Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο για το χειμώνα είναι νόστιμο και απλό;

Όλοι γνωρίζουν για τις ευεργετικές ιδιότητες του σκόρδου. Η καλλιέργεια κρεμμυδιών βοηθά το σώμα να παράγει φυσικά αντιοξειδωτικά. Έχει αποδειχθεί ότι για ένα μήνα τακτικής πρόσληψης φυσικού φαρμάκου, το επίπεδο χοληστερόλης στο ανθρώπινο σώμα μειώνεται κατά 9%. Επιπλέον, η σύνθεση σκόρδο δεκάδες βασικές βιταμίνες και μέταλλα.

Το κονσερβοποιημένο προϊόν διατηρεί σχεδόν όλες τις μοναδικές ιδιότητες του λαχανικού, επομένως το τουρσί σκόρδο θα γίνει ένα εξαιρετικό πιάτο σε ζήτηση οποιαδήποτε στιγμή του έτους.

Οφέλη του σκόρδου τον κρύο χειμώνα

Η κατανάλωση σκόρδου το φθινόπωρο, το χειμώνα και την άνοιξη είναι ιδιαίτερα σημαντική, καθώς το σώμα εκτίθεται σε λοιμώξεις και κρυολογήματα και το ζεστό λαχανικό βοηθά στην αντιμετώπιση μικροοργανισμών, παρέχοντας αντιβακτηριακά και αντιιικά αποτελέσματα. Το χειμώνα, οι άνθρωποι τρώνε βαρύ φαγητό πιο συχνά από το συνηθισμένο, και η καλλιέργεια κρεμμυδιών βοηθά το στομάχι να την αφομοιώσει και να απομακρύνει την επιβλαβή χοληστερόλη από το σώμα.

Σπουδαίος! Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το καύσιμο φυτό έχει μια σειρά από χρήσιμες ουσίες που περιέχονται όχι μόνο σε σκελίδες σκόρδου, αλλά και στους μίσχους. Επομένως, υπάρχουν πολλές συνταγές για κονσερβοποίηση σκόρδου στο σπίτι, όχι μόνο με τη μορφή γαρίφαλων, αλλά και με βέλη. Όταν τουρσί, το λαχανικό γίνεται λιγότερο πικρό στη γεύση - μη διστάσετε να το προσθέσετε σε σαλάτες και κρύα πιάτα. Ένα τέτοιο προϊόν θεωρείται από μόνο του ένα εξαιρετικό σνακ.

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο για το χειμώνα είναι νόστιμο και απλό;Ωστόσο, με όλες τις αναφερόμενες ευεργετικές ιδιότητες, το φυτό είναι ικανό να προκαλέσει βλάβη:

  1. Σε ορισμένες περιπτώσεις, προκαλεί αλλεργική αντίδραση.
  2. Δεν πρέπει να τρώτε αιχμηρά σκελίδες για όσους είναι υπέρβαροι ή προσπαθούν να χάσουν βάρος. Το σκόρδο διεγείρει την όρεξη, οπότε αφού το φάει, η επιθυμία για φαγητό αυξάνεται.
  3. Αντενδείκνυται για όσους πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, συμπεριλαμβανομένου του έλκους,γαστρίτιδα.

Η επιστήμη γνωρίζει περιπτώσεις κατά τις οποίες ένα καίγοντας λαχανικό έγινε η αιτία της απουσίας, της κόπωσης και των πονοκεφάλων. Αυτή η αντίδραση είναι εξαιρετικά σπάνια.

Βασικοί κανόνες για τη διατήρηση

Το σκόρδο διατηρείται με διάφορους τρόπους: με ολόκληρα κεφάλια, γαρίφαλα ή βέλη ξεχωριστά. Όσον αφορά τις επιλογές μαγειρέματος, υπάρχουν επίσης πολλές από αυτές: τουρσί, μαγιά, αλάτι. Εάν προσθέσετε βότανα στο κρεμμύδι κατά τη διάρκεια της συντήρησης, έχετε ένα φυσικό καρύκευμα για οποιοδήποτε πιάτο.

Ωστόσο, ανεξάρτητα από τη μέθοδο συντήρησης, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

  • επιλέξτε φρέσκες και άθικτες φέτες, διαφορετικά το πιάτο θα γίνει άχρηστο λόγω απώλειας γεύσης.
  • Μην χρησιμοποιείτε πιάτα χαλκού, καθώς οργανικές ενώσεις (φλαβίνες) που περιέχονται στην καλλιέργεια σκόρδου αντιδρούν με χαλκό και υπό την επίδραση υψηλών θερμοκρασιών το προϊόν αποκτά μπλε απόχρωση.
  • βεβαιωθείτε ότι το καπάκι είναι σφιχτό: εάν δεν είναι καλά κλειστό, θα σχηματιστούν βακτήρια στο δοχείο.
  • αποστειρώστε τα βάζα αμέσως πριν από τη χρήση.

