Καρότα - τι είδους φυτό είναι, πόσο ζυγίζει, από τι αποτελείται - όλα για τα καρότα

Τα καρότα είναι από τα 10 πιο δημοφιλή λαχανικά στον κόσμο. Άρχισαν να το καλλιεργούν στο Αφγανιστάν για χάρη αρωματικών φύλλων και σπόρων. Η ρίζα του φυτού τρώγεται ήδη από τον 1ο αιώνα μ.Χ. μι. Η ριζική καλλιέργεια εισήχθη στην Ευρώπη και τη Ρωσία τον 9ο αιώνα. και κέρδισε δημοτικότητα πολύ γρήγορα. Θα σας πούμε τα πάντα για τη σπορά καρότου.

Τι είναι η σπορά καρότου

Τα καρότα είναι ένα διετές φυτό που εκτρέφεται από άγρια ​​είδη... Διάκριση μεταξύ ποικιλιών τραπεζιού και ζωοτροφών. Οι πρώτοι τρώγονται από ανθρώπους, οι δεύτεροι χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων.

Ποια βοτανική οικογένεια κάνει

Τα καρότα είναι ένα γένος φυτών της οικογένειας Umbrella... Το φυτό αποτελείται από μια μαζική καλλιέργεια ρίζας και ένα πλούσιο μάτσο πολύ τεμαχισμένων φτερωτών φύλλων. Ανθίζει το δεύτερο έτος. Οι ταξιανθίες είναι μικρές, με μικρά λευκά ή κιτρινωπά λουλούδια.

Οι σπόροι είναι ωοειδείς, δυαδικοί, πεπλατυσμένοι, μήκους έως 4 mm, οσμές, χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά Τα φύλλα προστίθενται σε σαλάτες ή τσάγια. Η κύρια αξία είναι ένα πυκνό, ζουμερό, γλυκό ριζικό λαχανικό με συγκεκριμένο άρωμα.

Σε τι αποτελείται;

Η τιμή καθορίζεται από τη γεύση και τη χημική σύνθεση της ρίζας.

100 g του προϊόντος περιέχει:

• Βιταμίνες Β - 1,539 mg;
• βήτα-καροτένιο - 12 mg;
• βιταμίνη Α (RE) - 2000 mcg;
• βιταμίνη C - 5 mg;
• βιταμίνη Ε (ΤΕ) - 0,04 mg;
• βιταμίνη PP (ισοδύναμο νιασίνης) - 1,1 mg;
• βιταμίνη Η (βιοτίνη) - 0,06 mcg;
• βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) - 13,3 mcg;

• ασβέστιο - 27 mg;
• μαγνήσιο - 38 mg;
• νάτριο - 21 mg;
• κάλιο - 200 mg;
• φωσφόρος - 55 mg;
• χλώριο - 63 mg;
• θείο - 6 mg;
• σίδηρος - 0,7 mg;
• ψευδάργυρος - 0,4 mg;
• ιώδιο - 5 mcg;
• χαλκός - 80 mcg;
• μαγγάνιο - 0,2 mg;
• σελήνιο - 0,1 μg;
• χρώμιο - 3 mcg;
• φθόριο - 55 mcg;
• μολυβδαίνιο - 20 mcg;
• βόριο - 200 mcg;
• βανάδιο - 99 mcg;
• κοβάλτιο - 2 μg;
• λίθιο - 6 mcg;
• αλουμίνιο - 326 mcg;
• νικέλιο - 6 mcg;
• οργανικά οξέα - 5 g;
• μονο- και πολυσακχαρίτες - 14 g;

Καρότο - προϊόν χαμηλών θερμίδων (35 kcal σε 100 g), επομένως αναντικατάστατο με δίαιτες.

