Σε ποια μορφή και πώς να παγώσετε σωστά τα φασόλια σπαραγγιού στο σπίτι

Με την έναρξη του κρύου καιρού, όλοι θέλουν να διαφοροποιήσουν τη διατροφή τους. Αλλά μετά από φωτεινά καλοκαιρινά πιάτα, το χειμερινό τραπέζι δεν φαίνεται τόσο ελκυστικό. Η επίλυση αυτού του προβλήματος θα βοηθήσει μια μοναδική μέθοδο συντήρησης της κατάψυξης τροφίμων.

Έχοντας προετοιμαστεί με αυτόν τον τρόπο σπαράγγια ή λοβό, φασόλια, θα προσφέρετε στον εαυτό σας νόστιμα, υγιεινά και πολύχρωμα πιάτα για ολόκληρο το χειμώνα. Ωστόσο, χωρίς να κατανοήσετε τις μεθόδους και τις αποχρώσεις του παγώματος των σπαραγγιών, μπορείτε να σπαταλήσετε χρόνο και χρήμα. Οι συμβουλές μας θα σας βοηθήσουν να μην χαλάσετε το προϊόν, να το παγώσετε σωστά και να το προετοιμάσετε.

Πώς να προετοιμάσετε τα σπαράγγια για κατάψυξη

Τα σπαράγγια είναι ένας τύπος πράσινων φασολιών. Έχει αυτό το όνομα μόνο λόγω της ομοιότητάς του με τους βλαστούς σπαραγγιού.

Για να προετοιμάσετε τα φασόλια σας για κατάψυξη, ξεκινήστε επιλέγοντας τα σωστά λοβό. Τα φασόλια πρέπει να επιλέγονται νεαρά, το λεγόμενο γάλα, το οποίο δεν είχε ακόμη χρόνο να ξεπεράσει. Πηγαίνετε σε όλους τους λοβούς οσπρίων, έτσι ώστε οι χαλασμένοι να μην μπει στο κομμάτι εργασίας. Αυτό θα σας επιτρέψει να πάρετε ένα ποιοτικό κατεψυγμένο προϊόν.

Τα φασόλια καταψύχονται με δύο τρόπους: ολόκληρα ή κομμένα, ανάλογα με το πώς σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε. Το ψιλοκομμένο είναι βολικό για αποθήκευση (καταλαμβάνει λιγότερο χώρο) και χρήση στο μαγείρεμα πιάτακαθώς δεν υπάρχει ανάγκη απόψυξης και κοπής.

Φροντίστε να πλύνετε τα όσπρια που θα καταψυχθούν πολλές φορές κάτω από τρεχούμενο νερό. Η διαδικασία πλύσης των λοβών δεν πρέπει να παραλείπεται, ακόμη και αν το προϊόν καλλιεργείται στον κήπο του σπιτιού και δεν αγοράζεται στην αγορά. Πολλά μικρόβια συλλέγονται στην επιφάνεια των φασολιών, τα οποία δεν πεθαίνουν όταν καταψύχονται στο σπίτι. Είναι δυνατό να τα καταστρέψετε μόνο με τη βοήθεια του "παγώματος σοκ" σε ειδικό εξοπλισμό.

Μετά από προσεκτικό πλύσιμο, οι λοβοί θα πρέπει να στεγνώσουν και οι ουρές να κοπούν και στις δύο πλευρές. Τα άκοπα αλογοουρά θα δώσουν στο πάγωμα μια δυσάρεστη επίγευση. Αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία προετοιμασίας του προϊόντος για κατάψυξη. Στη συνέχεια, θα πρέπει να αποφασίσετε για τη μέθοδο κατάψυξης.

Αναφορά. Όταν καταψύχονται, τα σπαράγγια διατηρούν έως και 90% βιταμίνες και μέταλλα.

Μέθοδοι κατάψυξης

Εξετάστε πολλές επιλογές για το πώς να παγώσετε σωστά τα φασόλια σπαραγγιού για το χειμώνα στο σπίτι. Η απλούστερη και ταχύτερη μέθοδος είναι να παγώσουμε τα φασόλια ωμά.

