Πώς να μαζέψετε πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα στο σπίτι: οι καλύτερες συνταγές και προτάσεις για την αποθήκευση κενών

Γνωρίζατε ότι τα κονσερβοποιημένα μπιζέλια δεν είναι μόνο μια νόστιμη προσθήκη σε πολλά πιάτα, αλλά και ένα πολύ υγιεινό προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες; 100 g περιέχει περισσότερες από 300 μονάδες ενέργειας. Είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, που μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, απομακρύνει τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα και βελτιώνει τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Το νουκλεϊκό οξύ ενισχύει την αναγέννηση των ιστών και επιβραδύνει τη γήρανση του δέρματος.

Συνταγές οικιακής συντήρησης

Για να παρέχετε στην οικογένειά σας για το χειμώνα νόστιμο και χρήσιμο προϊόν, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να διατηρούν μόνα τους τα μπιζέλια. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε βήμα προς βήμα συνταγές για το πώς να μαζέψετε πράσινα μπιζέλια για το χειμώνα στο σπίτι με ελάχιστο κόστος.

Σημειώστε το άρθρο σελιδοδείκτη για να μην το χάσετε.

Τουρσί μπιζέλια με αποστείρωση

Η ευκολότερη συνταγή με την ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Η ποσότητα του τελικού προϊόντος είναι 600 g.

Συστατικά:

• 500 g μπιζέλια;
• 1 λίτρο νερού.
• 10 g ζάχαρης;
• 10 g χονδροειδούς αλατιού.
• 25 ml ξύδι 9%.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα μπιζέλια και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
2. Στραγγίξτε ζεστό νερό, ρίξτε κρύο νερό και αφήστε το να σταθεί για 3 λεπτά.
3. Τακτοποιήστε τα φασόλια σε βάζα.
4. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ανακατέψτε νερό, αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε το διάλυμα για 5 λεπτά.
5. Στο τέλος, ρίχνουμε το ξίδι και ανακατεύουμε.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω σε βάζα, τυλίξτε.
7. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Τοποθετήστε μια βαμβακερή πετσέτα στο κάτω μέρος. Βάλτε τα βάζα στην κορυφή, γεμίστε τα πάντα με νερό μέχρι το λαιμό. Αποστειρώστε για 40 λεπτά.
8. Ψύξτε τα κομμάτια εργασίας ανάποδα σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια κουβέρτα.

Συμβούλιο. Μην μαγειρεύετε μπιζέλια για περισσότερο από τον χρόνο που αναφέρεται στη συνταγή. Διαφορετικά, θα χάσει το σχήμα του.

Μαγείρεμα χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή είναι για ένα δοχείο τριών λίτρων. Αλλά είναι καλύτερο να πάρετε 3 λίτρα ή 6 μισά λίτρα, επειδή το κομμάτι εργασίας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για λίγες ημέρες.

Συστατικά:

• 3 λίτρα αρακά?
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. 9% ξύδι σε βάζο μισού λίτρου.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.
2. Προς το παρόν, ανακατέψτε νερό, αλάτι και ζάχαρη σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Αφήστε το διάλυμα να βράσει.
3. Στραγγίστε τα βρασμένα μπιζέλια και βάλτε τα φασόλια στα βάζα.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα.
5. Ρίχνουμε ξύδι στην κορυφή.
6. Κυλήστε.

Συμβούλιο. Πριν από τη χρήση, μπορείτε να ξεπλύνετε τη συντήρηση με τρεχούμενο κρύο νερό. Αυτό θα αφαιρέσει τη γεύση και τη μυρωδιά του ξιδιού.

Φυσικά κονσερβοποιημένα μπιζέλια

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους αντενδείκνυται κατά τη χρήση ξιδιού ή κιτρικού οξέος. Μόνο 4 συστατικά, ελάχιστη προσπάθεια - και το πιάτο είναι έτοιμο. Θα χρειαστείτε 2 κουτιά μισού λίτρου.

Συστατικά:

• 660 g μπιζέλια;
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας.

Παρασκευή:

1. Βράστε τα μπιζέλια σε χαμηλή φωτιά για 15-25 λεπτά, ανάλογα με το βαθμό ωριμότητας.
2. Στραγγίξτε το νερό, βάλτε τα φασόλια σε βάζα.
3. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι.
4. Γεμίστε τα βάζα με το διάλυμα.
5. Κυλήστε.
6. Ψύξτε κάτω από μια κουβέρτα ή ένα γούνινο παλτό ανάποδα.

