Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα: κάνοντας υγιεινές προετοιμασίες για νόστιμα πιάτα

Η ιδέα της πώλησης κατεψυγμένων τροφίμων εμφανίστηκε στην Αμερική στις αρχές του 20ού αιώνα και μόλις το 1950, με την έλευση των ψυγείων στα περισσότερα νοικοκυριά, το κατεψυγμένο φαγητό έγινε συνηθισμένο. Τώρα, εκτός από το αλάτι και τουρσί λαχανικών, κάθε νοικοκυρά μπορεί να σώσει οποιαδήποτε λαχανικά.

Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα.

Πώς θα επωφεληθούμε από την κατάψυξη φρέσκων πιπεριών;

Το πιπέρι περιέχει μια μεγάλη ποσότητα βιταμινών C, B, PP και A, οι οποίες αυξάνουν την ανοσία, ενισχύουν τα τοιχώματα των τριχοειδών αγγείων και εξουδετερώνουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα.

Όταν καταψυχθούν σωστά, διατηρούνται όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου. Τα λαχανικά είναι πολύ φθηνότερα το φθινόπωρο από ό, τι το χειμώνα, και μπορείτε να είστε σίγουροι για την εξαιρετική ποιότητά τους.

Εκπαίδευση

Για κατάψυξη, χρειάζεστε πλαστικά πιάτα με σφιχτό καπάκι, φερμουάρ ή συνηθισμένες πλαστικές σακούλες. Για να αποφευχθεί η μυρωδιά των λαχανικών που είναι αποθηκευμένα στον καταψύκτη, είναι καλύτερα να τα τοποθετήσετε σε αρκετές πλαστικές σακούλες και να τα δέσετε καλά.

Για κατάψυξη, πάρτε φρέσκα μεγάλα φρούτα χωρίς ζημιά. Τα παχιά λαχανικά παγώνουν καλύτερα. Κάθε φρούτο πλένεται καλά, οι μίσχοι, οι σπόροι και τα χωρίσματα αφαιρούνται. Στη συνέχεια, τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν καλά, καλύτερα να τοποθετούνται σε καθαρή πετσέτα. Μετά από αυτό, οι πιπεριές καταψύχονται ολόκληρες ή κομμένες (ανάλογα με τη συνταγή).

Μέθοδοι κατάψυξης

Το πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα εξαρτάται από τη συνταγή στην οποία θα χρησιμοποιηθεί.

Κατάψυξη ολόκληρων πιπεριών

Όταν τα φρούτα προετοιμάζονται και στεγνώνονται, τοποθετείται μια σερβιέτα ή ένας ειδικός πλαστικός δίσκος στο κάτω μέρος του καταψύκτη. Οι πιπεριές τοποθετούνται το ένα πάνω στο άλλο σε σχήμα πυραμίδας, καλύπτονται με ένα πανί και αφήνονται για δύο ημέρες.

Μετά την κατάψυξη, τα λαχανικά τοποθετούνται σε σφιχτές σακούλες σελοφάν ή ειδικά δοχεία για κατάψυξη.

Κύβοι ή ρίγες

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται για κατάψυξη κόβονται κατά μήκος σε δύο μέρη. Κάθε φέτα κόβεται σε λωρίδες και οι λωρίδες κόβονται σε κύβους. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε σακούλες κατάψυξης και τοποθετούνται στον καταψύκτη για δύο ώρες.

Μετά από αυτό, οι σάκοι ανακινούνται έτσι ώστε τα κομμάτια να μην παγώσουν σε ένα κομμάτι, αλλά παραμένουν χύμα, και τοποθετούνται πίσω στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Κατάψυξη ψημένων πιπεριών

Ένα ταψί λαδώνεται με φυτικό λάδι, πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε δύο μισά πιπέρι τοποθετείται πάνω του και ψήνεται στο φούρνο σε θερμοκρασία 180-200 ° C για 35-40 λεπτά.

Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, κλειστά σφιχτά με καπάκι και αφήνονται για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τις πιπεριές, κόψτε τα σε κομμάτια και βάλτε τις σε ένα δοχείο για κατάψυξη. Το κομμάτι εργασίας αποθηκεύεται στον καταψύκτη.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές γεμιστές με κρέας, ρύζι, λαχανικά

Πριν από την κατάψυξη, τα μαγειρεμένα λαχανικά αμαυρώνονται σε βραστό νερό για περίπου 1 λεπτό. Μετά από αυτό, θα γίνουν πιο μαλακά, κάτι που θα τους επιτρέψει να τα γεμίσουν πιο πυκνά με κιμά.

Ο κιμάς επιλέγεται για γεύση:

1. Ψιλοκομμένα κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα και μπαχαρικά προστίθενται στον κιμά.
2. Για πιπεριές με ρύζι, το ρύζι προβράζεται σε αλατισμένο νερό, αναμειγνύεται με λαχανικά και μπαχαρικά.
3. Για ένα εντελώς πιάτο λαχανικών, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα, λάχανο τηγανίζονται με μπαχαρικά σε φυτικό λάδι. Οι πιπεριές γεμίζονται με κιμά και καταψύχονται στον καταψύκτη σε μια χαρτοπετσέτα για 24 ώρες.

Μετά από αυτό, τα γεμισμένα λαχανικά μεταφέρονται σε σακούλες κατάψυξης και αποθηκεύονται στον καταψύκτη.

Κατεψυγμένα με άνηθο και μαϊντανό

Για 2 κιλά πιπέρι, χρειάζονται 150-200 g άνηθου και μαϊντανού.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα χόρτα, μουλιάστε σε κρύο νερό για 10-15 λεπτά και στεγνώστε με μια πετσέτα.
2. Ξεπλύνετε τις πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους και το μίσχο, κόψτε σε λωρίδες ή κύβους. Κόψτε τα χόρτα.
3. Βάλτε πιπέρι στη μία διάρροια και χόρτα στην άλλη. Τοποθετήστε τους δίσκους στον καταψύκτη για 24 ώρες.
4. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τα βότανα ομοιόμορφα, βάλτε σε σακούλες και βάλτε στον καταψύκτη για αποθήκευση.

Παγωμένη συνταγή για πιπεριά

Για αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε 2-3 κίτρινες, κόκκινες και πράσινες πιπεριές και 3 μεγάλες ντομάτες.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, στεγνώστε. Πιπεριές για απομάκρυνση από σπόρους και μίσχους. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό και ξεφλουδίστε τις.
2. Κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες, ανακατέψτε απαλά για να αποφύγετε το χυμό από τις ντομάτες και τοποθετήστε το μείγμα σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης.
3. Κλείστε καλά το δοχείο του καταψύκτη ή δέστε το και τοποθετήστε το στον καταψύκτη.
4. Μετά από μερικές ώρες, ανακινήστε το δοχείο και αφήστε τον στον καταψύκτη για περαιτέρω κατάψυξη και αποθήκευση.

Ποικιλία στιφάδο

Για κατάψυξη σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πάρτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων.

Παρασκευή:

1. Τα λαχανικά κόβονται σε λωρίδες κατά μήκος ή κατά μήκος.
2. Η σανίδα καλύπτεται με σελοφάν, τα κομμένα λαχανικά τοποθετούνται σε αυτό σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετούνται στον καταψύκτη.
3. Μετά από λίγες ώρες, το πιπέρι χύνεται σε μια πλαστική σακούλα ή δοχείο, κλείνεται καλά ή δένεται και τοποθετείται στον καταψύκτη για περαιτέρω αποθήκευση.

Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε τα λαχανικά πριν φτιάξετε το στιφάδο.

Θερμοκρασία για κατάψυξη πιπεριών και διάρκεια ζωής

Το πάγωμα σε θερμοκρασία -18 ... -20 βαθμούς διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες των πιπεριών, το χρώμα και τη γεύση τους.

Εάν τηρούνται όλοι οι κανόνες κατάψυξης, τα λαχανικά αποθηκεύονται στην κατάψυξη για έως και 12 μήνες.

Σε ποια πιάτα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε

Τα κατεψυγμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα φρέσκα: πίτσα, στιφάδο λαχανικών, βραστές πιπεριές με κρεμμύδια και καρότα ως συνοδευτικό κρέας, κρέας ψημένο με λαχανικά, κατσαρόλες, ομελέτα. Προσθέστε στις σούπες 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Δεν χρειάζεται να αποψύξετε τα λαχανικά εκ των προτέρων.

Μπορώ να παγώσω πάλι

Είναι ανεπιθύμητο να καταψύχετε πάλι λαχανικά - χάνουν τις χρήσιμες ιδιότητες και τη γεύση τους. Όταν το ψυγείο πλένεται, τα λαχανικά αφαιρούνται από τον καταψύκτη για περισσότερο από μία ώρα.

Καλύτερα, φυσικά, να τα μεταφέρετε σε άλλο ψυγείο ή να τα πάρετε στο μπαλκόνι. Αν όμως συμβεί αυτό το καλοκαίρι και δεν υπάρχει άλλο ψυγείο, όλα τα προϊόντα από τον καταψύκτη τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο, για παράδειγμα, μια λεκάνη και καλύπτονται με ένα πανί. Αυτό θα ξεπαγώσει πιο αργά το φαγητό.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί tsitsak πιπέρι για το χειμώνα.

Πώς να μαγειρέψετε το πιπέρι Ratunda με μέλι για το χειμώνα.

Γιατί είναι καλό το πιπέρι Winnie the Pooh: να γνωρίσετε την ποικιλία.

συμπέρασμα

Για να γεμίσετε το μενού σας με βιταμίνες όσο το δυνατόν περισσότερο το χειμώνα, είναι καλύτερο να παγώσετε τις πιπεριές σε διαφορετικές εκδόσεις: ολόκληρες, σε κομμάτια, λωρίδες και κύβους, καθώς και πράγματα με διάφορα γεμίσματα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Πριν από το μαγείρεμα, τα λαχανικά δεν ξεπαγώνουν, αλλά αμέσως προστίθενται στο πιάτο. Για να αποφευχθεί η απορρόφηση οσμών από άλλες τροφές στην κατάψυξη, πρέπει να συσκευάζονται προσεκτικά σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης.