Χαρακτηριστικά αποθήκευσης καρότων στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα

Η εξοικονόμηση καρότων είναι τόσο δύσκολη όσο και η ανάπτυξή τους. Η ακατάλληλη αποθήκευση, ειδικά σε ένα διαμέρισμα, μπορεί να καταστρέψει γρήγορα τη σοδειά.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα καρότα στο σπίτι σε ένα διαμέρισμα, ώστε να μην χάσουν τη φρεσκάδα και τη γεύση τους;

Προετοιμασία αποθήκευσης

Υπάρχουν πέντε βασικά προβλήματα που συναντώνται συνήθως κατά την εσφαλμένη αποθήκευση καρότων:

• μαρασμός
• βλάστηση;
• σάπισμα;
• αλλαγή στη γεύση
• απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων.

Για να τα αποφύγετε, τα καρότα προετοιμάζονται προσεκτικά αποθήκευση... Συλλέγεται μόνο σε καλό, ξηρό καιρό. Προκειμένου οι ρίζες να είναι μέτρια ζουμερές και να μην σπάσουν, δεν πρέπει να ποτίζονται για τρεις ημέρες πριν από τη συγκομιδή. Εάν το έδαφος είναι σκληρό και ξηρό, τα φυτά συνήθως υπονομεύονται με ένα φτυάρι.

Είναι πολύ σημαντικό να μην καταστρέφετε τις ρίζες κατά τη συγκομιδή. Επομένως, δεν τραβιούνται, αλλά τραβιούνται προσεκτικά από το έδαφος από τις κορυφές. Έκοψα αμέσως τις κορυφέςt, αφού παίρνει νερό από το λαχανικό. Αφήστε ένα κούτσουρο 2-3 mm. Τα καρότα που συλλέγονται απλώνονται για να στεγνώσουν για 1-2 ώρες.

Οι πρώιμες ποικιλίες ωρίμανσης ταιριάζουν καλύτερα για μακροχρόνια αποθήκευση. Σε αντίθεση με όσους ωριμάζουν, μέχρι το φθινόπωρο έχουν χρόνο να ωριμάσουν και να συσσωρεύσουν αρκετή ζάχαρη και φυτικές ίνες. Οι ευαίσθητες ποικιλίες πρέπει να αποφεύγονται. Το βέλτιστο για μακροχρόνια αποθήκευση είναι τέτοια ποικιλίεςόπως η βασίλισσα του φθινοπώρου, η Carlena, ο Samson και η βιταμίνη.

Σπουδαίος! Εάν αγοράζετε καρότα σε ένα κατάστημα και είναι αδύνατο να προσδιορίσετε την ποικιλία, εστιάστε στην εμφάνισή του. Τα λαχανικά μεσαίου μεγέθους και κωνικής ρίζας αποθηκεύονται καλύτερα.

Μετά τη συγκομιδή, τα καρότα ταξινομούνται, αφήνοντας τα λαχανικά για αποθήκευση χωρίς σημάδια σήψης, ασθένειας, κοψίματος ή ζημιάς από έντομα. Εάν βρεθεί ένα χαλασμένο λαχανικό ρίζας, θα μολύνει στη συνέχεια όλα τα άλλα.

Οι απόψεις διαφέρουν ως προς το εάν πρέπει να πλένετε τα καρότα εκ των προτέρων. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν ότι το πλύσιμο κάτω από τη βρύση μπορεί να βοηθήσει να απαλλαγούμε από μύκητες και μολύνσεις. Αλλά η πρακτική δείχνει ότι τα πλυμένα λαχανικά αποθηκεύονται όσο βρώμικα. Επιπλέον, κατά τον καθαρισμό, υπάρχει κίνδυνος βλάβης των ριζών και αυτό θα μειώσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής τους.

Μετά το πλύσιμο, τα λαχανικά στεγνώνουν για αρκετές ώρες. Μην τα αφήνετε στον ήλιο και μην αυξάνετε τη θερμοκρασία πάνω από τη θερμοκρασία δωματίου, διαφορετικά θα αρχίσουν να εξασθενίζουν. Συνιστάται να ψύχετε τα καρότα στους 0 ° C για δύο ημέρες. Αυτό γίνεται είτε αμέσως μετά την ξήρανση, είτε αμέσως πριν από την τοποθέτηση.