Σπουδαίος! Επειδή αυτή η συνταγή δεν περιλαμβάνει συντηρητικά, πρέπει να χρησιμοποιούνται αποστειρωμένα πιάτα. Οι τράπεζες και τα καπάκια πρέπει να βράσουν πριν από τη ραφή.

Σπιτικά κονσερβοποιημένα μπιζέλια με κιτρικό οξύ

Μια επιλογή για εκείνους που, για οποιονδήποτε λόγο, δεν χρησιμοποιούν ξύδι. Η γεύση των μπιζελιών που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πιο μαλακή.

Συστατικά:

• 650 g μπιζέλια;
• 1 λίτρο νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 g κιτρικού οξέος.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα αποφλοιωμένα μπιζέλια σε μια κατσαρόλα και αδειάστε για 3 λεπτά σε βραστό νερό.
2. Προς το παρόν, σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ένα λίτρο νερό, ζάχαρη, αλάτι και κιτρικό οξύ.
3. Ανακατέψτε καλά όλα και αφήστε τα να βράσουν.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης.
5. Τοποθετήστε τα μπιζέλια σε βάζο, ρίξτε τη μαρινάδα και καλύψτε.
6. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Βράζουμε και βράζουμε για 2,5-3 ώρες από τη στιγμή του βρασμού.
7. Πάρτε τα κουτιά, τυλίξτε τα και ψύξτε τα κάτω από τα καλύμματα.

Σπουδαίος! Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, μια μεταλλική σχάρα ή ένας ξύλινος κύκλος μπορεί να τοποθετηθεί στο κάτω μέρος του τηγανιού.

Μια απλή συνταγή με ξίδι 9%, όπως στο κατάστημα

Τα πουά λαμβάνονται ακριβώς όπως από ένα ράφι καταστήματος.

Συστατικά:

• 650 g μπιζέλια;
• 1 λίτρο νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 0,5 κουτ 70% ξύδι ανά λίτρο βάζο.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε τα μπιζέλια με νερό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
2. Στραγγίστε το νερό.
3. Τακτοποιήστε τα μπιζέλια στα βάζα.
4. Προετοιμάστε τη μαρινάδα σε ξεχωριστό δοχείο. Για να γίνει αυτό, διαλύστε αλάτι και ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό. Αφήστε το διάλυμα να βράσει και μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα βάζα. Αφήστε να μαρινάρετε για μισή ώρα.
6. Στραγγίστε τη μαρινάδα πίσω στην κατσαρόλα, βράστε και ξαναγεμίστε τα βάζα.
7. Ρίχνουμε ξύδι στην κορυφή.
8. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα για αποστείρωση. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
9. Τυλίξτε τα βάζα και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Συντήρηση αρακά με αγγούρια για το χειμώνα

Αυτό το κενό θα προσελκύσει τους λάτρεις του Olivier. Θα μειώσει το χρόνο προετοιμασίας για τη σαλάτα. Το δοχείο πρέπει να επιλεγεί από τον απαιτούμενο όγκο. Η απόδοση του τελικού προϊόντος είναι 1 λίτρο.

Συστατικά:

• 150 g πράσινα μπιζέλια;
• 15 φρέσκο αγγούρια (πόσο θα χωρέσει σε ένα βάζο λίτρων);
• 500 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%
• 1 σκελίδα σκόρδο προαιρετική
• χόρτα για γεύση.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε τα μπιζέλια για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό.
2. Βάλτε σκόρδο και βότανα στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τα μπιζέλια στην κορυφή.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήστε το να ηρεμήσει για 5 λεπτά. Στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και ξαναγεμίστε το βάζο.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία για άλλη μια φορά.
6. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό που χύνεται στο τηγάνι. Ρίχνουμε ξύδι. Αφήστε το υγρό να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι.
7. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα μπιζέλια. Τυλίξτε το βάζο.

Τουρσί μπιζέλια σε λοβό

Ένα αυθεντικό κρύο ορεκτικό για όσους θέλουν να πειραματιστούν στην κουζίνα. Τα λοβό γίνονται μαλακά αλλά τραγανά. Είναι απαραίτητο να επιλέξετε λοβό ωρίμανσης ζάχαρης χωρίς καμία ζημιά. Η συνταγή είναι για ένα βάζο μισού λίτρου.

