Το μαγείρεμα των δημητριακών είναι εύκολο και απλό χωρίς μαγείρεμα: πώς να ψήνετε το φαγόπυρο σε μια νύχτα και πώς είναι χρήσιμο

Το φαγόπυρο περιέχει σύνθετους υδατάνθρακες που παρέχουν μακροχρόνιο κορεσμό με ένα μικρό μέρος. Περιέχει επίσης βιταμίνες Β, νιασίνη, αμινοξέα και είναι πλούσιο σε σίδηρο, χαλκό, φώσφορο, μαγγάνιο, ασβέστιο και άλλα στοιχεία. Ωστόσο, οι χρήσιμες ιδιότητες και η θρεπτική αξία των δημητριακών εξαρτώνται από τη μέθοδο της μαγειρικής επεξεργασίας του.

Για να διατηρήσουν τη μεγαλύτερη ποσότητα πολύτιμων στοιχείων, οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην μαγειρεύουν το φαγόπυρο, αλλά να το ψήνουμε όλη τη νύχτα.

Γιατί το φαγόπυρο ατμού για τη νύχτα

Αν θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το φαγόπυρο σας, κορεσμός του σώματος με βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία, είναι προτιμότερο ο ατμός των δημητριακών. Το γεγονός είναι ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, ορισμένα από τα συστατικά καταστρέφονται υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών, τουλάχιστον ξεπλένονται με νερό και όταν βράζονται στον ατμό, διατηρούνται όλα.

Το μαγείρεμα των δημητριακών είναι εύκολο και απλό χωρίς μαγείρεμα: πώς να ψήνετε το φαγόπυρο σε μια νύχτα και πώς είναι χρήσιμο

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου μαγειρέματος

Ο ατμός είναι ένας απλός και γρήγορος τρόπος μαγειρέματος κουάκερ φαγόπυρουαυτό δεν απαιτεί μαγειρικές δεξιότητες. Τα δημητριακά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο δεν είναι καθόλου κατώτερα από τα βρασμένα με γεύση, αλλά φέρνουν περισσότερα οφέλη στο σώμα. Επιπλέον, εξοικονομεί χρόνο, καθώς μπορείτε να το μαγειρέψετε το πρωί ακόμη και το βράδυ.

Το μόνο σημαντικό μειονέκτημα είναι αυτό τα δημητριακά πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων, καθώς απαιτείται χρόνος για να διογκωθούν οι σπόροι.

Καλύτερα ή χειρότερα βραστά

Όσον αφορά τη γεύση, το κουάκερ φαγόπυρου στον ατμό δεν είναι κατώτερο από τα βρασμένα δημητριακά, αλλά υπερβαίνει σημαντικά για χρήσιμες και διατροφικές ιδιότητες... Επιπλέον, το φαγόπυρο που βρέχεται σε νερό τη νύχτα είναι εξαιρετικά χρήσιμο τόσο σε μια κανονική δίαιτα όσο και ως κύριο συστατικό μιας δίαιτας φαγόπυρου.

Το μαγείρεμα των δημητριακών είναι εύκολο και απλό χωρίς μαγείρεμα: πώς να ψήνετε το φαγόπυρο σε μια νύχτα και πώς είναι χρήσιμο

Σύνθεση με φαγόπυρο στον ατμό

Το φαγόπυρο περιέχει περισσότερες από 50 πολύτιμες ουσίες. Τα πιο χρήσιμα για τον άνθρωπο φαίνονται στον πίνακα.

Βιταμίνες ποσό
Θειαμίνη (B1) 0,08 mg
Ριβοφλαβίνη (B2) 0,04 μg
Νιασίνη (Β3) 0,9 mg
Χολίνη (B4) 20,1 μg
Παντοθενικό οξύ (B5) 0,4 μg
Πυριδοξίνη (B6) 0,1 μg
Φολικό (B9) 14,0 μg
Άλφα τοκοφερόλη (βιταμίνη Ε) 0,9 mg
Φυλοκουινόνη (βιταμίνη Κ) 1,9 μg
Νικοτινικό οξύ (βιταμίνη PP) 1,7 mg
Μακροθρεπτικά συστατικά
Ασβέστιο 7,0 mg
Μαγνήσιο 51 mg
Νάτριο 4,0 mg
Κάλιο 88 mg
Φώσφορος 70 mg
Ιχνοστοιχεία
Σίδερο 0,8 mg
Ψευδάργυρος 0,6 mg
Σελήνιο 2,2 mcg
Χαλκός 0,1 mg
Μαγγάνιο 0,4 mg

Η θρεπτική αξία

Εκτός από τις βιταμίνες και τα μέταλλα, 100 g του βρώσιμου μέρους περιέχει: φυτικές ίνες (2,7 g), νερό (74,9 g), τέφρα (1,4 g), άμυλο και δεξτρίνες (13,3 g), κορεσμένα λιπαρά οξέα (0,7 g).

