Γιατί είναι χρήσιμος ο χυμός καρπουζιού και πώς να το μαγειρέψετε σωστά στο σπίτι

Ο χυμός καρπουζιού είναι πρακτικά αδιάκριτος από το ίδιο το καρπούζι. Έχει την ίδια χημική σύνθεση και συνδυάζεται καλά με άλλους χυμούς φρούτων, που επεκτείνει το φάσμα της φαρμακευτικής του δράσης, βελτιώνει τη γεύση και ενισχύει το φαρμακευτικό αποτέλεσμα. Και ο χυμός μπορεί να διατηρηθεί και να πιει οποιαδήποτε στιγμή του έτους.

Στη συνέχεια, θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε σωστά και να καταναλώσετε ένα ποτό καρπούζι, οπότε ωφελεί τον οργανισμό και πότε μπορεί να βλάψει.

Χυμός καρπουζιού ως πηγή υγείας

Το καρπούζι είναι 90% νερό, κατά τη διάρκεια της σεζόν μπορείτε να πίνετε το χυμό του κάθε μέρα - ξεδιψάει καλά. Η τακτική κατανάλωση χυμού καρπουζιού έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, στην καρδιά και στα νεφρά. Έχει θετική επίδραση στην υγεία των ματιών, του ήπατος και των πνευμόνων, ανακουφίζει από μυϊκό πόνο, δυναμώνει τα οστά και βελτιώνει το σχηματισμό αίματος.

Σύνθεση και ιδιότητες

Ο πολτός του καρπουζιού περιέχει από 5 έως 13% εύπεπτη ζάχαρη με τη μορφή γλυκόζης και φρουκτόζης. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, η σακχαρόζη συσσωρεύεται επιπλέον.

Μεταξύ άλλων συστατικών της βιολογικής σύνθεσης, καθορίζονται τα ακόλουθα:

• πηκτίνη;
• πρωτεΐνες;
• αλκαλικές ουσίες
• ασκορβικό και νικοτινικό οξύ;
• μακροθρεπτικά συστατικά: ασβέστιο, κάλιο, φώσφορος, νάτριο, μαγνήσιο
• σίδερο;
• βιταμίνες των ομάδων A, B, C, E, H, PP.

Ο χυμός καρπουζιού, εάν καταναλώνεται τακτικά, έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• διουρητικό - αυξάνει τον ρυθμό σχηματισμού ούρων, ο οποίος βοηθά στη μείωση της ποσότητας υγρού στους ιστούς και στην εξουδετέρωση του πρηξίματος.
• χοληρητικός - βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος, ενισχύει το σχηματισμό της χολής και την έκκριση της χολής στο δωδεκαδάκτυλο.
• αντιφλεγμονώδες - αναστέλλει τη φλεγμονή, προστατεύει τους ιστούς και τα όργανα από τις βλαβερές συνέπειες των ριζών.
• αντιπυρετικό - μειώνει την υψηλή θερμοκρασία του σώματος, αποτρέποντας τον πυρετό.
• καθαρτικό - ενισχύει την περισταλτικότητα του παχέος εντέρου, απομακρύνει τα δηλητήρια και τις τοξίνες από το πεπτικό σύστημα, διευκολύνει τη διαδικασία της αφόδευσης.
• οχύρωση - αποκαθιστά τη μειωμένη δραστηριότητα των κυττάρων του ανοσοποιητικού συστήματος, αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις επιπτώσεις των ανεπιθύμητων εξωτερικών και εσωτερικών παραγόντων.
• τονωτικό - αυξάνει την αντοχή και την απόδοση, οδηγεί σε μια αίσθηση ευεξίας.

Περιεχόμενο θερμίδων και BZHU

Το καρπούζι ταξινομείται ως προϊόν χαμηλών θερμίδων: 27-38 kcal ανά 100 g (ανάλογα με την ποικιλία). Η θρεπτική αξία ανά 100 g είναι: πρωτεΐνες - 0,6 g, υδατάνθρακες - 5,8 g, λίπη - 0,1 g. Ο πολτός φρούτων περιέχει έως και 92,6% νερό.

Οφέλη και βλάβη

Το καρπούζι είναι πηγή μεγάλης ποσότητας μικρο- και μακροστοιχείων, βιταμινών, ενεργών βιολογικών συστατικών.

Το λυκοπένιο υπάρχει στον πολτό φρούτων. Τα οφέλη του για το σώμα έγκειται στην ικανότητα καταστολής της δραστηριότητας της φλεγμονής και ενεργοποίησης της γαστρεντερικής οδού. Επιπλέον, είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, αποτελεσματικό προφυλακτικό κατά των πεπτικών καρκίνων. Οι επιστήμονες αναπτύσσουν φάρμακα για καρκίνο με βάση το λυκοπένιο.

