γραμ. Κρεμμύδια.
• 500 g καρότα;
• 700 γραμμάρια ρυζιού
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αποξηραμένο βατόμουρο;
• 1 κουτ κύμινο;
• 1 κουτ κόλιανδρο
• 1 κουτ νιφάδες κόκκινου πιπεριού.
• 1/2 κουτ κρόκος;
• 170 γραμμάρια λίπους αρνιού
• 100 ml φυτικού ελαίου.
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 1 καυτή πιπεριά.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι κατά μήκος σε λεπτά φτερά.
3. Καρότα - μακριές λωρίδες.
4. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια του ίδιου μεγέθους.
5. Ξεπλύνετε το ρύζι.
6. Ρίχνουμε λάδι στο καζάνι. Ζέσταμα.
7. Κόβουμε το λίπος σε μικρά κομμάτια και βουτάμε σε βούτυρο. Ζεσταίνουμε μέχρι να σχηματιστούν λίπη. Αφαιρέστε τα γράσα.
8. Βάλτε το κρεμμύδι στο καζάνι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.
9. Προσθέστε κρέας. Τηγανίζουμε σε υψηλή θερμοκρασία μέχρι να εμφανιστεί ελαφριά κρούστα. Αρκετά 10-12 λεπτά.
10. Βάλτε τα καρότα στο καζάνι. Τηγανίζουμε τα πάντα μαζί για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
11. Αλέθουμε το κύμινο, το κόλιανδρο και τις κόκκινες πιπεριές σε γουδί.
12. Ρίχνουμε μπαχαρικά στο καζάνι. Προσθέστε το βατόμουρο και το αλάτι. Μείγμα.
13. Ρίχνουμε σε 1 φλιτζάνι βραστό νερό. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40-50 λεπτά.
14. Προσθέστε ολόκληρες καυτερές πιπεριές.
15. Βάζουμε το ρύζι στο τηγάνισμα. Πνίγηκε το κεφάλι του σκόρδου στη μέση. Ψεκάστε το σαφράν και το αλάτι από πάνω.
16. Ομαλοποιήστε την επιφάνεια.
17. Ρίξτε προσεκτικά σε βραστό νερό, ώστε να μην διαταραχθεί η ομοιόμορφη στρώση ρυζιού. Το νερό πρέπει να έχει ύψος 2 cm.
18. Περιμένετε μέχρι να βράσει. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά.
19. Μετά την ετοιμότητα να αφήσει το πιλάφι να ετοιμάσει για άλλα 20 λεπτά.

συμπέρασμα

Η υγιεινή και απίστευτα νόστιμη ποικιλία ρυζιού Basmati έχει από καιρό καθιερωθεί ως "βασιλιάς ρυζιού". Διανέμεται σε όλο τον κόσμο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη. Η μοναδική γεύση και άρωμα, η ικανότητα να παραμένει εύθρυπτο και να διατηρεί το σχήμα του, καθώς και μια τεράστια ποσότητα ανόργανων συστατικών και βιταμινών στη σύνθεση, καθιστούν το ρύζι Basmati ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.