Διαφορετικοί τρόποι στεγνώματος των καρότων στο σπίτι για το χειμώνα

Είναι βολικό να αποθηκεύετε αποξηραμένα καρότα: δεν καταλαμβάνει πολύ χώρο, δεν χάνει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Στο σπίτι, οι ριζικές καλλιέργειες συλλέγονται στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, το ηλεκτρικό στεγνωτήριο, το στεγνωτήριο και στο ύπαιθρο. Εξετάστε όλες τις επιλογές για την ξήρανση των καρότων.

Μπορούν να στεγνώσουν τα καρότα

Τα καρότα δεν θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες εάν στεγνώσουν το καλοκαίρι, αμέσως μετά την ωρίμανση.... Το φθινόπωρο, το λαχανικό χάνει ήδη τη γεύση του και μερικές από τις βιταμίνες του. Δεν απαιτεί πολύ χώρο για την προετοιμασία.

Παρεμπιπτόντως! Οι αποξηραμένες καλλιέργειες ρίζας έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες: 100 g περιέχει 226 kcal.

Πώς να εφαρμόσει

Προστίθενται αποξηραμένα καρότα Πρώτα μαθήματα, σάλτσες, κατσαρόλες, σούπες λαχανικών, κονσέρβες ψαριών και λουκάνικα. Χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πατέ, σάλτσες και διακοσμητικά σάλτσες.

Το κομμάτι εργασίας είναι κατάλληλο για σαλάτες και αρτοσκευάσματα... Από το προϊόν που έχει μαλακώσει στο γάλα, λαμβάνεται μια γέμιση πίτας πλούσια σε βιταμίνες και φυτικές ίνες.

Τα αποξηραμένα καρότα λαμβάνονται με πεζοπορία μαζί με άλλα λαχανικά... Ψωμί ψήνεται μαζί του, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας στη ζύμη. μεγάλο.

Αναφορά. Τσάι, kvass και καφές, αφέψημα βιταμινών για τη θεραπεία διαφόρων ασθενειών οργάνων και συστημάτων παρασκευάζονται από το κομμάτι εργασίας.

Επιλογή και προετοιμασία καρότων

Επιλεγμένο έντονο πορτοκαλί, ισχυρές και άθικτες ρίζες μεσαίου μεγέθους χωρίς ελαττώματα, άκαμπτες και σκληρές ίνες.

Κατάλληλο για συγκομιδή ποικιλιών μεσαίας περιόδου και αργά: είναι ανθεκτικά σε ασθένειες και έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Μετά την επιλογή, τα καρότα πλένονται καλά με μια σκληρή βούρτσα. Οι κορυφές κόβονται, πλένονται και στεγνώνουν ξεχωριστά.

Τα λαχανικά ρίζας ξεφλουδίζονται με μαχαίρι ή αποφλοιωτή. Το πάνω πράσινο μέρος αφαιρείται.

Μετά τον καθαρισμό, τα λαχανικά διατηρούνται σε βραστό νερό για 15-20 λεπτά... Ως αποτέλεσμα, γίνονται μαλακά, αλλά δεν βράζονται. Είναι σημαντικό τα καρότα να μην μαγειρεύονται. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, είναι ελαφρώς τρυπημένο με οδοντογλυφίδα: εάν η άκρη του ραβδιού περάσει χωρίς προσπάθεια, τα λαχανικά αφαιρούνται, ψύχονται κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και σκουπίζονται με μια πετσέτα.

Αναφορά. Αποξηραμένα καρότα και χωρίς επεξεργασία, ωμά.

Πριν από τη συγκομιδή, η ρίζα συγκομίζεται με διαφορετικούς τρόπους.:

• τρίψτε χοντρό ·
• κομμένα σε δαχτυλίδια, ημικύκλια ή τέταρτα.
• ψιλοκομμένο σε κύβους, καλαμάκια ή μπαστούνια.

Οι κορυφές κόβονται και στεγνώνουνμαζεύονται σε τσαμπιά.

Πώς να στεγνώσετε τα καρότα

Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε εξωτερικούς χώρους για 2 εβδομάδες. Υπάρχουν γρηγορότεροι τρόποι: στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων και σε άλλες συσκευές.

Μπορεί να είναι χρήσιμο:

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης καρότων στο σπίτι

Πώς να παγώσετε σωστά τα καρότα στον καταψύκτη για το χειμώνα

Στον ήλιο

Τα έτοιμα λαχανικά ρίζας απλώνονται σε δίσκο ή δίχτυ και εκτίθενται στον ήλιο... Οι κορυφές διατηρούνται σε σκιερό μέρος.

Τη νύχτα, το κομμάτι εργασίας μπαίνει στο σπίτι, και το πρωί, όταν λιώνει η δροσιά, την εκθέτουν ξανά. Στις παλέτες, τα λαχανικά αναμιγνύονται περιοδικά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.

Η φυσική ξήρανση εξοικονομεί ενέργειααλλά διαρκεί περίπου 10-14 ημέρες.

Αναφορά! Για το κομμάτι εργασίας, επιλέγεται η νότια πλευρά του χώρου χωρίς σκόνη. Είναι καλύτερα να έχετε έναν θόλο κοντά για να προστατεύσετε το προϊόν από τη βροχή.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Αυτή είναι η πιο εύκολα διαθέσιμη μετοχή... Τεμαχισμένα λαχανικά απλώνονται σε ένα ταψί καλυμμένο με κερί χαρτί, σε στρώση όχι περισσότερο από 1 εκ. Τοποθετείται σε φούρνο σε θερμοκρασία + 65… + 70 ° C. Για να κάνετε τον αέρα να κυκλοφορεί καλύτερα, κρατήστε την πόρτα του ντουλαπιού ελαφρώς ανοιχτή.