Το καρπούζι περιλαμβάνεται στο διατροφικό μενού... Ο πολτός φρούτων έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα, απομακρύνει τοξικές ουσίες από το σώμα, μειώνει τον όγκο υγρού στους ιστούς. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν καλά την πεπτική οδό, ομαλοποιούν το μεταβολισμό, μειώνουν τη χοληστερόλη, βελτιώνουν την πέψη και παρέχουν γρήγορα μια αίσθηση πληρότητας.

Ο σίδηρος και τα μακροθρεπτικά συστατικά έχουν ευεργετική επίδραση στη γενική κατάσταση και την εργασία των αιματοποιητικών, πεπτικών, καρδιαγγειακών συστημάτων, των ενδοκρινών αδένων. Το περιεχόμενο των αλκαλικών ουσιών διορθώνει και αποκαθιστά την ισορροπία οξέος-βάσης, γι 'αυτό συνιστάται η λήψη χυμού καρπουζιού σε περίπτωση παραβίασης της ισορροπίας οξέος-βάσης.

Ο χυμός καρπουζιού χρησιμοποιείται στην ιατρική διατροφή για πέτρες στη χοληδόχο κύστη και στο ουροποιητικό σύστημα, ως διουρητικό και καθαρτικό για οξείες και χρόνιες ηπατικές παθήσεις, γαστρεντερικές παθολογίες. Ο χυμός θα ωφελήσει όσους πάσχουν από δυσκοιλιότητα, νεφρίτιδα, πυελονεφρίτιδα. Όταν καταναλώνεται, η ροή των ούρων αυξάνεται και το σάκχαρο και το νερό στον πολτό απορροφώνται εύκολα και δεν δημιουργούν πρόσθετο στρες στους νεφρούς.

Το καρπούζι ή ο χυμός του συνιστάται για αναιμία. Αναπληρώνει την έλλειψη σιδήρου στο σώμα, αποτρέπει την εμφάνιση αναιμίας ή ανακουφίζει τα συμπτώματά του. Το καρπούζι είναι χρήσιμο για έγκυες γυναίκες σε όλα τα στάδια: παρέχει στο σώμα φολικό οξύ, το οποίο είναι τόσο απαραίτητο για την κανονική ανάπτυξη του εμβρύου στη μήτρα.

Οι αντι-σκληρωτικές ιδιότητες της βιταμίνης C και του φολικού οξέος καθορίζουν τη χρήση πολτού καρπουζιού για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος. Βελτιώνουν τη μικροκυκλοφορία, ενεργοποιούν το μεταβολισμό των ιστών, μειώνουν τον κίνδυνο θρόμβων αίματος ή μειώνουν το μέγεθός τους και σταματούν την αύξηση τους.

Αναφορά. Με τακτική χρήση χυμού καρπουζιού, μπορείτε να παρατηρήσετε βελτιώσεις στο δέρμα και τη γενική ευεξία. Η βιταμίνη Α διεγείρει την ανάπτυξη και την ανανέωση των ιστών, αναζωογονεί και ενυδατώνει το δέρμα.

Όπως όλα τα προϊόντα, το καρπούζι έχει «αντίστροφη πλευρά του νομίσματος». Έχει την ικανότητα να συσσωρεύει νιτρικά στον πολτό φρούτων. Μερικές φορές η χρήση του μπορεί να προκαλέσει εμετό, ναυτία, διάρροια και πόνους στο στομάχι. Τα παιδιά έχουν δυσπεπτικά συμπτώματα με τη μορφή καούρας, ρέψιμο και αίσθημα πληρότητας στην κοιλιά.

Πώς να πιέσετε σωστά το χυμό καρπουζιού

Αρχικά, θα μάθουμε πώς να επιλέγουμε το σωστό καρπούζι για να προετοιμάζουμε όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό χυμό.

Η βιολογική περίοδος ωρίμανσης του καρπουζιού ξεκινά στα μέσα Αυγούστου, δεν πρέπει να καταναλώνεται νωρίτερα, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα περιεκτικότητας σε νιτρικά άλατα. Τα φρούτα πρέπει να είναι φωτεινά και κανονικά σε σχήμα, το πάνω στρώμα πρέπει να είναι γυαλιστερό, χωρίς ματ άνθιση, με ξηρό μίσχο και έντονο ριγέ μοτίβο, χωρίς ρωγμές, βαθουλώματα, κηλίδες ή γρατσουνιές. Μέσω μικροπραγμάτων, ειδικά εάν τα φρούτα αποθηκεύονται σε δρόμους μολυσμένους με αέριο, διεισδύουν λοιμώξεις, καρκινογόνες ουσίες και άλλες τοξικές ουσίες.

