Ποια είναι τα ονόματα των ιαπωνικών ποικιλιών ρυζιού και ποια είναι τα χαρακτηριστικά τους

Το ρύζι στην Ιαπωνία είναι η πιο πολύτιμη κουλτούρα. Αυτή είναι η υπερηφάνεια των κατοίκων της γης του ανατέλλοντος ήλιου, η βάση της ευημερίας του κράτους. Οι Ιάπωνες το τρώνε καθημερινά και προτιμούν το δικό τους - Ιαπωνικό. Αυτά τα δημητριακά είναι τα πιο ακριβά στον κόσμο. 1 κιλό φθηνού ρυζιού κοστίζει 160 ρούβλια, αλλά οι Ιάπωνες δεν εξοικονομούν αυτό το προϊόν και προτιμούν ακριβές ποικιλίες.

Το ρύζι καλλιεργείται πολλές χιλιετίες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η επιλογή των ποικιλιών έχει γίνει εξαιρετικά διαφορετική και κάθε μία από αυτές έχει μοναδικές ιδιότητες. Τι είναι τόσο μοναδικό για το ιαπωνικό ρύζι - διαβάστε.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες του ιαπωνικού ρυζιού

Αυτό το προϊόν διαποτίζει το σώμα χρήσιμες ουσίες απορροφάται εύκολα και χρησιμεύει ως πηγή ενέργειας, η οποία είναι απαραίτητη για την εργασία όλων των οργάνων.

Δεν έχει λιποδιαλυτές βιταμίνες. Από τις υδατοδιαλυτές βιταμίνες, υπάρχουν βιταμίνες Β, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά και τα νύχια.

Περιεκτικότητα βιταμινών Β σε 100 g προϊόντος:

• Β1 - 0,1 mg;
• Β2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• Β5 - 1,3 mg;
• Β6 - 0,1 mg;
• Β9 - 9 mcg.

Ο λευκός κόκκος περιέχει φωσφόρο, ψευδάργυρο, ασβέστιο, σίδηρο, ιώδιο και 8 αμινοξέα. Όλα αυτά είναι απαραίτητα για να δημιουργήσει ένα νέο κελί ένα άτομο. Το κάλιο καθαρίζει το σώμα, συμμετέχει στην αναζωογόνηση των αρθρώσεων.

Το καστανό ρύζι, χάρη στο εξωτερικό κέλυφος (πίτουρο), περιέχει μεγάλη ποσότητα ινών, βιταμίνης Ε, μαγνησίου και μαγγανίου. Ως εκ τούτου, όσον αφορά τη χρησιμότητα, ξεπερνά το λευκό γυαλισμένο.

Περιεχόμενο θερμίδων και BZHU

Οποιοδήποτε φαγητό χρησιμεύει ως πηγή ενέργειας. Για μια υγιεινή διατροφή, ένα άτομο χρειάζεται μια βέλτιστη αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.

Οι τιμές θερμίδων και το BJU εξαρτώνται από την ποικιλία, οπότε οι ακόλουθες τιμές θεωρούνται μέσες.

100 g ιαπωνικού ρυζιού αντιπροσωπεύουν:

• πρωτεΐνες - 5,50 g;
• λίπος - 0,63 g;
• υδατάνθρακες - 50,5 g

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των δημητριακών είναι 272,67 kcal.

Η αναλογία BZHU: 85% υδατάνθρακες, 11% πρωτεΐνες, 4% λίπη.

Από όλα τα δημητριακά, το ρύζι περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης. Είναι το κύριο υλικό για την οικοδόμηση κυττάρων, μυών, οργάνων, ιστών. Ένα τέτοιο προϊόν είναι χρήσιμο όχι μόνο για νέους και ενήλικες, αλλά και για ενήλικο σώμα.

Προσοχή! Αυτό το δημητριακό δεν περιέχει κορεσμένα ανθυγιεινά λίπη και λιπαρά οξέα trans, πράγμα που σημαίνει ότι ακόμη και με συνεχή χρήση, δεν θα υπάρχει κακή χοληστερόλη στο αίμα.