Δεν μπορείτε να κόψετε καρότα για μεγάλη αποθήκευση. Ένα λαχανικό με κατεστραμμένο δέρμα θα χαλάσει πολύ πιο γρήγορα από ένα ολόκληρο. Γι 'αυτό δεν μπορείτε να κόψετε την ουρά και τη βάση της ρίζας. Η μόνη εξαίρεση είναι το πάγωμα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα καρότα συνήθως τρίβονται.

Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα στεγνό δωμάτιο με υγρασία αέρα 90-95% και θερμοκρασία + 1 ... + 3 ° С... Συνιστάται επίσης η απολύμανση του δοχείου για λαχανικά.

Σπουδαίος! Τα καρότα δεν πρέπει να αποθηκεύονται μαζί με άλλα λαχανικά, ειδικά τα μήλα. Απελευθερώνουν αιθυλένιο, το οποίο κάνει τις ρίζες να χαλάσουν γρηγορότερα.

Αποθήκευση καρότων στο διαμέρισμα

Σε ιδιωτικές κατοικίες, κατά κανόνα, δεν υπάρχουν προβλήματα με την αποθήκευση των καλλιεργειών. Αλλά τα διαμερίσματα της πόλης δεν είναι προσαρμοσμένα για αυτό. Εάν οι πατάτες συνήθως βρίσκονται στο μονωμένο μπαλκόνι σε ένα δοχείο κλειστό από τον ήλιο, τότε τα καρότα δεν μπορούν να αποθηκευτούν έτσι.

Παρόλο που είναι δύσκολο να διασφαλιστεί η ασφάλεια των καρότων για ολόκληρο το χειμώνα στο σπίτι, μπορείτε ακόμα να δημιουργήσετε κατάλληλες συνθήκες στο διαμέρισμα.

Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μπαλκόνι ή τζάμια για να αποθηκεύσετε μια μεγάλη ποσότητα λαχανικών. Εκεί μπορείτε να διατηρήσετε την επιθυμητή θερμοκρασία, καθώς και να τοποθετήσετε πολύ περισσότερα λαχανικά. Εκεί εξοπλίζουν ξύλινα κουτιά μονωμένα με αφρώδες πλαστικό ή χρησιμοποιούν θερμική χτένα.

Τα καρότα είναι εξαιρετικά ευαίσθητα στις αρνητικές θερμοκρασίες. Ακόμα και μετά από σύντομο πάγωμα, η φρεσκάδα και ο χυμός εξαφανίζονται και ορισμένες περιοχές μπορεί να καλυφθούν με βλέννα κατά την απόψυξη. Επομένως, είναι σημαντικό να παρακολουθείτε στενά τη θερμοκρασία.

Προσοχή! Για να παρακολουθείτε τη θερμοκρασία, τοποθετήστε θερμόμετρα μέσα στα κουτιά καρότου.

Ψυγείο έχει πλεονεκτήματα έναντι της αποθήκευσης μπαλκονιών - σταθερή θερμοκρασία και υγρασία. Τα μοντέρνα ψυγεία είναι εξοπλισμένα με ειδικούς θαλάμους αποθήκευσης λαχανικών, όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους + 2 ° C περίπου. Σας επιτρέπουν να αποθηκεύετε καρότα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε φιλμ προσκόλλησης, τυλίγοντας 1-2 ρίζες μαζί.

Μερικοί ιδιοκτήτες αποθηκεύουν καρότα στην κατάψυξη. Για να γίνει αυτό, σε αντίθεση με άλλες μεθόδους, τα καρότα πλένονται καλά και ξεφλουδίζονται. Μετά από αυτό, συνθλίβεται, συσκευάζεται σε σακούλες και τοποθετείται στον καταψύκτη. Αλλά με τέτοια αποθήκευση, η γεύση και οι περισσότερες βιταμίνες χάνονται.

Πώς είναι καλύτερο να αποθηκεύετε καρότα

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης καρότων. Για πολλούς από αυτούς, ένα must-have στο σπίτι κελάρι, αλλά μερικά είναι αρκετά ρεαλιστικά σε ένα διαμέρισμα πόλης.

Σε ψυγείο

Μια μικρή ποσότητα λαχανικών αποθηκεύεται στο ψυγείο, διπλώνεται σε συνηθισμένες ή πλαστικές σακούλες κενού. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση, καθώς το διοξείδιο του άνθρακα συσσωρεύεται σε έναν ερμητικά κλειστό σάκο, ο οποίος χαλάει τις ρίζες. Εάν κάνετε τρύπες στην τσάντα, η διαδικασία μαρασμού θα ξεκινήσει σύντομα λόγω απώλειας υγρασίας.

Οι μεμβράνες κενού και προσκόλλησης θεωρούνται πολύ αποτελεσματικές μέθοδοι συσκευασίας για το ψυγείο και τον καταψύκτη. Χάρη σε αυτά, η υγρασία δεν εξατμίζεται από τις ρίζες και δεν διεισδύει από έξω. Είναι καλύτερο να τυλίγετε κάθε ριζικό λαχανικό ξεχωριστά σε αλουμινόχαρτο.

Στην κατάψυξη

Εάν δεν υπάρχουν πολλά καρότα, ξεφλουδίζονται, τρίβονται ή τεμαχίζονται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία.

Σε πηλό

Ένας αποτελεσματικός τρόπος - αποθήκευση σε πηλό... Ο πηλός αραιώνεται με νερό έως τη συνοχή της υγρής ξινής κρέμας και οι ρίζες βυθίζονται σε αυτό. Στεγνώνονται και τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες ή κουτιά. Τα πακέτα δεν χρειάζεται να είναι δεμένα. Μια λεπτή κρούστα από πηλό επιτρέπει στα λαχανικά να αποθηκεύονται για πολύ καιρό. Προστατεύει τέλεια από την υγρασία, επιτρέπει στον αέρα να διέρχεται και αποτρέπει τον πολλαπλασιασμό των βακτηρίων.

Σε χάρτινη συσκευασία

Κατάλληλο για αποθήκευση και χάρτινη συσκευασία, όπως κουτιά από χαρτόνι. Για καλύτερη συντήρηση, τα καρότα τοποθετούνται σε αυτά μαζί με το χρένο σε αναλογία 20: 1. Το χρένο περιέχει αιθέρια έλαια τα οποία, όταν απελευθερώνονται, καταπολεμούν το μούχλα και το ωίδιο. Τα κουτιά πρέπει να είναι κλειστά.

Σε κουτιά με δέρματα κρεμμυδιού

Τα δέρματα κρεμμυδιών χρησιμοποιούνται συχνά ως εναλλακτική λύση για το χρένο. Τα καρότα τοποθετούνται σε κουτιά σε στρώσεις, κάθε στρώμα πασπαλίζεται με φλοιούς έτσι ώστε τα λαχανικά να μην έρχονται σε επαφή μεταξύ τους. Σε αυτήν τη μορφή, οι ρίζες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος ότι μετά από λίγο θα αρχίσουν να μαραίνονται.

Στο πριονίδι

Το πριονίδι, ειδικά τα κωνοφόρα, είναι πολύ καλό ως πληρωτικό. Απορροφούν υπερβολική υγρασία και απελευθερώνουν αιθέρια έλαια που είναι αντισηπτικά.

Σε υγρή άμμο

Πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν υγρή αποθήκευση άμμος... Τα καρότα απλώνονται σε στρώσεις σε κουτιά και πασπαλίζονται με άμμο. Εάν δεν υπάρχει σοβαρός παγετός, θα διαρκέσει μέχρι την άνοιξη. Αυτή η μέθοδος θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα καρότα και τα τεύτλα και άλλα λαχανικά στο διαμέρισμα για το χειμώνα. Τέτοια κουτιά τοποθετούνται μερικές φορές όχι μόνο στο μπαλκόνι, αλλά και στον κοινό διάδρομο, εάν είναι δυνατόν.

