Μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές για κονσέρβες φασολιών: μαγειρεύουμε νόστιμα και αυθεντικά από απλά υλικά

Τα φασόλια σπαραγγιού έχουν μια λεπτή γλυκιά γεύση και δεν έχουν σκληρή διαμήκη φλέβα. Αυτή η ποικιλία θεωρείται η πιο κατάλληλη για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά τους λοβούς για το χειμώνα χρησιμοποιώντας συντήρηση, διατηρώντας παράλληλα τη δομή, τη γεύση και τις περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα.

Συνταγές χειμερινής συντήρησης

Να σώσω φασόλια σπαράγγια για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε μεθόδους κατάψυξης και συντήρησης, λιγότερο συχνά - στέγνωμα. Τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά αποθηκεύονται σε κονσέρβες λοβών. Οι κενές συνταγές είναι απλές αλλά ποικίλες. Τα τουρσί προστίθενται σε σαλάτες, σούπες, λαχανικά.

αναφορά... Τα πράσινα φασόλια ζάχαρης χωρίς σκληρές ίνες είναι πιο κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Όταν σπάσει, ένας ζουμερός πολτός σαν ζελέ είναι ορατός στο εσωτερικό του.

Μια απλή συνταγή για κονσέρβες πράσινων φασολιών

Ο αριθμός των προϊόντων έχει σχεδιαστεί για ένα δοχείο 0,5 λίτρων.

Συστατικά:

• 100 γρ φασολάκια;
• 0,5 κουτ άλας;
• 0,5 κουτ Σαχάρα;
• 1 κουτ ξίδι 9%;
• 400 ml καθαρού νερού.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα φασολάκια, κόψτε τις ουρές. Εάν οι λοβοί είναι μεγάλοι, κόψτε σε κομμάτια ώστε να χωρά κάθετα στο δοχείο.
2. Ετοιμάστε μια άλμη με ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε ξύδι μετά από βραστό υγρό.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα φασόλια και αποστειρώστε.
4. Καλύψτε και αφήστε ανάποδα για να κρυώσει εντελώς.

Χωρίς πρόσθετα με αποστείρωση

Μόνο αλάτι και ξύδι φρούτων χρησιμοποιούνται για την παρασκευή άλμης. Χωρίς μπαχαρικά και πρόσθετα συστατικά. Τα φασόλια διατηρούν τη μέγιστη φυσική γεύση.

Συστατικά:

• 2 κιλά πράσινα φασόλια.
• 2 λίτρα νερού.
• 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 100 ml ξύδι σταφυλιού.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα λοβό, αφαιρέστε τις αλογοουρές και τα σκληρά ινώδη μέρη.
2. Βράζουμε νερό, βάζουμε τα φασόλια και μαγειρεύουμε για 6 λεπτά.
3. Μεταφέρετε σε παγωμένο νερό για λίγα λεπτά και μετά διπλώστε πάνω από ένα κόσκινο.
4. Βάλτε το προϊόν σε βάζα και γεμίστε με προμαγειρεμένο άλμη με νερό, αλάτι και ξύδι.
5. Τοποθετήστε σε υδατόλουτρο για 10-15 λεπτά και κλείστε με αεροστεγή καπάκια.

Σαλάτα με λαχανικά

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να ετοιμάσετε μια πλούσια και θρεπτική σαλάτα για το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• 0,5 kg φασολιών σπαραγγιού.
• 300 g καρότα;
• 5 κομμάτια. ντομάτες;
• 4 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
• 1 μάτσο βασιλικό
• 50 g ηλιέλαιο;
• 40 g ξίδι 9%;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι χωρίς διαφάνεια
• 5 μαύρα πιπέρι
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Τεμαχίστε τα αποφλοιωμένα φασόλια τυχαία. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη, κόβουμε το γλυκό κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και κόψτε τις σε φέτες. Κόψτε το βασιλικό με ένα μαχαίρι.
2. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, ζεσταίνετε το λάδι και προσθέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Προσθέστε τα πράσινα φασόλια, βασιλικό, ζάχαρη και πιπέρι. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
4. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε το ξίδι και ανακατεύουμε απαλά.
5. Χωρίστε το μείγμα σε βάζα, ελαφρά. Ο χυμός πρέπει να εμφανίζεται στην επιφάνεια.
6. Καλύψτε και παστερίστε.
7. Ανασηκώστε το δοχείο και γυρίστε το.

Συμβουλή... Αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε κόκκινο πιπέρι αντί για μαύρο.

Σε χυμό ντομάτας

Τα κονσερβοποιημένα φασόλια στην ντομάτα μπορούν να χρησιμεύσουν ως κρύο ορεκτικό, ένα πιάτο για ένα κυρίως πιάτο και μια βάση για ένα ζεστό.

Συστατικά:

• 700 γραμμάρια φασολιών σπαραγγιού.
• 0,5 κιλά ντομάτας
• 0,5 κουτ άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τους λοβούς, αφαιρέστε τις ουρές και τις φλέβες, κόψτε και καθαρίστε σε βραστό νερό για 5 λεπτά.
2. Στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Ετοιμάστε χυμό ντομάτας από ντομάτες. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μύλο κρέατος ή αποχυμωτή. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
4. Περιμένετε μέχρι να βράσει και ρίξτε το χυμό πάνω από τα φασόλια.
5. Τοποθετήστε τα βάζα σε φαρδύ δοχείο για αποστείρωση και μετά σφραγίστε με σφραγισμένα καπάκια και γυρίστε το.

Ορεκτικό μελιτζάνας και φασολιών

Ένα τέτοιο τεμάχιο εργασίας είναι καλό τόσο κρύο όσο και θερμαινόμενο.

