Ποικιλίες λευκών καρότων και ευεργετικές ιδιότητές τους για το ανθρώπινο σώμα

Τα καρότα είναι πορτοκαλί, κόκκινο, κίτρινο και σχεδόν μαύρο. Συμβαίνει ακόμη και λευκό. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε ποια είναι τα λευκά καρότα, τι είναι, γιατί έχασαν το χρώμα τους, αν είναι καλά για τον άνθρωπο και αν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση τους.

Τι είναι το λευκό καρότο

Λευκά καρότα; Το λευκό χρώμα σημαίνει ότι δεν έχει φυτικές χρωστικές ουσίες. Μετάλλαξη? Το λάθος ενός γεωργικού τεχνικού; Μπορεί να καταναλωθεί ένα τέτοιο λαχανικό; Παρόμοια ερωτήματα προκύπτουν για όλους όσους βλέπουν μια τέτοια ρίζα για πρώτη φορά.

Γνωρίζατε ότι τα καρότα είχαν αρχικά ένα εντελώς διαφορετικό χρώμα από το οποίο έχουμε συνηθίσει να βλέπουμε; Αρχικά, ήταν ακριβώς λευκό, πικρό και ήταν κατάλληλο μόνο για ζωοτροφές. Στη συνέχεια εμφανίστηκαν κίτρινες, κόκκινες και ακόμη και μοβ ποικιλίες. Και μόνο τον 17ο αιώνα, οι Ολλανδοί κτηνοτρόφοι έλαβαν όχι μόνο πορτοκαλί χρώμα, αλλά και τη συνήθη γεύση μιας ρίζας. Η πορτοκαλί ποικιλία έγινε η πιο δημοφιλής στον κόσμο και παραμένει έτσι σήμερα.

Αναφορά. Τα καρότα θεωρούνται το μόνο λαχανικό στον κόσμο των οποίων οι ιδιότητες και η γεύση όχι μόνο δεν χάνονται κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, αλλά επίσης βελτιώνονται.

Γιατί είναι λευκή

Τα καρότα γαλαξίας είναι μια ανεξάρτητη κουλτούρα που έχει τις δικές της ποικιλίες και χαρακτηριστικά. Εάν σπέρνατε πορτοκαλί καρότα στον κήπο και μεγαλώσατε άχρωμο, τότε αυτό είναι πιθανότατα σπόροι κακής ποιότητας ή αυξανόμενα λάθη. Ένα τέτοιο λαχανικό είναι πικρό, αδέξια στην εμφάνιση και έχει χρώμα μάλλον μάλλον λευκό, αλλά δυσάρεστα γκρι. Μπορούμε να πούμε ότι μια τέτοια ρίζα καλλιεργήθηκε ξανά άγρια ​​χωρίς κατάλληλη φροντίδα και είναι καλύτερα να την ξεφορτωθούμε.

Ένα άλλο πράγμα είναι τα λευκά καρότα ποικιλίας. Τα φυτικά χρωστικά που βρίσκονται στα λαχανικά τους δίνουν διαφορετικά χρώματα. Το καροτένιο δίνει πορτοκαλί χρώμα, λουτεΐνη - κίτρινο, ανθοκυάνη - κόκκινο, μοβ και ομοιόμορφο το μαυρο, ανάλογα με την ποσότητα της ουσίας. Και τα λευκά καρότα δεν έχουν χρωστική ουσία.

Προέλευση και ανάπτυξη

Σύγχρονες ποικιλίες λευκών λαχανικών εκτράφηκαν από κτηνοτρόφους πριν από αρκετές δεκαετίες. Βασίζονταν σε ανατολίτικες ποικιλίες κίτρινων καρότων. Αυτό έγινε αντικαθιστώντας το β-καροτένιο με ένα στοιχείο που παράγει βιταμίνη Ε.

Το αποτέλεσμα της εργασίας ήταν τα λευκά καρότα, ένας μακρινός συγγενής ενός άγριου φυτού, δηλαδή, αποδεικνύεται ότι οι κτηνοτρόφοι επέστρεψαν στο σημείο που ξεκίνησαν. Αλλά σε αντίθεση με τον άγριο συγγενή του, τα μοντέρνα αποχρωματισμένα καρότα δεν είναι καθόλου πικρά και έχουν πλούσια σύνθεση βιταμινών και μικροστοιχείων. Αυτό το είδος είναι κατάλληλο για ένα εύκρατο κλίμα, επομένως αναπτύσσεται καλά στη χώρα μας.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ λευκών και πορτοκαλιών καρότων

Εκτός από το χρώμα, ένα λευκό λαχανικό δεν έχει πολύ διαφορετική εμφάνιση από ένα πορτοκαλί. Εκτός αν οι κορυφές ορισμένων ποικιλιών μοιάζουν περισσότερο με μαϊντανό. Τα λευκά καρότα χωρίζονται σε ποικιλίες ζωοτροφών και επιτραπέζιων, έχουν κυλινδρικό, επιμήκη ρίζωμα μήκους έως 17 cm.

Υπάρχουν όμως πολύ περισσότερες διαφορές στην ποιότητα και τις χρήσιμες ιδιότητες. Τα καρότα χωρίς χρώμα έχουν πιο λεπτό δέρμα και ελαφρώς χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες από τις ποικιλίες πορτοκαλιού. Ένα άχρωμο λαχανικό ρίζας έρχεται στη διάσωση των πασχόντων από αλλεργίες - εκείνοι των οποίων το σώμα δεν μπορεί να ανεχθεί φωτεινά λαχανικά.

Μπορώ να το φάω;

Εάν τα καρότα του γάλακτος στον κήπο σας δεν είναι ποικιλία, αλλά έχετε αποκτήσει το χρώμα τους λόγω λαθών στη γεωργική τεχνολογία, είναι καλύτερα να μην τα τρώτε. Ένα ποικιλόχορτο λευκό λαχανικό δεν είναι μόνο δυνατό, αλλά και απαραίτητο για χρήση σε μαγείρεμα για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων. Συνιστάται και ακατέργαστος, και μετά από θερμική επεξεργασία, είναι επίσης κατάλληλο για κονσερβοποίηση.

Ποιες είναι οι διαφορές γεύσης

Η απουσία χρώσης των φυτών, που καθιστά τα λαχανικά ξινά και πικάντικα, παρέχει στα λευκά καρότα μια γλυκιά, ζουμερή γεύση. Και τα αιθέρια έλαια που περιέχονται στο ριζικό λαχανικό δίνουν ένα ευχάριστο άρωμα που ενισχύει την όρεξη.

Σπουδαίος! Ένα ζεστό ρόφημα παρασκευάζεται από τις κορυφές της ρίζας, που αναζωογονεί όχι χειρότερα από τον καφέ. Ωστόσο, συνιστάται να το χρησιμοποιείτε με προσοχή, το συμπυκνωμένο μείγμα αυξάνει τον καρδιακό παλμό.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες λευκών καρότων

Η κύρια διαφορά μεταξύ της χημικής σύνθεσης των λευκών καρότων και των χρωματισμένων ομολόγων τους είναι η απουσία χρωστικών χρωστικών ουσιών όπως ανθοκυανίνη, βήτα-καροτένιο, λουτεΐνη.

Το άχρωμο λαχανικό ρίζας περιέχει:

• χαλκός;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• λίθιο;
• βόριο;
• σελήνιο;
• κάλιο;
• φώσφορος;
• χλώριο;
• νάτριο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• ιώδιο;
• θείο;
• χρώμιο;
• φθόριο;
• βανάδιο;
• μαγγάνιο;
• αλουμίνιο;
• νικέλιο;
• κοβάλτιο;
• μολυβδαίνιο;
• πηκτίνη;
• βιοφλαβονοειδή
• αμινοξέα.

Και δεν είναι μόνο αυτό: η σύνθεση περιέχει βιταμίνες της ομάδας Β, ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Η, Κ και Ε, αιθέρια έλαια και ακατέργαστες, χρήσιμες ίνες.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και γλυκαιμικός δείκτης

Η ενεργειακή αξία ενός λευκού λαχανικού είναι 32 kcal ανά 100 g προϊόντος. Επιπλέον, ο γλυκαιμικός δείκτης κυμαίνεται από 34 έως 86 μονάδες. Τα φρέσκα καρότα έχουν τον χαμηλότερο δείκτη, θερμική επεξεργασία και περαιτέρω αποθήκευση αυξάνουν σημαντικά αυτόν τον αριθμό.

Τα κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των λευκών καρότων

Τα διάφορα λευκά καρότα έχουν πολλά πλεονεκτήματα που υπερβαίνουν κατά πολύ τα μειονεκτήματά τους.

Οφέλη:

• κατάλληλο για διατροφική διατροφή, καθώς έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• Χάρη στις βιταμίνες και τα μικροστοιχεία, αυτό το λαχανικό έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα.
• έχει εξαιρετική γεύση.
• ανεπιτήδευτη στην καλλιέργεια και τη φροντίδα.
• ιδανικό για άτομα με τροφικές αλλεργίες.

μειονεκτήματα:

• έλλειψη β-καροτενίου και συνεπώς βιταμίνης Α.
• υπάρχουν πολλές αντενδείξεις.

Ένα λαχανικό αντενδείκνυται εάν ένα άτομο έχει αλλεργική αντίδραση στις βιταμίνες πηκτίνης και Β, καθώς και στην παθολογία του θυρεοειδούς αδένα... Μπορεί να προκαλέσει διάρροια ή να έχει ισχυρό διουρητικό αποτέλεσμα. Αλλά για αυτό, τα λαχανικά πρέπει να τρώγονται περισσότερο από ένα κιλό, οπότε όλα τα παραπάνω συμπτώματα είναι μάλλον εξαίρεση στον κανόνα και είναι εξαιρετικά σπάνια.

Πώς χρησιμοποιείται

Τα λευκά καρότα χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα χρωματιστά. Κυρίως στο μαγείρεμα. Προστίθεται σε σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες, στιφάδο, που χρησιμοποιούνται ως γέμιση για πίτες και ψωμάκια, ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας και ψάρια. Χρησιμοποιείται ως συστατικό του λαού ιατρική και κοσμετολογία.

Τα αφέψημα από λαχανικά ρίζας βοηθούν στη θεραπεία κρυολογήματος, κρυολογήματος, στομαχικών και ηπατικών παθήσεων. Οι μάσκες από καρότο είναι κατάλληλες για όλους τους τύπους δέρματος, εξαλείφουν τις λεπτές ρυτίδες, απομακρύνουν τη μελάγχρωση, τη φλεγμονή, την ακμή και την απολέπιση.

Τι είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα

Ένα φυτό στο οποίο υπάρχουν τόσες πολλές βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά δεν μπορεί παρά να είναι χρήσιμο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Οι ιδιότητες των άχρωμων καρότων είναι εντυπωσιακές στο πεδίο εφαρμογής:

• το λαχανικό εμποδίζει την ανάπτυξη κακοήθων όγκων.
• βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας των οργάνων του γαστρεντερικού σωλήνα.
• αφαιρεί τη χοληστερόλη και τις τοξίνες από το σώμα?
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.
• βοηθά στην ομαλοποίηση των επιπέδων γλυκόζης.
• βελτιώνει την όραση
• επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.
• ενισχύει την πήξη του αίματος.
• μειώνει τον κίνδυνο εγκεφαλικών επεισοδίων, καρδιακών προσβολών και αθηροσκλήρωσης.
• έχει χολερετική και διουρητική δράση.
• θεραπεύει μικρές πληγές και κοψίματα.
• αποτρέπει ασθένειες του νευρικού συστήματος?
• αποτρέπει νεφρική νόσο, νεφρίτιδα?
• εξαλείφει τα αποτελέσματα της μακροχρόνιας θεραπείας με αντιβιοτικά.
• χρησιμοποιείται ως παράγοντας που αφαιρεί τα σκουλήκια.

Ποικιλίες λευκού καρότου

Ας αναφέρουμε μερικές από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες:

1. Λευκό Βελγίου... Αργά ποικιλία, ωριμάζει σε 90 ημέρες. Το μήκος της ρίζας είναι από 20 έως 25 cm, κίτρινο-λευκό χρώμα, έχει μια πράσινη λωρίδα κοντά στις κορυφές. Κακώς ανέχεται χαμηλές θερμοκρασίες, απαιτεί λιπάσματα όταν μεγαλώνουν. Η γεύση γίνεται πιο πλούσια μετά από θερμική επεξεργασία.
2. Λευκό φεγγάρι... Η συγκομιδή συγκομίζεται 60 ημέρες μετά τη βλάστηση. Το λαχανικό έχει λεπτό, λεπτό δέρμα, ζουμερό, γλυκό πολτό που έχει γεύση σαν φρούτα μάνγκο. Έχει επιμήκη μορφή, μεγαλώνει έως 30 εκ. Καλή ποιότητα διατήρησης, έως και 12 μήνες. Απαιτείται πότισμα και χώμα, απαιτείται μαύρο χώμα και σταθερή θερμοκρασία τουλάχιστον 16 ° C. Κατάλληλο για περιοχές με κρύα κλίματα.
3. Λευκό σατέν. Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες λευκών καρότων. Ένα χιονισμένο λαχανικό, λείο, τραγανό και ζουμερό, μήκους έως 30 cm και βάρους περίπου 100 g. Το σχήμα του είναι κυλινδρικό. Τα φρούτα ωριμάζουν σε 70 ημέρες. Προτιμά χαλαρό χώμα, ελαφρύ, επιλεκτικό για πότισμα. Το έδαφος πρέπει να είναι μεσαίο-χαλαρό. Ηγέτης μεταξύ των λευκών ποικιλιών στη γεύση.

Χαρακτηριστικά της χρήσης λευκών καρότων

Το κύριο χαρακτηριστικό της χρήσης ενός άχρωμου λαχανικού είναι η μοναδική του ικανότητα να βοηθά άτομα με αλλεργίες να φυτεύουν χρωστικές ουσίες. Τα λευκά καρότα είναι επίσης υπέροχα για παιδικές τροφές, καθώς τα χρωματιστά φρούτα και τα φρούτα δεν συνιστώνται για μωρά κάτω του ενός έτους.

Η έλλειψη χρωστικών επιτρέπει στο λαχανικό να είναι χρήσιμο όπου άλλα φυτά μπορεί να βλάψουν. Για παράδειγμα, οι μάσκες προσώπου με πορτοκαλί καρότο δεν είναι κατάλληλες για άτομα με λευκή όψη, η καροτίνη χρωματίζει το δέρμα πορτοκαλί. Και όλες οι καλλυντικές διαδικασίες από λευκά καρότα αφήνουν το δέρμα καθαρό και ματ.

συμπέρασμα

Το να είσαι αλμπίνο δεν είναι πάντα κακό. Τα διάφορα λευκά καρότα είναι μια ζωντανή επιβεβαίωση αυτού. Δεν είναι καθόλου κατώτερη από τα φωτεινά αδέλφια της και κατά κάποιο τρόπο τα ξεπερνά. Εάν δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ αυτό το λαχανικό, τώρα είναι η ώρα να το κάνετε. Θα εκτιμήσετε την εξαιρετική γεύση του ριζικού λαχανικού και σίγουρα θα θέλετε να το καλλιεργήσετε στον ιστότοπό σας.