Στην παραφίνη

Η παραφίνη χρησιμοποιείται μερικές φορές για αποθήκευση. Τα καρότα πλένονται, ξηραίνονται και βυθίζονται σε λιωμένη παραφίνη.Συνιστάται να προσθέσετε λίγο κερί μέλισσας για ελαστικότητα. Αυτή η μέθοδος είναι πολύ αποτελεσματική. Σας επιτρέπει να διατηρήσετε την παρθένα φρεσκάδα του καρότου και τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους + 2 ° C.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Μια συσκευή που ονομάζεται θερμαντικό γραφείο κερδίζει δημοτικότητα μεταξύ των κηπουρών. Διατηρεί αυτόματα την επιθυμητή θερμοκρασία και μπορεί να κρατήσει όγκο έως και 300 λίτρα. Αυτή η συσκευή μοιάζει με μεγάλη τσάντα και τοποθετείται τόσο στο μπαλκόνι όσο και στο εσωτερικό του διαμερίσματος.

Διάρκεια ζωής των καρότων στο διαμέρισμα

Σε ψυγείο σε θερμοκρασία 0 ... + 3 ° C, τα φρέσκα καρότα μπορούν να αποθηκευτούν για 1-3 μήνες σε πλαστική σακούλα ή δοχείο... Αυτό ισχύει μόνο για ολόκληρες ρίζες. Τα τριμμένα λαχανικά αποθηκεύονται για 10-12 ημέρες κατά μέσο όρο, μετά τις οποίες τελειώνουν και αρχίζουν να μαραίνονται.

Τα κατεψυγμένα καρότα αποθηκεύονται πολύ περισσότερο: σε θερμοκρασία -8 ... -20 ° C - 9-12 μήνες. Αλλά αξίζει να θυμόμαστε ότι κατά την κατάψυξη και την απόψυξη, τα οφέλη παραμένουν ελάχιστα.

Εάν αποθηκεύετε λαχανικά ρίζας σε σακούλα ή μη συσκευασμένα σε θερμοκρασία δωματίου, παραμένουν χρησιμοποιήσιμα για όχι περισσότερο από δύο μήνες. Μετά από αυτό, τα καρότα μαραίνονται και αναπτύσσονται διεργασίες σήψης στα κατεστραμμένα λαχανικά.

Τα καρότα αποθηκεύονται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία 0 ... + 2 ° C σε ένα ξύλινο κουτί γεμάτο με κωνοφόρα πριονίδια. Τα λαχανικά που συλλέγονται με αυτόν τον τρόπο αποθηκεύονται για ένα ολόκληρο έτος, εάν δεν υπάρχουν διακυμάνσεις στη θερμοκρασία και την υγρασία. Στις αστικές συνθήκες, ακόμη και σε τζάμι, αυτό, κατά κανόνα, δεν μπορεί να επιτευχθεί. Η διέξοδος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμικό ταμπόν.

Η άμμος, ο πηλός και οι σφραγισμένες συσκευασίες είναι ελαφρώς λιγότερο αποτελεσματικές για αποθήκευση. Σας επιτρέπουν να διατηρείτε τις ριζικές καλλιέργειες για περίοδο 5-9 μηνών.

Η παραφίνη αφήνει σχεδόν όλες τις ιδιότητες των καρότων και την παρουσίασή τους αμετάβλητες για 4-5 μήνες.

Σπουδαίος! Ακόμη και με αυστηρή τήρηση όλων των συνθηκών αποθήκευσης, 2-3 φορές το μήνα, τα καρότα πρέπει να ελέγχονται και να αφαιρούνται αργά και σάπια δείγματα.

Ας συνοψίσουμε

Τα καρότα είναι επιλεκτικά κατά την αποθήκευση και, δυστυχώς, ένα διαμέρισμα δεν είναι το καλύτερο μέρος για αυτό. Ωστόσο, υπάρχουν ακόμα τρόποι για να «στεγάσετε» ένα λαχανικό - από τα παραδοσιακά ψυγεία έως τις θερμικές χτένες και το τύλιγμα με παραφίνη ή πηλό. Η επιλογή εξαρτάται από τον όγκο της καλλιέργειας και τη διαθεσιμότητα του χρόνου.