Ακατέργαστος

Πρώτα πρέπει να αποφασίσετε για το δοχείο στο οποίο θα παγώσετε το κομμάτι εργασίας.

Θα λειτουργούν κανονικές τσάντες συσκευασίας μικρού μεγέθους, τσάντες κατάψυξης με φερμουάρ ή πλαστικά δοχεία.

Για να παγώσετε ωμά όσπρια, πρέπει:

1. Κόψτε το έτοιμο προϊόν σε κομμάτια 3-4 cm.
2. Χωρίστε σε μικρές μερίδες.
3. Βάλτε σε ένα δοχείο για κατάψυξη και στείλτε το κομμάτι εργασίας στον καταψύκτη.

Το κομμάτι εργασίας είναι έτοιμο για αποθήκευση και περαιτέρω χρήση.

Βρασμένος

Η κατάψυξη βραστών φασολιών είναι ένας άλλος βολικός τρόπος. Με αυτήν τη μέθοδο, το κατεψυγμένο προϊόν είναι έτοιμο για κατανάλωση χωρίς προεπεξεργασία.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα έτοιμα λοβό σε φέτες 3-4 cm.
2. Βυθίστε σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά.
3. Στραγγίστε το νερό και αφήστε το βρασμένο προϊόν να κρυώσει.
4. Απλώστε τους ελαφρώς ψυγμένους λοβούς σε χαρτί ή βαμβακερή πετσέτα κουζίνας και στεγνώστε.
5. Βάλτε το τελικό προϊόν στον έτοιμο περιέκτη ή τις σακούλες και τοποθετήστε το στον καταψύκτη.

Δεν είναι απαραίτητο να ξεπαγώσετε ένα τέτοιο κενό όταν προετοιμάζετε πιάτα: μπορεί να τοποθετηθεί σε μια καυτή σαλάτα ή να προστεθεί σε μια σούπα στο τέλος.

Λευκασμένος

Αυτή η μέθοδος είναι πολύ παρόμοια με την κατάψυξη μαγειρεμένων φασολιών, αλλά όταν λευκαίνονται, διατηρούν περισσότερες από τις ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα. Το χρώμα του προϊόντος παραμένει το ίδιο με το φρέσκο.

Παρασκευή:

1. Βυθίστε τα έτοιμα λοβό σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά.
2. Στραγγίξτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα σουρωτήρι και ρίξτε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό.
3. Για να διατηρήσετε το χρώμα και τις βιταμίνες, προσθέστε πάγο σε κρύο νερό.
4. Μετά από ένα λεπτό, αφαιρέστε το κομμάτι εργασίας από τον πάγο και στεγνώστε το σε βαμβακερή πετσέτα.
5. Τακτοποιήστε τα αποξηραμένα λοβό σε ένα δοχείο για κατάψυξη και στείλτε στον καταψύκτη.

Προσοχή! Καταψύξτε τα φασόλια σπαραγγιού στους -18-20 ° C.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Το κατεψυγμένο τεμάχιο εργασίας πρέπει να φυλάσσεται στον καταψύκτη. Σε αυτήν τη φόρμα, αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη σεζόν, δηλαδή 10-12 μήνες, χωρίς να χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Για να διατηρήσετε τις βιταμίνες και τα μέταλλα που περιέχονται στα κατεψυγμένα όσπρια, μην τα καταψύχετε ξανά. Για να αποφευχθεί αυτό, καταψύξτε τους λοβούς σε μικρές μερίδες, αρκετές για το μαγείρεμα 2-3 πιάτων, όχι περισσότερο.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Δεν πρέπει να ξεπαγώσετε τα φασολάκια: θα χάσουν την ελκυστική τους εμφάνιση και εν μέρει τη γεύση τους. Αν έχετε κατεψυγμένο μαγειρεμένο φαγητό, προσθέστε το σε σούπα, σοτάρετε ή άλλο πιάτο λίγο πριν από το τέλος του μαγειρέματος.

Για ακατέργαστη κατάψυξη, προσθέστε τα φασόλια στο πιάτο με τα υπόλοιπα ωμά λαχανικά. Για κατεψυγμένες σαλάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο, οι λοβοί πρέπει πρώτα να βράσουν.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα κατεψυγμένα σπαράγγια

Έτσι, η προετοιμασία για το χειμώνα από τα σπαράγγια ήταν επιτυχής, τι μπορεί να γίνει από αυτό;

Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος παρασκευής κατεψυγμένων λοβών είναι με βρασμό. Σε αυτήν τη μορφή, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε

Μαγειρέψτε το κατεψυγμένο κομμάτι εργασίας χωρίς προκαταρκτική απόψυξη. Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα φασολιών σε βραστό νερό. Εάν είναι το κύριο πιάτο, μαγειρέψτε για 5-6 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και σερβίρετε.

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε ένα άλλο πιάτο από τους λοβούς, για παράδειγμα, τηγανητά φασόλια σε λάδι, πρέπει να μαγειρέψετε λιγότερο, περίπου 3-4 λεπτά.

Σε ένα τηγάνι

Το πιάτο θα έχει πιο πικάντικη γεύση εάν τα κατεψυγμένα φασόλια σπαράγγια είναι τηγανητά al dente. Για να το κάνετε αυτό, στείλτε ψιλοκομμένο ψιλοκομμένο σε προθερμασμένο τηγάνι με βούτυρο σκόρδο. Όταν δίνει τη γεύση και το άρωμά του στο λάδι, αφαιρέστε το από το τηγάνι και βάλτε το μαγειρεμένο πάγωμα σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν και σερβίρουμε ως αυτόνομο πιάτο ή ως προσθήκη στη σαλάτα, ψητά λαχανικά ή ψητά κρέατα και ψάρια.

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Κατά την αγορά ή τη συγκομιδή φασολιών σπαραγγιού από τον κήπο, φροντίστε να ελέγξετε τη φρεσκάδα των λοβών. Χρησιμοποιήστε μόνο νέους λοβό για φαγητό και προετοιμασία φαγητού για κατάψυξη. Είναι εύκολο να ελέγξετε τον βαθμό ωρίμανσης των φασολιών σπαραγγιού: πιέστε στο λοβό με το νύχι σας - πρέπει να παραμείνει ένα ζουμερό και φωτεινό βαθούλωμα.

Κατάψυξη για το χειμώνα από φασόλια σπαράγγια, προσθέστε άλλα λαχανικά σε αυτό για ποικιλία. Για παράδειγμα, εάν παγώσετε τα καρότα με λοβό οσπρίων, πιπεριά, καλαμπόκι και πράσινο μπιζέλι, παίρνετε ένα έτοιμο μείγμα για σαλάτες και στιφάδο.

Κατά την προετοιμασία των φασολιών σπαραγγιού για κατάψυξη, βεβαιωθείτε ότι οι λοβοί που έχουν υποστεί επεξεργασία με νερό στεγνώνουν καλά. Εάν πάρετε ξεραμένα λοβό, θα παγώσουν σε ένα κομμάτι, το οποίο θα είναι δύσκολο να διαχωριστεί για χρήση σε πιάτα.

συμπέρασμα

Χρησιμοποιώντας τις περιγραφόμενες μεθόδους κατάψυξης φασολιών, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε μέχρι την επόμενη σεζόν. Να θυμάστε ότι αυτός ο τύπος οσπρίου δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα κομμένα φασόλια παραμένουν φρέσκα και υγιή για αρκετές ώρες, μετά την οποία αρχίζουν να μαραίνονται και να χάνουν τις ιδιότητές τους. Μπορείτε να διατηρήσετε το προϊόν στο ψυγείο για μια ολόκληρη ημέρα. Επομένως, η κατάψυξη είναι η ταχύτερη και πιο βολική μέθοδος διατήρησης των σπόρων σπαράγγια στο σπίτι.