Οι πιο νόστιμες και απλές συνταγές για το αλάτι κολοκυθιών για το χειμώνα σε βάζα

Χειμώνας κενά - όχι μόνο ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε ένα σημαντικό μέρος της συγκομιδής, αλλά και να έχετε νόστιμα σνακ στο απόθεμα που μπορούν να τοποθετηθούν γρήγορα στο τραπέζι σε περίπτωση που φτάνουν οι επισκέπτες.

Παρά τη μεγάλη ποικιλία κονσερβοποιημένων τροφίμων στο κατάστημα, οι προετοιμασίες σας είναι πολύ πιο όμορφες και νόστιμες. Πώς να αλάτι κολοκύθι για το χειμώνα στις τράπεζες; Το άρθρο μας είναι μια επιλογή από τις καλύτερες βήμα προς βήμα και εύκολες συνταγές.

Στιγμιαία μαριναρισμένα κολοκύθια για το χειμώνα σε βάζα λίτρων

Η συνταγή είναι για δοχεία των 2 λίτρων. Η ευκολότερη και ταχύτερη επιλογή.

Συστατικά:

• 1 κιλό νεαρού σκουός χωρίς σπόρους.
• 50 g άνηθο;
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 8 μπιζέλια μπαχάρι
• 30 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 1 λίτρο νερού για τη μαρινάδα.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 9% ξίδι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε τα κολοκύθια και κόψτε σε ημικύκλια.
2. Βάλτε τα μισά από όλα τα συστατικά σε κάθε βάζο (ίσα μέρη στο κάτω μέρος και πάνω, στο μέσο των κολοκυθιών).
3. Κυλήστε.
4. Ένα αλμυρό σνακ μπορεί να καταναλωθεί μετά από 20-25 ημέρες.

Συνταγή για τουρσί κολοκυθάκια με κεράσι

Για αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερα να πάρετε κολοκυθάκια με υπανάπτυκτους σπόρους, μήκους έως 10 cm.

Συστατικά:

• 10 κιλά νεαρών κολοκυθιών.
• 5 λίτρα νερού.
• 300 γρ. Φύλλα κερασιάς.
• 300 g ρίζας χρένου;
• 250 g αλάτι.
• μαϊντανό για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα πάντα καλά, κόψτε τις ουρές των κολοκυθιών.
2. Κόψτε τα κολοκύθια χονδροειδώς, χρένο.
3. Βάζουμε σε στρώματα σε βάζα: κολοκυθάκια, κεράσι, χρένο, μαϊντανό.
4. Για να προετοιμάσετε το αλατόνερο, προσθέστε αλάτι στο νερό και βράστε, διηθήστε και κρυώστε.
5. Ρίξτε το περιεχόμενο των βάζων με άλμη.
6. Τοποθετήστε σε δροσερό και ξηρό μέρος για 20-25 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, προσθέστε άλμη εάν είναι απαραίτητο.

Κολοκυθάκια μαριναρισμένα με σκόρδο για το χειμώνα

Μικρά φρούτα μήκους έως 15 cm είναι κατάλληλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξίδι μηλίτη μήλου.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 1 λίτρο νερού.
• 80 g αλατιού.
• 70 ml ξύδι 9%.
• 30 γρ. Άνηθο
• 10 σκελίδες σκόρδου
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα κολοκύθια, κόψτε τους μίσχους και κόψτε σε κύκλους πάχους 1,5-2 cm.
2. Κόψτε το σκόρδο σε φέτες, ψιλοκόψτε τον άνηθο.
3. Βάλτε όλα τα έτοιμα πρόσθετα στο κάτω μέρος του βάζου. Τοποθετήστε τα κολοκύθια σφιχτά στην κορυφή.
4. Βράστε το νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ρίξτε ξύδι.
5. Ρίξτε την άλμη σε ένα βάζο και τυλίξτε.

Διαβάστε επίσης:

Σωστή καλλιέργεια σκουός και φροντίδα στον ανοιχτό χώρο.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των στρογγυλών κολοκυθιών.