Το μαγείρεμα των δημητριακών είναι εύκολο και απλό χωρίς μαγείρεμα: πώς να ψήνετε το φαγόπυρο σε μια νύχτα και πώς είναι χρήσιμο

Κατά τη διαδικασία της μαγειρικής επεξεργασίας, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φαγόπυρου μειώνεται κατά το ένα τρίτο και είναι 101 kcal. 100 g περιέχει 3 g πρωτεϊνών, 3,4 g λίπους, 14,66 g υδατανθράκων. Η θρεπτική αξία αυξάνεται αν προσθέσετε λάδι, λίπος, μπαχαρικά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες στο κουάκερ, επιμείνετε στο κεφίρ.

Οφελος

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες, η γεύση και οι διατροφικές ιδιότητες του φαγόπυρου εξαρτώνται άμεσα από την ποιότητα του προϊόντος που χρησιμοποιείται.

Όταν επιλέγετε δημητριακά πρέπει να προσέξετε για τα ακόλουθα χαρακτηριστικά και χαρακτηριστικά:

  1. Η ακεραιότητα των δημητριακών. Η άλεση των κόκκων συνεπάγεται την απώλεια ουσιών πολύτιμων για το ανθρώπινο σώμα.
  2. Οι κόκκοι είναι ανοιχτό καφέ ή πράσινο. Όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα των δημητριακών, τόσο βαθύτερα υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία, γεγονός που υποδηλώνει μείωση της περιεκτικότητας σε χρήσιμες ενώσεις σε αυτό.
  3. Η ελάχιστη ποσότητα ακατέργαστων, χαλασμένων κόκκων, ακαθαρσιών.
  4. Η διαφανής συσκευασία πολυαιθυλενίου, η οποία σας επιτρέπει να ελέγχετε οπτικά τα δημητριακά για την παρουσία ξένων εγκλεισμάτων, δεν επιτρέπει στο προϊόν να γίνει υγρό.
  5. Έλλειψη ξένων οσμών, μούχλας, μούχλας.

Το φαγόπυρο σωστής ποιότητας είναι η πλουσιότερη πηγή ενέργειας και ουσίες πολύτιμες για το σώμα. Θα πρέπει να υπάρχει συνεχώς στη διατροφή ατόμων με υπέρταση, καρδιακά προβλήματα, υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα. Το φαγόπυρο μπορεί να ελαχιστοποιήσει τον κίνδυνο επιδείνωσης των αναφερόμενων ασθενειών και πιθανών επιπλοκών λόγω της έντονης διουρητικής δράσης.

Το ατμό φαγόπυρο έχει ευεργετική επίδραση νευρικό σύστημα, βοηθά στην αντιμετώπιση της κατάθλιψης και της απάθειας, ανακουφίζει από την αϋπνία, βελτιώνει τη μνήμη και την προσοχή, δημιουργεί τις κατάλληλες συνθήκες για την κανονική λειτουργία του εγκεφάλου.

Το μαγείρεμα των δημητριακών είναι εύκολο και απλό χωρίς μαγείρεμα: πώς να ψήνετε το φαγόπυρο σε μια νύχτα και πώς είναι χρήσιμο

Το φαγόπυρο χωρίς μαγείρεμα είναι ένας καλός προφυλακτικός παράγοντας αθηροσκλήρωση, ισχαιμία, έμφραγμα του μυοκαρδίου, εγκεφαλικό επεισόδιο και άλλες ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος. Αυξάνει την αντοχή και την ελαστικότητα των μικρών τριχοειδών αγγείων και των αγγειακών τοιχωμάτων, προάγει την παραγωγή ερυθρών αιμοσφαιρίων, συμμετέχει στις διαδικασίες της κυκλοφορίας του αίματος και βοηθά στην αντιμετώπιση των σημείων αναιμίας.

