Απλές και νόστιμες συνταγές τουρσί κολοκύθας: οδηγίες μαγειρέματος και χρήσιμες συμβουλές

Η κολοκύθα είναι καλή σε οποιαδήποτε μορφή. Νόστιμα γλυκά πιάτα φτιάχνονται από αυτό, υγιεινό χυμό, αυθεντικά πιάτα και σαλάτες. Το τουρσί κολοκύθα αναγνωρίζεται ως ένα από τα αγαπημένα. Το κενό συνδυάζεται με σούπες, κρέας και ψάρι. Η τουρσί κολοκύθα φαίνεται όμορφη και ορεκτική, και από την άποψη της περιεκτικότητας των θρεπτικών συστατικών στη σύνθεση, δεν είναι κατώτερη από τη φρέσκια.

Σκεφτείτε τις πιο δημοφιλείς συνταγές τουρσί κολοκύθας και μάθετε τα μυστικά της προετοιμασίας της.

Τι είναι καλό για την κολοκύθα τουρσί

Το πιάτο εκτιμάται για την πλούσια σύνθεση βιταμινών του. Το λαχανικό περιέχει βιταμίνες A, B, C, D, PP, απαραίτητες για τον άνθρωπο, φυτικές ίνες, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο, πηκτίνες και χρήσιμα σάκχαρα.

100 g του προϊόντος περιέχει μόνο 26-30 kcal, οπότε οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση τουρσί κολοκύθας για όσους είναι υπέρβαροι ή απλά ακολουθούν το σχήμα διατροφή.

Επιπλέον, τα οφέλη του πιάτου είναι τα εξής:

1. Η τακτική κατανάλωση λάχανο τουρσί μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα και απομακρύνει τις τοξίνες.
2. Τα ζυμωμένα τρόφιμα διατηρούν μια ευνοϊκή ισορροπία της εντερικής μικροχλωρίδας.
3. Το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, των νυχιών και των μαλλιών. Αποτρέπει την πρόωρη γήρανση.
4. Το τουρσί κολοκύθα είναι ένα εξαιρετικό διουρητικό. Χάρη σε αυτόν, το οίδημα εξαφανίζεται, η ανθρώπινη υγεία ομαλοποιείται.

Η τεχνολογία προετοιμασίας του προϊόντος απαιτεί ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια. Οι περισσότερες συνταγές αποτελούνται από διαθέσιμα συστατικά, τα οποία μπορείτε πάντα να βρείτε στο τοπικό σουπερμάρκετ. Το πιάτο αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του. Το Sauerkraut καταναλώνεται ενεργά το χειμώνα, όταν ο οργανισμός χρειάζεται ειδικά βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Οι καλύτερες συνταγές τουρσί κολοκύθας

Απλές αλλά νόστιμες συνταγές για την παρασκευή του λάχανο τουρσί βοηθούν στη διατήρηση των πλεονεκτημάτων του λαχανικού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά μέσο όρο, ένα πιάτο διαρκεί 1-2 ώρες χρόνο, και το αποτέλεσμα είναι ορεκτικό και νόστιμο.

Κλασική συνταγή

Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να επαναλάβει μία από τις απλούστερες συνταγές μαγειρέματος. Για το πιάτο, επιλέγονται ώριμες κολοκύθες ποικιλιών μοσχοκάρυδου, για παράδειγμα, Μαργαριτάρι ή Muscat de Provence.

Η λίστα των συστατικών μοιάζει με αυτήν:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• άνηθο και μαϊντανό για γεύση.
• 12 g αλάτι
• 1 λίτρο νερού.
• 10 g κανέλας;
• 2 σκελίδες σκόρδο;
• 3 αρακάς αρωματοπιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε την κολοκύθα με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες πάχους 0,5-1 εκ. Τα κομμάτια πρέπει να έχουν το ίδιο μέγεθος έτσι ώστε να είναι εμποτισμένα σε άλμη κατά το μαγείρεμα ταυτόχρονα.
2. Προετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι, κανέλα και μπαχάρι σε 1 λίτρο νερό. Ανακατέψτε καλά τα πάντα.
3. Βάλτε κομμάτια κολοκύθας, σκόρδου, βοτάνων σε ένα καθαρό και αποστειρωμένο βάζο και ρίξτε άλμη στην κορυφή. Καλύψτε με ένα παχύ πανί ή νάιλον καπάκι.
4. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 6 ημέρες και μετά ψύξτε. Μετά από 1-2 ημέρες, το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

