Πλούσια και γευστική αποθήκη βιταμινών: ρεβίθια, τα μυστικά της χρήσης του στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική

Το ρεβίθι είναι μια οσπριοειδής καλλιέργεια. Επίσης γνωστό ως ρεβίθια ή πρόβειο κρέας. Το δεύτερο όνομα εμφανίστηκε λόγω της εξωτερικής ομοιότητας με το κεφάλι του κριού. Παρά το γεγονός ότι στη Ρωσία η διανομή του ρεβίθι πρόσφατα, οι χρήσιμες ιδιότητές του και πολλοί τρόποι εφαρμογής είναι γνωστοί.

Πώς διαφέρουν τα ρεβίθια από τα κανονικά μπιζέλια;

Συνήθης τα μπιζέλια είναι διαφορετικά από τα ρεβίθια όχι μόνο το όνομα - υπάρχουν και άλλες διαφορές:

• είναι μεγαλύτερο σε μέγεθος?
• τα κανονικά μπιζέλια περιέχουν περισσότερη πρωτεΐνη.
• τα ρεβίθια χαρακτηρίζονται από σύνθεση καλύτερης ποιότητας.
• υπάρχουν νόστιμες νότες στη γεύση.
• η επιφάνεια δεν είναι λεία, αλλά άμορφη.

Οι πιο δημοφιλείς ποικιλίες ρεβίθια

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ρεβίθια. Τα πιο δημοφιλή είναι: Sovkhozny, Yubileiny, Krasnokutsky, Budzhak.

Τα οφέλη και οι βλάβες των ρεβίθων

Γιατί είναι χρήσιμο αυτό αρακάς; Θα απαντήσουμε περαιτέρω σε αυτήν την ερώτηση.

Τα οφέλη των ρεβίθια για το σώμα

Για το γυναικείο σώμα, αυτή είναι μια αποθήκη χρήσιμων ουσιών. Η υψηλή περιεκτικότητα σε σίδηρο βοηθά στην αντιμετώπιση της αναιμίας της εμμήνου ρύσεως και η περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β βοηθά στην ομαλοποίηση της μεταβολής της διάθεσης κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Είναι επιστημονικά αποδεδειγμένο ότι τα μπιζέλια προβάτων ενισχύουν τη γαλουχία κατά τη διάρκεια της περιόδου σίτισης. Επιπλέον, χάρη στη χρήση του σε τρόφιμα, μπορείτε να μειώσετε το υπερβολικό βάρος: η περιεκτικότητα σε θερμίδες από βραστά ρεβίθια είναι μόνο 129 κιλοκαλλιέργειες.

Για το σώμα ενός αναπτυσσόμενου παιδιού, είναι σημαντικό να τρώτε αυτά τα τρόφιμα που θα συμβάλουν στη σωστή ανάπτυξη του παιδιού. Τα ρεβίθια είναι απλά τέτοια προϊόντα.

Το εισάγουν σταδιακά στη διατροφή του παιδιού. Μετά από 1,5 χρόνια, αρχίζουν να το δίνουν στο μωρό με τη μορφή πουρέ πατάτας ή τριμμένες σούπες. Η σωστή χρήση ρεβίθια στα τρόφιμα θα συμβάλει στην αρμονική ανάπτυξη του σώματος του παιδιού.

Αυτό είναι ένα ιδιαίτερα υγιές προϊόν για τους άνδρες. Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι έχει θετική επίδραση στην υγεία του προστάτη και αυξάνει την ισχύ.

Τα ρεβίθια ομαλοποιούν το μεταβολισμό και μειώνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα, καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία.

Σημείωση! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι υψηλή, αλλά οι διατροφολόγοι συνιστούν τη χρήση τους κατά την απώλεια βάρους, καθώς αυτό το προϊόν περιέχει πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες συμβάλλουν στη γρήγορη κορεσμό και στην μακρά απουσία πείνας.

Επιβλαβείς ιδιότητες των ρεβίθων

Τα μειονεκτήματα του προϊόντος περιλαμβάνουν:

• η ικανότητα να προκαλεί αυξημένο σχηματισμό αερίων ·
• μπορεί να οδηγήσει σε πάχυνση του αίματος.
• βλάπτει μια ανθυγιεινή ουροδόχο κύστη.

