Χρήσιμες ιδιότητες των κίτρινων καρότων, και ποια είναι η διαφορά από το συνηθισμένο πορτοκάλι

Τα κίτρινα καρότα είναι από καιρό δημοφιλή σε όλο τον κόσμο, αλλά στη Ρωσία αυτό το χρώμα δεν καλλιεργείται συχνά. Το ασυνήθιστο χρώμα της ρίζας οφείλεται στη χημική του σύνθεση. Καλλιεργώ Τα κίτρινα καρότα είναι εύκολο, αλλά πρέπει να παρατηρήσετε κάποιες αποχρώσεις στη φροντίδα του φυτού.

Τι είναι

Αυτό είναι ένα φυτό της οικογένειας ομπρέλας με ένα επιμήκη λαχανικό κίτρινης ρίζας βυθισμένο στο έδαφος. Οι κορυφές είναι ένα μάτσο φωτεινά πράσινα φύλλα που βρίσκονται πάνω από την επιφάνεια του εδάφους, το σχήμα του οποίου μοιάζει με φτερά.

Γιατί είναι κίτρινη

Το χρώμα ενός λαχανικού εξαρτάται από τη χημική του σύνθεση.... Οι ποικιλίες στις οποίες κυριαρχούν οι ροζ και μοβ αποχρώσεις περιέχουν πολλές ανθοκυανίνες, τα κόκκινα και πορτοκαλί καρότα περιέχουν περισσότερη καροτίνη, τα λευκά καρότα δεν έχουν σχεδόν καθόλου χρωστική ουσία, και η ξανθοφύλλη και η λουτεΐνη, βαφές της κατηγορίας καροτενοειδών, είναι υπεύθυνες για το κίτρινο χρώμα του λαχανικού.

Προέλευση και ανάπτυξη

Η πατρίδα των κίτρινων καρότων είναι η Κεντρική Ασία, όπου οι ρίζες αυτού του χρώματος βρίσκονται ακόμη και τώρα στην άγρια ​​φύση. Αυτοί ήταν που αποτέλεσαν τη βάση για τη δημιουργία σύγχρονων ποικιλιών και υβριδίων.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κίτρινου και πορτοκαλιού καρότου

Οι κύριες διαφορές μεταξύ των κίτρινων καρότων:

• χρώμα λαχανικών ρίζας;
• πιο γλυκιά γεύση και υψηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• χαμηλότερη περιεκτικότητα σε καροτίνη και υγρασία.
• η παρουσία λουτεΐνης στη χημική σύνθεση ·
• την ανάγκη για ένα θερμότερο κλίμα.

Χημική σύνθεση, ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, χρήσιμες ιδιότητες

Τα κίτρινα καρότα περιέχουν:

• μαγνήσιο;
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• ψευδάργυρος;
• φθόριο;
• ιώδιο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• βιταμίνες των ομάδων B, A, C, E, H, PP, K;
• πρωτεΐνες;
• λίπη;
• υδατάνθρακες;
• κυτταρίνη;
• καροτίνη;
• Σαχάρα;
• ξανθοφύλλη;
• λουτεΐνη.

Η λουτεΐνη είναι καλή για την όραση και προστατεύει τον αμφιβληστροειδή από την υπεριώδη ακτινοβολία και η ξανθοφύλλη εμποδίζει την ανάπτυξη καρκίνου. Η κατανάλωση καρότων είναι χρήσιμη για άτομα που έχουν διαγνωστεί με ουρολιθίαση και έχουν προβλήματα με τους χοληφόρους πόρους.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες και γλυκαιμικός δείκτης

100 g ενός λαχανικού περιέχει 33 kcal. Τα ωμά καρότα χαρακτηρίζονται από χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη - 35 μονάδες, αλλά μετά από θερμική επεξεργασία προκαλούν απότομη αύξηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα (GI - 75-85 μονάδες).

Τα κύρια πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα των κίτρινων καρότων

Πλεονεκτήματα:

• πιο γλυκιά γεύση
• μειωμένη υγρασία
• κατάλληλο για θερμική επεξεργασία.

Μειονεκτήματα:

• την πιθανότητα απόκτησης κακού υλικού φύτευσης, το οποίο θα δώσει χαμηλό απόδοση παραγωγής ή το λάθος χρώμα των καλλιεργειών ρίζας?
• ακρίβεια στη θερμοκρασία του αέρα, ειδικά στην ποικιλία Mirzoi 304.

Πώς χρησιμοποιείται

Τα κίτρινα καρότα μπορούν να καταναλωθούν φρέσκα και να προστεθούν σε όλα τα πιάτα, η προετοιμασία των οποίων περιλαμβάνει τη χρήση καρότων. Μπορεί να είναι σαλάτες, φοντί λαχανικών, σούπες, στιφάδο, πιλάφι κ.λπ.Αυτό το λαχανικό προστίθεται συχνά σε πιάτα με κρέας ή ψάρι, κονσέρβες, μαρινάδες, ακόμη και γλυκά αρτοσκευάσματα.

Οι σπόροι και ο πολτός των κίτρινων καρότων χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική ως καθαρτικό, για τον καθαρισμό των αδένων του ιδρώτα, του ήπατος και της χοληδόχου κύστης, για την πρόληψη και τη θεραπεία της ανεπάρκειας βιταμινών και της αναιμίας, ως θεραπεία κατά των σκουληκιών στα παιδιά, για τη θεραπεία εγκαυμάτων, πυώδους πληγών και πονόλαιμου.

Τι είναι χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα

Όπως τα καρότα άλλων χρωμάτων, οι κίτρινες ρίζες βελτιώνουν τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα, έχουν θετική επίδραση στην εργασία της καρδιάς, έχουν ουρική και χολερετική δράση και βοηθούν στην καταπολέμηση των σκουληκιών. Τα καρότα έχουν θετική επίδραση στην κατάσταση και το χρώμα του δέρματος, των μαλλιών και των νυχιών, βοηθούν στο σχηματισμό ενός σωστού δαγκώματος και ενισχύουν το σμάλτο των δοντιών.

Οι κίτρινες ποικιλίες αποτρέπουν το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, καθώς περιέχουν πολλή ξανθοφύλλη, δρουν ως μέσο πρόληψης των καρδιαγγειακών παθήσεων και προστατεύουν τον αμφιβληστροειδή.

Κίτρινες ποικιλίες καρότων

Υπάρχουν αρκετές ποικιλίες κίτρινων καρότων. Τα πιο δημοφιλή αναφέρονται παρακάτω.

Mirzoi 304

Επιτραπέζια ποικιλία, που εκτρέφονται στη δεκαετία του '40. ΧΧ αιώνα. στο Ινστιτούτο Ερευνών του Ουζμπεκιστάν για λαχανικά, πεπόνια και πατάτες.

Οι ρίζες καλλιέργειας έχουν κίτρινο ή ανοιχτό κίτρινο, φαρδύ κυλινδρικό σχήμα με αμβλύ άκρο, μήκους έως 10-15 cm και ζυγίζουν 100-150 g. Τα φύλλα είναι σκούρο πράσινο, μεσαία πυκνή ροζέτα. Ο πολτός είναι ζουμερός, γλυκός, ο πυρήνας είναι 30% του λαχανικού.

Η καλλιέργεια φθάνει στην τεχνική της ωριμότητα σε 113-120 ημέρες μετά τη φύτευση, η απόδοση είναι 200-300 c / ha.

Η ποικιλία είναι απαιτητική σε συνθήκες θερμοκρασίας και ποτίσματος, υπό δυσμενείς συνθήκες είναι επιρρεπής σε ρωγμές. Κατάλληλο για φρέσκια κατανάλωση, κονσερβοποίηση, χυμό.

Yellowstone

Πρόκειται για ένα κίτρινο καρότο πρώιμης ωρίμανσης που γεννιέται στις ΗΠΑ με μια εποχή καλλιέργειας 70-85 ημερών. Σχηματίζει συντηρητικές ρίζες, μήκους τουλάχιστον 18 cm, φωτεινό κίτρινο-λεμόνι χρώμα.

Τα καρότα Yellowstone χαρακτηρίζονται από υψηλές αποδόσεις, εξαιρετικές εμπορικές ιδιότητες, την ικανότητα προσαρμογής σε διαφορετικές περιβαλλοντικές συνθήκες και αντοχή σε ασθένειες.

Ηλιακό κίτρινο

Μια πρώιμη ποικιλία ωρίμανσης που προέρχεται από την Αμερική. Η συγκομιδή ωριμάζει σε 85-90 ημέρες.