Τρόποι διατήρησης του σκόρδου

Η μαρινάρισμα είναι μια νόστιμη και υγιεινή επιλογή σνακ για όσους δεν μπορούν να φάνε ωμό λαχανικό. Μεταξύ των μεθόδων συντήρησης, υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες παραλλαγές που είναι εύκολο να προετοιμαστούν και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο.

Σκόρδο σε φυτικό λάδι για το χειμώνα

Ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε τα τρόφιμα είναι να τα μαγειρέψετε σε λάδι. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες της καλλιέργειας κρεμμυδιών και το ίδιο το λάδι γίνεται νόστιμο και αρωματικό.

Η συγκομιδή γίνεται με ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Προστίθενται μπαχαρικά στη γεύση.

Λίστα συστατικών:

  • σκόρδο - 670 g;
  • μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
  • μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
  • κουρκούμη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
  • σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
  • γαρίφαλο - 2 μπουμπούκια
  • φυτικό έλαιο - 500-600 ml.
  • θυμάρι λεμονιού - 2-3 κλαδιά (προαιρετικά).

Τα συστατικά που παρουσιάζονται έχουν σχεδιαστεί για τον όγκο δύο κουτιών μισού λίτρου.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και βάλτε σε ένα σουρωτήρι.
  2. Ρίξτε μπαχαρικά στο κάτω μέρος των καθαρών βάζων, κατανέμοντάς τα εξίσου μεταξύ δύο βάζων.
  3. Στη συνέχεια, βάλτε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου, μεταξύ των γαρίφαλων, αν θέλετε, βάλτε μικρά κλαδάκια λεμονιού. Αντί για θυμάρι, μπορείτε να πάρετε κλαδάκια δεντρολίβανο ή να χρησιμοποιήσετε ξηρά βότανα της Προβηγκίας (1 κουταλάκι του γλυκού ανά βάζο).
  4. Ρίχνουμε ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο πάνω σε βάζα σκόρδου. Το λάδι πρέπει να καλύπτει πλήρως το σκόρδο.
  5. Κλείστε κάθε βάζο με καπάκι. Εάν ανακινήσετε το βάζο με το κενό, τα μπαχαρικά θα εξαφανιστούν σε βούτυρο και θα αποκτήσουν κιτρινωπή απόχρωση.

Αναφορά. Το σκόρδο σε λάδι αποθηκεύεται στο ψυγείο κάτω από κλειστό καπάκι για έως και έξι μήνες.

Σκόρδο μαριναρισμένο με τεύτλα (ροζ)

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο για το χειμώνα είναι νόστιμο και απλό;Αυτό το νόστιμο και φωτεινό σκόρδο θα διακοσμήσει κάθε γιορτή. Αποδεικνύεται ελαφρώς πικάντικο, αρωματικό, ανοιχτό ροζ, ενώ το ίδιο το παρασκεύασμα διαρκεί όχι περισσότερο από 30 λεπτά.

Η απόχρωση αυτής της συνταγής είναι η διαδικασία αποστείρωσης που λαμβάνει χώρα στο φούρνο.

Συστατικά για την παρασκευή τουρσί σκόρδου:

  • 500 g σκόρδου.
  • 1 κουτ Σαχάρα;
  • 1 κουτ άλας;
  • 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξίδι κρασιού
  • 50 γραμμάρια τεύτλων.

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Σαφή τεύτλα από το δέρμα και ψιλοκόψτε με τρίφτη λαχανικών.
  2. Ρίχνουμε νερό, ανακατεύουμε καλά τη μάζα.
  3. Σουρώστε τα τεύτλα μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια ρίξτε το νερό των τεύτλων σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα.
  4. Αφαιρέστε το σκόρδο από το φλοιό. Βάλτε το σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Αφήστε το για 2-3 λεπτά.
  5. Τοποθετήστε τις σφήνες σε γυάλινο δοχείο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
  6. Ρίξτε ξίδι κρασιού στο δοχείο.
  7. Ρίχνουμε το βρασμένο παντζάρι πάνω από το λαχανικό μαρινάδα.
  8. Καλύψτε το δοχείο με καπάκια και ξεκινήστε τη διαδικασία αποστείρωσης: βάλτε τα στο φούρνο (120 μοίρες), αφήστε για 22-25 λεπτά.
  9. Κλείστε προσεκτικά τα βάζα με καπάκια, αναποδογυρίστε και καλύψτε με ένα παχύ πανί. Μετά από 10-12 ημέρες, μπορείτε να απολαύσετε νόστιμα τουρσί σκόρδου.