Αντενδείξεις

Στις ακόλουθες περιπτώσεις, απαγορεύεται η χρήση του προϊόντος:

• παιδιά και γηρατειά
• ασθένειες της ουροδόχου κύστης
• αυξημένη οξύτητα του στομάχου
• αλλεργίες, ατομική δυσανεξία
• αρθρίτιδα;
• Νεφρική Νόσος.

Ενδιαφέρων. Εάν, μεταξύ όλων των παραγόντων προειδοποίησης, μόνο ο σχηματισμός αερίου σας φοβίζει, τότε υπάρχει ένα μικρό μυστικό. Όταν μουλιάσετε τα μπιζέλια, προσθέστε μια κουταλιά σόδα ψησίματος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτική αξία

Τα ρεβίθια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. 100 g του προϊόντος περιέχει 364 kcal και το ποσοστό των ουσιών στην ημερήσια αναλογία: 27% πρωτεΐνη, 7% λίπος, 20% υδατάνθρακες.

Η υψηλής ποιότητας φυτική πρωτεΐνη είναι συγκρίσιμη σε θρεπτική αξία με την πρωτεΐνη πουλερικών. Περιέχει περισσότερους από 80 τύπους ιχνοστοιχείων και βιταμινών, ένα υψηλό ποσοστό φυτικών ινών, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στη διαιτητική και ισορροπημένη διατροφή.

Εφαρμογές μαγειρικής

Τα τουρκικά μπιζέλια χρησιμοποιούνται ευρέως στη ρωσική κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια;

Τα ρεβίθια πρέπει να εμποτιστούν πριν από το μαγείρεμα. Η διαδικασία είναι μεγάλη, τουλάχιστον έξι ώρες. Καλύτερα να το αφήσετε εν μία νυκτί. Εάν αποφασίσετε να μουλιάσετε τα φασόλια κατά τη διάρκεια της ημέρας, μπορείτε να αλλάξετε το νερό μερικές φορές.

Για μαγείρεμα, πάρτε ένα μέρος μπιζέλια και τέσσερα μέρη νερό. Μόλις βράσει το νερό, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για περίπου μία ώρα. Προσθέστε αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.

Αναφορά. Η ετοιμότητα των μπιζελιών καθορίζεται με το ξεφλούδισμα του κελύφους.

Πώς να μαγειρέψετε ρεβίθια με αρνί;

Συστατικά:

• 600 g κρέατος.
• 3 σκελίδες σκόρδο;
• ένα κρεμμύδι
• 200 γραμμάρια βρασμένα μπιζέλια
• ζωμός κρέατος;
• ελαιόλαδο;
• μπαχαρικά και βότανα για γεύση?
• άλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κρέας σε κύβους ή κύβους.
2. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, βότανα, σκόρδο και δύο κουταλιές της σούπας λάδι.
3. Ανακατέψτε και αφήστε για 40-60 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Αφού περάσει ο χρόνος, τηγανίστε το κρέας σε ένα τηγάνι.
5. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
6. Ρίχνουμε πάνω από ζωμό κρέατος.
7. Αφήστε να βράσει, καλύψτε, μειώστε τη θερμότητα.
8. Σιγοβράστε για μια ώρα.
9. Στη συνέχεια προσθέστε τα βραστά ρεβίθια.
10. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
11. Διακοσμήστε με βότανα αν θέλετε.

Πώς να φτιάξετε ρεβίθια

Συστατικά:

