Πώς να μαγειρέψετε το σκόρδο για το χειμώνα με σκελίδες: top-15 από τις ευκολότερες και πιο νόστιμες συνταγές

Το σκόρδο είναι ένα πολύ χρήσιμο λαχανικό που λατρεύουν πολλοί. Χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα για το πρώτο και το δεύτερο μάθημα. Ωστόσο, το ώριμο σκόρδο τείνει να επιδεινωθεί γρήγορα. Για να αποφύγετε αυτό και να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο όλα τα οφέλη του λαχανικού, συνιστάται να το μαζέψετε.

Στο άρθρο θα μοιραστούμε μαζί σας τις πιο δημοφιλείς και νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα για το σκόρδο τουρσί για το χειμώνα με σκελίδες και κεφάλια στο σπίτι.

Συνταγές για τουρσί σκόρδου με σκελίδες και κεφάλια

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τουρσί και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της αποδεδειγμένη και αγαπημένη μέθοδο. Σας παρουσιάζουμε τις 15 πιο δημοφιλείς συνταγές.

Διαβάστε για τις 30 καλύτερες ποικιλίες σκόρδου Αυτό άρθρο.

1. Επιλογή γρήγορου φαγητού

Χάρη σε αυτήν τη συνταγή, το σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί μόλις τρεις ημέρες μετά την προετοιμασία. Η μέθοδος δεν απαιτεί αποστείρωση, η οποία επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Συστατικά:

• σκόρδο - 1,2 κιλά
• νερό - 250 ml.
• ξύδι - 185 ml;
• αλάτι - 25 g;
• ζάχαρη - 55 g;
• μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
• σκελίδες - 5 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ.

Παρασκευή:

Πριν το μαγείρεμα, τα βάζα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν, απλώς τα πλένετε καλά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, γαρίφαλο και γεμίστε τα βάζα. Για τη μαρινάδα, βράστε νερό, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και όλα τα μπαχαρικά.

Προσθέστε ξίδι γρήγορα και αφαιρέστε από τη φωτιά. Ρίξτε την άλμη πάνω από το σκόρδο, στρίψτε τα βάζα και φυλάξτε σε κρύο μέρος για τρεις ημέρες.

2. Η κλασική συνταγή

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κιλό
• νερό - 1 l;
• άνηθος - 4 ομπρέλες;
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξύδι - 100 ml.
• ένα μικρό λοβό ζεστό πιπέρι.

Παρασκευή:

Βράζουμε ένα λίτρο νερό. Βάλτε ομπρέλες από άνηθο, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και αφήστε το να σιγοβράσει για δύο λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι. Αφήστε την προκύπτουσα μαρινάδα να κρυώσει. Βυθίστε το σκόρδο σε βραστό νερό (προηγουμένως παρασκευασμένο).

Στη συνέχεια, καθαρίστε το, βάλτε το σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίστε το με κρύο άλμη. Στρίψτε τις τράπεζες. Μετά από λίγο, τα λαχανικά θα αρχίσουν να γίνονται πράσινα, αλλά μην εκπλαγείτε - αυτό είναι φυσιολογικό.

Αναφορά. Το κενό θα είναι έτοιμο για χρήση ένα μήνα μετά το τουρσί.

3. Σνακ τουρσί σκόρδου με μαύρες (κόκκινες) σταφίδες

Συστατικά:

• σκόρδο - 2 κιλά
• σταφίδες (μαύρο ή κόκκινο) - 0,5 kg
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι μηλίτη μήλου - 100 ml.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τα έτοιμα σκελίδες σε βαθύ δοχείο, γεμίστε το με νερό και αφήστε το για 24 ώρες. Ξεπλύνετε το σκόρδο κάθε δεύτερη μέρα και τοποθετήστε το σε καθαρά βάζα. Για τη μαρινάδα, κόψτε τις σταφίδες με ένα μπλέντερ, προσθέστε αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε καλά.

Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε βάζα και αφήστε το να μαρινάρετε για μια ημέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, τυλίξτε τα κουτιά.

Μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ μετά από τρεις ημέρες.

4. Μαριναρισμένο με παντζάρια

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κιλό
• νερό - 1 l;
• ξύδι - 100 ml.
• τεύτλα - 1 τεμ. (μεγάλο);
• χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• χόρτα: άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός και χρένο?
• μπαχαρικά: κανέλα, δάφνη (3 τεμ.), γαρύφαλλο (5 τεμ.).