Πλούσιος Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες παρέχουν τα καρότα μια σημαντική θέση στην ανθρώπινη διατροφή:

1. Το ριζικό λαχανικό είναι πλούσιο σε βιταμίνη Α, που ενισχύει την όραση και βελτιώνει την οξύτητά του. Μόνο 20 g προϊόντος παρέχει καθημερινή απαίτηση.
2. Ένα σχεδόν πλήρες σύμπλεγμα βιταμινών Β βοηθά στην εργασία του νευρικού και μυϊκού συστήματος, συμμετέχει στο σχηματισμό αίματος.
3. Ιχνοστοιχεία (κοβάλτιο, βανάδιο, ιώδιο, μαγγάνιο) ρυθμίζουν το ενδοκρινικό σύστημα.
4. Τα αμινοξέα ομαλοποιούν το μεταβολισμό.
5. Η βιταμίνη Ε εμπλέκεται στην αναγέννηση των ιστών, αναζωογονεί το σώμα.
6. Τα οργανικά οξέα προστατεύουν από λοιμώξεις, εμπλέκονται στη διάσπαση των λιπών.
7. Το μαγνήσιο και το κάλιο βελτιώνουν τη λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
8. Οι ανθοκυανίνες - φυσικές βαφές, ισχυρά αντιοξειδωτικά - καταπολεμούν τις μολύνσεις, εμπλέκονται στην απορρόφηση των λιπών.

Τα καρότα περιλαμβάνονται στη λίστα των Ηνωμένων Εθνών με τα πιο σημαντικά τρόφιμα για την ανθρωπότητα.

Αναφορά. Όταν καταναλώνεται μεγάλη ποσότητα καρότων, είναι δυνατή η υπερβιταμίνωση της βιταμίνης Α. Ο ημερήσιος ρυθμός είναι 2-3 καλλιέργειες ρίζας την ημέρα.

Περιγραφή και χαρακτηριστικά

Ο καρπός ενός καρότου συσσωρεύει θρεπτικά συστατικά κατά την ανάπτυξή του. 2 επίπεδα είναι ορατά στην ενότητα:

• το εξωτερικό (φλοιός) καλύπτεται με δέρμα - αυτό είναι το ζουμερό, γλυκό μέρος του καρότου.
• εσωτερικός πυρήνας (ξύλο) - είναι πιο πυκνός.

Οι κτηνοτρόφοι προσπαθούν να αναπαράγουν ποικιλίες έτσι ώστε το ξύλο να μην υπερβαίνει το 25-30% και με γεύση ήταν κοντά στον φλοιό μιας ρίζας.

Πόσα γραμμάρια ζυγίζει ένα μεσαίο καρότο

Το βάρος των καρότων εξαρτάται από την ποικιλία και κυμαίνεται από 30 έως 300 g... Μια ρίζα καλλιέργειας μεγέθους 15-20 cm έχει μέσο βάρος 150-200 g.

Όταν αγοράζετε σε ένα κατάστημα, είναι καλύτερα να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους, έντονα χρωματισμένα λαχανικά. Έχουν υψηλότερη συγκέντρωση θρεπτικών συστατικών.

Τι χρώμα είναι το ριζικό λαχανικό

Υπάρχουν πολλά ποικιλίες καρότων. Τα ριζικά λαχανικά είναι διαφορετικών χρωμάτων - από λευκό έως μωβ... Οι ευρωπαϊκές ποικιλίες είναι βαμμένες κυρίως σε κόκκινα-πορτοκαλί χρώματα, σε ασιατικές - σε άσπρο, κίτρινες, μοβ αποχρώσεις.

Οι πορτοκαλί ποικιλίες παρήχθησαν στην Ολλανδία το 1721... Έχουν πολλή καροτίνη, εξ ου και η σκιά. Στο σώμα, η χρωστική ουσία μετατρέπεται σε βιταμίνη Α. Οι λευκές ποικιλίες καρότων δεν έχουν σχεδόν καθόλου καροτένιο στη σύνθεσή τους. Τα κόκκινα καρότα, μαζί με το καροτένιο, περιέχουν λυκοπένιο, ένα αντιοξειδωτικό που διαλύει τα λίπη.

Οι μπορντό αποχρώσεις της ριζικής καλλιέργειας οφείλουν βεταΐνηπου προστατεύει την καρδιά και ελέγχει την ανάπτυξη των μυών.Κίτρινο καρότο περιέχει λουτεΐνη, είναι απαραίτητο για τα μάτια, την καρδιά.

Εάν το περιεχόμενο των ανθοκυανινών είναι υψηλό, τα καρότα γίνονται μωβ και ακόμα μαύρος... Οι ανθοκυανίνες είναι αντιοξειδωτικά που εμποδίζουν τη φλεγμονή και διαλύουν τα λίπη.