Συστατικά:

• 2 κιλά πράσινα φασόλια.
• 2 κιλά μελιτζάνα
• 500-700 g πάπρικας
• 2 κιλά ντομάτες
• 1 καυτή πιπεριά
• 100 ml ηλιέλαιου.
• 80 g ζάχαρης;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 μάτσο κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 100 ml ξίδι 9%;
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Αλέθουμε τις ντομάτες, τις γλυκές και καυτές πιπεριές και τα σκελίδες σκόρδου σε ένα μύλο κρέατος.
2. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Βράζουμε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Πλύνετε τα λοβό, αφαιρέστε τις ουρές και τις σκληρές φλέβες και κόψτε σε κομμάτια. Βυθίστε σε νερό και μαγειρέψτε για 25-30 λεπτά.
4. Κόψτε τις μελιτζάνες τυχαία και ανακατέψτε στα φασόλια. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε γέμιση ντομάτας.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά και τοποθετήστε τα σε βάζα.
6. Κλείστε τα καπάκια και αναποδογυρίστε.

Με χόρτα

Το μαγείρεμα δεν θα πάρει πολύ χρόνο και η προετοιμασία θα σας ευχαριστήσει με τη φρέσκια πικάντικη γεύση του.

Συστατικά:

• 500 g πράσινα φασόλια;
• 1 λίτρο καθαρού νερού.
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 ml ξίδι 9%;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• άνηθο και μαϊντανό για γεύση.
• μπαχάρι και δάφνη.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα λοβό και ξεφλουδίστε.
2. Αδειάστε σε βραστό νερό για 7-10 λεπτά και μετά ξεπλύνετε με κρύο νερό.
3. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, τα βότανα και τα έτοιμα λοβό στα βάζα.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό και μετά από 25-30 λεπτά ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Πράσινο φασόλι Lecho

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα πάρετε ένα νόστιμο χειμερινό lecho με φέτες φασολιών, καρότων και γλυκών πιπεριών σε μια παχιά αρωματική γέμιση σάλτσας ντομάτας.

Συστατικά (ανά 1 λίτρο δοχείου):

• 300 g σπαράγγια;
• 3 ώριμες ντομάτες
• 2 κόκκινη πάπρικα;
• 1 μεσαίο κρεμμύδι;
• 1 μικρό καρότο
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 1 κουτ άλας;
• 2 κουτ Σαχάρα;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.
• 30 ml ξίδι 9%;
• 30 ml λαδιού.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε κύκλους, τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, τις αποφλοιωμένες γλυκές πιπεριές σε λωρίδες. Πλύνετε τις ντομάτες, στεγνώστε και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρέστε σκληρές ίνες από λοβό, κομμένα σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, προσθέστε τοματοπολτό, βούτυρο, ζάχαρη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
3. Τέλος προσθέτουμε σκόρδο, ξύδι και ανακατεύουμε. Σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά και τοποθετήστε το σε καθαρό δοχείο.
4. Καπάκι και αναποδογυρίστε. Δεν απαιτείται αποστείρωση.

Πώς να φυλάσσετε κενά

Τα παστεριωμένα σνακ μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι καλύτερα να διατηρείτε τα βάζα των πράσινων φασολιών χωρίς αποστείρωση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος: σε κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο.

Διαβάστε επίσης:

Τα οφέλη των λοβών φασολιών: πώς να συλλέγετε σωστά, να προετοιμάζετε και να παρασκευάζετε ένα ποτό θεραπείας

Μια επιλογή από τους καλύτερους τρόπους για να παγώσετε τα πράσινα φασόλια.

Μπιζέλια - συνταγές για το χειμώνα από έμπειρες νοικοκυρές.

Συμβουλές μαγειρικής και κονσερβοποίησης

Για να διατηρήσετε τα αντικείμενα εργασίας για ολόκληρη τη χειμερινή περίοδο, προσπαθήστε να τηρήσετε τους κανόνες συντήρησης, επιλογής και προετοιμασίας των προϊόντων:

1. Επιλέξτε νεαρά φασόλια σπαράγγια που είναι ανοιχτό πράσινο ή ανοιχτό κίτρινο χωρίς σκληρές φλέβες.
2. Πιέστε προς τα κάτω το λοβό με το νύχι σας μέχρι να σπάσει. Εξετάστε τα εσωτερικά τοιχώματα και τα φασόλια. Δεν πρέπει να υπάρχει καλούπι μέσα. Εάν τα σπόρια είναι μικρά ή απουσιάζουν καθόλου, μπορείτε να τα αγοράσετε.
3. Ξεφλουδίστε λοβούς και φλέβες και λεύκανση σύμφωνα με τη συνταγή.
4. Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα με ατμό, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων πριν τοποθετήσετε το φαγητό.
5. Χρησιμοποιήστε τακτική μαγειρική σόδα αντί για απορρυπαντικό πιάτων.

αναφορά... Όσο νεότερα είναι τα πράσινα φασόλια, τόσο πιο απαλή είναι η υφή τους.

συμπέρασμα

Τα πράσινα φασόλια κονσερβοποιημένα σε μαρινάδα με μπαχαρικά και διάφορα βότανα θα συμπληρώσουν τέλεια καθημερινά πιάτα ψαριών, κρέατος και δημητριακών. Μια ποικιλία από σαλάτες, lecho και αλμυρά σνακ με την προσθήκη καρότων, ντοματών, μελιτζανών, κρεμμυδιών και σκόρδου θα καλύψει την έλλειψη βιταμινών το χειμώνα.