Είδος σίκαλης τα δημητριακά είναι σε θέση να παρέχουν στον οργανισμό σχεδόν όλα τα αμινοξέα, βιταμίνες Β, μέταλλα... Οι κόκκοι είναι κορεσμένοι με φλαβονοειδή, τα οποία έχουν έντονο αντιοξειδωτικό και αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα, έχουν ευεργετική επίδραση στον θυρεοειδή αδένα και μειώνουν τον κίνδυνο καρκίνου κατά 20%.

Η συμπερίληψη του φαγόπυρου στη διατροφή έχει ευεργετική επίδραση η κατάσταση των βλεννογόνων και του δέρματος, προάγει τη σωστή οπτική αντίληψη, προστασία από λοιμώξεις των ούρων, γρίπη και κρυολογήματα.

Το φαγόπυρο μπορεί να παρέχει πλήρως στο σώμα σίδερο. Ανεπάρκεια αυτού του ιχνοστοιχείου μπορεί να προκαλέσει κόπωση, ατροφική γαστρίτιδα, αναιμία, μυϊκή αδυναμία και μια σειρά από οδυνηρές καταστάσεις, ξηρό δέρμα και μείωση της άμυνας του ανοσοποιητικού συστήματος.

Το μαγείρεμα των δημητριακών είναι εύκολο και απλό χωρίς μαγείρεμα: πώς να ψήνετε το φαγόπυρο σε μια νύχτα και πώς είναι χρήσιμο

Εκτός από τα οφέλη για την υγεία, το ατμό φαγόπυρο είναι πολύ αποτελεσματικό για αδυνάτισμα... Το φαγόπυρο κορεά γρήγορα και για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και πρακτικά δεν περιέχει λίπη. Αλλά δρα ως πηγή σύνθετων υδατανθράκων που γεμίζουν το ανθρώπινο σώμα με ενέργεια για μεγάλο χρονικό διάστημα και είναι σε θέση να αντικαταστήσουν πλήρως τις ζωικές πρωτεΐνες.

Για αναφορά. Οι ημέρες νηστείας στο φαγόπυρο βοηθούν στην ανάκαμψη μετά από περιόδους υπερκατανάλωσης φαγητού ή ελέγχου

Το ατμό φαγόπυρο εκτιμάται για την παρουσία φυτικών ινών στη σύνθεση... Οι λειτουργίες του σε σχέση με το πεπτικό σύστημα και το σώμα ως σύνολο είναι ποικίλες:

  • ενισχύει την εντερική περισταλτική?
  • ρυθμίζει τα επίπεδα χοληστερόλης
  • αφαιρεί την περίσσεια ζάχαρης από το σώμα.
  • ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
  • βελτιώνει την πέψη.
  • βοηθά στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας?
  • καθαρίζει τα έντερα και το ήπαρ από τοξίνες, τοξίνες και άλλες επιβλαβείς ουσίες.
  • αυξάνει την αντοχή και την απόδοση.
  • διεγείρει τη σωματική δραστηριότητα.
  • Παρέχει μια αίσθηση πληρότητας μακράς διαρκείας, επομένως δεν υπάρχει ανάγκη για επιπλέον σνακ.

Πώς να ατμό φαγόπυρο για τη νύχτα

Το φαγόπυρο πρέπει να είναι υψηλής ποιότητας, κατά προτίμηση ένας πυρήνας, όχι ένα φλοιό που έχει υποστεί ελάχιστη επεξεργασία, για παράδειγμα, λείανση και ψήσιμο. Το βραστό ή το αποσταγμένο νερό χρησιμοποιείται συνήθως για τον ατμό.... Για να κάνετε το πιάτο πιο θρεπτικό, μπορείτε να ρίξετε κεφίρ πάνω από τους κόκκους όλη τη νύχτα.

Με νερό

Πριν μαγειρέψετε το χυλό, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε το φαγόπυρο, να το καθαρίσετε από ακαθαρσίες και ξεπλύνετε καλά μέχρι καθαρό νερό.

