Πόσο νόστιμο και ασυνήθιστο να προετοιμάσετε ροζ ντομάτες για το χειμώνα - μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη συγκομιδή ροζ ντοματών για το χειμώνα: τουρσί, αλατισμένο, τουρσί, κονσερβοποιημένα σε κομμάτια ή ολόκληρα, με μπαχαρικά, κρεμμύδια, σκόρδο και βότανα. Πώς να μην μπερδευτείτε και να επιλέξετε την καλύτερη επιλογή; Έχουμε ετοιμάσει για εσάς τις πιο νόστιμες και αποδεδειγμένες συνταγές για κονσερβοποιημένες ντομάτες για κάθε γούστο.

Χαρακτηριστικά των κονσερβοποιημένων ντοματών ροζ ποικιλιών

Η τεχνολογία για τη διατήρηση των ροζ ντοματών δεν διαφέρει πολύ από τη συγκομιδή άλλων ποικιλιών... Σας συμβουλεύουμε να δώσετε τη δέουσα προσοχή στην ποιότητα των φρούτων. Χρησιμοποιήστε ώριμες ντομάτες, χωρίς σήψη, πράσινα φύλλα και άλλες ζημιές. Μεγάλα δείγματα είναι κατάλληλα για την παρασκευή σαλάτας και χυμού ντομάτας, τα μεσαία φρούτα τοποθετούνται σε ολόκληρο το βάζο.

Για να σώσουν τις ντομάτες για το χειμώνα, χρησιμοποιούν μεθόδους τουρσί και αλάτισμα, με και χωρίς παστερίωση. Σε αυτό το θέμα, είναι σημαντικό να ακολουθείτε τους κανόνες κονσερβοποίησης και, στη συνέχεια, τα καπάκια δεν θα πρηστούν και το προϊόν δεν θα φθαρεί. Πριν από την τοποθέτηση σε βάζα, τα φρούτα πλένονται και ο μίσχος τρυπιέται με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Αυτό θα τους αποτρέψει από το σπάσιμο κατά τη θερμική επεξεργασία.

Οι μεσαίες ροζ ντομάτες είναι ιδανικές για κονσερβοποίηση... Έχουν υπέροχη γεύση και σάρκα. Το δέρμα τους δεν είναι τόσο σκληρό όσο το κρεμώδες ντομάτα, οπότε δεν χρειάζεται να το αφαιρέσετε κατά τη συγκομιδή στο δικό σας χυμό.

Οποιαδήποτε συνταγή για τουρσί προσφέρει προκαταρκτική λεύκανση σε βραστό νερό, βάσει της οποίας η μαρινάδα είναι έτοιμη για έκχυση. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε την εμφάνιση των λαχανικών.

Οι μπούκλες αποθηκεύονται χωρίς αποστείρωση σε δροσερό μέρος... Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, προσθέστε βότκα, ξίδι ή ξινά μήλα στη μαρινάδα.

Νόστιμες συνταγές

Τα πιο νόστιμα ροζ σνακ ντομάτας παρασκευάζονται με την προσθήκη πιπεριά, φύλλα χρένου, σμέουρα, φραγκοστάφυλα, κεράσια, φύλλα δάφνης, εστραγκόν, κόκκινη καυτερή πιπεριά, ομπρέλες άνηθου. Έχουμε ετοιμάσει δημοφιλείς συνταγές με φωτογραφίες και βήμα προς βήμα μαγείρεμα. Επιλέξτε οποιοδήποτε από αυτά και μαγειρέψτε με ευχαρίστηση.

Ντομάτες τουρσί με φύλλα βατόμουρου χωρίς παστερίωση

Τα φύλλα σμέουρων έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες... Συλλέγονται για το μέλλον για το χειμώνα και προστίθενται σε μαρινάδες για τουρσί λαχανικών. Τα φύλλα βατόμουρου βοηθούν στη διατήρηση της σταθερής σάλτσας ντομάτας και στηρίζουν τη γεύση.

Συστατικά:

• μεσαίες ροζ ντομάτες - 3 κιλά;
• φύλλα βατόμουρου - 4-5 τεμ.
• κεφάλι σκόρδου
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα φύλλα βατόμουρου και τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο.
2. Πλύνετε τις ντομάτες, τρυπήστε στη βάση με οδοντογλυφίδα και τοποθετήστε τα σε δοχεία.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό και στραγγίζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα μετά από 15 λεπτά.
4. Βράζουμε την άλμη, μετά το βράσιμο, ρίχνουμε το ξύδι, ρίχνουμε σε βάζα, κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια. Αποθηκεύστε κρύο.

Άλλες συνταγές ντομάτας για το χειμώνα:

Οι πιο νόστιμες συνταγές τουρσί ντομάτας

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τορσί ντομάτας σε μια κατσαρόλα

Πώς να μαγειρέψετε τις πιο νόστιμες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Σε χυμό ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Για να τυλίξετε ροζ ντομάτες για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε αλάτι και ζάχαρη σε ποσότητα 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ανά 1 λίτρο μπορεί... Πάρτε τις ντομάτες σε οποιαδήποτε ποσότητα, λαμβάνοντας υπόψη πόσα δοχεία σκοπεύετε να κλείσετε.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα λαχανικά, διαλέξτε μεγάλα φρούτα και χυμό με αποχυμωτή.
2. Ρίξτε το σε μια κατσαρόλα και βάλτε το στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
3. Τακτοποιήστε τις μεσαίου μεγέθους ντομάτες σε καθαρά βάζα. Προσθέστε κορίανδρο, δάφνη, πιπέρι.
4. Γεμίστε τα βάζα με χυμό, κλείστε τα καπάκια.

Με πιπεριά

Οι ντομάτες και η πάπρικα συνδυάζονται αρμονικά τόσο φρέσκα όσο και κονσερβοποιημένα.

Προϊόντα ανά ένα δοχείο τριών λίτρων:

• ντομάτες - 2 κιλά
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες
• ομπρέλες άνηθου, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα λαχανικά με ζεστό νερό. Ξεφλουδίστε και κόψτε το πιπέρι σε τέταρτα. Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να τρυπήσετε τις ντομάτες γύρω από το μίσχο.
2. Βάλτε σκελίδες σκόρδου, πιπέρι, δάφνη, άνηθο στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου. Βάλτε πάπρικα στην κορυφή, γεμίστε το δοχείο με ντομάτες και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία ξανά.
3. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στο βάζο, ρίξτε ξύδι και καλύψτε με ζεστό νερό.
4. Κλείστε το βάζο με καπάκι χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής. Αποθηκεύστε το κομμάτι εργασίας στην ντουλάπα.

Συμβούλιο. Εάν θέλετε να συγκεντρώσετε περισσότερα κουτιά, πάρτε τις αναλογίες που αναφέρονται στη συνταγή ως βάση και αυξήστε την απαιτούμενη ποσότητα.

Με ξινά μήλα

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει όσους δεν καταναλώνουν ξύδι.... Θα αντικατασταθεί από ξινά πράσινα μήλα. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, θα ληφθεί ένα βάζο τριών λίτρων.

Συστατικά:

• ροζ ντομάτες - 1,5-2 kg
• μήλο - 1 τεμ .;
• βατόμουρο, σταφίδα, κεράσι, φύλλα σταφυλιών.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το μήλο, κόψτε το σε κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους και βάλτε σε ένα καθαρό δοχείο. Επάνω με φύλλα και σκόρδο. Τακτοποιήστε τις ντομάτες μέχρι την κορυφή.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μετά από 20 λεπτά.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα με ζάχαρη και αλάτι, προσθέστε ξύδι στο τέλος, ρίξτε τις ντομάτες. Εάν υπάρχει λίγο υγρό, ρίξτε το έξω από το βραστήρα. Αφήστε το να εγχυθεί για 20 λεπτά.
4. Ρίξτε την άλμη πίσω στην κατσαρόλα, περιμένετε μέχρι να βράσει και ρίξτε τις ντομάτες.
5. Σφραγίστε με ένα καπάκι χρησιμοποιώντας ένα κλειδί. Φυλάσσετε σε κελάρι.

Αναφορά. Και οι ίδιες οι ντομάτες και τα μήλα είναι κατάλληλα για φαγητό.

Με κιτρικό οξύ

Για να σας προετοιμάσω θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• ντομάτες - 4 κιλά
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 100 g;
• κιτρικό οξύ - 1 κουτ. σε κάθε τράπεζα ·
• δάφνη, μπαχάρι για γεύση.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• άνηθος, μαϊντανός;
• πιπεριά - 2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Βάλτε φύλλα δάφνης, σκόρδο και πιπέρι σε φέτες σε καθαρά δοχεία.
2. Προετοιμάστε τις ντομάτες και τοποθετήστε σε ένα βάζο, ξεκινώντας από τα μεγαλύτερα φρούτα, εναλλάσσοντας στρώματα με άνηθο και μαϊντανό.
3. Ξεφλουδίστε το πιπέρι και κόψτε σε φέτες. Τοποθετήστε πάνω από τις ντομάτες.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα και στραγγίζουμε σε μια κατσαρόλα μετά από 20 λεπτά.
5. Βράζουμε την άλμη με αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε κιτρικό οξύ μετά το βράσιμο.
6. Ρίξτε ζεστό υγρό πάνω από λαχανικά, καλύψτε με καπάκια.

Με κρεμμύδι

Η συνταγή ορεκτικών είναι πολύ απλή, μαγειρεύει γρήγορα και τρώει ακόμα πιο γρήγορα.

Συστατικά:

• ροζ ντομάτες - 1,5 κιλά
• κρεμμύδια - 3 τεμ.
• ομπρέλες άνηθου
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• γαρύφαλλο, μαύρο πιπέρι για γεύση?
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Βάλτε ομπρέλες από άνηθο, μπαχαρικά, σκόρδο σε ένα βάζο.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε σε δαχτυλίδια και βάλτε σε ένα δοχείο. Ετοιμάστε τις ντομάτες και στείλτε στο βάζο.
3. Βράζουμε την άλμη και ρίχνουμε τις ντομάτες. Προσθέστε άοσμο λάδι.
4. Τοποθετήστε το δοχείο σε λουτρό νερού για αποστείρωση, ρίξτε το ξύδι στο τέλος και κλείστε τα καπάκια. Φυλάσσετε σε ντουλάπα.

Με καρότο

Τις περισσότερες φορές, τα λαχανικά είναι κονσερβοποιημένα με φύλλα σταφίδας, κεράσια, χρένο. Δεν γνωρίζουν όλοι ότι υπάρχουν συνταγές με την προσθήκη πράσινων καρότων. Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για ντομάτες και θα είστε ικανοποιημένοι.... Τα πράσινα φύλλα δίνουν μια εκπληκτική, σε αντίθεση με οτιδήποτε πικάντικη γεύση. Επομένως, τα μπαχαρικά μπορούν να διανεμηθούν πλήρως.

Συστατικά για ένα λίτρο μπορεί:

• μικρές ροζ ντομάτες - 700-800 g;
• διάφορα κλαδιά από κορυφές καρότου?
• ζάχαρη - 80 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα βότανα, στεγνώστε και τοποθετήστε τα στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου. Κόψτε τις ντομάτες με οδοντογλυφίδα και γεμίστε το δοχείο μαζί τους.
2. Ετοιμάστε μια μαρινάδα με νερό, αλάτι και ζάχαρη, αφήστε το να βράσει, προσθέστε ξύδι και ρίξτε τις ντομάτες.
3. Κλείστε με καπάκια. Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος μετά την ψύξη.

Με ζελατίνη

Αν θέλετε να καταπλήξετε τους επισκέπτες σας με ένα ενδιαφέρον σνακ, ετοιμάστε νόστιμες ροζ ντομάτες σε ζελέ χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• χόρτα άνηθου
• μαύρο πιπέρι - 3-4 τεμ.
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• στιγμιαία ζελατίνη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τις ντομάτες, κομμένες στα μισά. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε δαχτυλίδια.
2. Βάλτε πιπέρι, άνηθο κλαδάκια σε ένα καθαρό βάζο. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τις ντομάτες σε στρώσεις.
3. Προσθέστε 1-2 κουταλιές ζεστό νερό σε ζελατίνη, ανακατέψτε και αφήστε το να φουσκώσει.
4. Ετοιμάστε τη μαρινάδα, προσθέστε ζελατίνη, επιτραπέζιο ξύδι και ρίξτε το ζεστό υγρό πάνω από τις ντομάτες.
5. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και παστερίστε. Σφραγίστε και αποθηκεύστε στο ντουλάπι.

Συμβούλιο. Ψύξτε στο ψυγείο για 30 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Γλυκές ντομάτες μαριναρισμένες με βότκα

Γιατί να προσθέσετε βότκα στη διατήρηση; Η αιθυλική αλκοόλη δεν επηρεάζει τη γεύση και τη μυρωδιά του τελικού προϊόντος.αλλά βοηθά στη διατήρηση της υφής των λαχανικών, αυξάνει τη διάρκεια ζωής και αποτρέπει τη ζύμωση. Οι ντομάτες δεν σέρνονται σε ένα ορεκτικό χάος, ειδικά όταν κόβονται σε φέτες. Ολόκληρες ντομάτες παραμένουν σταθερές και τραγανές.

Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται για τη συγκομιδή οποιωνδήποτε ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένων των ροζ ντοματών.... Προστίθεται αραιωμένο αλκοόλ ή καθαρισμένο φεγγάρι αντί για βότκα.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά
• νερό - 1,5 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• δάφνη, μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλα για γεύση.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• μια πρέζα κόκκινη πιπεριά?
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• βότκα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• φύλλα βελανιδιάς, σταφίδα, κεράσι, χρένο.

Παρασκευή:

1. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο μαζί με βότανα, φύλλα δάφνης, σκόρδο, μπαχαρικά, ρίχνουμε βραστό νερό για 15 λεπτά και στραγγίζουμε.
2. Φτιάξτε μια μαρινάδα με νερό, ζάχαρη και αλάτι, αφήστε το να βράσει και ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων.
3. Ρίξτε τη βότκα και τυλίξτε τα καπάκια. Δεν χρειάζεται αποστείρωση. Φυλάσσετε σε ντουλάπα ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Διαβάστε επίσης:

Οι πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί ντοματίνια

Συγκομιδή ντοματίνια για το χειμώνα

Σφήνες ντομάτας στα Πορτογαλικά

Γιατί το ορεκτικό ονομάζεται τόσο και αν οι πορτογαλικές νοικοκυρές μαγειρεύουν πραγματικά ντομάτες με αυτόν τον τρόπο - η ιστορία είναι σιωπηλή. Σε κάθε περίπτωση, η συνταγή αξίζει προσοχή, επειδή οι ντομάτες είναι πολύ νόστιμες.

Συστατικά για ένα λίτρο μπορεί:

• ντομάτες - 700-800 g;
• νερό - 1,5 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μαϊντανό, άνηθο;
• μπαχάρι, γαρύφαλλο, σπόροι μουστάρδας για γεύση.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• κρεμμύδια μαργαριτάρι - 3-4 τεμ.
• ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Βάζουμε κρεμμύδι, σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά σε βάζα. Πλένουμε τις ντομάτες, κόβουμε στη μέση και τοποθετούμε σε ένα δοχείο.
2. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, προσθέστε λάδι και ξύδι, καλύψτε και τοποθετήστε σε ένα λουτρό νερού για παστερίωση.
3. Κλείστε τα καπάκια και αποθηκεύστε σε θερμοκρασία δωματίου.

συμπέρασμα

Οι ντομάτες τουρσί χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό σνακ ή ως συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, δημητριακά, ζυμαρικά, ψωμί και λαχανικά. Οι ροζ ντομάτες είναι λιγότερο όξινες από άλλες ποικιλίες, οπότε μπορούν να γίνουν πιο γλυκές, ξινές, αλμυρές και πιο αλμυρές, πειραματίζοντας με αλάτι, ζάχαρη, ξίδι και ξινά μήλα.