Σπουδαίος! Η καλλιέργεια τουρσί κρεμμυδιού δεν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές της, συνεχίζοντας να έχει αντιιικά και αντιμικροβιακά αποτελέσματα. Ταυτόχρονα, η γεύση και το άρωμα των λαχανικών μαλακώνει, και τα τεύτλα αποκτούν μια ενδιαφέρουσα μυρωδιά σκόρδου.

Βέλη σκόρδου για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία βελών σκόρδου για το χειμώνα. Ο κύριος κανόνας για μια τέτοια συγκομιδή είναι η έγκαιρη συγκομιδή.

Σπουδαίος! Τα βέλη κόβονται μόλις τα απελευθερώσει το σκόρδο, ενώ είναι τρυφερά και ζουμερά. Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο μπουμπούκι που εμφανίζεται. Εάν είναι κλειστό, τότε αξίζει να συλλέξετε το συντομότερο δυνατό. Αν έχει ανθίσει, το φυτό δεν είναι πλέον κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση.

Απαιτούμενα συστατικά:

  • βέλη σκόρδου - 0,5 kg
  • φιλτραρισμένο νερό - 250 ml.
  • αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
  • ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (εννέα%);
  • μαύρο πιπέρι (όχι αλεσμένο)
  • Δάφνη.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Κόψτε τα άκρα στα βέλη και κόψτε σε κομμάτια έτσι ώστε να έχουν μήκος περίπου 2-3 ​​cm.
  2. Τοποθετήστε τα βέλη σε μια κατσαρόλα ή ένα δοχείο που μπορεί να βάλει φωτιά.
  3. Ρίχνουμε βραστό νερό. Στείλτε φωτιά. Αφού βράσει, ηρεμήστε για λίγα λεπτά.
  4. Τοποθετήστε μικρά γυάλινα βάζα πάνω από ατμό για αποστείρωση.
  5. Βάλτε αρωματικά καρυκεύματα στο κάτω μέρος - φύλλα δάφνης (1-2 κομμάτια) και πιπέρι. Βάλτε τα βέλη πάνω τους, από τα οποία στραγγίζετε πρώτα το νερό.
  6. Βράζουμε ένα ποτήρι νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
  7. Ρίξτε τα βέλη στο βάζο με ζεστή μαρινάδα. Ρίχνουμε το ξίδι κάτω από το καπάκι. Καλύψτε, αλλά μην τυλίξετε.
  8. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με προθερμασμένο νερό. Βρασμός. Αποστειρώστε για 5 έως 7 λεπτά.
  9. Σφραγίζω.

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο για το χειμώνα είναι νόστιμο και απλό;

Αλατισμένο σκόρδο

Αυτή η μέθοδος χαρακτηρίζεται από ευκολία προετοιμασίας και ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.

Συστατικά:

  • σκόρδο - 100 g;
  • αλάτι - 30 g (επιτρέπεται η αύξηση της δόσης).

Βήματα μαγειρέματος:

  1. Αποσυναρμολογήστε τις κεφαλές του σκόρδου σε σκελίδες, αφαιρέστε το δέρμα.
  2. Ζυγίστε το έτοιμο προϊόν για να προσδιορίσετε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, κομμένα σε κομμάτια.
  3. Ανακατέψτε τους κύβους σκόρδου με αλάτι, βάλτε τους σε καθαρά μικρά βάζα. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται να ξαπλώνετε όσο το δυνατόν πιο σφιχτά. Καλύψτε την κορυφή με ένα λεπτό στρώμα αλατιού.
  4. Κλείστε καλά τα βάζα, φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Ένα κονσερβοποιημένο προϊόν συμπληρώνει οποιοδήποτε πιάτο, ακόμα κι αν απλά πρέπει να προσθέσετε μια αλμυρή γεύση στο φαγητό.

Κορεατικό στιλ τουρσί

Η συνταγή για το σκόρδο κορεάτικου τουρσί είναι απλή και υπέροχη ως ορεκτικό για κάθε ζεστό πιάτο.