• 300 g φασόλια;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• ελαιόλαδο;
• 0,5 κουτ κύμινο;
• άλας;
• χυμό λεμονιού
• σουσάμι - 50 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό για 8-10 ώρες.
2. Γεμίστε με νέο νερό, βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε για δύο ώρες χωρίς αλάτι.
3. Στραγγίστε το νερό, αλλά μην το αδειάσετε.
4. Σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι, ανάψτε το κύμινο για μερικά λεπτά.
5. Θρυμματίστε το κύμινο.
6. Επίσης τηγανίζουμε τους σουσάμι σε ένα στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν.
7. Ψύξτε και ψιλοκόψτε τους σουσάμι.
8. Τρίψτε τη σκόνη σουσαμιού, το σκόρδο σε ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και λάδι.
9. Προσθέστε μερικά από τα μαγειρεμένα ρεβίθια σε ένα μπλέντερ.
10. Χύστε σταδιακά το ζωμό (αυτό που απομένει μετά το μαγείρεμα των ρεβίθια).
11. Προσθέστε ξανά τα ρεβίθια και μετά το ζωμό.
12. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και περισσότερο αλάτι.
13. Μπορείτε να το δοκιμάσετε.
14. Εάν η γεύση σας ταιριάζει, η συνοχή είναι πουρέ και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την σε μια μεγάλη πλάκα.
15. Κάντε μια κατάθλιψη στη μέση, ρίξτε ελαιόλαδο.
16. Πεύκο ή καρύδια, βότανα, λαχανικά χρησιμοποιούνται ως διακόσμηση.

Πώς να φτιάξετε νόστιμα ρεβίθια με κρέας σε μια αργή κουζίνα

Τι χρειάζεσαι?

• 400 γραμμάρια όσπρια
• 500 g κρέατος
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• άλας;
• Δάφνη;
• ένα κρεμμύδι
• δύο καρότα
• φυτικό λάδι;
• νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μουλιάστε τα μπιζέλια όλη τη νύχτα.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα όπως θέλετε. Τηγανίστε τα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα (με την προσθήκη λαδιού) στη λειτουργία "τηγανίστε" μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
3. Κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και στείλτε το στα λαχανικά.
4. Χωρίς αλλαγή της λειτουργίας, αφήστε για 20 λεπτά.
5. Προσθέστε ρεβίθια, νερό και πάστα ντομάτας.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "κατάσβεσης" για 2,5 ώρες.

Κοτολέτες ρεβίθια

Συστατικά:

• φασόλια - 1 φλιτζάνι
• ένα κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• άλας;
• δύο αυγά;
• Ζήρα;
• μαύρο πιπέρι (αρακάς);
• ηλιέλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα μπιζέλια για 10-12 ώρες.
2. Πουρέ με μπλέντερ.
3. Κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
4. Προσθέστε αυγά, αλάτι και μπαχαρικά.
5. Μορφή μπιφτέκι.
6. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Ρεβίθια με λαχανικά

Τι χρειάζεσαι?

• 300 g φασόλια?
• 5 ντομάτα;
• 1 πιπεριά;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 κρεμμύδι
• τοματοπολτός;
• πιπέρι;
• άλας;
• πρασινάδα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μουλιάστε τα φασόλια για 8-10 ώρες.
2. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
3. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά.
4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα λαχανικά, τοματοπολτό (1 κουταλιά της σούπας) στο κρεμμύδι.
6. Προσθέστε ρεβίθια.
7. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, γαρνίρετε με βότανα στην κορυφή.

Φαλάφελ

Συστατικά:

• 150 g ξηρά ρεβίθια.
• τριμμένη φρυγανιά;
• πρασινάδα;
• βολβός;
• κουρκούμη;
• Ζήρα;
• φασόλια μουστάρδας
• ξηρό σκόρδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα φασόλια όλη τη νύχτα.
2. Αλέθουμε τα ρεβίθια (με μπλέντερ).
3. Κόψτε το κρεμμύδι και τα βότανα. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα χόρτα στα ρεβίθια. Ανακατέψτε ξανά με ένα μπλέντερ.
4. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά ταυτόχρονα.
5. Σχηματίστε μικρές μπάλες.
6. Τυλίξτε την τελική μπάλα σε ψίχουλα.
7. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Το πιάτο αποδεικνύεται ασυνήθιστο: δείτε πώς φαίνεται στη φωτογραφία σε τελική μορφή.