Το μαγείρεμα των δημητριακών είναι εύκολο και απλό χωρίς μαγείρεμα: πώς να ψήνετε το φαγόπυρο σε μια νύχτα και πώς είναι χρήσιμο

Συνταγή:

  1. Ρίξτε τους πλιγούρι σε μια κατσαρόλα με σφιχτό καπάκι.
  2. Ρίξτε το φαγόπυρο με βραστό νερό σε αναλογία 1: 2 (για ένα ποτήρι δημητριακών, δύο ποτήρια νερό).Ο όγκος του βραστού νερού μπορεί να αλλάξει ανάλογα με την απαιτούμενη συνοχή (ένα πιο κοκκώδες κουάκερ επιτυγχάνεται προσθέτοντας λιγότερο νερό).
  3. Κλείστε την κατσαρόλα σφιχτά με καπάκι και τυλίξτε με μια ζεστή πετσέτα. Αφήστε να αυξηθεί όλη τη νύχτα.

Το κουάκερ φαγόπυρου μπορεί να παρασκευαστεί με τον ίδιο τρόπο χρησιμοποιώντας καθαρό νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, τέτοιο φαγόπυρο θα διαφέρει από τον ατμό με βραστό νερό, καθώς οι κόκκοι θα είναι πιο σκληροί.

Κεφίρ

Σε συνδυασμό με το κεφίρ, το φαγόπυρο καθαρίζει καλά τα έντερα από συσσωρευμένες τοξίνες και τοξίνες, εξασφαλίζοντας τη γρήγορη αφαίρεσή τους προς τα έξω. Το Kefir έχει επίσης ευεργετική επίδραση στο σώμα, βελτιώνει τη σύνθεση της μικροχλωρίδας και ομαλοποιεί τα κόπρανα. Το Kefir μπορεί να αντικατασταθεί με γιαούρτι, γιαούρτι, κουμιά.

Πώς να επιμείνετε το φαγόπυρο στο κεφίρ:

  1. Ρίξτε τα προ-ταξινομημένα και πλυμένα δημητριακά σε ένα δοχείο και ρίξτε κεφίρ χαμηλών λιπαρών σε ίσες αναλογίες.
  2. Αφήστε να διογκωθεί όλη τη νύχτα. Το πρωί, τα δημητριακά θα γίνουν μαλακά και βρώσιμα.

Το μαγείρεμα των δημητριακών είναι εύκολο και απλό χωρίς μαγείρεμα: πώς να ψήνετε το φαγόπυρο σε μια νύχτα και πώς είναι χρήσιμο

Σε θερμό

Ο πιο γρήγορος τρόπος μαγειρέματος φαγόπυρου - σε θερμό. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος ατμού μπορεί να μειωθεί σε 4-6 ώρες. Επιπλέον, το θερμό διατηρεί καλά τη θερμότητα, οπότε το κουάκερ παραμένει ζεστό για κάποιο χρονικό διάστημα. Η συνταγή είναι επίσης απλή: ρίξτε ένα ποτήρι ταξινομημένα και καθαρά δημητριακά σε ένα θερμό και ρίξτε δύο ποτήρια βραστό νερό.

Οροι χρήσης

Το έτοιμο στον ατμό φαγόπυρο πρέπει να χωρίζεται σε μικρές μερίδες και να καταναλώνεται όλη την ημέρα... Όταν προετοιμάζετε οποιοδήποτε πιάτο φαγόπυρου, προσπαθήστε να το κάνετε λιγότερο σε θερμίδες. Δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης, μπαχαρικών, αλατιού, βουτύρου σε οποιοδήποτε στάδιο του ατμού. Για τη διαφοροποίηση της διατροφής, το φαγόπυρο συμπληρώνεται με φρέσκα λαχανικά, βότανα, ψάρια, άπαχο κρέας.

Συμβούλιο. Αν δεν σας αρέσει το φρέσκο ​​χυλό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σάλτσα σόγιας, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο ως σάλτσα.

Διατροφολόγοι προτείνω να το χρησιμοποιήσετε κουάκερ φαγόπυρου με τη συνήθη διατροφή με συχνότητα 2-3 φορές την εβδομάδα για 200-300 g μαγειρεμένων δημητριακών. Η συχνή κατάποση μεγάλων ποσοτήτων φαγόπυρου μπορεί να προκαλέσει ναυτία, γενική αδιαθεσία, ζάλη, κεφαλαλγία, οδηγεί σε δυσκοιλιότητα.

