Γιατί τα ξηρά καρότα είναι καλά, πώς να τα προετοιμάσετε σωστά και πού να τα χρησιμοποιήσετε

Τα καρότα είναι καλά για όλους και οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Ταυτόχρονα, τα αποξηραμένα στις ιδιότητές του δεν είναι χειρότερα από αυτά που απλώς αποπλένονται από τον κήπο. Μερικές φορές ένα αποξηραμένο λαχανικό είναι ακόμη πιο υγιεινό - για παράδειγμα, το χειμώνα, όταν οι ρίζες δεν είναι πλέον εποχιακές και δεν έχουν φωτεινή και πλούσια γεύση. Τα αποξηραμένα καρότα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το στέγνωμα είναι εύκολο - υπάρχουν αρκετοί γρήγοροι και εύκολοι τρόποι για να το κάνετε.

Είναι δυνατόν να στεγνώσετε τα καρότα για το χειμώνα

Το χειμώνα, ένα άτομο χρειάζεται περισσότερες βιταμίνες και μέταλλα. Τα αποξηραμένα καρότα κάνουν εξαιρετική δουλειά ως προμηθευτής θρεπτικών συστατικών... Το χειμώνα, θα είναι χρήσιμο κατά την προετοιμασία πιάτων, ενώ ένα τέτοιο κενό θα πάρει πολύ λίγο αποθηκευτικό χώρο.

Η προμήθεια καρότων για το χειμώνα πρέπει να ληφθεί μέριμνα το καλοκαίρι. Τα καρότα που ωριμάζουν στον κήπο τους καλοκαιρινούς μήνες είναι τα πιο ζουμερά, νόστιμα, με τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών... Εάν το στεγνώσετε το φθινόπωρο ή το χειμώνα, θα έχετε λιγότερα οφέλη και γεύση από αυτό, καθώς θα έχει χρόνο να χάσει τις ιδιότητές του.

Τι είναι καλό για τα αποξηραμένα καρότα

Καρότοπλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και σε ξηρή μορφή διατηρεί έως και το 95% των ιδιοτήτων του... Καμία άλλη μέθοδος αποθήκευσης δεν θα δώσει αυτό το αποτέλεσμα.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες

Σύνθεση καρότου:

• ζάχαρη - έως 15%
• λιπαρά έλαια - 0,1-0,7%
• αζωτούχες ουσίες ·
• φλαβονοειδή - φυσικά φυτικά χρώματα με ευεργετικές ιδιότητες.
• ένζυμα - ένζυμα, πρωτεΐνες που επιταχύνουν τις βιοχημικές διεργασίες στο σώμα.
• νάτριο - 275 mg;
• κάλιο - 2540 mg;
• φωσφόρος - 346 mg;
• μαγνήσιο - 118 mg;
• ασβέστιο - 212 mg;
• χαλκός - 0,37 mcg;
• μαγγάνιο - 1,12 mg;
• σελήνιο - 8,6 mcg;
• ψευδάργυρος - 1,57 mg;
• σίδηρος - 3,93 mg;
• βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,53 mg;
• βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,42 mg;
• βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - 1,04 mg;
• βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) - 55 mcg;
• βιταμίνη C - 14,6 mg;
• βιταμίνη Ε - 5,45 mg;
• βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) -108 mcg;
• βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ) - 6,57 mg;
• χολίνη - 72,1 mg;
• βιταμίνη Α - 3423 mcg;
• βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) - 1,47 mg.

Το β-καροτένιο, το οποίο βρίσκεται στα αποξηραμένα καρότα, έχει ευεργετική επίδραση λειτουργίες του αναπνευστικού συστήματος. Μόλις βρεθεί στο σώμα, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α - μια ένωση που είναι ιδιαίτερα σημαντική για την υγεία των γυναικών.

Τα αποξηραμένα καρότα είναι καλά για την όραση, ενισχύουν τον αμφιβληστροειδή, βοηθούν στη μυωπία και την κόπωση... Η συνεχής χρήση των ριζικών λαχανικών αυξάνει τη ζωτικότητα, διεγείρει τις διαδικασίες αναγέννησης και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η θρεπτική αξία

Η ενεργειακή τιμή (περιεκτικότητα σε θερμίδες) των αποξηραμένων καρότων είναι 221 kcal.

Περιέχουν 100 g αποξηραμένων καρότων:

• πρωτεΐνες - 7,8 g;
• υδατάνθρακες - 49,2 g;
• λίπη - 0,6 g;
• τέφρα - 6,84 g;
• διαιτητικές ίνες - 23,6 g

Σημείωσε:

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες με τα χέρια σας

Πώς να στεγνώσετε σωστά την κολοκύθα και να την φάτε

Αποθηκεύστε σωστά τα αποξηραμένα τεύτλα

Πώς να στεγνώσετε τα καρότα

Συγκομιδή καρότων συνίσταται στην παρασκευή ριζικών καλλιεργειών και στη συνέχεια ξήρανση.

Προετοιμασία καρότων

Για ξήρανση, επιλέξτε ρίζες μεσαίου μεγέθους, νέους, ζουμερούς, με έντονα χρώματα. και μια λεπτή καρδιά, στις αρχές ή στα μέσα της σεζόν:

1. Κόψτε τα υπόλοιπα φύλλα και τις μικρές ρίζες, εάν υπάρχουν.
2. Πλύνετε τα καρότα με μια σκληρή βούρτσα για να αφαιρέσετε τυχόν φραγμένες βρωμιά και βρωμιά.
3. Ξεκινήστε τον καθαρισμό.Για να στεγνώσετε ένα μεγάλο όγκο, είναι πιο βολικό και πιο γρήγορο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών.
4. Αφαιρέστε το πράσινο μέρος του λαχανικού ρίζας.
5. Ελέγξτε τον καρπό για τυχόν ζημιά, εάν υπάρχουν, κόψτε τα.
6. Ξεπλύνετε καλά τα έτοιμα καρότα.
7. Αλευρώστε το σε βραστό νερό για 12-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε τα ακατέργαστα, ωμά καρότα. Ωστόσο, η προθερμική επεξεργασία προάγει την καλύτερη συντήρηση της καροτίνης. Χωρίς λεύκανση, τα αποξηραμένα καρότα γίνονται χλωμό με την πάροδο του χρόνου και χάνουν τη γεύση τους.
8. Ελέγξτε την ετοιμότητα με οδοντογλυφίδα. Θα πάει με μικρή δυσκολία στο τελικό λαχανικό. Ψύξτε τα καρότα με τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
9. Στη συνέχεια κόψτε το ριζικό λαχανικό σε χοντρό τρίφτη, κύβους, τροχούς, ημικύκλια ή τέταρτα, κύβους, καλαμάκια.

Μέθοδοι ξήρανσης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

• φυσικά (στον ήλιο)
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
• ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Ας εξετάσουμε κάθε μέθοδο με περισσότερες λεπτομέρειες.

Στον ήλιο

Το καλύτερο μέρος για να στεγνώσετε φυσικά είναι μια ανοιχτή, ξηρή περιοχή μακριά από δρόμους, για παράδειγμα, σε κήπο ή λαχανόκηπο. Τα έτοιμα και ψιλοκομμένα καρότα διασκορπίζονται σε ένα μακρύ κόσκινο ή δίσκο σε ένα λεπτό στρώμα και τοποθετούνται στον ήλιο. Στην τελευταία περίπτωση, αναδεύεται μία φορά κάθε λίγες μέρες.

Ξήρανση αέρα-ηλιακού - μακρά διαδικασία... Η επεξεργασία υψηλής ποιότητας θα διαρκέσει τουλάχιστον 2 εβδομάδες. Όταν το λαχανικό ρίζας είναι ξηρό, αναθεωρείται για να αφαιρέσετε τα αποξηραμένα και μολυσμένα κομμάτια.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος - ξήρανση καρότων στο φούρνο:

1. Ετοιμάστε ένα ταψί. Πρέπει να είναι στεγνό και καθαρό.
2. Προθερμάνετε το φούρνο στους 70 ° C.
3. Τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε ένα ταψί σε ένα στρώμα. Εάν η ρίζα είναι τριμμένη, το μέγιστο ύψος στρώσης είναι 1 cm.
4. Τοποθετήστε το ταψί στο φούρνο και αφήστε τα καρότα να στεγνώσουν για 6-8 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά και περιστρέφοντας για να αφαιρέσετε την υγρασία ομοιόμορφα.
5. Το αποξηραμένο κομμάτι εργασίας ψύχεται απευθείας σε ένα ταψί και τοποθετείται σε αποθήκευση.

Καρότο αποδεικνύεται αρωματικό και διατηρεί ένα λαμπερό χρώμα.

Σημείωση. Βεβαιωθείτε ότι ο χώρος αερίζεται επαρκώς ενώ ο φούρνος λειτουργεί: ανοίξτε ένα άνοιγμα ή παράθυρο για εξαερισμό.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ένας άλλος τρόπος για να στεγνώσετε τα καρότα:

1. Καλύψτε ένα ειδικό επίπεδο πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων με χαρτοπετσέτες, απλώστε τα κομμάτια των έτοιμων λαχανικών.
2. Καλύψτε την κορυφή με μια άλλη χαρτοπετσέτα.
3. Τοποθετήστε ένα ποτήρι νερό στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Στεγνώστε τα καρότα με μέτρια ισχύ. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα κομμάτια.

Τα λαχανικά ξηρών ριζών μικροκυμάτων γρηγορότερα, αλλά λόγω της μικρής χωρητικότητας, η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ χρόνο.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα διευκολύνει τη διαδικασία συγκομιδής καρότων, αλλά δεν έχει κάθε σπίτι:

1. Ρυθμίστε την απαιτούμενη θερμοκρασία στη συσκευή - περίπου 60-70 ° C.
2. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο λαχανικό στους δίσκους και αφήστε το να στεγνώσει. Η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ - από 6 έως 12 ώρες. Εξαρτάται από το μοντέλο του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, την ισχύ του, καθώς και από το μέγεθος των τεμαχίων καρότου.

Στην περίπτωση στεγνωτηρίου, μην μελετάτε τις συνταγές, αλλά τις οδηγίες για την τεχνική σας. Διαφορετικά μοντέλα απαιτούν διαφορετικές ρυθμίσεις, συνθήκες θερμοκρασίας και χρονισμό.

Εάν δεν ασχολείστε με τη συγκομιδή μεγάλης ποσότητας λαχανικών, τότε δεν είναι πρακτική η αγορά ηλεκτρικού στεγνωτηρίου.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά το προϊόν... Στα τελειωμένα αποξηραμένα καρότα, η ποσότητα της υγρασίας θα μειωθεί κατά περίπου 15%, αλλά αυτό είναι δύσκολο να προσδιοριστεί από τα μάτια, οπότε εξετάστε την ελαστικότητα των τεμαχίων.

Δοκιμάστε ένα δάγκωμα πριν τελειώσετε το στέγνωμα. Πρέπει να είναι μέτρια εύθραυστο, αλλά να μην θρυμματίζεται ή να κολλάει. Εάν η συνέπεια του προϊόντος σας ταιριάζει, προχωρήστε στην ταξινόμηση.

Εφαρμογή αποξηραμένων καρότων

Αποξηραμένα καρότα χρησιμοποιείται από νοικοκυρές όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και στη λαϊκή ιατρική... Τα οφέλη της ρίζας καλλιέργειας είναι ευρέως γνωστά εδώ και πολύ καιρό.

Στο μαγείρεμα

Το να έχετε αποξηραμένα καρότα στην κουζίνα σας είναι πρακτικό και βολικό. Το ήδη ξεφλουδισμένο και κομμένο λαχανικό εξοικονομεί χρόνο όταν προετοιμάζετε διάφορες σούπες, κυρίως πιάτα ή ζεστές σαλάτες, πίτες και άλλα παρασκευάσματα, ακόμα και όταν παρασκευάζετε τσάι. Η ρίζα στεγνώνει καλά και ταυτόχρονα επαναφέρει τέλεια τις ιδιότητές τηςμόλις μπει στο νερό ή στο λάδι.

Αποξηραμένα καρότα τρώγεται οποιαδήποτε στιγμή του έτους, υπό τους όρους αποθήκευσης... Η γεύση των καρότων δεν αλλάζει, όπως και η γεύση των οικείων πιάτων που μαγειρεύονται με αποξηραμένο προϊόν.

Τα ξηρά καρότα δεν απαιτούν προσθήκη προκαταρκτικής προετοιμασίας στο πιάτο - χύνονται σε 15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Εάν τα κομμάτια είναι μικρά (έως 3 mm), τότε ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας μειώνεται στα 10 λεπτά.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να στεγνώσετε σωστά τη μελιτζάνα: 3 καλύτεροι τρόποι

Πώς να στεγνώσετε τις πιπεριές στο σπίτι

Στη λαϊκή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, αποξηραμένο μπιγιέ χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού βιταμινών.

Το καρότο τσάι έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• έχει θετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επομένως συνιστάται να το πίνετε κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου.
• προκαλεί κύμα ζωντάνια και ενέργεια.
• αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα και καθαρίζει το αίμα.
• βελτιώνει την όραση
• μαλακώνει και καθαρίζει το δέρμα.
• δυναμώνει τα μαλλιά
• διεγείρει την όρεξη.
• εξαλείφει τον αυξημένο σχηματισμό αερίων και ανακουφίζει τη δυσκοιλιότητα.
• προλαμβάνει την προστατίτιδα.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση αυτού του τσαγιού:

• η παρουσία ατομικής μισαλλοδοξίας ·
• ασθένειες του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου στο οξύ στάδιο.
• εγκυμοσύνη ή θηλασμός.

Οι βιταμίνες Α και Ε χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της σμηγματόρροιας, αυξάνουν τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητα του δέρματος, μειώστε την αυξημένη εργασία των σμηγματογόνων αδένων, βοηθήστε να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο μαύρισμα από μια όμορφη σκιά.

Σπουδαίος. Πίνετε όχι περισσότερο από 1 κουταλιά της σούπας. τσάι καρότο την ημέρα. Η υπέρβαση της συνιστώμενης ποσότητας θα προκαλέσει ναυτία, έμετο και πονοκέφαλο.