Μετά την κοπή, δώστε προσοχή στον πολτό: ο φυσικός πολτός έχει κόκκους, ροζ ή κόκκινο, ζουμερό και γλυκό με γεύση. Εάν είναι λείο και μοβ, αυτό δείχνει ότι το καρπούζι καλλιεργήθηκε με νιτρικά άλατα και δεν πρέπει να τρώγεται, ειδικά για παιδιά.

Συμβούλιο. Οι ειδικοί προτείνουν την αγορά καρπουζιών κοντά στον αγρό όπου καλλιεργήθηκαν ή στην αγορά. Στην ιδανική περίπτωση, ο καρπός πρέπει να ζυγίζει μεταξύ 6 και 10 κιλών: τα μεγάλα φρούτα είναι συχνά κορεσμένα με αλάτι και τα μικρά, κατά κανόνα, είναι άγουρα.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή χυμού καρπουζιού στο σπίτι. Ας εξετάσουμε τρεις κύριες: χρησιμοποιώντας έναν αποχυμωτή, ένα μπλέντερ και χειροκίνητα.

Σε αποχυμωτή

Κόψτε τις φέτες καρπουζιού που ξεφλουδίζονται από τη φλούδα και τους σπόρους σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους, περάστε μέσα από ένα αποχυμωτή. Ρίξτε το ποτό σε ένα ποτήρι, προσθέστε πάγο, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κλαδάκια μέντας και ασβέστη. Ο χυμός είναι έτοιμος να πιει. Δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, 2-3 ώρες σε θερμοκρασία 3 έως 6 to.

Για έναν αποχυμωτή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον μη αποφλοιωμένο πολτό καρπουζιού μαζί με τους σπόρους. Ένα τέτοιο ποτό θα φέρει περισσότερα οφέλη στο σώμα, καθώς οι περισσότερες βιταμίνες περιέχονται στο φλοιό και οι σπόροι είναι πλούσιοι σε λιπαρά οξέα.

Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ

Ξεφλουδίστε και κόψτε το καρπούζι, κόψτε σε μικρούς κύβους, περίπου 2x2 cm, ρίξτε απαλά στο μπολ μπλέντερ, κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ζάχαρη ή μέλι αν θέλετε. Για να πάρετε ένα παχύτερο και αμέσως παγωμένο ποτό, χτυπήστε τον πολτό φρούτων με παγάκια.

Αναφορά. Το καρπούζι πηγαίνει καλά με χυμό λεμονιού και μέντα. Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού, 5-6 κλαδάκια μέντας ανά δύο μεσαίες φέτες καρπουζιού στο μπολ μπλέντερ. Επίσης, η γεύση του εναρμονίζεται με τα σμέουρα και τα ρόδια.

Χειροκίνητα

Πλύνετε τα ώριμα φρούτα, ξεφλουδίστε τα, κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια. Χρησιμοποιήστε ένα κόσκινο κουζίνας για να διαχωρίσετε το υγρό. Μεταφέρετε τον πολτό σε κόσκινο, ψιλοκόψτε με θρυμματισμό ή κουτάλι μέχρι πουρέ.

Τυλίξτε τα υπόλοιπα σε τυροκομείο διπλωμένο σε διάφορα στρώματα, πιέστε το χυμό. Είναι καλύτερα να πίνετε το παγωμένο ποτό, γι 'αυτό πρέπει να το αφήσετε να βράσει στο ψυγείο ή να προσθέσετε μερικά παγάκια.

Πώς να πιείτε

Οι ενήλικες καταναλώνουν 200-400 ml χυμού καρπουζιού μισή ώρα πριν από τα γεύματα ή μεταξύ των γευμάτων. Ο διατροφολόγος συνιστά την ημερήσια δόση ξεχωριστά, λαμβάνοντας υπόψη τη γενική κατάσταση υγεία, ηλικία, ταυτόχρονες ασθένειες και αντενδείξεις.

ΣΕ παιδικό μενού Ο πολτός καρπουζιού ή ο χυμός του συμπεριλαμβάνεται αφού το παιδί γίνει ένα έτος. Στην ηλικία των 2-3 ετών, προσφέρουν ένα μικρό κομμάτι κάθε φορά ή 20-50 ml χυμού.

Συνταγή χυμού καρπουζιού για το χειμώνα

Συστατικά για 5 λίτρα χυμού:

• 8-9 κιλά πολτού.
• 2 κουτ χωρίς διαφάνεια κιτρικού οξέος.
• 250-300 g ζάχαρης.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε το καρπούζι, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Ρίχνουμε τα φρούτα σε καθαρό μεταλλικό δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, ανακατεύουμε.
3. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφού βράσει, ηρεμήστε για άλλα 4-5 λεπτά.
4. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια, ρίξτε το χυμό. Τοποθετήστε τα ανεστραμμένα βάζα σε ένα ζεστό μέρος, τυλίξτε με μια κουβέρτα, αφήστε για 1-2 ημέρες μέχρι να κρυώσουν τελείως.
5. Αποθηκεύστε το χυμό στο κελάρι, ελλείψει αυτού - σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε τα κενά το χειμώνα, πριν από την έναρξη της νέας σεζόν.

Συμβούλιο.Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποστείρωσης των βάζων. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό στο φούρνο, καθώς πολλά δοχεία μπορούν να τοποθετηθούν εκεί ταυτόχρονα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να πλυθούν καλά με σόδα, μαζί με τα καπάκια, να τοποθετηθούν σε κρύο φούρνο ανάποδα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς για 12-15 λεπτά.

Ένας άλλος τρόπος για να φτιάξετε χυμό καρπουζιού για το χειμώνα είναι με αποχυμωτή. Κόψτε το αποφλοιωμένο καρπούζι σε φέτες, αφαιρέστε τους σπόρους, μεταφέρετε τον πολτό σε ένα σουρωτήρι ματιών. Ρίχνουμε νερό στην κάτω κατσαρόλα, βάζουμε στη σόμπα. Όταν βράσει το νερό, βάλτε μια κατσαρόλα πάνω για να συσσωρευτεί ο χυμός, στη συνέχεια ένα σουρωτήρι με πολτό φρούτων, καλύψτε με ένα καπάκι. Ρίξτε τον παρασκευασμένο χυμό σε βάζα και διατηρήστε.

Παρενέργειες και αντενδείξεις

Υπάρχουν διάφορες ασθένειες και παθολογικές καταστάσεις στις οποίες οι ειδικοί συνιστούν την άρνηση ή τον περιορισμό της χρήσης χυμού καρπουζιού. Αυτά περιλαμβάνουν:

• ζάχαρη Διαβήτης 1-2 τύποι
• νεφρική πέτρα κατά τη διάρκεια μιας επιδείνωσης?
• ασθένειες του παγκρέατος και του προστάτη, προχωρώντας σε σοβαρή μορφή.
• αλλεργίες ένα ή περισσότερα συστατικά ·
• δυσανεξία στη λακτόζη, τη φρουκτόζη, τη σακχαρόζη
• παγκρεατίτιδα
• διάρροια;
• ο σχηματισμός μεγάλων λίθων στη χοληδόχο κύστη και στους χοληφόρους πόρους.

Η κατανάλωση χυμού καρπουζιού με μέτρο είναι απαραίτητη για να αξιοποιήσετε στο έπακρο τα οφέλη για την υγεία σας. Οι ανεπιθύμητες ενέργειες με τη μορφή οιδήματος μπορεί να εμφανιστούν εάν αναμίξετε καρπούζι με τουρσιά, καθώς το αλάτι διατηρεί υγρό στο σώμα. Τα καρπούζια που καλλιεργούνται με τη χρήση νιτρικών αλάτων είναι ικανά να προκαλέσουν βλάβη: αυτό απειλεί με δηλητηρίαση, εντερική διαταραχή με τη μορφή διάρροιας, καούρα, βαρύτητας και πόνου στο στομάχι.

συμπέρασμα

Ο χυμός καρπουζιού είναι νόστιμος και υγιεινός. Σβήνει τη δίψα καλά και κορεσίζει γρήγορα το σώμα.Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της παρουσίας στη σύνθεση μιας μεγάλης ποσότητας βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, περιλαμβάνεται στο διαιτητικό και ιατρικό μενού. Ένας τέτοιος χυμός είναι χρήσιμος για τη θεραπεία και πρόληψη ασθενειών του καρδιαγγειακού, πεπτικού και ουροποιητικού συστήματος.

Μπορείτε να φτιάξετε χυμό καρπουζιού και να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα στο σπίτι. Ωστόσο, θα λάβετε οφέλη για την υγεία μόνο εάν αγοράσετε ένα φυσικό φρούτο χωρίς νιτρικά άλατα.