Είναι τα φασόλια πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες; - θα κατανοήσουμε τη σύνθεση και τις ιδιότητες του προϊόντος

Πρωτεΐνες και υδατάνθρακες ... Πότε υπολογίζονται; Θεωρούνται από διατροφολόγους και άτομα που προσπαθούν για υγιεινή διατροφή. Και επίσης - όταν χάνετε βάρος.

Τα φασόλια είναι ένα από τα τρόφιμα που περιλαμβάνονται στην ανθρώπινη διατροφή και στις δύο περιπτώσεις. Αλλά σε ορισμένες πηγές οι διατροφολόγοι παραπέμπουν αυτό το προϊόν σε πρωτεΐνες και σε άλλες - σε υδατάνθρακες. Και, κατά συνέπεια, δίνουν διαφορετικές συστάσεις. Ποιος να πιστέψει; Είναι τα φασόλια πρωτεΐνες ή υδατάνθρακες; Ας το καταλάβουμε.

Ποιοι είναι οι τύποι των φασολιών

Υπάρχουν τρεις τύποι φασολιών:

• το κόκκινο;
• άσπρο;
• πράσινα λοβό.

Τα φασόλια είναι πλούσια σε βιταμίνες Β και χρήσιμες ανόργανες ενώσεις.... Υπάρχει κάλιο, ψευδάργυρος, μαγνήσιο, χαλκός, θείο και σίδηρος. Αυτό το φασόλι είναι μια πλούσια πηγή φυλλικού οξέος και αμινοξέων.

Εξετάστε τα πλεονεκτήματα του προϊόντος:

Προσοχή! Τα φασόλια σας δίνουν την ίδια αίσθηση πληρότητας με το κρέας.

Υπάρχει βλάβη; Ναί. Τα ωμά φασόλια περιέχουν τοξίνες, έτσι μαγειρεύονται καλά... Με μεγάλες δόσεις του προϊόντος, αυξάνεται η εντερική κινητικότητα, αυξάνεται ο σχηματισμός αερίων και εμφανίζεται βαρύτητα στο στομάχι.

Αυτό το όσπριο δεν συνιστάται για:

• αρθρίτιδα;
• προβλήματα με το πεπτικό σύστημα?
• Νεφρική Νόσος.

Αναλογία BJU

Γνωρίζετε πόση πρωτεΐνη είναι στα κόκκινα φασόλια και σε άλλους τύπους αυτού του προϊόντος;

Σημείωση. Οι αριθμοί μπορεί να κυμαίνονται. Επηρεάζονται από την ποικιλία και τον τόπο ανάπτυξης των φασολιών.

Παραγωγή: Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες των κόκκινων και λευκών μελών της οικογένειας των οσπρίων είναι υψηλή. Αυτή η πρωτεΐνη χωνεύεται εύκολα. Αλλά υπάρχουν επίσης πολλοί υδατάνθρακες.

 Προσοχή! Σε αντίθεση με το κρέας, τα φασόλια δεν έχουν σχεδόν λίπος (όχι περισσότερο από 2%).

Υδατάνθρακες ή πρωτεΐνες

Τα φασόλια περιέχουν πολύπλοκους υδατάνθρακες και πρωτεΐνες... Αυτή η σύνθεση το καθιστά απαραίτητο προϊόν για ποικίλες δίαιτες. Όμως, σε αυτήν τη λίστα, ξεχωρίζουν τα πράσινα φασόλια με τις πρωτεΐνες, τα λίπη και τους υδατάνθρακες, κοντά στις τιμές των λαχανικών. Υπάρχουν λίγοι υδατάνθρακες και πρωτεΐνες σε αυτό. Η κύρια αξία είναι οι ίνες. Οι διαιτητικές ίνες σε αυτόν τον τύπο οσπρίου βελτιώνουν την πέψη.

Η ιστορία ενός πειράματος

Πρόσφατα ένα τηλεοπτικό κανάλι διεξήγαγε ένα ενδιαφέρον πείραμα... Τρεις υπέρβαρες γυναίκες της ίδιας ηλικίας έχασαν βάρος με φασόλια εντός 10 ημερών. Είχαν την ίδια διατροφή, αλλά χρησιμοποίησαν διαφορετικούς τύπους φασολιών. Στο τέλος της μελέτης, τα αποτελέσματα συγκρίθηκαν.

Με τι είδους προϊόν φασολιών πιστεύετε ότι ο αιτών κατάφερε να χάσει το μεγαλύτερο βάρος; Το καλύτερο αποτέλεσμα επιτεύχθηκε από τον συμμετέχοντα που χρησιμοποίησε πράσινα φασόλια στα πιάτα.... Οι διοργανωτές του πειράματος το εξήγησαν από το γεγονός ότι η πράσινη ποικιλία είναι η χαμηλότερη θερμίδα όλων των τύπων αυτού του προϊόντος φασολιών. Η δεύτερη θέση πήγε στον συμμετέχοντα με κόκκινα φασόλια. Το τρίτο - χρησιμοποιώντας μια λευκή ποικιλία σε πιάτα.

Αλλά τα μέρη δεν είναι το σημείο. Όλοι οι συμμετέχοντες έχουν χάσει αισθητά βάρος σε 10 ημέρες... Με ένα ατομικό πρόγραμμα διατροφής, καθένας από αυτούς έχασε τέσσερα έως έξι κιλά βάρους κατά τη διάρκεια του πειράματος.

Πώς να μαγειρέψω

Τα καταστήματα πωλούν αποξηραμένα λευκά και κόκκινα φασόλια. Για να επιταχύνετε το μαγείρεμα, είναι προ-εμποτισμένο... Διογκώνεται καλά σε κρύο νερό. Στραγγίστε το νερό πριν το μαγείρεμα.

Τα πράσινα φασόλια πωλούνται συχνά κατεψυγμένα. Οι περισσότερες νοικοκυρές μαγειρέψτε το χωρίς πρώτα απόψυξη.

Ποια πιάτα μαγειρεύονται

Πολλά διαφορετικά πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό το προϊόν φασολιών. - και σαλάτες φασολιών, σούπες και συνοδευτικά πιάτα. Με βάση την ποιότητα των συστατικών και τις αναλογίες τους, καθορίζεται ο αριθμός των θερμίδων. Σε συνταγές με ακριβείς αναλογίες, θα δώσουμε επιπλέον το περιεχόμενο σε θερμίδες και το BJU του πιάτου.

Λευκά φασόλια στιφάδο με λαχανικά και κοτόπουλο

Τα τηγανητά λαχανικά προστίθενται σε βραστά λευκά φασόλια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό (κρεμμύδια, σέλινο, πιπεριές και καρότα) και φιλέτα κοτόπουλου. Μαζί μαγειρεύουν για 25-30 λεπτά. Το πιάτο σερβίρεται ζεστό.

Ομελέτα πράσινου φασολιού

Τα φασόλια (250 g) τηγανίζονται σε τηγάνι για 6-8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά... Ένα μείγμα ομελετών από 4 αυγά, αλάτι και 100 g γάλακτος παρασκευάζεται ξεχωριστά. Το μείγμα χύνεται σε ένα τηγάνι. Ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 358 kcal. BJU = 30 g / 20 g / 13 g.

Κορδόνι (πράσινα) φασόλια με μανιτάρια

Βάλτε κατεψυγμένα ψιλοκομμένα μανιτάρια και λοβό σε ένα προθερμασμένο τηγάνι... Αλάτι, πιπέρι, σιγοβράστε κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά, έως ότου εξατμιστεί το υγρό. Η μάζα αναμιγνύεται με ξινή κρέμα και σβήνεται για άλλα 5 λεπτά.

Κοκκινιστά κόκκινα φασόλια σε σάλτσα ντομάτας

Πάρτε 1-2 καρότα και σάλτσα ντομάτας για ένα ποτήρι βραστά φασόλια ή επικόλληση. Προσθέστε κρεμμύδια αν θέλετε. Μαζί μαγειρεύουν για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Λόμπι φασολιών με καρύδια

Για την κατασκευή λόμπι Προσθέστε κρεμμύδια, σκόρδο, κόλιανδρο, βασιλικό και καυτερή πιπεριά στα βρασμένα φασόλια... Μαγειρέψτε τα πάντα μαζί για 10 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα καρύδια και αφήστε το να μαγειρευτεί για άλλα 10 λεπτά.

Πατέ

Για αυτό το πιάτο Τα βρασμένα λευκά ή κόκκινα φασόλια και τα κονσερβοποιημένα φασόλια είναι κατάλληλα... Είναι τυλιγμένο σε μύλο κρέατος ή κτυπημένο σε μπλέντερ μαζί με τηγανητά κρεμμύδια ή γαρύφαλλο φρέσκο ​​σκόρδο. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Κοτολέτες

Για 150 γραμμάρια βραστά φασόλια, πάρτε 40 γραμμάρια τηγανητά κρεμμύδια και 1 αυγό... Όλα περνούν μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκομμένα σε μπλέντερ. Προστίθεται αλεύρι (20 g) στη μάζα. Διαμορφώστε τα κοτολέτα, τηγανίστε σε ένα τηγάνι σε λάδι (20 g) μέχρι να ροδίσουν. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου είναι 593 kcal. BJU = 25 g / 27 g / 62 g.

συμπέρασμα

Διαπιστώσαμε ότι τα φασόλια παρέχουν πρωτεΐνες και υδατάνθρακες στο σώμα. Ως εκ τούτου, στη διαμάχη για το θέμα "Τα φασόλια είναι πρωτεΐνη ή αργός υδατάνθρακας;" δεν υπάρχει νικητής. Ο καθένας έχει δίκιο με τον δικό του τρόπο. Αυτό το προϊόν οσπρίων δίνει στον ανθρώπινο οργανισμό πολλά οφέλη. Με αυτό, μπορείτε να χάσετε βάρος και να διατηρήσετε την ισορροπία πρωτεϊνών και υδατανθράκων στο σώμα. Σε συνδυασμό με άλλα υλικά, μπορείτε να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα.