Είναι επικίνδυνο να τρώτε κολοκύθα με παγκρεατίτιδα;

Η παγκρεατίτιδα είναι μια οξεία και χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος. Ο κίνδυνος της νόσου έγκειται στην υψηλή πιθανότητα εμφάνισης επιπλοκών, όπως η νέκρωση των περιοχών του αδένα και τα αποστήματα. Μια ευνοϊκή πρόγνωση δίνεται από την έγκαιρη έναρξη της θεραπείας και την τήρηση της διατροφής. Για τη γαστρεντερική οδό, ιδίως το πάγκρεας, η κολοκύθα είναι χρήσιμη.

Αυτό το λαχανικό ομαλοποιεί την εντερική οξύτητα, έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, αναστέλλει τη φλεγμονή, είναι ένα καλό αντιοξειδωτικό και αποτελεί πηγή μεγάλης ποσότητας βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Ας μάθουμε αν είναι δυνατόν να τρώμε κολοκύθα με παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα ή όχι, με ποια μορφή είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε.

Είναι δυνατόν να τρώτε κολοκύθα με παγκρεατίτιδα σε οξεία και χρόνια μορφή

Στην οξεία παγκρεατίτιδα, προκειμένου να μειωθεί η δραστηριότητα και να εξασφαλιστεί λειτουργική ανάπαυση του παγκρέατος, συνταγογραφείται θεραπευτική νηστεία για 2 έως 16 ημέρες.

Καθώς βελτιώνεται η γενική κατάσταση, η διατροφή περιλαμβάνει τρόφιμα που δεν επιβαρύνουν το πάγκρεας: τριμμένα παχύρρευστα δημητριακά, πουρές λαχανικών, σούπες λαχανικών και δημητριακών, διαιτητικό κρέας, ψάρια με χαμηλά λιπαρά. Η κολοκύθα εισάγεται στη διατροφή 4-5 ημέρες μετά την επίθεση ταυτόχρονα με πατάτες, κολοκύθια, καρότα.

Το προϊόν απορροφάται καλά από το σώμα, δεν προκαλεί σοβαρότητα και δυσφορία κατά την πέψη στο δωδεκαδάκτυλο. Επιπλέον, η κολοκύθα έχει αλκαλικό αποτέλεσμα: μειώνει την περιεκτικότητα σε υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι, αυξάνει την παραγωγή παγκρεατικού χυμού, υπό την επίδραση της οποίας συμβαίνει η διάσπαση πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων.

Στη χρόνια παγκρεατίτιδα και χολοκυστίτιδα, η κολοκύθα καταναλώνεται σε ύφεση μετά την υποχώρηση των συμπτωμάτων.

Σπουδαίος! Ο πολτός των φρούτων κολοκύθας και ο χυμός κολοκύθας αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά, γαστρίτιδα χαμηλού οξέος, σακχαρώδης διαβήτης, κατά την επιδείνωση των γαστρεντερικών παθήσεων, ο σχηματισμός μεγάλων λίθων στη χοληδόχο κύστη και στους χοληφόρους πόρους.

Χρήσιμες ιδιότητες ενός λαχανικού

Η κολοκύθα περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, φυτικών ινών, πρωτεϊνών, ουσιών πηκτίνης, νικοτινικού και ασκορβικού οξέος. Η κολοκύθα ικανοποιεί τις ανάγκες του σώματος για πυρίτιο, κοβάλτιο, χαλκό, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργυρο και σίδηρο.

Τα οφέλη της κολοκύθας είναι όπως ακολουθεί:

• έχει χολερετική δράση, η οποία βοηθά να απαλλαγούμε από το οίδημα.
• βελτιώνει την κατάσταση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, αυξάνει την ελαστικότητά τους.
• σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση στην υπέρταση.
• αφαιρεί τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα, καθαρίζει το συκώτι
• λόγω της διουρητικής δράσης, καθαρίζει τη χοληδόχο κύστη.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• αποτρέπει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• συμμετέχει στο σχηματισμό νέων κυττάρων.
• επιταχύνει την αναγέννηση του επιθηλίου.
• δυναμώνει τα δόντια και τα οστά
• αποτρέπει την ανάπτυξη καρδιαγγειακών διαταραχών.
• εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες ·
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
• έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών.
• μειώνει την παραγωγή ορμονών στρες, βελτιώνει τη διάθεση σε άτομα που είναι επιρρεπή σε κατάθλιψη.
• προωθεί την απώλεια βάρους?
• μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης.

Η θεραπεία με κολοκύθα του παγκρέατος μπορεί να μειώσει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων, να μειώσει το χρόνο ανάρρωσης και να αυξήσει την προστασία των βλεννογόνων.Η κολοκύθα βελτιώνει την εντερική περισταλτική, εξισώνει την ισορροπία οξέος-βάσης, μειώνει την περιεκτικότητα σε υδροχλωρικό οξύ στο στομάχι, ενεργοποιεί την παραγωγή παγκρεατικού χυμού.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να χρησιμοποιήσετε σπόρους άνηθου για παγκρεατίτιδα και πώς είναι χρήσιμοι.

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τα τεύτλα για παγκρεατίτιδα.

Ποια μορφή είναι καλύτερα να τρώτε κολοκύθα

Στην οξεία περίοδο της παγκρεατίτιδας, συνιστάται η χρήση αποκλειστικά βρασμένης κολοκύθας - έτσι είναι ευκολότερο να αφομοιωθεί και να αφομοιωθεί. Ο πολτός πρέπει να είναι καλά βρασμένος, τρυφερός, χωρίς φλούδα και σπόρους, με ομοιόμορφη συνοχή. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ, μίξερ ή αλέστε ένα κόσκινο. Ζάχαρη, αλάτι, κρέμα, ξινή κρέμα και άλλα μπαχαρικά, μπαχαρικά, απαγορευμένα λαχανικά και φρούτα δεν προστίθενται στο πιάτο. Η κολοκύθα καταναλώνεται ζεστή, καθώς πολύ κρύο ή ζεστό φαγητό μπορεί να επιδεινώσει την κατάσταση του ασθενούς.

Κατά τη διάρκεια μιας περιόδου σταθερής ύφεσης, ο αριθμός των συνταγών κολοκύθας αυξάνεται, καθιστώντας τη διατροφή νόστιμη και ποικίλη. Ο πολτός των φρούτων δεν είναι μόνο βρασμένος, αλλά επίσης ψημένος, μαγειρευμένος, ατμός, μεταποιημένος σε χυμό. Για να βελτιωθεί η γεύση της κολοκύθας, επιτρέπεται να προσθέσετε κρέμα γάλακτος, γάλα, ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο σε αυτό.

Σπουδαίος... Ένα ωμό λαχανικό είναι ανεπιθύμητο ακόμη και στο στάδιο ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας και της χολοκυστίτιδας, καθώς είναι πολύ βαρύ για το στομάχι. Περιορισμένη ποσότητα φρέσκιας κολοκύθας μπορεί να καταναλωθεί το νωρίτερο τρεις μήνες μετά την πλήρη εξαφάνιση των συμπτωμάτων.

Χυμός κολοκύθας περιλαμβάνονται στη διατροφή κατά την περίοδο της σταθερής ύφεσης. Μπορεί να κάνει περισσότερο κακό παρά καλό, καθώς περιέχει οργανικά οξέα και ουσίες έρματος που διεγείρουν αυξημένο μετεωρισμό και διάρροια. Ελλείψει αντενδείξεων, σε έναν ενήλικα επιτρέπεται 200-400 ml χυμού κολοκύθας την ημέρα, όχι περισσότερο από 2-3 φορές την εβδομάδα.

Συνταγές κολοκύθας για παγκρεατίτιδα: νόστιμα και υγιεινά πιάτα

Ένας μεγάλος αριθμός διαιτητικών γευμάτων μπορεί να παρασκευαστεί από κολοκύθα. Κατσαρόλα, σαλάτα, χυλό, τηγανίτες, κρέμα σούπας, μους, ζαχαρωμένα φρούτα, στιφάδο, ζελέ, ψημένα προϊόντα - όλα αυτά επιτρέπονται κατά την περίοδο της ύφεσης. Για να έχετε την πιο θετική επίδραση στα πεπτικά όργανα, δεν πρέπει να τηγανίζετε την κολοκύθα σε λάδι ή άλλο λίπος, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου αυξάνεται, για να μην αναφέρουμε τις επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες.

Ο πολτός φρούτων συνιστάται να μαγειρεύεται με εύπεπτα τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Τα πιάτα κολοκύθας χρησιμοποιούνται ως πλήρες πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή ως σνακ.

Πουρές καρότου και κολοκύθας

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί γλυκό ή αλμυρό. Το αλμυρό πηγαίνει καλά με τυρί, λαχανικά, φέτα. Σερβίρεται ως συνοδευτικό για άπαχο κρέας.

Συστατικά:

• φρέσκος πολτός κολοκύθας - 500 g.
• καρότα - 250 g;
• νερό - 500 ml.
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Πώς να φτιάξετε πουρέ καρότου και κολοκύθας:

1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα και τα καρότα, αφαιρέστε τους σπόρους από την κολοκύθα.
2. Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος, τα καρότα σε λεπτούς δακτυλίους.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε καρότα. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφήνοντας το καπάκι του κατσαρόλα.
4. Μετά από 10 λεπτά, προσθέστε την κολοκύθα, ανακατέψτε, μαγειρέψτε με το καπάκι κλειστό για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
5. Ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών σε ένα άλλο μπολ. Μπορεί να το χρειαστείτε για να αραιώσετε τον παχύ πουρέ.
6. Περίοδος ζεστά λαχανικά με αλάτι ή ζάχαρη για γεύση. Χτυπάμε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό. Φυλάσσετε σε ψυγείο με σφιχτά κλειστό καπάκι για όχι περισσότερο από 48 ώρες.

Κατσαρόλα κολοκύθας με μήλο

Προϊόντα:

• πολτός κολοκύθας - 0,5 kg
• μεσαία μήλα - 2 τεμ .;
• αυγά - 2 τεμ .;
• σιμιγδάλι - 125 γρ.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• βούτυρο - 125 g;
• βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού.
• ένας ψίθυρος αλατιού.

Συνταγή:

1. Πλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε κομμάτια και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα με νερό. Μαγειρεύουμε για 15-30 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να αυξηθεί ανάλογα με τον τύπο της κολοκύθας.
2. Με τη βοήθεια ενός σουρωτήρι, στραγγίξτε το νερό, αλατίστε τον πολτό, αλέστε με ένα κομμάτι. Αφήστε να κρυώσει.
3. Ξεφλουδίστε τα μήλα, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.
4. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη με ένα μίξερ έως ότου παχύ αφρό.
5. Βάλτε ψιλοκομμένη κολοκύθα, μήλα σε ξηρό δοχείο, προσθέστε μαλακό βούτυρο, βανίλια, ανακατέψτε τα πάντα.
6. Προσθέστε το 1/3 των κτυπημένων πρωτεϊνών στη ζύμη, μοιράστε τις ομοιόμορφα με μια σπάτουλα κουζίνας. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο της μάζας του αυγού, ανακατέψτε απαλά.
7. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή, γράσο με λάδι, απλώστε τη ζύμη.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200⁰С για μισή ώρα.
9. Αφήστε την τελική πίτα να κρυώσει και μετά μεταφέρετε σε ένα πιάτο.

Η κατσαρόλα κολοκύθας είναι καλή για πρωινό με τσάι ή για δείπνο λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες.

Σούπα πουρέ πολτού κολοκύθας

Το πιάτο συνιστάται να μαγειρεύεται σε νερό ή ζωμό με χαμηλά λιπαρά.

Συστατικά:

• φρέσκια κολοκύθα - 400 g;
• ζωμός (νερό) - 300 ml.
• καρότα - 1 τεμ.
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 40 g;
• αλάτι για γεύση
• πρασινάδα.

Συνταγή:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά, κομμένα σε μικρούς κύβους, ρίξτε το ζωμό, προσθέστε ελαιόλαδο.
2. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε κάτω από το καπάκι. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά. 10-15 λεπτά έως ότου είναι έτοιμο για αλάτι.
3. Ψύξτε τη σούπα, αλέστε με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας.
4. Προσθέστε μερίδες ψιλοκομμένα βότανα, κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Σερβίρετε με τραγανό ψωμί, ψωμί πίτουρου ή κρουτόν.

Με την παγκρεατίτιδα, είναι καλύτερο να τρώτε μια τέτοια σούπα όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα, το μεσημέρι.

Τρώτε λάδι σπόρου κολοκύθας

Λάδι κολοκύθας χρησιμοποιείται ωμά ως επίδεσμος για σαλάτες, λαχανικά, ως βάση για σάλτσα. Προστίθεται το λάδι σε δημητριακά, πιάτα από πατάτες, φακές, φασόλια, μπιζέλια, είναι καρυκεύματα με ζυμαρικά.

Το λάδι σπόρου κολοκύθας δίνει έμφαση στη γεύση των κολοκυθιών, δίνει μια αυθεντική γεύση στο κρέας, τα ψάρια, τα πουλερικά. Χρησιμοποιείται επίσης ως αρωματικό πρόσθετο για ψημένα προϊόντα.

αναφορά... Το λάδι κολοκύθας, μετά τη θέρμανση, χάνει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες, οπότε δεν μαγειρεύεται. Λόγω του έντονου αρώματος, προστίθενται σε πιάτα σε μικρές ποσότητες, αρκούν 2-3 σταγόνες.

Κουάκερ ρυζιού με κολοκύθα

Σε περίπτωση δυσανεξίας ή κακής πέψης του ρυζιού, μπορεί να αντικατασταθεί με ένα άλλο δημητριακό χαμηλών θερμίδων, για παράδειγμα, πλιγούρι βρώμης ή κεχρί, σε ακραίες περιπτώσεις - φαγόπυρο. Το πιάτο παρασκευάζεται γλυκό ή αλμυρό, σε νερό ή αποβουτυρωμένο γάλα.

Προϊόντα:

• κολοκύθα - 250 g;
• γάλα (νερό) - 1 λίτρο.
• ρύζι - ½ φλιτζάνι;
• μήλο - 1 τεμ .;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τον αποφλοιωμένο πολτό σε κύβους, βάζουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε πάνω από το γάλα, μαγειρεύουμε κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά. Η τελική κολοκύθα θα είναι μαλακή. Πουρέ με μπλέντερ.
2. Ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό, προσθέστε γάλα, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Μετά από 30 λεπτά προσθέστε πουρέ κολοκύθας, μέλι και μήλο, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, ανακατέψτε.
3. Σβήστε τη φωτιά, κλείστε το τηγάνι με καπάκι, αφήστε τη σόμπα για 15-20 λεπτά για να εγχυθεί. Σερβίρετε με ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα.

Το αλατισμένο κουάκερ κολοκύθας μαγειρεύεται σε νερό, γάλα ή ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Αντί για μέλι και μήλα, προσθέστε λίγο αλάτι, κανέλα για γεύση, βούτυρο.

Βρασμένη κολοκύθα

Πλύνετε την κολοκύθα, κόψτε τα κατά το ήμισυ κατά μήκος, αφαιρέστε τους σπόρους, ξεφλουδίστε. Κόψτε σε μικρούς κύβους, περίπου 2x2 cm, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο αποσταγμένο νερό.

Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, καλύπτεται για 30 λεπτά (ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία). Ελέγξτε την ετοιμότητα της κολοκύθας με ένα πιρούνι. Δεν μπορείτε να χωνέψετε την κολοκύθα, αλλιώς θα κορεστεί με νερό και θα μετατραπεί σε κουάκερ.

Αφαιρέστε το υπόλοιπο νερό με ένα σουρωτήρι. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με σουσάμι, ζάχαρη άχνη, αρωματίζετε με μέλι.

συμπέρασμα

Η κολοκύθα είναι απαραίτητη για την ομαλή λειτουργία του παγκρέατος. Ωστόσο τρώει ένα λαχανικό κατά την οξεία περίοδο, σε υπερβολική ή παρουσία αντενδείξεων, μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την κατάσταση του ασθενούς, να επιδεινώσει την πορεία της νόσου, να προκαλέσει μια νέα επίθεση.Με σχεδόν κανέναν περιορισμό, η κολοκύθα μπορεί να καταναλωθεί κατά την ύφεση. Ενισχύει το πάγκρεας και έχει ευεργετική επίδραση σε άλλα σημαντικά όργανα.

Για να είναι όσο το δυνατόν πιο χρήσιμη η χρήση κολοκύθας, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείται ο πολτός του φρούτου, ο χυμός κολοκύθας και το λάδι για γαστρονομικούς και ιατρικούς σκοπούς μόνο μετά από συμβουλή γιατρού. Ο γιατρός θα λάβει υπόψη το στάδιο της νόσου, τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και το ιστορικό του ασθενούς.