Ποια είναι τα οφέλη του ιαπωνικού ρυζιού

Σε όλο τον κόσμο πιστεύεται ότι εάν το ρύζι μετά το μαγείρεμα είναι εύθρυπτο, είναι προϊόν υψηλής ποιότητας. Και μόνο οι Ιάπωνες αγαπούν το βρασμένο ρύζι. Μετά τη θερμική επεξεργασία, δεν βράζει σε χυλό.

Ιαπωνικά πιάτα με ρύζι, όπου τυλίγονται σε μπάλες, τορτίγιες, ρολά, φαίνονται όμορφα και ορεκτικά. Όλοι οι κόκκοι είναι ένας προς έναν, μετά το μαγείρεμα δεν χάνουν το σχήμα τους και κολλάνε σφιχτά ο ένας στον άλλο.

Κάθε ποικιλία ιαπωνικού ρυζιού περιέχει μια ισορροπημένη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Οι κάτοικοι της γης του ανατέλλοντος ήλιου θεωρούνται μακρά συκώτι - ποιος είναι ο λόγος; Η διατροφή κάθε Ιαπωνίας περιλαμβάνει την καθημερινή χρήση αυτού του προϊόντος χωρίς αλάτι και μπαχαρικά. Αποδεικνύεται τουλάχιστον 2 κιλά την εβδομάδα. Οι Ιάπωνες οφείλουν τη μακροζωία τους στο ρύζι.

Μέθοδοι εφαρμογής

Οι Ιάπωνες όχι μόνο τρώνε ρύζι ως μέρος των γευμάτων τους, αλλά επίσης διαθέτουν διάφορα προϊόντα που βασίζονται σε αυτό:

1. Χάρη, ή κρασί ρυζιού, γνωστό πολύ πέρα ​​από τη χώρα του ανατέλλοντος ήλιου. Αυτό το αλκοολούχο ποτό λαμβάνεται κατά τη ζύμωση των σιτηρών. Το Sake σερβίρεται ζεστό ή κρύο. Τα πιάτα με ρύζι δεν σερβίρονται ως σνακ κρασιού ρυζιού.
2. Γλυκό κρασί ρυζιού - mirin - έγινε με τον ίδιο τρόπο.
3. Ξύδι ρυζιού παράγουν φως και σκοτάδι χρωματιστά. Το φως χρησιμοποιείται στη διατήρηση και στην προετοιμασία ρυζιού για σούσι. Το Dark θεωρείται ποτό υγείας.
4. Ρυζάλευρο αλεσμένο από τεμαχισμένο κολλώδες λευκό ρύζι. Χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, για την παρασκευή ιαπωνικών γλυκών και κροτίδων ρυζιού. Χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό.
5. Πίτουρο ρυζιού, ή nuka, σχηματίζονται κατά τη στίλβωση του καφέ ρυζιού. Είναι το σκληρό εξωτερικό κέλυφος του κόκκου. Το πίτουρο είναι θρεπτικό και χρησιμοποιείται σε πολλές ιαπωνικές συνταγές.

Ιαπωνικές ποικιλίες ρυζιού

Οι ποικιλίες ρυζιού που καλλιεργούνται στην Ιαπωνία ονομάζονται Ιαπωνικά ή Ιαπωνικά. Καλλιεργείται σε όλη τη χώρα. Κάθε τοποθεσία (νομός) έχει τις δικές του ποικιλίες.

Υπάρχουν περίπου 700 ποικιλίες ρυζιού γνωστές στον κόσμο, περίπου 50 καλλιεργούνται στην Ιαπωνία. Ας μιλήσουμε για τις πιο κοινές.

Ενδιαφέρων! Η καλλιέργεια ρυζιού στην Ιαπωνία είναι άνω των 3 χιλιάδων ετών.

Ουρουτιμάι

Κοντόκοκκο, έχει πλούσια, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Γίνεται κολλώδες κατά το μαγείρεμα. Χρησιμοποιήθηκε για την παρασκευή σούσι.

Χακουμάι

Ένα άλλο όνομα είναι το άσπρο ρύζι. Οι κοντοί κόκκοι γυαλίζονται για να αφαιρέσουν το σκληρό εξωτερικό περίβλημα. Το Hakumai γίνεται κολλώδες όταν μαγειρεύεται.

Mochigome

Κόκκος με κοντούς κόκκους και ματ επιφάνεια. Η θερμική επεξεργασία το καθιστά πιο κολλώδες από το συνηθισμένο Ιαπωνικό. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών, κέικ ρυζιού, επειδή περιέχει πολλή ζάχαρη. Προτιμάται ο ατμός.

Genmai (Genmai)

Καστανό ρύζι. Μακρά κόκκους περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα στο εξωτερικό, επειδή είναι λιγότερο γυαλισμένα. Οι Ιάπωνες το τρώνε πολύ λιγότερο συχνά, γιατί το θεωρούν όχι τόσο νόστιμο όσο το hakumai. Αλλά λόγω των θρεπτικών του ιδιοτήτων, το genmai κερδίζει σταδιακά δημοτικότητα.

Κοσιχάρι

Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η γεύση. Το μαγειρεμένο ρύζι είναι γυαλιστερό, εξαιρετικά κολλώδες και πλούσιο σε γεύση. Καλλιεργείται μόνο στο Νιιγκάτα.

Κόσιιμπουκι

Αναπαραγωγή το 1993 από την ποικιλία Koshihikari. Μετά το μαγείρεμα, αποδεικνύεται εύθρυπτο. Η γλυκιά γεύση παραμένει ακόμη και όταν ψύχεται.

Χρήσιμες ιδιότητες για το ανθρώπινο σώμα

Το ιαπωνικό ρύζι ονομάζεται το κλειδί για την υγεία, επειδή έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες:

• Η πλουσιότερη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων παρέχει στον οργανισμό ενέργεια, συμμετέχει στην παραγωγή νέων κυττάρων, προάγει την υγεία των οστών.
• περιέχει φυτικές ίνες που προστατεύουν το πεπτικό σύστημα από τοξίνες.
• χαμηλών θερμίδων, λόγω των οποίων βελτιώνει το μεταβολισμό και προάγει την απώλεια βάρους.
• συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• αναζωογονεί το δέρμα (οι μάσκες ρυζιού θεραπεύουν το προβληματικό δέρμα, τα αντιοξειδωτικά βοηθούν στην καταπολέμηση των ρυτίδων).
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Για όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, το ιαπωνικό ρύζι δεν μπορεί να θεωρηθεί θεραπεία για ασθένειες. Χρησιμοποιείται με μέτρο και λαμβάνει υπόψη τα χαρακτηριστικά του σώματος και των σχετικών ασθενειών.

Οι ίδιοι οι Ιάπωνες δεν ζουν ούτε μια μέρα χωρίς ρύζι. Προτιμούν το λευκό γυαλισμένο - το πιο ακριβό, αλλά όχι το πιο χρήσιμο. Πόσες βιταμίνες και μέταλλα παραμένουν σε αυτό εξαρτάται από τον βαθμό άλεσης.

Οι καφέ ποικιλίες είναι προσιτές. Η γεύση τους είναι λιγότερο ευχάριστη, αλλά όσον αφορά την παρουσία θρεπτικών συστατικών, είναι στην πρώτη θέση.

Δεν υπάρχουν συγκεκριμένες αντενδείξεις για την κατανάλωση ιαπωνικού ρυζιού. Με προσοχή, οι γιατροί συμβουλεύουν τους διαβητικούς τύπου 2 να το φάνε, το οποίο σχετίζεται με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη την ποικιλία και να μην χρησιμοποιείτε υπερβολικά αυτά που περιέχουν πολλή ζάχαρη.

συμπέρασμα

Το ιαπωνικό ρύζι γίνεται δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Οι ποικιλίες του είναι διαφορετικές εμφάνιση δημητριακά, μέθοδοι επεξεργασίας, γεύση, περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Τα οφέλη αυτού του δημητριακού είναι τεράστια. Όταν καταναλώνεται, το σώμα λαμβάνει τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα.Συμμετέχει στην αναγέννηση των κυττάρων, βοηθά το πεπτικό και καρδιαγγειακό σύστημα. Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες, συνιστάται ως διαιτητικό προϊόν.