Σούπα ρεβίθια

Συστατικά:

• 1 κιλό κοτόπουλου
• 300 γραμμάρια ρεβίθια
• 350 γρ. Κρεμμύδια;
• 200 γραμμάρια καρότα:
• άλας;
• πιπέρι;
• κουρκούμη;
• κύμινο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Προ-εμποτίστε τα φασόλια για 10 ώρες.
2. Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια. Μαρίδα.
3. Ρίχνουμε λάδι στο κάτω μέρος της κατσαρόλας, βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τριμμένα καρότα.
4. Τοποθετήστε το τηγανητό κρέας στην κορυφή.
5. Στη συνέχεια, προσθέστε τα πρησμένα ρεβίθια.
6. Γεμίστε τα πάντα με νερό.
7. Καλύψτε με καπάκι, σιγοβράστε για μία ώρα.
8. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του αλατιού, δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Πώς και γιατί τα ρεβίθια βλαστάνουν

Την πρώτη ημέρα, εμποτίζονται σε μεγάλη ποσότητα νερού (1: 5) και μεταφέρονται σε σκοτεινό μέρος. Μετά από 12 ώρες, το νερό στραγγίζεται, τα ρεβίθια στεγνώνουν σε ένα πανί και γεμίζουν ξανά με νερό. Σε αυτό το στάδιο, το νερό καλύπτει μόνο το στρώμα των μπιζελιών. Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό μέρος.

Μετά από 12 ώρες, ξεπλύνετε και επαναλάβετε. Μπορεί να παρατηρήσετε την εμφάνιση των βλαστών Η διαδικασία επαναλαμβάνεται για τρεις ημέρες. Περαιτέρω, τα φυτά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τροφή.

Τα ρεβίθια φυτρώνουν για να λάβουν το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών. Τα φυτρωμένα φασόλια είναι καλά για τον διαβήτη.

Τα οφέλη και η σύνθεση των ρεβιθιών

Η σύνθεση των βλαστών ρεβίθια είναι ίδια με εκείνη των κοινών ρεβίθια. Αλλά το περιεχόμενο των βιταμινών Β και Γ διπλασιάζεται. Αυτό σημαίνει ότι τα οφέλη για το σώμα είναι διπλάσια.

Τα βλαστάρια ρεβίθια περιέχουν περισσότερο σίδηρο και μαγνήσιο, τα οποία είναι ευεργετικά για την καρδιά και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τις έγκυες γυναίκες.

Τα φυτρωμένα φασόλια αποκαθιστούν την εντερική μικροχλωρίδα καλά, κάτι που είναι σημαντικό μετά από τροφική δηλητηρίαση ή λήψη αντιβιοτικών.

Τι να μαγειρέψετε από βλαστάρι ρεβίθια

Τα βλαστάρια ρεβίθια μπορούν να καταναλωθούν στην καθαρή τους μορφή με την προσθήκη λαδιού. Εάν τέτοια τρόφιμα δεν σας κάνουν πεινασμένους, προσθέστε σκόρδο και μη ραφιναρισμένο λάδι.

Τα φυτρωμένα φασόλια είναι ιδανικά για κάθε σαλάτα λαχανικών.

Χρήση στην κοσμετολογία

Τα περισσότερα λαχανικά, φρούτα και βότανα χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία. Τα ρεβίθια είναι πλούσια σε αντιοξειδωτικά που αποτελούν πηγές νεότητας και ομορφιάς.

Μάσκες προσώπου ρεβίθια μπιζελιών

Μια καθημερινή μάσκα προσώπου είναι εύκολο να φτιαχτεί με 0,5 φλιτζάνια φασόλια και 0,5 φλιτζάνια νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε τα ρεβίθια όλη τη νύχτα αν φτιάξετε τη μάσκα το πρωί. Εάν προτιμάτε να φροντίζετε το δέρμα σας πριν κοιμηθείτε, απολαύστε τα ρεβίθια το πρωί.
2. Πρόσθεσε νερό.
3. Αλέθουμε με μπλέντερ μέχρι πουρέ.
4. Απλώστε στο πρόσωπο και το λαιμό για δεκαπέντε λεπτά.

Η μάσκα είναι κατάλληλη για συχνή χρήση.

Η επόμενη επιλογή είναι κατάλληλη για χρήση μία φορά την εβδομάδα.

Συστατικά:

• 0,5 φλιτζάνια ρεβίθια
• 0,5 φλιτζάνια νερό
• 0,5 κουτ χυμό λεμονιού
• 1 κουτ μέλι.

Η μέθοδος μαγειρέματος είναι ίδια με την προηγούμενη. Το μέλι και ο χυμός λεμονιού προστίθενται μετά το νερό.