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε βιταμίνη και φαρμακευτικό τσάι. Παρασκευάζεται σαν κανονικό μαύρο. Εκτός από τα αποξηραμένα καρότα, το τσάι προστίθεται για μεγαλύτερο όφελος:

• τζίντζερ;
• κανέλα;
• μέλι;
• μαύρη σταφίδα
• τσουκνίδες
• τριαντάφυλλο.

Για να φτιάξετε τσάι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξηρά καρότα με βραστό νερόκαι στη συνέχεια αφήστε το ποτό να καθίσει για τουλάχιστον μισή ώρα τυλίγοντας την τσαγιέρα σε μια πετσέτα. Επιτρέπεται η παρασκευή τσαγιού σε κανονικό θερμό. Η έγχυση με πρόσθετα από μούρα ή βότανα εγχύεται για τουλάχιστον 4 ώρες.

Το τελικό τσάι διηθείται μέσω λεπτού σουρωτήρι και πίνεται, γλυκαίνεται με ζάχαρη ή μέλι εάν είναι απαραίτητο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τα καρότα:

• γυάλινα δοχεία
• ξύλινος;
• Πλαστικά δοχεία;
• βαμβακερές σακούλες
• πακέτα χειροτεχνίας.

Τα δοχεία με αποξηραμένα λαχανικά αποθηκεύονται σε ντουλάπι κουζίνας ή ντουλάπι... Από ένα μεγάλο δοχείο, είναι βολικό να ρίχνετε μικρές μερίδες αποξηραμένων καρότων σε ένα βάζο μπαχαρικών έτσι ώστε να είναι κοντά. Συνιστάται να τοποθετείτε ένα τέτοιο βάζο σε ένα ντουλάπι μετά τη χρήση.

Όπως συμβαίνει με κάθε αποξηραμένο φαγητό, προστατέψτε τα καρότα από την υγρασία και απότομες αλλαγές θερμοκρασίας που θα μπορούσαν να βρέξουν το εξωτερικό της σακούλας ή να προκαλέσουν συμπύκνωση στο βάζο. Εάν παίρνετε αποξηραμένα καρότα μαζί σας στο ταξίδι σας, χρησιμοποιήστε σακούλες με φερμουάρ.

Τα καρότα, αποξηραμένα για το χειμώνα, αποθηκεύονται σε ξηρές συνθήκες. Τα δωμάτια με υψηλή υγρασία δεν είναι κατάλληλα, διαφορετικά θα απορροφήσει υγρασία, με αποτέλεσμα μούχλα και δυσάρεστη οσμή... Με την επιφύλαξη όλων των συνθηκών, τα αποξηραμένα καρότα δεν θα χάσουν τις ποιότητές τους καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους.

Κριτικές

Τα αποξηραμένα καρότα είναι δημοφιλή και υπάρχουν πολλές κριτικές σχετικά με τα οφέλη και τη χρηστικότητά τους.

Άννα, Μόσχα: «Ένα εξαιρετικό σνακ για τους λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής και όχι μόνο. Τα καρότα είναι τραγανά, όχι σταθερά, αλλά γλυκά. Για μένα, αυτό είναι το τέλειο σνακ για περπάτημα. Φυσικά, προτείνω να το δοκιμάσετε! ".

Έλενα, Ροστόφ Ον Ντον: «Όταν ξεχάσω να αγοράσω καρότα, υπάρχει πάντα αποξηραμένο, δεν διαφέρει στη γεύση στα έτοιμα πιάτα. Και το πιο σημαντικό - δεν χρειάζεται να καθαρίσετε, να κόψετε. Στη λειτουργία πίεσης χρόνου, αυτό είναι! ".

Αλεξάνδρα, Σαράτοφ: «Πολύ βολικό για σούπες. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε και να κόψετε τα καρότα, απλώς τα βάζετε σε μια κατσαρόλα. Ο χρόνος εξοικονομείται και δεν καταλαμβάνει χώρο στο ψυγείο. Έχει γεύση σαν ένα κανονικό καρότο ".

συμπέρασμα

Στην κρύα και κρύα εποχή, πρέπει απλώς να συμπληρώσετε αποξηραμένα καρότα. Καταλαμβάνει λίγο χώρο, αλλά φέρνει πολλά οφέλη. Φυσικά, αυτό δεν είναι πανάκεια για όλες τις ασθένειες, αλλά τα αποξηραμένα καρότα είναι απαραίτητη επιλογή για την υποστήριξη της ανοσίας.

Αυτή η προετοιμασία εξοικονομεί χρόνο για το μαγείρεμα των αγαπημένων σας πιάτων. Το στέγνωμα των καρότων στο σπίτι δεν θα είναι δύσκολο.