Αποδεδειγμένοι τρόποι για να διατηρείτε το λάχανο φρέσκο ​​στο μπαλκόνι το χειμώνα

Το λευκό λάχανο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή και αναντικατάστατα λαχανικά στο μαγείρεμα, τα οποία οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν όλο το χρόνο. Οι ιδιοκτήτες των σπιτιών τους επιλύουν το πρόβλημα της μακροχρόνιας αποθήκευσης των καλλιεργειών με τη βοήθεια κελαριών. Το πιο κατάλληλο μέρος στο διαμέρισμα είναι το μπαλκόνι. Πώς να διατηρήσετε το λάχανο το χειμώνα σε μπαλκόνι ή χαγιάτι - περαιτέρω στο άρθρο.

Είναι δυνατόν να αποθηκεύσετε λάχανο στο μπαλκόνι το χειμώνα

Ένα ή δύο κεφάλια λάχανου χωράνε εύκολα στο ψυγείο και μια μεγάλη ποσότητα κενών τοποθετούνται στο μπαλκόνι. Τα λαχανικά διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και τη σύνθεση βιταμινών ακόμα και σε χαμηλές θερμοκρασίες και παγετούς - έως -1 ... -2 ° C.

Με μια περαιτέρω μείωση της θερμοκρασίας, τα φύλλα γίνονται μαλακά, χάνουν την ελαστικότητά τους, η γεύση του προϊόντος επιδεινώνεται σημαντικά. Επομένως για αποθήκευση τα μονωμένα δωμάτια είναι κατάλληλα, προστατευμένα από βροχή και χιόνι.

Κατάλληλες ποικιλίες

Μέχρι την επόμενη συγκομιδή φυλάσσονται μόνο αργά και μέσα αργά ποικιλίες.

Η διάρκεια ζωής του λάχανου πρώιμης ωρίμανσης δεν υπερβαίνει τους 1-2 μήνες, διαρκεί το πολύ μέχρι το νέο έτος.

Ιδανικές επιλογές για χειμερινή αποθήκευση:

• Επιθετικός F1;
• Amager 611;
• Valentine F1;
• Χιονάτη;
• Kolobok;
• Γλώσσα;
• Μαμά F1;
• Μόσχα αργά?
• Χειμώνας 1474;
• Τουρκίζ;
• Παρόν.

Αυτές οι ποικιλίες και τα υβρίδια αποθηκεύονται για 7-8 μήνες χωρίς αλλοίωση και σαπίζουν στις συνθήκες ενός καταστήματος λαχανικών ή παρασκευάζονται κελάρια... Δεν χάνουν τη γεύση τους και διατηρούν την άψογη εμφάνισή τους.

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Πριν αποσταλεί για χειμερινή αποθήκευση, το λάχανο προετοιμάζεται και ταξινομείται. Τα σάπια και τα χαλασμένα λαχανικά πετιούνται, τα κατεστραμμένα χρησιμοποιούνται για φαγητό εντός 2-3 εβδομάδων - δεν θα ξαπλώσουν για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Επιλογή και προετοιμασία λάχανου

Για τοποθέτηση στο μπαλκόνι, οι κεφαλές του λάχανου επιλέγονται μεσαίου μεγέθους, ελαστικές και σφιχτές, με πυκνή και καλά σχηματισμένη φυλλοβόλη μάζα, κατά προτίμηση ελαφρώς ισοπεδωμένη. Τα λαχανικά ελέγχονται για γυμνοσάλιαγκες και μούχλα - μειώνουν σημαντικά την περίοδο του χειμώνα.

Χαρακτηριστικά της συγκομιδής

Η σειρά της συγκομιδής είναι σημαντική. Το λάχανο αφαιρείται από τον κήπο σε μια ζεστή, ξηρή και ηλιόλουστη ημέρα. Τα κεφάλια του λάχανου τραβούνται προσεκτικά, προσπαθώντας να μην καταστρέψουν το κούτσουρο, μαζί με τη ρίζα. Το υπόλοιπο χώμα αφαιρείται, τα πάνω φύλλα αφαιρούνται. Μετά τη συγκομιδή, η σοδειά απλώνεται στη βεράντα για αρκετές ημέρες, εμποδίζοντας την είσοδο υγρασίας.

Στη συνέχεια, το λάχανο μεταφέρεται σε ένα δροσερό ντουλάπι για 10-12 ημέρες. Σε τέτοιες συνθήκες, η καλλιέργεια στεγνώνει από υπερβολική υγρασία και προετοιμάζεται για μεγάλο χειμώνα στο μπαλκόνι.

Σπουδαίος! Κατά την προετοιμασία των κεφαλών λάχανου, βεβαιωθείτε ότι δεν εμφανίζονται τρωκτικά. Σε ντουλάπες και κελάρια, συχνά χαλάσουν μια υψηλής ποιότητας καλλιέργεια.

Προετοιμασία μπαλκονιού

Ο χώρος αποθήκευσης του λάχανου πρέπει να πληροί ορισμένες προϋποθέσεις. Η θερμοκρασία στο μπαλκόνι δεν επιτρέπεται κάτω από -2 ° С και πάνω από + 5 ° С.

Η βέλτιστη υγρασία είναι εντός 80%. Πριν από τη συγκομιδή, φτιάχνουν ράφια ή κουτιά, εξοπλίζουν ένα ξεχωριστό μέρος, ανάλογα με την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης.

Μέθοδοι αποθήκευσης

Η τοποθέτηση του λάχανου στο μπαλκόνι καθορίζεται από το μέγεθος του δωματίου. Είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη η εγγύτητα με άλλους πολιτισμούς και η ευκολία πρόσβασης.

Κρέμασμα

Για δέσιμο, χρησιμοποιήστε σχοινιά από επίδεσμο ή γάζα κοπής. Μετά την αφαίρεση των άνω φύλλων, οι κεφαλές του λάχανου δένονται γύρω από το ριζικό τμήμα και το κούτσουρο. Κρεμαστά λαχανικά σε οποιοδήποτε προσβάσιμο μέρος - σε εξοπλισμένα ράφια ή ντουλάπια.

Σε κουτιά

Μία από τις απλούστερες μεθόδους είναι η τοποθέτηση λαχανικών σε ξύλινα κουτιά. Η τοποθέτηση πιρούνι επιτρέπεται σε δύο το πολύ στρώματα. Επιλέξτε κουτιά με ανοίγματα για είσοδο αέρα. Αυτή η μέθοδος έχει ένα μειονέκτημα: από στενή επαφή, οι κεφαλές του λάχανου φθαρούν γρήγορα και σαπίζουν. Τα πιρούνια ελέγχονται περιοδικά και αναστρέφονται.

Σε πηλό

Ο πηλός προάγει τη μακροχρόνια συντήρηση του λάχανου και άλλων λαχανικών, αποτρέπει την αλλοίωση και τη φθορά.

Η μέθοδος είναι επίπονη και χρονοβόρα, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Ο πηλός αραιώνεται με κρύο νερό μέχρι πουρέ.

Κάθε κεφαλή λάχανου επικαλύπτεται με ένα παχύ στρώμα και αφήνεται να στεγνώσει εντελώς. Μετά από αυτό, διπλώνονται στο μπαλκόνι στα ράφια.

Στην άμμο

Με αυτήν τη μέθοδο αποθήκευσης, το κούτσουρο δεν κόβεται, οι ρίζες αφήνονται επίσης. Τα κεφάλια του λάχανου, καθαρισμένα από τα απομεινάρια της γης, σκουπίζονται σε ξηρή άμμο.

Το ριζικό τμήμα βαθαίνει εντελώς. Για συντήρηση στην άμμο, χρησιμοποιούνται πλαστικά δοχεία ή ξύλινα κουτιά, τα οποία τοποθετούνται βολικά στο μπαλκόνι.

Σε χαρτί

Συνηθισμένες εφημερίδες χρησιμοποιούνται για να τυλίξουν τα πιρούνια, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμα, το λευκό χαρτί γραφείου είναι επίσης κατάλληλο. Πρώτα, τα μαραμένα ή ξηρά φύλλα αφαιρούνται από τις κεφαλές του λάχανου, το κούτσουρο δεν κόβεται.

Κάθε αντίγραφο τυλίγεται ξεχωριστά σε δύο στρώσεις και τοποθετείται έτσι ώστε το κούτσουρο να βρίσκεται στο κάτω μέρος. Αυτή η επιλογή διάταξης επιτρέπεται σε αναχώματα πατάτας, καθώς και σε δοχεία με κενά. Η τοποθέτηση των πιρούνων χωρίς να αγγίζουν το ένα το άλλο παρατείνει τη διάρκεια ζωής.

Στην κιμωλία

Αυτή η μέθοδος απαιτεί κιμωλία ή ασβέστη. Κομμένα, ξεφλουδισμένα και ωριμασμένα κεφάλια λάχανου για αρκετές ημέρες κονιοποιούνται με ένα πυκνό στρώμα κιμωλίας. Μια τέτοια καλλιέργεια προστατεύεται από σήψη, μαρασμό και ρωγμές.

Περίοδοι αποθήκευσης

Σε αντίθεση με τις εσωτερικές συνθήκες, όπου το λάχανο δεν διαρκεί περισσότερο από 7-8 ημέρες, διαρκεί έως και 5 μήνες στο μπαλκόνι. Δεν επιτρέπονται θερμοκρασίες κάτω των -2 ° C, καθώς και αιχμηρές σταγόνες.

Όταν τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο, τα λαχανικά ελέγχονται περιοδικά για συμπύκνωση, γεγονός που μειώνει επίσης τη χειμερινή περίοδο.

Είναι ενδιαφέρον:
Αποδεδειγμένοι τρόποι για να φυλάσσετε τα λαχανάκια Βρυξελλών φρέσκα, κατεψυγμένα και κονσερβοποιημένα για το χειμώνα.

Τι να κάνετε με παγωμένο λάχανο και μπορεί να αλατιστεί.

συμπέρασμα

Η αποθήκευση λάχανου στο μπαλκόνι σε ένα διαμέρισμα είναι ένας εύκολος και οικονομικός τρόπος για να σώσετε τη συγκομιδή σας για ολόκληρο το χειμώνα. Με την επιφύλαξη του καθεστώτος θερμοκρασίας και της επιτρεπόμενης υγρασίας, τα λαχανικά βρίσκονται μέχρι την άνοιξη και διατηρούν τη φρεσκάδα, την τραγανή, την ελαστικότητα και τις χρήσιμες ιδιότητές τους.

Χάρη σε απλά και προσιτά εργαλεία και υλικά, η χειμερινή περίοδος παρατείνεται σημαντικά.