Χαβιάρι κολοκυθιών όπως στο κατάστημα

Σερβίρετε κρύα με το αγαπημένο σας γεύμα ή ως ξεχωριστό σνακ.

Συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 350 γρ. Κρεμμύδια;
• 250 g καρότα;
• 100 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τοματοπολτός;
• 2 κουτ άλας;
• 1 κουτ Σαχάρα;
• 0,5 κουτ πάπρικα;
• 0,5 κουτ ζεστό κόκκινο πιπέρι?
• 1/3 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 2 κουτ 9% επιτραπέζιο ξύδι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα. Εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τη μέση από τα κολοκύθια.
2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και σιγοβράζουμε σε λίγο νερό για 10-15 λεπτά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τρίψτε τα καρότα.
4. Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια με καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα δοχείο και αλέστε με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να περάσετε από ένα μύλο κρέατος με ένα λεπτό εξάρτημα.
6. Μαγειρέψτε το μείγμα σε μια κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα για 20 λεπτά.
7. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πάπρικα, μαύρο και κόκκινο αλεσμένο πιπέρι στα λαχανικά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά με κλειστό καπάκι σε χαμηλή φωτιά.
8. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ξηρό τηγάνι για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
9. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλεύρι και πάστα ντομάτας στη μάζα σκουός.
10. Ρίχνουμε ξύδι. Μείγμα.
11. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά και μπορείτε να απλώσετε το σπιτικό χαβιάρι σκουός στα βάζα.

Αρωματικά τηγανητά κολοκυθάκια για το χειμώνα με σκόρδο και βότανα

Συστατικά:

• 2 κιλά κολοκυθάκια
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 200 ml φυτικού ελαίου
• 120 ml ξίδι
• 1 μάτσο χόρτα.
• 1 φλιτζάνι αλεύρι
• 1 κρεμμύδι
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
2. Κόψτε τα κολοκύθια σε κύκλους πάχους όχι περισσότερο από 1 cm.
3. Ανακατέψτε το αλάτι με αλεύρι.
4. Βουτήξτε τα κολοκύθια στο μείγμα και στις δύο πλευρές.
5. Τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι τραγανό (πρέπει να υπάρχει πολύ λάδι, όπως σε βαθύ λίπος).
6. Ψιλοκόβουμε τα βότανα και το σκόρδο.
7. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε λάδι.
8. Βάζουμε χόρτα με σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου και μετά κολοκυθάκια. Ρίχνουμε το ξύδι και το φυτικό λάδι στην κορυφή.
9. Τυλίξτε το βάζο.
10. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Adjika μυελός για το χειμώνα

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 500 g καρότα;
• 500 g γλυκό πιπέρι;
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 1,5 κιλά ντομάτας
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 2,5 κουτ καυτή πιπεριά;
• 1 φλιτζάνι φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά. Κόψτε αυθαίρετα.
2. Περάστε τα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος, έτσι ώστε να γίνονται αισθητές μεμονωμένα κομμάτια. Δεν χρειάζεται να φτιάξετε ένα ομοιογενές πουρέ.
3. Προσθέστε όλα τα μπαχαρικά.
4. Βάλτε τη μάζα στη φωτιά για μισή ώρα.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Κολοκυθάκια για το χειμώνα σε μια πικάντικη σάλτσα

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 0,5 κιλά καρότα
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• 1 καυτή πιπεριά τσίλι
• 200 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 200 ml φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους 1-2 cm.
3. Περάστε τα καρότα με πιπέρι και σκόρδο μέσω μύλου κρέατος.
4. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε ξύδι, φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλάτι. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά.
5. Όταν βράσει το υγρό, βάλτε τα καρότα με πιπέρι και σκόρδο.
6. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
7. Προσθέστε κολοκυθάκια. Μαγειρέψτε για 25 λεπτά μετά το βράσιμο.
8. Τακτοποιήστε στις τράπεζες, τυλίξτε.

Πώς να μαζέψετε κολοκυθάκια ώστε να έχει γεύση σαν μανιτάρια γάλακτος

Η συνταγή είναι για κουτιά 4-5 λίτρων.

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 2 μεσαίες δέσμες άνηθου και μαϊντανού.
• 300 g καρότα;
• 10 σκελίδες σκόρδου
• 350 ml φυτικού ελαίου.
• 200 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε.
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους ή μπαστούνια.
3. Κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους.
4. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα.
5. Κόψτε το σκόρδο σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
6. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα.
7. Προετοιμάστε τη μαρινάδα ξεχωριστά: ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι, το πιπέρι και το φυτικό λάδι έως ότου διαλυθούν πλήρως το αλάτι και η ζάχαρη.
8. Ρίχνουμε τα λαχανικά με μαρινάδα και αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
9. Βάλτε τα λαχανικά σε βάζα, ρίξτε μαρινάδα, τυλίξτε.

Πικάντικα κολοκύθια για το χειμώνα

Συστατικά:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 1 κιλό ντομάτα
• 500 γρ. Πιπεριά;
• 2 λοβό πικρή κόκκινη πιπεριά.
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml ξύδι 9%.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας.

Παρασκευή:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε όλα τα λαχανικά.
2. Σπάζουμε τις πιπεριές και ψιλοκόβουμε.
3. Τρίψτε τις πιπεριές και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ.
4. Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το μείγμα μπλέντερ.
5. Ρίχνουμε βούτυρο, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
6. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους.
7. Προσθέστε τα στο μείγμα σε μια κατσαρόλα.
8. Σιγοβράστε για 30 λεπτά.
9. Προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε.
10. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
11. Τακτοποιήστε το τελικό πιάτο σε βάζα.

Μαριναρισμένα κολοκύθια για το χειμώνα με κορεάτικα καρότα

Συστατικά:

• 1 κιλό μεγάλα κολοκύθια.
• 1 φλιτζάνι τριμμένο καρότο
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 1 φλιτζάνι πιπεριά με λεπτές φέτες
• 7 σκελίδες σκόρδου
• 0,5 φλιτζάνια εξευγενισμένου φυτικού ελαίου
• 0,5 φλιτζάνια ξύδι 9%
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 10 g αλάτι
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μπαχαρικά για καρότα στα Κορεάτικα
• ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα κολοκύθια.
2. Ανακατέψτε όλα τα άλλα συστατικά -
3. Αφήστε το να βράσει για 4 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Χωρίστε σε τράπεζες.
5. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό σε αυτό και μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
6. Περάστε τις τράπεζες.

Συμβουλές και κόλπα για την κατασκευή και ραφή κουτιών

Όλες οι συνταγές προϋποθέτουν μακροχρόνια αποθήκευση του τελικού προϊόντος. Επομένως, είναι σημαντικό να αποστειρώσετε τα βάζα στα οποία σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα κενά.

Μετά την πλήρωση, το δοχείο πρέπει να τυλίγεται. Υπάρχουν ειδικές συσκευές για αυτό - χειροκίνητες και αυτόματες μηχανές ραφής. Θα χρειαστείτε επίσης ειδικά καπάκια, ένα ταψί στο οποίο θα πραγματοποιηθεί η αποστείρωση και λαβίδες για να αφαιρέσετε τα καπάκια από το βραστό νερό.

αναφορά... Εάν δεν σας αρέσει η γεύση του ξιδιού ή αντενδείκνυται για κάποιον που βρίσκεται κοντά σας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιτρικό οξύ.

συμπέρασμα

Νόστιμα και υγιεινά πιάτα που δεν απαιτούν πολύ χρόνο είναι πάντα σχετικά με το γιορτινό τραπέζι και την καθημερινή χρήση. Μπορείτε να βρείτε απλά συστατικά στον κήπο λαχανικών σας ή στο τοπικό σας κατάστημα. Καλή όρεξη!