Αυτή η μάσκα καθαρίζει και θρέφει το δέρμα.

Σπουδαίος! Εάν είστε αλλεργικοί στο μέλι, αντικαταστήστε το με ξινή κρέμα.

Θεραπευτικές ιδιότητες από ρεβίθια και συνταγές θεραπείας

Τα φασόλια είναι καλά για τη δυσκοιλιότητα και το υπερβολικό βάρος. Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα χρήσιμο ζωμό ως εξής:

• ρίχνουμε 1,5 φλιτζάνι νερό με 2,5 κουταλιές της σούπας. ρεβίθι;
• βράστε, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
• αφήστε το να παρασκευαστεί για τουλάχιστον 30 λεπτά.
• ένταση;
• πάρτε 50 ml πριν από τα γεύματα.

Αυτό το αφέψημα είναι επίσης χρήσιμο για την αποκατάσταση της λειτουργίας του εντέρου μετά από δηλητηρίαση.

Δεν είναι μόνο χρήσιμο το ζωμό, αλλά και πουρέ ρεβίθια. Πώς να μαγειρέψω:

• Ρίχνουμε 0,5 φλιτζάνια ρεβίθια με κρύο νερό και αφήνουμε όλη τη νύχτα.
• το πρωί, αλέστε τα φασόλια σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
• μην προσθέτετε αλάτι.
• τρώτε 3-4 κουταλιές της σούπας την ημέρα.

Αυτός ο πουρέ θα βοηθήσει να δώσει στο σώμα δύναμη και αντοχή. Στην εποχή του κρυολογήματος, το κουάκερ ρεβίθια θα αυξήσει την ανοσία.

Καλλιέργεια ρεβίθια στο σπίτι

Οι πυρήνες ρεβίθια μπορούν να αγοραστούν στο κατάστημα σπόρων και σποροφύτων. Η περιοχή καλλιέργειας πρέπει να είναι καλά φωτισμένη. Δημιουργήστε παράλληλες αυλακώσεις στο έδαφος σε βάθος όχι περισσότερο από 7 cm. Είναι καλύτερα να αφήσετε 25 εκατοστά μεταξύ των οπών.

Καλύψτε άφθονα με τη γη και το νερό. Απαιτείται άφθονο πότισμα μόνο στο αρχικό στάδιο. Τα ρεβίθια είναι από τα φυτά που ανέχονται την ξηρασία εύκολα. Μετά από 10 ημέρες, θα λάβετε τις πρώτες βολές.

Εάν τα ρεβίθια φυτευτούν τον Μάιο, τα φρούτα θα αρχίσουν να βγαίνουν τον Αύγουστο. Οι λοβοί σχηματίζονται μέσα σε ένα μήνα, θα υπάρχουν 1-2 μπιζέλια μέσα. Η ωριμότητα καθορίζεται όπως στα κανονικά μπιζέλια. Ανακινήστε το λοβό: εάν οι σπόροι τυλίγονται ελεύθερα, μπορείτε να μαζέψετε.

Ας συνοψίσουμε

Τα ρεβίθια διαφέρουν από τα συνηθισμένα μπιζέλια σε γεύση, σχήμα φρούτου, χρώμα και σύνθεση καλύτερης ποιότητας. Τα τουρκικά μπιζέλια θα βοηθήσουν με υψηλή ζάχαρη, πόνο στην εμμηνόρροια, απώλεια δύναμης, μειωμένη ισχύ. Τα ρεβίθια συνιστώνται για εγκύους και θηλάζουσες μητέρες.

Τα βλαστάρια ρεβίθια περιέχουν μεγάλη ποσότητα σιδήρου και μαγνησίου, έχουν ευεργετική επίδραση στη γαστρεντερική οδό και στην καρδιακή λειτουργία. Τα ρεβίθια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, την κοσμετολογία. Παρά το γεγονός ότι τα ρεβίθια δεν είναι τόσο διαδεδομένα στη Ρωσία, είναι πολύ εύκολο να τα καλλιεργήσετε στο καλοκαιρινό σας εξοχικό σπίτι.

Σας ευχόμαστε υγεία, πλούσια συγκομιδή και νόστιμα πιάτα!