Τουρσί κολοκύθας σε βαρέλι

Πολλοί κηπουροί ζυμώνουν το προϊόν σε ξύλινο βαρέλι. Η χωρητικότητα όχι μόνο θα διατηρήσει τη γεύση του προϊόντος, αλλά και θα το κορεστεί με ειδικά αρώματα. Οι προετοιμασίες σε δρύινα μπανιέρες και βαρέλια είναι ιδιαίτερα νόστιμα.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 800 g κολοκύθας;
• 1 λίτρο νερού.
• 50 γρ. Πιπέρι
• κλαδάκι γαρίφαλου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε την κολοκύθα, τη φλούδα και τους σπόρους. Κόψτε τον πολτό σε κύβους, βράστε για 3-5 λεπτά σε βραστό νερό.
2. Πιάστε τα κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό ξύλινο βαρέλι.
3. Ρίχνουμε αλεσμένο πιπέρι σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε την άλμη σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Ρίξτε το υγρό στο βαρέλι, κλείστε το καπάκι, βάλτε την καταπίεση στην κορυφή. Προσθέστε γαρύφαλλα στη γεύση. Αποθηκεύστε το σνακ σε θερμοκρασία δωματίου για τρεις ημέρες.
4. Για περαιτέρω αποθήκευση, μετακινήστε το βαρέλι στο κελάρι ή στο υπόγειο. Σερβίρετε ως αυτόνομο σνακ ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Ενδιαφέρων! Ως αποτέλεσμα της απολέπισης της κολοκύθας, σχηματίζονται ευεργετικά βακτήρια, τα οποία ομαλοποιούν την εντερική λειτουργία και αυξάνουν τη συνολική ανοσία. Για ένα προληπτικό και βελτιωτικό για την υγεία αποτέλεσμα, οι ειδικοί συνιστούν να καταναλώνετε 60 έως 120 g τροφών που έχουν υποστεί ζύμωση την ημέρα.

Συνταγή λάχανου

Το τραγανό γλυκόπικρο λάχανο συμπληρώνει αρμονικά τη γεύση του λάχανο τουρσί. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πιάτο οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. ΥΛΙΚΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ:

• 2 κιλά λευκού λάχανου.
• 700 g κολοκύθας;
• 60 g ζάχαρης
• 80 g αλατιού.
• 2 φύλλα μέντας;
• κύμινο και βασιλικό για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόβουμε σε μικρούς κύβους, τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ και σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αφήστε για 2-3 ώρες για να χυθεί το λαχανικό.
2. Αφαιρέστε το μίσχο και τα κορυφαία φύλλα από το λάχανο. Ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε.
3. Ανακατέψτε το λάχανο με αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά και βότανα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο γυαλιού ή σμάλτου.
4. Βάλτε το σνακ σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από καταπίεση για 3-4 ημέρες. Αφού παρέλθει ο χρόνος, τακτοποιήστε τα κενά σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και τοποθετήστε τα στο ψυγείο.
5. Το ορεκτικό πηγαίνει καλά με βραστές και τηγανητές πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο.

Με λάχανο και μήλα

Η κολοκύθα με μήλα και λάχανο είναι μια εξαιρετική σαλάτα φρούτων και λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και B. Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 3 κιλά κολοκύθα;
• 800 g λευκού λάχανου;
• 1 κιλό μήλα.
• 150 g αλάτι.
• 20 g κύμινο;
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε το μίσχο και το πάνω στρώμα, ψιλοκόψτε.
2. Ξεπλύνετε την κολοκύθα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τα πλυμένα μήλα σε μεσαίες λωρίδες.
3. Ανακατέψτε το πιπέρι, το αλάτι και το κύμινο.
4. Βάζουμε τα συστατικά σε σμάλτο με την ακόλουθη σειρά: λάχανο, κολοκύθα, μήλα. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών μετά από κάθε στρώση.
5. Βάλτε την κολοκύθα υπό πίεση για 7 ημέρες. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Σπουδαίος! Αντί για μήλα, μερικοί μάγειρες προσθέτουν μούρα σορβιών. Για να γίνει αυτό, πλένονται και εμποτίζονται για 3 λεπτά σε βραστό νερό. Ο Rowan προσθέτει ξινή στο πιάτο, κάνει τη γεύση πιο πικάντικη.

Με ζεστό πιπέρι

Τα τάπας είναι εύκολο να προετοιμαστούν. Εξυπηρετεί ως μια εξαιρετική προσθήκη σε κεμπάπ, κοτολέτες, γκουλάς και άλλα πιάτα με κρέας.

Λίστα συστατικών:

• 4 κιλά κολοκύθα;
• 50 g αλάτι.
• 50 g κόκκινο καυτή πιπεριά;
• 1,5 λίτρα νερού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους και αδειάστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα μπολ σμάλτου.
2. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο νερό, ανακατέψτε καλά.
3. Ρίξτε την άλμη σε ένα μπολ, αφήστε υπό πίεση για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή στο κελάρι μετά τη ζύμωση.

Με βασιλικό

Ο βασιλικός περιέχει αιθέρια έλαια που δίνουν στο σνακ ένα δυνατό πικάντικο άρωμα. Ο Βασίλειος εγχέει το πιάτο με αντιιικές και αντιμυκητιακές ιδιότητες.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό κολοκύθα;
• 15 g σκόρδο;
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 g αλάτι.
• 20 g βασιλικό;
• 20 γρ. Καυτή κόκκινη πιπεριά.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

1. Ξεπλύνετε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε. Κόψτε τον πολτό σε μικρούς κύβους. Ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και το βασιλικό. Τοποθετήστε τα κενά σε σφραγισμένο δοχείο και αφήστε για μια ημέρα.
2. Προσθέστε το σκόρδο, βάλτε υπό καταπίεση για άλλες δύο ημέρες.
3. Τακτοποιήστε σε βάζα και βγείτε στο μπαλκόνι ή στο κελάρι για 15 ημέρες. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Η τουρσί κολοκύθας θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο δείπνο σας.Το ορεκτικό προσελκύει την προσοχή με τη φωτεινή του εμφάνιση και το πικάντικο άρωμά του. Κατά τη ζύμωση, οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν να τηρούν τις ακόλουθες συστάσεις:

1. Επιλέξτε ώριμα και ακόμη και φρούτα, χωρίς φθορές ή γρατσουνιές. Η κολοκύθα πρέπει να είναι σταθερή και σταθερή. Είναι καλύτερα να καλλιεργήσετε ένα λαχανικό στον κήπο σας ή να το αγοράσετε από έναν αξιόπιστο πωλητή.
2. Οι γλυκές ποικιλίες είναι ιδανικές για κενά, για παράδειγμα, πεπόνι, Kroshka, Zhemchuzhina. Έχουν την πιο γλυκιά και ζουμερή σάρκα.
3. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, τα βότανα, τα μαγειρικά σκεύη πριν από τη χρήση.
4. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση, πειραματιστείτε με διαφορετικά μπαχαρικά. Η κολοκύθα ταιριάζει καλά με κανέλα, κόλιανδρο, κύμινο, βασιλικό και μέντα.
5. Οι μικρές φυσαλίδες και η ελαφριά θολότητα της άλμης είναι σημάδια σωστής προετοιμασίας της καλλιέργειας εκκίνησης.
6. Περιχύνουμε με ελαιόλαδο πριν το σερβίρισμα.
7. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Κριτικές

Σε γαστρονομικά φόρουμ Διαδικτύου, οι κηπουροί και οι νοικοκυρές μοιράζονται τις συνταγές και τις συμβουλές τους για το μαγείρεμα τουρσί λαχανικών. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν πικάντικα σνακ, ενώ άλλοι προτιμούν την κλασική συνταγή κανέλας.

Όλγα, περιοχή της Μόσχας: «Ετοιμάζω χειμερινά σνακ και τουρσιά κάθε χρόνο. Το αγαπημένο μου είναι τουρσί κολοκύθα με βασιλικό. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ αρωματικό, ζουμερό και νόστιμο. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά τον αγαπούν. Μου αρέσει ιδιαίτερα να τρώω κολοκύθα με φρυγανισμένο μαύρο ψωμί. "

Μπόρις, Τιουμέν: «Από όλες τις συνταγές κολοκύθας, μου αρέσει η κλασική συνταγή κανέλας. Χρειάζεται λίγος χρόνος για αυτό, το ορεκτικό αποδεικνύεται πολύ τρυφερό, κατάλληλο για οποιοδήποτε πιάτο. Την περασμένη σεζόν προσπάθησα να μαγειρέψω κολοκύθα με πιπέρι, αποδείχθηκε όχι τόσο νόστιμο. "

Μαρία, Ufa: «Εκτιμώ την τουρσί κολοκύθας για τις ευεργετικές της ιδιότητες. Λατρεύω τη συνταγή μήλου και λάχανου. Αποδεικνύεται ένα τραγανό και ζουμερό σνακ. Το πιάτο ταιριάζει απόλυτα στη διατροφή και κορεσμό του σώματος με βιταμίνες. "

συμπέρασμα

Η κολοκύθα είναι μια σωτηρία. Με τη βοήθειά του, οι κηπουροί επεξεργάζονται τη συγκομιδή σε σύντομο χρονικό διάστημα, όλες οι συνταγές είναι απλές στην εκτέλεση. Το αποτέλεσμα είναι αρωματικά και υγιεινά παρασκευάσματα που απολαμβάνουν όλο το χρόνο.

Για πικάντικο, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, κόλιανδρο και μέντα προστίθενται στα πιάτα. Οι λάτρεις μιας πιο λεπτής γεύσης προτιμούν συνταγές με την προσθήκη μήλου και λάχανου. Ζυμωμένη κολοκύθα σε ξύλινα βαρέλια, σμάλτα ή γυάλινα βάζα. Όλα τα μαγειρικά σκεύη πλένονται καλά πριν από τη χρήση.