Για αναφορά. Όσο πιο έντονο είναι το χρώμα της ρίζας, τόσο υψηλότερη είναι η περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά.

Η φωτογραφία δείχνει ένα πολύχρωμο καρότο.

Η μορφή

Το σχήμα της ρίζας μπορεί να είναι:

• στρογγυλό (ποικιλίες Rondo, Parmeks, Vnuchka κ.λπ.)
• κυλινδρικό (Άμστερνταμ, Lenochka, Favorite κ.λπ.)
• κωνική (Alenka, Minicor, κ.λπ.).

Επίσης, κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, οι ριζικές καλλιέργειες μπορούν να έχουν οβάλ σχήμα και με τη μορφή κολοβωμένου κώνου.

Με ξηρασία, άνιση πότισμα, τα καρότα λυγίζουν και οι ρωγμές του φλοιού.

Σύστημα ρίζας

Το ριζικό σύστημα των καρότων είναι κεντρικό, αναπτύσσεται γρήγορα και αναπτύσσεται εντατικά... Ισχυρή και μακρά ρίζα μεγαλώνει ακόμη και πριν σχηματιστούν αληθινά φύλλα όταν φυτευτούν. Μπορεί να φτάσει σε βάθος 2 μέτρων.

Στο πάνω μέρος, η ρίζα είναι σαρκώδης, πυκνωμένη. Ένα διακλαδισμένο δίκτυο ριζών αναρρόφησης σε βάθος έως 60 cm απομακρύνεται από αυτό. Η καλλιέργεια ρίζας σχηματίζεται από την πάχυνση της κύριας ρίζας, το άνω μέρος της, λόγω της εναπόθεσης θρεπτικών συστατικών.

Ποιο χρώμα ήταν το καρότο αρχικά

Τα καρότα άρχισαν να καλλιεργούνται από άγρια ​​είδη που αναπτύσσονται στο έδαφος του σύγχρονου Ιράν και του Αφγανιστάν περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια πριν. Από εκεί πήγε στην Κίνα και την Ιαπωνία, τη Μεσόγειο και την Ευρώπη.

Αναφορά. Η ηλικία της γύρης καρότου που βρίσκεται στα γεωλογικά στρώματα είναι 36 εκατομμύρια χρόνια.

Οι αρχαίοι τύποι καρότων είχαν κίτρινο και μοβ χρώμα.... Τα φύλλα και οι σπόροι του φυτού χρησιμοποιήθηκαν ως μπαχαρικό και φάρμακο. Οι πρώτες ποικιλίες αναπτύχθηκαν τον 1ο αιώνα μ.Χ. μι. Από τότε, τα καρότα τρώγονται ως λαχανικά ρίζας.

Κατά τη διάρκεια της καλλιέργειας, φυτά με πιο γλυκές ρίζες επιλέχθηκαν για σπορά. Με κάθε σεζόν, η ποιότητα των ριζικών καλλιεργειών βελτιώθηκε, έγινε όλο και πιο ζουμερή. Ως αποτέλεσμα της επιλογής, πολλές ποικιλίες με διαφορετικά χρώματα ριζών καλλιεργήθηκαν. Στην Ασία, το κίτρινο και το μοβ εξακολουθούν να είναι δημοφιλή. Χρησιμοποιούνται ακόμη και για την παραγωγή οινοπνευματωδών ποτών.

Το πιο δημοφιλές πορτοκαλί καρότο αναπτύχθηκε στην Ολλανδία τον 17ο αιώνα.... Μια αλλαγή στο χρώμα μιας ρίζας κατά τη διάρκεια της επιλογής οφείλεται στο διαφορετικό περιεχόμενο ορισμένων ουσιών στη σύνθεσή του.

συμπέρασμα

Τα καρότα πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή κάθε ατόμου. Ταιριάζει καλά με άλλα λαχανικά, μαγειρεμένα ή φρέσκα, χρησιμεύει ως πηγή βιταμινών, αντιοξειδωτικών και μετάλλων.

Είναι ένα όμορφο, φωτεινό και νόστιμο λαχανικό ρίζας που έχει διαφορετικές ευεργετικές ιδιότητες ανάλογα με το χρώμα και τον κορεσμό των χρωμάτων.