Συστατικά:

  • 1 κιλό μη αποφλοιωμένα σχοινόπρασο.
  • 1 φλιτζάνι ξύδι 9% (200-250 ml)
  • 4 φλιτζάνια σάλτσα σόγιας (800-1000 ml)
  • πικρή πιπεριά - 1 τεμ. (αν είναι επιθυμητό);
  • 4 κρεμμύδια ή μπαχαρικά για να δοκιμάσετε το άρωμα.

Αλγόριθμος ενεργειών:

  1. Ξεπλύνετε καλά τα κεφάλια σκόρδου που δεν έχουν αποφλοιωθεί.
  2. Χωρίστε σε σκελίδες χωρίς ξεφλούδισμα, αφήστε να στεγνώσει ελαφρώς.
  3. Μεταφέρετε το σκόρδο σε γυάλινο βάζο και ρίξτε το ξύδι και λίγο νερό. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε σε δροσερό σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα.
  4. Αποκτήστε το μετά από 7 ημέρες.
  5. Μεταφέρετε τη σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν κρυώσει, ρίξτε σε γυάλινα βάζα έτσι ώστε να καταλαμβάνει το 1/3 του όγκου και μεταφέρετε το σκόρδο σε αυτά τα βάζα.
  6. Τυλίξτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος.

Ένα τέτοιο υπέροχο αλμυρό σνακ πηγαίνει καλά, για παράδειγμα, με ζεστές πατάτες και μπορεί ακόμη και να ανταγωνιστεί με τουρσί αγγούρια.

Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο για το χειμώνα είναι νόστιμο και απλό;

Σκόρδο, κονσερβοποιημένο με lingonberries

Τα lingonberries δεν είναι λιγότερο χρήσιμο προϊόν από το σκόρδο. Το μούρο περιέχει πολλές χρήσιμες βιταμίνες, μέταλλα, προβιταμίνες, οργανικά οξέα και αιθέρια έλαια. Τα κόκκινα φρούτα είναι προικισμένα με διουρητικά, χολερικά, ανοσορυθμιστικά, αντι-σκληρωτικά και απολυμαντικά αποτελέσματα. Επιπλέον, το lingonberry είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό.

Η συνταγή για την προετοιμασία αυτού του κενού για το χειμώνα είναι αρκετά απλή.

Θα χρειαστείτε:

  • Πώς να διατηρήσετε το σκόρδο για το χειμώνα είναι νόστιμο και απλό;2 κιλά νεαρό σκόρδο;
  • 0,5 κιλά μούρα lingonberry
  • ένα λίτρο καθαρού, μη βρασμένου νερού.
  • 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
  • μισό φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη.

Παρασκευή:

  1. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, πλύνετε τα γαρίφαλα και βάλτε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν. Ταξινομήστε τα μούρα lingonberry, πετάξτε τα κλαδιά και τα φύλλα, πλύνετε και στεγνώστε επίσης σε μια πετσέτα.
  2. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα και αποστειρώστε σε υδατόλουτρο ή σε αεροπλάνο για 15 λεπτά.
  3. Ρίξτε το σκόρδο και τα μούρα σε αποστειρωμένα βάζα.
  4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: διαλύστε το αλάτι σε νερό, ρίξτε αυτό το διάλυμα σε μια καθαρή κατσαρόλα, στη συνέχεια κρυώστε και προσθέστε ξύδι. Ρίξτε τη δροσερή μαρινάδα σε βάζα σκόρδου και lingonberries, κλείστε καλά το καπάκι.

Αποθηκεύστε το προϊόν για περισσότερο από 1 έτος σε σκοτεινό και δροσερό μέρος (ψυγείο, υπόγειο, ντουλάπα).

Το κενό θα είναι ένα εξαιρετικό σνακ για το τραπέζι. Επιπλέον, είναι ένας ισχυρός προφυλακτικός παράγοντας κατά τη διάρκεια επιδημιών και κρυολογήματος.

συμπέρασμα

Τα κενά σκόρδου για το χειμώνα είναι ένα δημοφιλές σνακ που είναι εύκολο να μαγειρέψω στο σπίτι, καθώς τα απαιτούμενα συστατικά διατίθενται σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ ή σε κανονικό κατάστημα.

Λόγω της πικάντικης γεύσης του, το τουρσί συμπληρώνει τέλεια πολλά πιάτα από κρέας, πουλερικά ή ψάρια. Στο μαγείρεμα, υπάρχουν πολλές συνταγές για το μαγείρεμα της καλλιέργειας κρεμμυδιών το χειμώνα, ωστόσο, προκειμένου το προκύπτον ζεστό πιάτο λαχανικών να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και χρήσιμο, πρέπει να τηρούνται όλες οι συνθήκες συντήρησης.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια