Πώς να αποθηκεύσετε το ρύζι στο σπίτι και πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί

Το ρύζι είναι ένα σημαντικό φυτό δημητριακών που τροφοδοτεί πάνω από το μισό του παγκόσμιου πληθυσμού. Αυξήστε πολλά ποικιλίεςκόκκοι των οποίων διαφέρουν σε γεύση, εμφάνιση, θρεπτικές και χρήσιμες ιδιότητες. Το πιο συνηθισμένο είναι το λευκό ρύζι, το οποίο απελευθερώνεται από το κέλυφος πίτουρου κατά τη διαδικασία λείανσης. Λόγω της απώλειας των περισσότερων θρεπτικών συστατικών που περιέχονται σε αυτό, θεωρείται το λιγότερο χρήσιμο. Η υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει καφέ (καφέ) καστανό ρύζι, εναλλακτικά λευκό βρασμένο ρύζι.

Αφού σταματήσατε την επιλογή σε μία από τις ποικιλίες, δώστε προσοχή στην ημερομηνία λήξης. Κάθε τύπος δημητριακών έχει το δικό του, ανάλογα με την τεχνολογία επεξεργασίας σιτηρών, τις συνθήκες και την περιοχή στην οποία αποθηκεύεται. Θα σας πούμε για τη διάρκεια ζωής του ρυζιού, πώς να αποθηκεύσετε το ρύζι στο σπίτι και σε ποια θερμοκρασία, τι συμβαίνει στα δημητριακά με την πάροδο του χρόνου, πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του σιταριού και εάν ένα προϊόν που έχει λήξει μπορεί να χρησιμοποιηθεί στα τρόφιμα.

Διάρκεια ζωής του ρυζιού: τι λένε τα κρατικά πρότυπα

Η ημερομηνία λήξης καθορίζεται από το πρότυπο GOST 6292-93 «Πλιγούρι ρυζιού. Τεχνικές συνθήκες »και είναι 10-18 μήνες. Συγκεκριμένες περίοδοι αποθήκευσης για κάθε τύπο δημητριακών περιλαμβάνονται στον πίνακα αριθ. 2 του GOST 26791-89 «Προϊόντα επεξεργασίας σιτηρών. Συσκευασία, επισήμανση, μεταφορά και αποθήκευση ".

Η διάρκεια ζωής του ρυζιού εξαρτάται από την τεχνολογία επεξεργασίας σιτηρών στο εργοστάσιο. Οι μη επεξεργασμένοι κόκκοι περιέχουν λάδι ρυζιού στο κέλυφος του πίτουρου, το οποίο μπορεί γρήγορα να γλιτώσει. Η διάρκεια ζωής αυτού του ρυζιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες. Εάν ο κατασκευαστής καθορίσει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αυτό θα πρέπει να είναι ανησυχητικό. Πιθανότατα, οι κόκκοι υπέστησαν επιπλέον χημική επεξεργασία, γεγονός που αυξάνει το χρόνο αποθήκευσής τους, αλλά μειώνει τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Τέτοια δημητριακά σε μεγάλες ποσότητες είναι επικίνδυνα για το ανθρώπινο σώμα και μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Επιτρέπεται μεγαλύτερη αποθήκευση για το άσπρο ρύζι - από 16 έως 18 μήνες. Οι ημερομηνίες λήξης ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή στην οποία αποθηκεύονται τα δημητριακά. Η διάρκεια ζωής του γυαλισμένου ρυζιού στο έδαφος της Ουκρανίας, της Κεντρικής Ασίας, της περιοχής Κάτω Βόλγα, του Βορρά και του Νότιου Καυκάσου, των χωρών της Άπω Ανατολής είναι 12 μήνες. σε άλλες περιοχές (πρώην χώρες της ΕΣΣΔ) - 18 μήνες.

Διάρκεια ζωής στη συσκευασία και μετά το άνοιγμα

Δεν υπάρχουν εγκεκριμένα πρότυπα για το πόσο αποθηκεύεται το ρύζι πριν και μετά το άνοιγμα της συσκευασίας των καταναλωτών, εξαρτάται από το ποσοστό υγρασίας, θερμοκρασίας και άλλων κλιματικών δεικτών.

Εάν εστιάσετε στα μέσα δεδομένα σχετικά με τη διάρκεια ζωής, τότε η μέγιστη διάρκεια ζωής των δημητριακών μετά το άνοιγμα είναι η ίδια με τον χρόνο αποθήκευσης στο πακέτο, σύμφωνα με τους κανόνες αποθήκευσης. Δηλαδή, εάν ο κατασκευαστής καθορίσει διάρκεια ζωής 12 μηνών, αφού σπάσει την ακεραιότητα της συσκευασίας, τα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ένα χρόνο.

Πώς και πόσο να αποθηκεύετε το ρύζι στο σπίτι

Μετά το άνοιγμα της αρχικής συσκευασίας, τα δημητριακά για περαιτέρω αποθήκευση πρέπει να χύνονται σε ένα στεγνό σφραγισμένο γυαλί, πλαστικό ή κεραμικό πιάτο με ένα σφιχτό καπάκι.

Για αναφορά. Σε περιεκτικότητα σε υγρασία πάνω από 75%, οι κόκκοι κολλάνε μεταξύ τους σε σβώλους, εμφανίζεται μια δυσάρεστη συγκεκριμένη μυρωδιά, η οποία δίνεται από λιγοστές λιπαρές ενώσεις, σκώροι και σκουλήκια μπορούν να ξεκινήσουν.

Μην αφήνετε την υγρασία να διεισδύσει στο εσωτερικό, καθώς η υψηλή υγρασία μειώνει τη διάρκεια ζωής του ρυζιού, δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή των παρασίτων και τον σχηματισμό μούχλας.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για το ρύζι είναι 5-15 ° C, το επίπεδο υγρασίας δεν υπερβαίνει το 65-70%. Είναι σημαντικό να αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.

Συμβουλή... Μια σακούλα αλατιού θα προστατεύσει τα δημητριακά από την υπερβολική υγρασία και θα αποτρέψει την εμφάνιση δυσάρεστης οσμής.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε το ξηρό ρύζι

Δεν συνιστάται η αποθήκευση ρυζιού στην αρχική του συσκευασία, ειδικά μετά το άνοιγμα. Για μακροχρόνια αποθήκευση δημητριακών, χρησιμοποιούνται γυαλί, κεραμικά ή πλαστικά δοχεία με σφραγισμένο καπάκι. Εναλλακτικά, οι σπόροι αποθηκεύονται σε κλωστοϋφαντουργικούς σάκους, αλλά είναι σημαντικά κατώτεροι από τους σφραγισμένους περιέκτες.

Το βάζο με δημητριακά πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος. Ένα ντουλάπι κουζίνας ή κουζίνας είναι ιδανικό. Οι απότομες αλλαγές στις συνθήκες αποθήκευσης επηρεάζουν δυσμενώς τη γεύση και την υγιεινή του προϊόντος. Συνιστάται να τοποθετείτε κόκκους ρυζιού δίπλα σε άλλα δημητριακά και να αποφεύγετε την εγγύτητα με μπαχαρικά και προϊόντα με έντονη μυρωδιά.

Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι είναι ιδανικό να χρησιμοποιείτε ψυγείο για να αποθηκεύετε ξηρό ρύζι στο σπίτι:

• σε χαμηλές θερμοκρασίες, μειώνεται η πιθανότητα σχηματισμού παρασίτων εντόμων.
• η διάρκεια ζωής αυξάνεται κατά αρκετούς μήνες.
• Εάν τα έντομα βρίσκονται στην ομάδα, απλά θα παγώσουν και δεν μπορούν να αναπαραχθούν περαιτέρω.

Το ξηρό ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί στον καταψύκτη για 6 έως 8 μήνες. Τα πλιγούρια προσυσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία με καπάκι ή αποθηκεύονται στην αρχική τους συσκευασία.

Τι συμβαίνει στα δημητριακά με την πάροδο του χρόνου

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, το ρύζι περιέχει άμυλο... Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, οι κόκκοι είναι κορεσμένοι με υγρασία, γεγονός που οδηγεί σε αλλοίωση του προϊόντος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για το σχηματισμό μυκήτων μούχλας, μετά την οποία απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Συμβουλή... Για να ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα εμφάνισης σφαλμάτων στους κόκκους ρυζιού, πρέπει να βάλετε πολλά σκελίδες σκόρδου χωρίς αποφλοιωμένες, τσίχλες με γεύση μέντας, αποξηραμένο λεμόνι ή φλούδα πορτοκαλιού, καυτερή πιπεριά και φύλλα δάφνης στους κόκκους.

Πώς να πει εάν το ρύζι είναι καλό για φαγητό

Όταν αγοράζετε δημητριακά σε ένα κατάστημα, επιλέξτε προϊόντα σε διαφανή συσκευασία - έτσι μπορείτε να αξιολογήσετε οπτικά την ποιότητα και την εμφάνιση του κόκκου, την παρουσία ακαθαρσιών. Το ρύζι της υψηλότερης ποιότητας εγχώριων προμηθευτών ή ξένου προϊόντος από αξιόπιστους και γνωστούς κατασκευαστές είναι προτιμότερο.

Δώστε προσοχή στην εμφάνιση και τη μυρωδιά προτού χρησιμοποιήσετε κόκκους ρυζιού για μαγείρεμα. Ένα προϊόν καλής ποιότητας δεν έχει ξένη μυρωδιά, οι σπόροι είναι άθικτοι, χωρίς μαύρες κηλίδες και ξένες ακαθαρσίες, έντομα.

Η μυρωδιά μούχλας, η παρουσία μεγάλου αριθμού κίτρινων κόκκων στα δημητριακά, ο σχηματισμός σβώλων υποδεικνύει ότι το ρύζι είναι κακής ποιότητας, έχει λήξει, οπότε δεν μπορεί να καταναλωθεί.

Υπάρχουν και άλλοι τρόποι προσδιορισμού της ποιότητας των δημητριακών ρυζιού στο σπίτι:

1. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε δοχείο με κρύο νερό. μεγάλο. ξηρό ρύζι, ανακατέψτε. Οι κόκκοι πρέπει να εγκατασταθούν στον πυθμένα. Εάν εμφανιστούν, αυτό υποδηλώνει ότι το ρύζι περιέχει ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα, είναι καλύτερα να το απορρίψετε.
2. Αν βάλεις φωτιά στο πλαστικό ρύζι, θα φωτιά αμέσως και μυρίζει σαν καμένο πλαστικό. Τα πραγματικά δημητριακά υψηλής ποιότητας είναι δύσκολο να αναφλεγούν.
3. Αλέστε μερικούς κόκκους ρυζιού σε ένα κονίαμα: λευκή σκόνη - ένα σημάδι υψηλής ποιότητας, κίτρινο - δείχνει ψεύτικο ρύζι από την Κίνα.
4. Εάν βάζετε ένα αεροστεγές δοχείο με δημητριακά σε ένα ζεστό μέρος, το μούχλα πρέπει να εμφανίζεται στο ρύζι μετά από μερικές ημέρες. Εάν αυτό δεν συμβεί, έχετε ένα προϊόν κακής ποιότητας.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω τρόφιμα που έχουν λήξει

Σύμφωνα με τις καθιερωμένες υγειονομικές και επιδημιολογικές απαιτήσεις, δεν συνιστάται η χρήση προϊόντων που έχουν λήξει, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού. Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, επιτρέπεται η χρήση δημητριακών μετά τη ρυθμιζόμενη ημερομηνία λήξης, εάν οι κόκκοι έχουν διατηρήσει την κατάλληλη εμφάνισή τους, δεν έχουν ξένη μυρωδιά, μούχλα και έντομα. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοιο ρύζι εάν η διάρκεια ζωής έχει λήξει πρόσφατα. Όταν έχουν περάσει αρκετά χρόνια από την τελική ημερομηνία χρήσης, τα δημητριακά δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.

Συμβουλή... Πριν αγοράσετε δημητριακά, ελέγξτε την ημερομηνία παραγωγής και τη διάρκεια ζωής του ρυζιού που αναφέρεται στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Εκεί μπορείτε επίσης να βρείτε πληροφορίες σχετικά με το περιεχόμενο σε θερμίδες, τη διατροφική αξία, τις μεθόδους παρασκευής και τον κατασκευαστή.

Πόσο διαρκεί το βρασμένο ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου

Αποθηκεύστε τα μαγειρεμένα δημητριακά στο ψυγείο. Σε αυτήν την περίπτωση, η διάρκεια ζωής του ρυζιού είναι 72 ώρες, στον καταψύκτη - έως και 3 μήνες. Επειδή το ρύζι έχει την ικανότητα να απορροφά οσμές, πρέπει να φυλάσσεται σε καθαρό, σφραγισμένο δοχείο.

Σε θερμοκρασία 10-30 ° C, το ρύζι μπορεί να διατηρηθεί για όχι περισσότερο από 3 ώρες. Στη συνέχεια, δεν μπορείτε να το φάτε.

Διαβάστε επίσης:

Είναι δυνατόν να τρώτε ρύζι με γαστρίτιδα.

Μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία στο ρύζι και πώς εκδηλώνεται;

Πώς να προετοιμάσετε σωστά και να εφαρμόσετε νερό ρυζιού για διάρροια.

συμπέρασμα

Η διάρκεια ζωής του ρυζιού στο σπίτι κυμαίνεται από 10 έως 18 μήνες, ανάλογα με την ποικιλία. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος επηρεάζεται από την υγρασία, τις συνθήκες θερμοκρασίας, τη θέση αποθήκευσης και την εμφάνιση παρασίτων.

Προκειμένου να αποφευχθεί η ταχεία αλλοίωση των σιτηρών, είναι απαραίτητο να ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης, να επιλέξετε αρχικά υψηλής ποιότητας δημητριακά υψηλής ποιότητας ενός οικιακού κατασκευαστή.