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια μπιζελιού;
• 200 ml νερού.
• 1 κουτ άλας;
• 0,5 κουτ Σαχάρα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%
• πρασινάδα, σκόρδο και πιπέρι αν θέλετε.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε καλά τα λοβό και κόψτε τις ουρές. Αφαιρέστε τη διαμήκη άκαμπτη φλέβα στην ραφή του λοβού.
2. Τοποθετήστε τους λοβούς σε ένα βάζο. Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι στην κορυφή. Προσθέστε χόρτα, πιπέρι και σκόρδο.
3. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε πάνω σε ένα βάζο. Αφήστε για 10 λεπτά.
4. Στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, ρίξτε πίσω στο βάζο και αφήστε το για 10 λεπτά.
5. Επαναλάβετε τη διαδικασία για τρίτη φορά, προσθέτοντας ξύδι ενώ βράζετε.
6. Τυλίξτε το τελικό κομμάτι εργασίας και κρυώστε.

Σχετικά με τους κανόνες για την αποθήκευση μπιζελιών για το χειμώνα

Τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια έχουν διάρκεια ζωής ενός έτους. Σε περίπτωση χρήσης ξιδιού - έξι μήνες περισσότερο.

Για μακροχρόνια συντήρηση ραφών, πρέπει να τηρούνται οι ακόλουθοι κανόνες:

1. Διατηρήστε τα βάζα σε δροσερό μέρος. Ένα κελάρι ή ψυγείο είναι ιδανικό για αποθήκευση.
2. Κατά την αποθήκευση σε ένα διαμέρισμα, θα πρέπει να απομακρύνετε τα αντικείμενα από τις συσκευές θέρμανσης, καθώς και από την κουζίνα.Η θερμοκρασία του αέρα στην κουζίνα αλλάζει συνεχώς, γεγονός που συχνά οδηγεί σε αλλοίωση του προϊόντος.
3. Μην βάζετε βάζα στο μπαλκόνι το χειμώνα. Το παγωμένο νερό τείνει να επεκτείνεται. Εξαιτίας αυτού, η στεγανότητα των κουτιών θα σπάσει.
4. Τα ανοιχτά κονσερβοποιημένα τρόφιμα πρέπει να καταναλώνονται εντός δύο έως τριών ημερών. Επομένως, αξίζει να παραλάβετε μικρά βάζα αποθήκευσης.
5. Κατά τη διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης, πρέπει να παρακολουθείτε περιοδικά την κατάσταση των μπιζελιών. Ούτε το νερό ούτε τα μπιζέλια πρέπει να σκουραίνουν.

Πρόσθετες συστάσεις

Μερικές πιο σημαντικές συμβουλές για την παρασκευή κονσερβοποιημένων μπιζελιών στο σπίτι:

1. Η ζάχαρη, η ημι-ζάχαρη και τα μπιζέλια είναι κατάλληλα για τουρσί.
2. Είναι καλύτερα να συγκομίζετε την 8η ημέρα μετά την ανθοφορία του φυτού.
3. Μετά τη συγκομιδή, οι λοβοί αποθηκεύονται για μια μόνο ημέρα και τα αποφλοιωμένα μπιζέλια - 5-7 ώρες.
4. Για να διατηρήσετε τα μπιζέλια εμφανή και να μην καταρρέουν, μην τα ανακατεύετε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Επίσης, δεν χρειάζεται να βράσετε τα μπιζέλια σε πολύ βραστό νερό.
5. Η έκχυση με κρύο νερό αμέσως μετά το βράσιμο θα επιτρέψει στα μπιζέλια να διατηρήσουν το χρώμα τους και να μην είναι θολό λόγω του απελευθερωμένου αμύλου.
6. Η τοποθέτηση μιας πετσέτας στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας ή ενός μπολ κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης θα μειώσει τον κίνδυνο θραύσης του πυθμένα των δοχείων.

Ας συνοψίσουμε

Τα κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και μια υγιεινή θεραπεία. Τα μπιζέλια που συλλέγονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν σχεδόν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Αίτηση για αυτό όσπριο απίστευτα ευρεία: σε σαλάτες, σούπες, ως προσθήκη σε ένα πιάτο ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Ως εκ τούτου, μη διστάσετε να δοκιμάσετε μόνοι σας τα μπιζέλια και κατά τη διάρκεια των χειμερινών διακοπών θα έχετε ένα φυσικό σπιτικό προϊόν.