Παρασκευή:

Βάζουμε το νερό να βράσει, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Καθαρισμένο λαχανικό βάζουμε σε βραστό νερό για λεύκανση. Τοποθετήστε τα βότανα και τα σκελίδες σκόρδου σφιχτά στα έτοιμα βάζα. Τρίψτε τα τεύτλα και πιέστε το χυμό. Προσθέστε το χυμό τεύτλων και το ξύδι στη μαρινάδα. Ρίξτε το σε βάζα και τυλίξτε το.

Αναφορά. Μετά από 25 ημέρες, μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ.

5. Τσίλι

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κιλό
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• νερό - 750 ml.
• επιτραπέζιο ξύδι - 500 ml.
• αποξηραμένες πιπεριές τσίλι - 3 τεμ.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε καλά το λαχανικό. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξίδι και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά. Ρίχνουμε το προμαγειρευμένο βραστό νερό πάνω από τις σκελίδες σκόρδου και στραγγίζουμε. Χωρίστε τα σε βάζα, προσθέτοντας μικρές πιπεριές τσίλι σε κάθε κορυφή και στη συνέχεια ρίξτε τα πάντα με δροσερή μαρινάδα.

Μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ μετά από δύο εβδομάδες.

6. Σκόρδο σε χυμό σταφυλιού

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κιλό
• χυμός λευκού σταφυλιού (για γεύση)
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξύδι σταφυλιού - 100 ml.
• μαύρο πιπέρι - 8-10 μπιζέλια
• μπαχάρι - 5 μπιζέλια
• σκελίδες - 2 τεμ.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τις κεφαλές σκόρδου, πλύνετε καλά και χωρίστε σε σκελίδες. Ρίξτε τα με κρύα μαρινάδα (1 λίτρο νερό - 50 g αλάτι) και αφήστε για μια μέρα και μετά αλλάξτε την άλμη. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί για 20 ημέρες.

Την τελευταία ημέρα, στραγγίξτε την άλμη, γεμίστε τα γαρίφαλα με μαρινάδα (ένα μείγμα νερού, ζάχαρης, αλατιού, ξύδι σταφυλιών και μπαχαρικών) και αφήστε για δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίξτε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο και τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για επτά ημέρες. Ρίχνουμε το λαχανικό με λευκό χυμό σταφυλιού και αφήνουμε ξανά για μια εβδομάδα. Μετά από αυτό, στραγγίξτε το χυμό και καλύψτε με μαρινάδα.

Αναφορά. Μετά από πέντε έως έξι ημέρες, το σκόρδο στο χυμό σταφυλιού θα είναι έτοιμο.

7. Σε λάδι

Συστατικά:

• ζεστό κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
• ηλιέλαιο - 250 ml.
• σκόρδο - 5 κεφάλια
• νερό - 0,5 λίτρα.

Παρασκευή:

Για άλμη, βράστε νερό και προσθέστε αλάτι. Ρίξτε το έτοιμο σκόρδο με ζεστό αλατόνερο, κλείστε το καπάκι σφιχτά, ψύξτε και στείλτε στο ψυγείο για επτά ημέρες. Μετά από μια εβδομάδα, αφαιρέστε το βάζο και στραγγίξτε την άλμη. Κόψτε καυτές πιπεριές και προσθέστε στο ηλιέλαιο. Ζεσταίνουμε το λάδι και ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά.

Αφήστε να κρυώσει και ψύξτε ξανά για επτά ημέρες. Στο τέλος της περιόδου μαρινάρισμα σε λάδι, το σνακ είναι έτοιμο για φαγητό.

8. Σε δέρματα κρεμμυδιών

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κιλό
• νερό - 200 ml.
• κρεμμύδια - 3-4 τεμ. (μεγάλο);
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 20 g;
• κανέλα - 5 g;
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• πιπέρι - 3 μπιζέλια.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε τους λαμπτήρες, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και χωρίστε σε σφήνες. Βράζουμε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, κανέλα, δάφνη και πιπέρι. Βάλτε το φλοιό και τα λαχανικά μέσα στα αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε τα πάντα με μαρινάδα. Τυλίξτε τα δοχεία και τοποθετήστε τα σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Αναφορά. Μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο σνακ σε μια εβδομάδα και θα αποθηκευτεί για όλο το χειμώνα.

9. Σε σάλτσα σόγιας

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κιλό
• σάλτσα σόγιας - 1 l;
• ξύδι - 1 ποτήρι.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε το λαχανικό και χωρίστε σε σκελίδες. Χωρίστε τα σε βάζα και προσθέστε ξύδι αραιωμένο με νερό. Βάζουμε τα βάζα στο ψυγείο για επτά ημέρες. Μεταφέρετε το σκόρδο σε καθαρό βάζο μετά από μια εβδομάδα.

Βράστε τη σάλτσα σόγιας για δέκα λεπτά, κρυώστε και ρίξτε τα λαχανικά στο μέσο του βάζου. Τυλίξτε το κονσερβοποίηση και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να δοκιμάσετε το σνακ μετά από τρεις εβδομάδες.

10. Τουρσί σκόρδου με μαύρο πιπέρι και σκελίδες

Συστατικά:

• νερό - 1 l;
• σκόρδο - 800 g;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• πιπέρι - 10 τεμ.
• σκελίδες - 1 τεμ.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε καλά το λαχανικό και ξεφλουδίστε. Βάλτε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των προπαρασκευασμένων βάζων, βάλτε το σκόρδο σφιχτά. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε και αφήνουμε για μια μέρα.

Μετά από μια μέρα, στραγγίξτε το νερό και ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα (διαλύστε ζάχαρη, αλάτι σε βραστό νερό και ρίξτε το ξύδι) και στη συνέχεια τυλίξτε τα.

Μπορείτε να δοκιμάσετε τη συντήρηση σε δύο εβδομάδες.

11. Τουρσί σκόρδου σε μηλόξυδο για το χειμώνα

Συστατικά:

• σκόρδο - 2 κιλά
• ξίδι μηλίτη μήλου - 1 λίτρο
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 2 λίτρα.

Παρασκευή:

Ανακατέψτε 1,5 λίτρα νερό με 0,5 λίτρα ξίδι μηλίτη μήλου και ρίξτε αυτό το υγρό πάνω σε καλά πλυμένα λαχανικά. Μεταφέρετε το δοχείο με σκόρδο σε κρύο μέρος και αφήστε το για 40 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίξτε το υγρό και ξεπλύνετε τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό.

Ρίχνουμε το πλυμένο σκόρδο με κρύο νερό και αφήστε για τρεις ώρες. Για τη μαρινάδα, βράστε 0,5 λίτρα νερό με ζάχαρη και αλάτι, στη συνέχεια ρίξτε το ξύδι μήλου μηλίτη και αφήστε το να κρυώσει. Βάλτε τα λαχανικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο και καλύψτε με μαρινάδα.

Κλείστε το καπάκι και αφήστε σε δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες.

12. Σκόρδο μαριναρισμένο με ζεστό πιπέρι και κρασί

Συστατικά:

• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• λευκό κρασί - 0,5 l;
• λευκό πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι κρασιού - 0,5 l;
• σκόρδο - 1 κιλό
• τσίλι - 2 λοβό;
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• ελαιόλαδο.

Παρασκευή:

Βράστε όλα τα συστατικά εκτός από το λάδι. Σιγοβράστε για τρία λεπτά. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για άλλα πέντε λεπτά. ΣΕ τράπεζες απλώστε το προπαρασκευασμένο λαχανικό, ρίξτε τη μαρινάδα, ρίξτε ελαιόλαδο στην κορυφή.

Τοποθετήστε σε κρύο μέρος για πέντε ημέρες.

13. Σκόρδο μαριναρισμένο με φύλλα δάφνης

Συστατικά:

• σκόρδο - 1 κιλό
• ξίδι κρασιού - 0,3 l;
• μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.

Παρασκευή:

Ρίξτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου με ζεστό νερό και αφήστε το να ηρεμήσει για μια ημέρα. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και τοποθετήστε τα σε βάζα. Προετοιμάστε τη μαρινάδα με τα υποδεικνυόμενα συστατικά, βράστε το και ρίξτε το μέχρι τα βάζα σκόρδου. Μετά από αυτό τυλίξτε τα και αφήστε το να κρυώσει.

Αναφορά. Σε μια εβδομάδα, το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση.

14. Χωρίς ξίδι

Συστατικά:

• σκόρδο - σκελίδες οκτώ κεφαλών
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• χυμό λεμονιού - 140 ml
• ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• άλας;
• μπαχαρικό.

Παρασκευή:

Ξεφλουδίστε καλά το σκόρδο. Ανακατέψτε το μέλι, την ξινή κρέμα και το χυμό λεμονιού και προσθέστε μπαχαρικά. Μεταφέρετε την προκύπτουσα μάζα σε ένα δοχείο, προσθέστε τα γαρίφαλα του σκόρδου και αφήστε τα να βράσουν. Ρίχνουμε τα λαχανικά μαζί με τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίγουμε. Τοποθετήστε τα δροσερά βάζα σε δροσερό μέρος.

Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το ορεκτικό σε δύο ημέρες.

15. Στα Γεωργιανά

Συστατικά:

• μικρά κεφάλια σκόρδου
• πράσινα εστραγκόν ·
• ξίδι κρασιού;
• νερό;
• άλας.

Παρασκευή:

Ξεκινήστε ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από τα κεφάλια του σκόρδου, τοποθετήστε το σε μια αλατισμένη επιφάνεια και πασπαλίστε γενναιόδωρα με αλάτι. Μόλις κρυώσουν τα κεφάλια, τοποθετήστε τα στα βάζα, στρώμα προς στρώση, εναλλάσσοντας με πράσινα εστραγκόν.

Στη συνέχεια, αραιώστε το ξίδι του κρασιού με νερό σε αναλογία 2: 1 και θερμάνετε. Ρίξτε την προκύπτουσα άλμη σε βάζα.

Καλύψτε τα με μια χαρτοπετσέτα και ψύξτε για πέντε ημέρες. Με την πάροδο του χρόνου, κλείστε τα βάζα με καπάκια και αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Το να βρεις καλό και φρέσκο ​​σκόρδο στα καταστήματα το χειμώνα δεν είναι εύκολο. Αυτός είναι ο λόγος που πολλές νοικοκυρές το μαζεύουν. Καθένα έχει μια αγαπημένη συνταγή συντήρησης, τα δικά της κόλπα και μυστικά. Εδώ είναι μερικά από αυτά:

• Μόνο φρέσκα και σταθερά λαχανικά επιλέγονται για τουρσί - είναι καλύτερα αν είναι μεγάλωσε στον κήπο;
• Τα μεγάλα κεφάλια μπορούν να χωριστούν και να ξεφλουδιστούν από τις σκελίδες για γρήγορο μαγείρεμα
• για τη μαρινάδα, βάζουμε το σκόρδο σε βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα και μετά μεταφέρουμε σε κρύο.
• πρέπει να επιλέξετε ένα ώριμο λαχανικό έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος να μην αλλάξει το χρώμα του.
• χρησιμοποιήστε μόνο άθικτες κεφαλές.
• αποστειρώστε δοχεία υψηλής ποιότητας.
• Βυθίστε το μη αποφλοιωμένο σκόρδο σε νερό για αρκετές ώρες για να αφαιρέσετε εύκολα το φλοιό.
• Μην πάρετε μεγάλα κουτιά.
• έτσι ώστε το λαχανικό να γίνει ροζ όταν διατηρείται, τα τεύτλα χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα.

συμπέρασμα

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για κενά για το χειμώνα.Μερικές νοικοκυρές ακολουθούν κλασικές συνταγές, άλλες προσπαθούν να εκπλήξουν την οικογένεια και τους επισκέπτες με ασυνήθιστα σνακ όσο το δυνατόν περισσότερο.

Το σκόρδο τουρσί είναι ένα δημοφιλές πιάτο. Στο άρθρο, μιλήσαμε για το πόσο νόστιμο και εύκολο να μαζέψουμε αυτό το λαχανικό για το χειμώνα. Οι συνταγές που αναφέρονται εδώ θα διαφοροποιήσουν τη διατροφή σας και λόγω των ευεργετικών ιδιοτήτων του σκόρδου, θα σας βοηθήσουν να παραμείνετε υγιείς καθ 'όλη τη χειμερινή περίοδο.