Αδυνάτισμα

Λόγω της μεγάλης δημοτικότητας του φαγόπυρου μεταξύ εκείνων που χάνουν βάρος, πολλές δίαιτες βασισμένος σε αυτό. Με βάση τις προτιμήσεις και το επιθυμητό αποτέλεσμα, όλοι θα μπορούν να επιλέξουν την καλύτερη επιλογή για τον εαυτό τους, τόσο από την άποψη της διατροφής όσο και από τη διάρκεια της δίαιτας.

Το μαγείρεμα των δημητριακών είναι εύκολο και απλό χωρίς μαγείρεμα: πώς να ψήνετε το φαγόπυρο σε μια νύχτα και πώς είναι χρήσιμο

Ποικιλίες:

  1. Αυστηρή διατροφή φαγόπυρου... Το μενού είναι μονότονο και βασίζεται στη χρήση του ατμού φαγόπυρου σε απεριόριστες ποσότητες έως τον πλήρη κορεσμό. Μεταξύ των γευμάτων, πρέπει να πίνετε καθαρό νερό 30 λεπτά πριν ή μετά τα γεύματα. Η διατροφή διαρκεί 3-5 ημέρες. Οι μεγαλύτερες περίοδοι μπορούν να βλάψουν την υγεία, να επιβραδύνουν το μεταβολισμό, οπότε η διατροφή πρέπει να επεκταθεί, κυρίως με λαχανικά και φρούτα. Κατά μέσο όρο, με αυστηρή τήρηση μιας τέτοιας διατροφής, μπορείτε να απαλλαγείτε από 1,5-3 κιλά.
  2. Μια χαλαρή διατροφή φαγόπυρου... Το μενού είναι πιο ποικίλο, μπορεί να συμπληρωθεί με φρέσκα λαχανικά, καρπός (εκτός από σταφύλια και μπανάνες), βότανα και μούρα. Σε περιορισμένη ποσότητα (έως 200 g την ημέρα), μπορείτε να φάτε άπαχο κρέας, πουλερικά, ψάρια, αυγά, γάλα που έχει υποστεί ζύμωση και γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλές θερμίδες. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, πρέπει να πίνετε άφθονο νερό, πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη. Τα μέσα ποσοστά απώλειας βάρους είναι 5-8 κιλά σε 14 ημέρες.
  3. Διατροφή Kefir-φαγόπυρου... Το καθημερινό μενού αποτελείται από 500 γραμμάρια φαγόπυρο στον ατμό, χωρισμένο σε 5-6 μερίδες και 1 λίτρο κεφίρ χαμηλών λιπαρών. Το Kefir μπορεί να χυθεί σε δημητριακά τη νύχτα ή να καταναλωθεί ως ανεξάρτητο ποτό. Σε μια εβδομάδα μπορείτε να χάσετε 3-4 κιλά.

Βλάβη και αντενδείξεις

Παρά όλες τις ευεργετικές ιδιότητες του ατμού φαγόπυρου για το σώμα, πριν το φάτε, πρέπει να προσέξετε την παρουσία αντενδείξεων, που περιλαμβάνουν:

  • αλλεργία προϊόντων
  • ασθένειες του πεπτικού συστήματος διαβρωτικής και ελκώδους φύσης στο οξύ στάδιο.
  • ηπατική και νεφρική ανεπάρκεια
  • υπόταση;
  • σακχαρώδης διαβήτης τύπου 2 και 3 ·
  • σοβαρή ουρολιθίαση.

Η διατροφή στον ατμό φαγόπυρου δεν είναι κατάλληλη για παιδιά, έφηβοι, άτομα προχωρημένης ηλικίας, κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της γαλουχίας.

συμπέρασμα

Το φαγόπυρο είναι μια αποθήκη βιταμινών, μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών, αμινοξέων, φλαβονοειδών, που έχουν θετική επίδραση στη συνολική ευημερία, την υγεία και βοηθούν στην πρόληψη της εμφάνισης πολλών ασθενειών. Αυτό όμως δικαιολογείται μόνο εάν το σιτάρι έχει υποστεί θερμική επεξεργασία.

Εάν θέλετε να ικανοποιήσετε το αίσθημα της πείνας χωρίς να βλάψετε τη φιγούρα και ταυτόχρονα να διαποτίσετε το σώμα με τις απαραίτητες ουσίες για τη διατήρηση ζωτικών διαδικασιών, είναι καλύτερο να ψεκάσετε το φαγόπυρο και να μην το βράσετε.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια