Οι καλύτερες συνταγές για την παρασκευή καρότων τουρσί

Τα καρότα τουρσί είναι προσκεκλημένοι επισκέπτες σε ένα άνετο οικογενειακό δείπνο και σε γιορτές. Χρησιμεύει ως συμπλήρωμα βραστών και βρασμένων πιάτων, κρέατος και ψαριού. Πριν το μαγείρεμα, κόβεται σε λεπτούς κύκλους ή τριμμένο, μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα προστίθενται για πικάντικο.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε λεπτομερώς πώς να μαζέψουμε καρότα και τι χρειάζεται για αυτό.

Επιλογή και προετοιμασία καρότων

Για μαγείρεμα, επιλέξτε λαχανικά με ομοιόμορφο πορτοκαλί χρώμα... Η πράσινη άκρη είναι πικρή, οπότε κόβεται. Η ρίζα πρέπει να είναι σταθερή και νεανική, τα υπερβολικά δείγματα δεν είναι κατάλληλα για απολέπιση. Καθαρίζουν την καλλιέργεια αυστηρά πριν το μαγείρεμα - διαφορετικά, τα αποφλοιωμένα καρότα θα μαραθούν γρήγορα και θα γίνουν φρέσκα.

Δεν μπορείτε να διατηρήσετε αυτό το λαχανικό σε κρύο νερό, χάνει βιταμίνες... Είναι καλύτερα να βάζετε τα καρότα σε ένα πιάτο, καλυμμένο με καθαρό πανί, αλλά όχι περισσότερο από 3 ώρες.

Ενδιαφέρων. 100 g καρότων τουρσί περιέχει 23 kcal. Αυτό είναι ένα υπέροχο διαιτητικό σνακ που δεν θα βλάψει τη φιγούρα σας. Το λαχανικό περιέχει επίσης κορεσμένα λιπαρά οξέα, β-καροτένιο, χολίνη.

Τα φρούτα των μίνι ποικιλιών καρότων είναι ολόκληρα τουρσί, και οι συνηθισμένοι κόβονται σε κύκλους, φέτες, τρίβονται σε διαφορετικούς πλέκτες και ακόμη και τεμαχίζονται σε μπλέντερ. Μια δημοφιλής επιλογή είναι όταν το λαχανικό κόβεται σε λεπτές μεγάλες φέτες - έτσι παίρνετε ένα κορεατικό καρότο.

Πώς να μαζέψετε για σαλάτα - μια απλή και γρήγορη συνταγή

Ο καθένας μπορεί να επαναλάβει τη δημοφιλή συνταγή τουρσί. Τέτοιος ορεκτικό φαίνεται ορεκτικό σε ένα γιορτινό τραπέζι... Σερβίρεται με ζεστά πιάτα κρέατος και ψαριού και συνοδευτικά.

Λίστα συστατικών:

• 3 μεγάλα καρότα
• 6 σκελίδες σκόρδου
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• 25 g αλάτι;
• 30 ml ξίδι 9%;
• 3 φύλλα δάφνης;
• 300 ml νερού.
• 5 μπιζέλια μπαχάρι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Πλύνετε τις ρίζες, ξεφλουδίστε τις με ένα μικρό μαχαίρι ή αποφλοιωτή λαχανικών.
2. Κόψτε σε δαχτυλίδια 5 mm.
3. Βάλτε τους κύκλους σε ένα καθαρό βάζο, προσθέστε τα αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου.
4. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και στέλνουμε σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε μπαχάρι και φύλλα δάφνης, ζάχαρη και αλάτι και ανακατέψτε.
5. Βράζουμε και προσθέτουμε ξύδι, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε ένα βάζο.
6. Καλύψτε και ψύξτε, καταψύξτε όλη τη νύχτα.
7. Σερβίρετε με απλή ψύξη ως ανεξάρτητο πιάτο, γαρνιρισμένο με κλαδάκια άνηθου ή μαϊντανό ή προσθέστε σαλάτες ως συστατικό.