Για καλό εξαερισμό του δωματίου, ανοίξτε ένα παράθυρο ή ένα παράθυρο.

Βγάζετε τα λαχανικά αρκετές φορές, ανακατεύετε και κρυώνετε σε θερμοκρασία δωματίου... Συνολικά, στεγνώστε για 6-8 ώρες. Η διάρκεια εξαρτάται από τον τύπο κοπής.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ρίξτε τα κομμένα καρότα σε δίσκους σε ένα στρώμακαι τρίβεται - με στρώμα όχι μεγαλύτερο από 5 mm. Η θερμοκρασία έχει ρυθμιστεί στη συσκευή + 60… + 70 ° C. Για ομοιόμορφη ξήρανση, οι παλέτες εναλλάσσονται περιοδικά.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποσότητα των λαχανικών και τη μέθοδο κοπής.... Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί 6 έως 12 ώρες. Η ξήρανση μεγάλου όγκου καρότων πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Τα έτοιμα λαχανικά ή οι κορυφές τοποθετούνται σε μια ειδική επίπεδη πλάκα... Στον φούρνο μικροκυμάτων, ρυθμίστε τη δύναμη στο μέγιστο, το αντικείμενο εργασίας στεγνώνει για 3 λεπτά.

Στη συνέχεια, ο τρόπος λειτουργίας μειώνεται κατά το ήμισυ, τα καρότα διατηρούνται για άλλα 3-5 λεπτά... Για να ελέγξουν την ετοιμότητα του προϊόντος, κοιτάζουν στο φούρνο κάθε 30-60 δευτερόλεπτα.

Στο αεροπλάνο

Πριν από την ξήρανση, όλα τα λαχανικά ρίζας κόβονται ή τρίβονται λεπτά... Μετά τη λείανση, τοποθετούνται σε ένα στρώμα σε πλέγματα, τα οποία τοποθετούνται στη συσκευή ένα προς ένα.

Σπουδαίος! Για την εκροή υγρού ζεστού αέρα εισάγεται ένα ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό μεταξύ του σώματος και του καπακιού.

Τα καρότα διατηρούνται στους + 120 ° C και μέση ταχύτητα φυσήματος 15-20 λεπτά... Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποσότητα των λαχανικών. Για να επιταχύνετε την επεξεργασία, το προϊόν απλώνεται σε μικρές μερίδες σε πολλά περάσματα.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Στο τελικό προϊόν, η υγρασία μειώνεται κατά περίπου 15%... Πριν από το τέλος της ξήρανσης, πάρτε ένα κομμάτι για ένα δείγμα. Θα πρέπει να είναι αρκετά εύθραυστο, αλλά όχι εύθρυπτο ή συγκεντρωμένο. Εάν τα λαχανικά έχουν φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, αρχίζουν να τα ταξινομούν.

Διαβάστε επίσης:

Μαγείρεμα σάλτσα καρότου για το χειμώνα

Συνταγές για σαλάτα "Orange Miracle" από καρότα για το χειμώνα

Συνταγές τουρσί καρότου

Πώς να αποθηκεύσετε

Τα αποξηραμένα λαχανικά διατηρούνται για 2 ημέρες σε ένα κοινό δοχείο (για παράδειγμα, ένα ξύλινο κουτί). Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η υπόλοιπη υγρασία θα κατανέμεται ομοιόμορφα.

Αφού χυθούν οι ρίζες σε ένα αεροστεγές γυάλινο πιάτο ή κασσίτερος, βαμβάκι ή πλαστικές σακούλες.

Για αποθήκευση το χειμώνα, τοποθετούνται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.προστατευμένο από την υγρασία. Η διάρκεια ζωής τέτοιων καρότων είναι 1 έτος.

Ξήρανση καρότων για τσάι

Παρασκευάζονται λαχανικά που συγκομίζονται στον ήλιο ή στο φούρνο νόστιμο και υγιεινό τσάι. Όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο, τα καρότα πλένονται, ξεφλουδίζονται, ψιλοκομμένα, χύνεται σε ένα ταψί και ρυθμίζεται στη μέγιστη θερμοκρασία.

Αυτή η ξήρανση πραγματοποιείται σε 3 στάδια.:

1. Το ταψί διατηρείται στο φούρνο για 20 λεπτά.
2. Το τεμάχιο εργασίας αφήνεται να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Τα λαχανικά τοποθετούνται ξανά στο φούρνο για 20 λεπτά.

Εν τα καρότα αναμιγνύονται για να κατανείμουν ομοιόμορφα την υγρασία... Η πόρτα του φούρνου μένει ανοιχτή.

συμπέρασμα

Το στέγνωμα των καρότων για το χειμώνα στο σπίτι δεν απαιτεί ειδικά εργαλεία και δεξιότητες. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε άθικτα λαχανικά κατάλληλων ποικιλιών, πλύνετε καλά, ξεφλουδίστε και αλέστε τα. Τέτοιες ριζικές καλλιέργειες όχι μόνο δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και την πλούσια σύνθεσή τους, αλλά και αποθηκεύονται για έως και ένα χρόνο.

Το κενό προστίθεται σε διάφορα πιάτα, σάλτσες, γεμίσματα για προϊόντα ζαχαροπλαστικής.