Πώς να μαγειρέψετε πιπεριές μαριναρισμένες με μέλι για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες δοκιμασμένες με το χρόνο συνταγές

Το μέλι είναι ένα φυσικό συντηρητικό που διατηρεί τα σπιτικά παρασκευάσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποτρέπει την ανάπτυξη μικροβίων, δίνει στο πιπέρι μια ευχάριστη γλυκύτητα και υπέροχο άρωμα. Στο άρθρο μας θα βρείτε συμβουλές για την επιλογή και την προετοιμασία φαγητού, καθώς και απλές και αποδεδειγμένες συνταγές για την κατασκευή κονσερβοποιημένης πάπρικας.

Επιλογή και προετοιμασία προϊόντων

Για να φτιάξετε σπιτικά παρασκευάσματα για το χειμώνα νόστιμα και απολαυστικά όλο το χειμώνα, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες οδηγίες:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο φυσικό μέλι μέλισσας. Τόσο το υγρό όσο και το ζαχαρωμένο θα κάνουν. Σε κάθε περίπτωση, κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας της μαρινάδας, το προϊόν θα διαλυθεί εντελώς.
2. Επιλέξτε πιπεριές που είναι ώριμες και απαλλαγμένες από σήψη ή άλλες ζημιές. Πριν τον τεμαχισμό, πλύνετε τα λαχανικά σε ζεστό νερό, αφαιρέστε τις ουρές και το κουτί σπόρων. Κόψτε μεγάλα φρούτα σε μισά και τέταρτα. Κονσέρβες καυτερή πιπεριά ολόκληρη, προκατασκευασμένη με πιρούνι ή οδοντογλυφίδα Αυτό θα αποτρέψει το δέρμα από το σπάσιμο και θα διατηρήσει την πιπεριά εμφάνιση.
3. Προσθέστε ξηρά βότανα και μπαχαρικά απευθείας στη μαρινάδα. Βάλτε φρέσκα βότανα (βασιλικό, άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, σέλινο) στο κάτω μέρος του βάζου.
4. Εάν η συνταγή περιλαμβάνει καρότα, τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε τα με ένα σγουρό μαχαίρι.

Πιπεριές τουρσί για το χειμώνα με μέλι

Το μαρινάρισμα σε ένα πικάντικο, γλυκό μαρινάρισμα είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να φτιάξετε καυτερή πιπεριά. Τα φρούτα καλύπτονται ολόκληρα ή ψιλοκομμένα σε δαχτυλίδια.

Ετοιμάστε το ακόλουθο σύνολο τροφίμων:

• καυτερή πιπεριά (οποιοδήποτε χρώμα) - 1 κιλό
• νερό - 1 l;
• ξίδι 9% - 100 ml.
• φυσικό μέλι - 200 ml.
• αλάτι - 50 g;
• φασόλια μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
• κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 4 τεμ .;
• μπιζέλια μπαχάρι - 6-8 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 8-10 τεμ.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε μπαχαρικά σε καθαρά βάζα, προσθέτουμε αποφλοιωμένο σκόρδο
2. Πλύνετε τις πιπεριές και τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία, έτσι ώστε το δέρμα να μην σπάσει. Διπλώστε σε ένα δοχείο.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και καλύψτε με καπάκια. Αφήστε το να εγχυθεί για 15 λεπτά και μετά στραγγίστε το νερό.
4. Βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα, ρίξτε καθαρό κρύο νερό, προσθέστε αλάτι, μουστάρδα, μέλι και ξύδι. Βράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε όχι περισσότερο από δύο λεπτά.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα περιεχόμενα των βάζων, τυλίξτε και γυρίστε. Καλύψτε με μια κουβέρτα.

Αναφορά.Αποθηκεύστε το στρίψιμο σε ένα ντουλάπι ή σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να διατηρήσετε ένα ανοιχτό βάζο στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή για να φτιάξετε καυτερή πιπεριά. Οι τράπεζες χύνονται με προετοιμασμένη μαρινάδα, καλύπτονται με καπάκια και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα σε υδατόλουτρο για επιπλέον αποστείρωση. Για δοχεία λίτρων, αρκεί 15 λεπτά.

Δημοφιλείς συνταγές

Ιδιαίτερα δημοφιλής στις νοικοκυρές είναι συνταγές για τη συγκομιδή πιπεριών, οι οποίες δεν απαιτούν πολύ χρόνο και επίπονη επεξεργασία προϊόντων. Η ιδιαιτερότητα του μαριναρίσματος μελιού είναι ότι έχει μια αυτάρκεια γεύση και διατηρεί τα λαχανικά για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Οι ανατροπές δεν χρειάζονται επιπλέον αποστείρωση. Η διάρκεια ζωής σε θερμοκρασία δωματίου είναι 12 μήνες.

Πιπέρι σε μαρινάδα μελιού

Δοκιμάστε αυτήν τη συνταγή για πιπεριές γεμάτες μέλι. Οξύς χιλή και αποξηραμένα βότανα ξεκινούν τη γεύση του κύριου συστατικού.

Συστατικά:

• πιπεριά - 5 κιλά
• σκόρδο - 4 κεφάλια
• τσίλι - 1 τεμ.;
• φύλλα δάφνης, αποξηραμένα βότανα για να διαλέξετε.
• νερό - 4 l;
• αλάτι - 80 g;
• μέλι - 80 g;
• ζάχαρη - 500 g;
• ξίδι 6% - 0,5 l;
• φυτικό λάδι - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το πιπέρι, ξεφλουδίστε και κόψτε τα σε τέταρτα.
2. Κόψτε το σκόρδο στα μισά.
3. Φτιάξτε μια μαρινάδα με νερό, λάδι, μέλι και μπαχαρικά. Ρίχνουμε το ξύδι 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Βάζουμε ψιλοκομμένα λαχανικά στη μαρινάδα, μαγειρεύουμε για τρία λεπτά, προσθέτουμε σκόρδο.
5. Τοποθετήστε τα ζεστά υλικά σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

Με βασιλικό και μέλι

Αυτή η συνταγή θα προσελκύσει όσους είναι τρελοί για τη γεύση και τη μυρωδιά του φρέσκου βασιλικού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χόρτα με μοβ και πράσινα φύλλα.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 6 κιλά
• ξίδι 9% - 100 ml.
• νερό - 1 l;
• ηλιέλαιο - 250 ml.
• φρέσκο ​​βασιλικό για γεύση?
• μπιζέλια μπαχάρι, δάφνη, σκόρδο
• υγρό φυσικό μέλι - 125 ml.
• ζάχαρη - 200 g

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα πιπέρι, αφαιρέστε τις ουρές και τους σπόρους, κόψτε σε τέσσερα μέρη.
2. Φτιάξτε μια μαρινάδα από νερό, μέλι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ξύδι. Ρίχνουμε λάδι στο τέλος του μαγειρέματος, 10 λεπτά μετά το βράσιμο.
3. Μεταφέρετε το πιπέρι σε βραστό υγρό. Blanch για 5-7 λεπτά.
4. Βάζουμε σκόρδο, βασιλικό σε γυάλινο δοχείο και ρίχνουμε το ζεστό μείγμα. Κλείστε με βιδωτά πώματα.

Με βότανα, καρότα και σκόρδο

Τα τηγανητά καρότα με σκόρδο προσθέτουν γεύση στο παρασκεύασμα. Ρυθμίστε την ποσότητα σκόρδου κατά την κρίση σας, αυτό δεν επηρεάζει την ασφάλεια του σνακ.

Συστατικά:

• πάπρικα - 5 κιλά
• χόρτα (μαϊντανός, ομπρέλες άνηθου, φύλλα χρένου, κόλιαντρο, μαϊντανό) - 300 g;
• κεφαλές σκόρδου - 2-3 τεμ.
• καρότα - 1 κιλό
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο (για καρότα ψησίματος) ·
• μέλι - 200 g;
• νερό - 1 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο. Τηγανίζουμε τα πάντα σε λάδι.
3. Βάλτε πιπέρι και ψητό σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι. Θερμάνετε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά.
4. Προσθέστε το μέλι, βράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
5. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε τα βότανα, σιγοβράστε για δύο λεπτά.
6. Γεμίστε ένα δοχείο με ζεστό μείγμα και κλείστε τα καπάκια.

Μια απλή συνταγή για τουρσί καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

Αυτή είναι η απλούστερη και φθηνότερη συνταγή για την παρασκευή καυτερών πιπεριών με ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά διαφορετικών χρωμάτων - 3 κιλά.
• νερό - 1 l;
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι 9% - 200 ml.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τις πιπεριές σε ζεστό νερό και στεγνώστε. Καρφώστε το με μια οδοντογλυφίδα, αφήστε τις ουρές.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε γυάλινους περιέκτες.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα με νερό, μέλι και ξύδι. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά και ρίξτε αμέσως το περιεχόμενο των βάζων. Κλείστε τα καπάκια και γυρίστε ανάποδα.

Αναφορά. Ρυθμίστε την ποσότητα του μελιού ανάλογα με το πόσο γλυκό θέλετε η μαρινάδα.

Σε λιπαρό μαρινάρισμα με μέλι

Χρησιμοποιήστε εξευγενισμένο λάδι (ηλίανθος ή καλαμπόκι) για μαγείρεμα εάν θέλετε ουδέτερη γεύση. Η μαρινάδα μπορεί να μαγειρευτεί με ελαιόλαδο, που είναι κατάλληλο για τηγάνισμα.

Συστατικά:

• Βουλγαρική πιπεριά - 5 κιλά
• εξευγενισμένο λάδι - 500 ml.
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 40 g;
• ζάχαρη - 40 g;
• νερό - 500 ml.
• δάφνη, μαύρα πιπέρι, γαρύφαλλα;
• ξίδι 9% - 100 ml.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τις πιπεριές, ξεφλουδίστε και κόψτε στα μισά.
2. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε μέλι, λάδι, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, βράζουμε.
3. Τοποθετήστε το πιπέρι στο υγρό. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
4. Τακτοποιήστε τα λαχανικά σε βάζα, καλύψτε με βραστό μαρινάρισμα. Σφραγίστε με καπάκια.

Με μέλι και σκόρδο

Η πάπρικα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχει πλούσια γλυκιά και ξινή γεύση και πικάντικο άρωμα.

Συστατικά:

• πιπέρι - 1 κιλό
• νερό - 200 ml.
• λάδι - 80 ml.
• ξίδι 9% - 80 ml.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 4-5 δόντια
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• μαύρο και μπαχάρι - 5 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε το στέλεχος και τον πυρήνα. Κόψτε σε τέσσερα κομμάτια.
2. Κάντε μια μαρινάδα με μπαχαρικά και μέλι. Πιέστε το σκόρδο σε αυτό με ένα πάτημα.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βραστό υγρό και αδειάστε για 10 λεπτά.
4. Τακτοποιήστε τις καυτές πιπεριές σε βάζα, γεμίστε με υγρό και κλείστε με βιδωτά πώματα.

Αναφορά. Η μαρινάδα μπορεί να είναι θολό λόγω του σκόρδου, αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.

Συμβουλές μαγειρικής

Λάβετε συμβουλές σχετικά με τον τρόπο παρασκευής κονσερβοποιημένων γλυκών και καυτών πιπεριών:

1. Επιλέξτε φρούτα με πυκνά τοιχώματα και σαρκώδη. Είναι πολύ πιο νόστιμα από τα λεπτά τοιχώματα και δεν βράζουν κατά τη διάρκεια της διαδικασίας λεύκανσης.
2. Χρησιμοποιήστε πολύχρωμη πάπρικα για ένα πολύχρωμο ορεκτικό.
3. Αγοράστε μέλι λουλουδιών ή ασβέστη για τη μαρινάδα. Έχει ξεχωριστό άρωμα. Ζεστάνετε το ζαχαρωμένο προϊόν σε υδατόλουτρο.
4. Συνιστάται να προσθέτετε ξύδι αφού βράσει το νερό.
5. Για να διατηρήσετε τις μπούκλες περισσότερο, φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα πριν τοποθετήσετε το φαγητό.
6. Είναι πιο βολικό να κλείνετε σνακ σε μικρά γυάλινα δοχεία. Χρησιμοποιήστε βάζα 0,5-0,7 λίτρων.
7. Αφού κλείσετε το δοχείο με τα καπάκια, γυρίστε το ανάποδα, τυλίξτε το με μια κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε ντουλάπα, κελάρι ή μπαλκόνι.
8. Χρησιμοποιήστε φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα για το μαγείρεμα σνακ: βασιλικό, κόλιαντρο, μαϊντανό, ομπρέλες άνηθου, φύλλα δάφνης. Η πάπρικα συνδυάζεται ιδανικά με σκόρδο, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, σκελίδες, κόλιανδρο, σπόρους μουστάρδας.

συμπέρασμα

Οι μαριναρισμένες γλυκές ή καυτερές πιπεριές σε μια μαρινάδα μελιού είναι καλές ως ανεξάρτητο σνακ ή μια αλμυρή προσθήκη στο κρέας, τα ψάρια, τα πιάτα λαχανικών και τα δημητριακά. Το μέλι δρα ως συντηρητικό και παρατείνει τη διάρκεια ζωής των προϊόντων ακόμη και χωρίς επιπλέον αποστείρωση.