Οι καλύτερες συνταγές

Υπάρχουν πολλές επιλογές για το μαγείρεμα τουρσί καρότων: κρεμμύδια προστίθενται σε ορισμένα πιάτα, καυτερή πιπεριά σε άλλα. Μερικές φορές το λαχανικό τουρσί ολόκληρο, μερικές φορές κόβεται σε δαχτυλίδια ή λωρίδες.

Σημείωσε:

Συνταγές τραγανό λεμόνι τουρσί αγγουριών

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί καλαμποκιού στο σπάδικα

Με κρεμμύδι

Τα καρότα με κρεμμύδια είναι μια πλούσια προσφορά βιταμίνης C, οπότε αυτό το πιάτο ετοιμάζεται από την οικοδέσποινα για φθινόπωρο και χειμώνα για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 550 g καρότα;
• 110 γραμ. Κρεμμύδια.
• 30 ml ξίδι 9%;
• 30 g αλάτι.
• 20 ml ηλιελαίου;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε αυθαίρετες φέτες.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ρίχνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια. Ανακατέψτε τις σφήνες καρότου.
3. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε μαύρο πιπέρι, ξύδι και αλάτι. Προσθέστε στα λαχανικά.
4. Αφήστε τα κομμάτια εργασίας για μισή ώρα και στη συνέχεια τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα.
5. Κλείστε με καθαρά νάιλον καπάκια και τοποθετήστε το στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Χρησιμοποιώντας παρόμοια τεχνολογία, οι οικοδέσποινες προετοιμάζουν τουρσί καρότα με μελιτζάνα και μανιτάρια... Αυτά τα συστατικά πλένονται και τηγανίζονται σε ηλιέλαιο πριν από το μαγείρεμα. Αποδεικνύεται ένα θρεπτικό και ζουμερό σνακ, το οποίο σερβίρεται με βραστές και τηγανητές πατάτες, ρύζι, φαγόπυρο.

Με μπαχαρικά

Για μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε μπαχαρικά για γεύση και προσωπικές προτιμήσεις.

Παραδοσιακός το σύνολο των συστατικών μοιάζει με αυτό:

• 400 g καρότα;
• 5 μαύρα πιπέρι
• 5 μπιζέλια μπαχάρι
• δύο κλαδάκια γαρίφαλων.
• 15 g κανέλας;
• 3 φύλλα δάφνης;
• 15 γρ κόλιανδρο
• 500 ml νερού.
• 45 g αλάτι
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 20 ml ξίδι 9%.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε και βράστε σε αλατισμένο νερό για δύο λεπτά.
2. Ψύξτε και κόψτε ομοιόμορφα φέτες έτσι ώστε να κορεστούν ομοιόμορφα με μπαχαρικά.
3. Αποστειρώστε το βάζο, βάλτε κανέλα, κόλιανδρο, γαρίφαλο και πιπέρι στο κάτω μέρος. Βάλτε τα καρότα στην κορυφή.
4. Προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη και δάφνη στο νερό. Βράζουμε και ρίχνουμε σε ένα βάζο.
5. Κλείστε με νάιλον καπάκι και δροσερό.
6. Σερβίρετε μετά από δύο εβδομάδες.

Σε αρωματικό λάδι

Το αρωματικό λάδι διαποτίζει το ορεκτικό με ένα ευχάριστο και πικάντικο άρωμα, τα συστατικά γίνονται μαλακά και ζουμερά.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 700 g καρότα;
• 50 g αλάτι.
• 80 g ζάχαρης;
• 30 ml ξίδι 9%;
• 20 ml φυτικού ελαίου.
• 20 γραμμάρια κόλιανδρο
• ένα κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα καρότα, ψιλοκόψτε σε χοντρό τρίφτη.
2. Μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και καλύψτε με μεμβράνη. Ψύξτε όλη τη νύχτα.
3. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο σε φυτικό λάδι, προσθέτουμε κόλιανδρο. Ρίξτε τα καρότα με ζεστό λάδι και κρυώστε. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα.

Στην Κορέα

Κορεάτικα καρότα Είναι ένα παραδοσιακό ανατολίτικο πιάτο που είναι δημοφιλές σε όλο τον κόσμο. Το ορεκτικό εκτιμάται για την πικάντικη και ζουμερή γεύση του.

Λίστα συστατικών:

• 850 g καρότα;
• δύο κεφάλια σκόρδου
• 80 g αλατιού.
• 110 γραμμάρια ζάχαρης
• 90 ml ξίδι 70%;
• 10 g κόκκινου πιπεριού.
• 10 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
• 20 γρ κόλιανδρο
• 80 ml άοσμο φυτικό έλαιο.
• ένα κρεμμύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα ριζικά λαχανικά, τα τρίβουμε σε ένα ειδικό "κορεάτικο" τρίφτη. Μεταφέρετε σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε και πιέστε υπό πίεση για 40-50 λεπτά.
2. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, προσθέστε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε μαύρες και κόκκινες πιπεριές, κόλιανδρο, ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε καλά.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίχνουμε λάδι σε καρότα, αφήνουμε τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι. Απλώστε το ορεκτικό σε βάζα, κλείστε τα καπάκια και αφήστε το για μια μέρα.

Με λάχανο

Ένας γρήγορος και βολικός τρόπος ανακύκλωσης λάχανου και καρότων.

Κατάλογος συστατικών για μαγείρεμα:

• 800 g λευκού λάχανου;
• 400 g καρότα;
• 5 σκελίδες σκόρδου
• 60 g αλάτι.
• 100 ml νερού.
• 30 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 120 γραμμάρια ζάχαρης
• 90 ml ηλιελαίου;
• 7 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 4 φύλλα δάφνης.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, ψιλοκόψτε. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε. Ανακατέψτε τα λαχανικά, πουρέ ελαφρώς. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: ρίξτε νερό, ξύδι μήλου μηλίτη, ηλιέλαιο, πιπέρι σε μια κατσαρόλα. Ανακατέψτε και βράστε, προσθέστε φύλλα δάφνης.
3. Ρίχνουμε λαχανικά με ζεστή μαρινάδα, σκεπάζουμε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε για 6 ώρες.
4. Χωρίστε σε τράπεζες. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.

Κονσερβοποιημένα καρότα με λάχανο προστίθενται στη σούπα λάχανου και το μπορς - δεν χρειάζεται να χάνετε χρόνο για την προετοιμασία αυτών των λαχανικών. Προσθέστε σάλτσα 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Εάν προστεθεί νωρίτερα, τότε θα βράσουν, θα γίνουν ήπια, θα χάσουν το σχήμα τους.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να μαγειρέψετε τουρσί μελιτζάνα για το χειμώνα

Νόστιμες και εύκολες συνταγές τουρσί

Πώς να μαγειρεύετε τα τουρσί χωρίς αποστείρωση

Με άνηθο

Ο άνηθος δίνει στην προετοιμασία μια ορεκτική εμφάνιση, τα λαχανικά φαίνονται όμορφα σε βάζα.

Κατάλογος συστατικών για μαγείρεμα:

• 400 g καρότα;
• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• 500 ml νερού.
• 80 g ζάχαρης;
• 15 ml ξίδι 9%;
• 20 g αλάτι
• 15 g σπόρων άνηθου.
• 10 γραμμάρια σπόρων κύμινο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Πώς να μαζέψετε:

1. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, κόψτε σε λεπτές φέτες.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, σπόρους κύμινο και άνηθο, μαύρο πιπέρι στο νερό. Προσθέστε ξίδι και ανακατέψτε, βράστε.
3. Βάλτε καθαρό φρέσκο ​​άνηθο στο κάτω μέρος κάθε βάζου, βάζετε τα καρότα στην κορυφή, ρίχνουμε με άλμη.
4. Κλείστε το καπάκι και δροσερό, καταναλώστε μετά από 6 ώρες.

Με τσίλι

Ένα πικάντικο ορεκτικό με πιπεριά τσίλι συμπληρώνει αρμονικά πιάτα με κρέας και συνδυάζεται με μπάρμπεκιου, πιλάφι, μάντη.

τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 500 g καρότα;
• 150 γρ. Πιπεριά;
• 70 g καυτερές πιπεριές.
• 90 g αλάτι;
• 45 γραμμάρια ζάχαρης
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 30 ml ξίδι 9%.

Συνταγή:

1. Ξεπλύνετε τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε φέτες. Κόβουμε καυτερή πιπεριά, ξεφλουδίζουμε το βουλγαρικό πιπέρι και κόβουμε σε κομμάτια Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε ένα πιάτο, αλάτι και ζάχαρη, αφήστε για μια ώρα.
2. Προσθέστε ξύδι στο νερό και ανακατέψτε, βράστε.
3. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε ένα βάζο, ρίξτε μαρινάδα και προσθέστε αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου.
4. Κλείστε και κρυώστε.

Πλήρως στις τράπεζες

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, επιλέξτε φρέσκα καρότα μήκους άνω των 5 cm.

Λίστα συστατικών:

• 1,5 κιλά καρότα
• 5 μαύρα πιπέρι
• 8 μπιζέλια γαρίφαλων
• 5 φύλλα δάφνης;
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 150 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 g αλατιού.
• 80 ml φυτικού ελαίου.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε τα. Βάλτε μαζί με τα σκελίδες σκόρδου σε ένα βάζο, προσθέστε σκελίδες και μαύρο πιπέρι, φύλλα δάφνης.
2. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, ανακατεύουμε. Βράζουμε και ρίχνουμε σε ένα βάζο, προσθέτουμε ξύδι και φυτικό λάδι.
3. Ψύξτε, βάλτε στο ψυγείο για μια μέρα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Φυλάσσετε τα κενά τουρσί στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 12 μήνες... Μετά το άνοιγμα του κουτιού, η περίοδος μειώνεται σε δέκα ημέρες. Το κελάρι και το υπόγειο είναι κατάλληλα για αποθήκευση - τα καρότα θα παραμείνουν σε αυτά για έως και δέκα μήνες. Εάν το διαμέρισμα διαθέτει αποθήκη, τότε οι τράπεζες μένουν εκεί. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 4 ° С, επίπεδο υγρασίας - περίπου 85%.

Σπουδαίος! Πριν από το σερβίρισμα, συνιστάται να ελέγχετε τα τεμάχια εργασίας για την παρουσία μούχλας ή ωιδίου. Εάν τα λαχανικά έχουν λεκέδες ή βλέννα, τότε δεν τρώγονται.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Για να κάνετε τα κενά νόστιμα και υγιή, οι οικοδέσποινες συνιστούν την τήρηση αυτών των κανόνων:

1. Χρησιμοποιήστε την ακριβή ποσότητα συντηρητικού. Εάν προσθέσετε πολύ ξύδι, τα λαχανικά θα γίνουν ξινά, και αν όχι αρκετά, το παρασκεύασμα θα εξαφανιστεί γρήγορα.
2. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και άλλα συστατικά.
3. Χρησιμοποιήστε καθαρό ή αγορασμένο νερό, φίλτρο. Η διάρκεια ζωής τουρσί σνακ εξαρτάται από τη γεύση και την ποιότητα του νερού.
4. Πριν το μαγείρεμα, ξεπλύνετε τα βάζα και τα πιάτα με κρύο νερό, αποστειρώστε.
5. Παρατηρήστε τις συνθήκες και τις περιόδους αποθήκευσης.

συμπέρασμα

Τα σπιτικά χειμερινά παρασκευάσματα τουρσί καρότων θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο πρώτο και δεύτερο μάθημα. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν φρέσκα και νεαρά λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά, βότανα. Τα καρότα είναι τουρσί σε φέτες και ολόκληρα.

Για πικάντικη και πικάντικη, μαύρο και κόκκινο έδαφος, μπαχάρι, τσίλι πιπέρι προστίθενται στα πιάτα. Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο ντουλάπι.