Τα φύλλα είναι αδύναμα, μέτρια εφηβεία. Οι ρίζες καλλιέργειας είναι συντήρησης, μήκους 15-20 cm και διαμέτρου 3,5-4 cm. Κατάλληλο για φρέσκια κατανάλωση και κονσερβοποίηση, δεν είναι κατάλληλο για μακροπρόθεσμα αποθήκευση.

Το Solar Yellow χρειάζεται μια μεγάλη μέρα φωτός και θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον + 18 ° C.

Χαρακτηριστικά φύτευσης και καλλιέργειας κίτρινων καρότων

Η καλλιέργεια κίτρινων καρότων περιλαμβάνει έναν τυπικό αλγόριθμο που αποτελείται από την προετοιμασία του υλικού φύτευσης, τη σπορά, τη φροντίδα και τη συγκομιδή. Επιπλέον, κάθε στάδιο έχει κάποιες αποχρώσεις.

Προετοιμασία για προσγείωση

Η προετοιμασία των σπόρων αποτελείται από διάφορα στάδια:

1. Επιλογή. Οι σπόροι τοποθετούνται σε ζεστό νερό και αναμιγνύονται - οι κόκκοι χαμηλής ποιότητας θα επιπλέουν.
2. Θερμική επεξεργασία. Οι σπόροι τοποθετούνται σε μια υφασμάτινη σακούλα, βυθίζονται πρώτα σε ζεστό (+ 50 ° C) και στη συνέχεια αμέσως σε κρύο νερό και στη συνέχεια στεγνώνουν. Αυτή η διαδικασία μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών.
3. Διέγερση ανάπτυξης. Για να βελτιωθεί η βλάστηση, το υλικό φύτευσης υποβάλλεται σε επεξεργασία με διεγερτικά ανάπτυξης, για παράδειγμα, "Fitosporin" ή "Sodium humate"), διαλύοντας 100 ή 50 ml του φαρμάκου σε 1 λίτρο νερού, αντίστοιχα.
4. Φυσαλίδες. Οι σπόροι τοποθετούνται σε δοχείο με νερό για 24 ώρες, στον οποίο παρέχεται οξυγόνο μέσω ενός συμπιεστή, μετά τον οποίο βυθίζονται σε διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου για 20 λεπτά, πλένονται και στεγνώνουν.

Ο χώρος προετοιμάζεται το φθινόπωρο: η γη σκάβεται, καθαρίζεται από υπολείμματα φυτών και τρέφεται με κοπριά.

Απαιτήσεις εδάφους

Η καλλιέργεια αναπτύσσεται καλά σε ελαφρύ, χαλαρό και εύφορο έδαφος με καλή υγρασία και διαπερατότητα αέρα.

Προκάτοχοι

Είναι καλύτερο να φυτέψετε καρότα μετά από πατάτες, ντομάτες, φυστίκια, κολοκύθα, αγγούρια, καρπούζια, κολοκύθια, λάχανο, φράουλες, βασιλικό, εστραγκόν, μαρούλι, σπανάκι, όσπρια, κρεμμύδια, σκόρδο.

Δεν συνιστάται φυτό Αυτή η καλλιέργεια σε μια περιοχή όπου άνηθος, μαϊντανός, σέλινο, τεύτλα ή κυμινοκαρδία καλλιεργούσαν.

Χρονοδιάγραμμα, σχέδιο και κανόνες προσγείωσης

Πότε προσγείωση Τα καρότα λαμβάνουν υπόψη 2 παράγοντες: θερμοκρασία αέρα (όχι χαμηλότερη από + 16 ° C) και χρόνο ωρίμανσης της καλλιέργειας (κατά μέσο όρο 85-120 ημέρες). Η σπορά πριν από το χειμώνα πραγματοποιείται στις αρχές Νοεμβρίου, πριν από την έναρξη του κρύου καιρού.

Σπουδαίος! Η πρόωρη φύτευση το φθινόπωρο θα οδηγήσει σε πρόωρη βλάστηση των σπόρων και στη συνέχεια κατάψυξη φυτών.

Σχέδιο προσγείωσης:

1. Προετοιμάστε κρεβάτια πλάτους περίπου 130 cm.
2. Κάντε 3-4 σειρές σε αυτές, διατηρώντας μια απόσταση 20 cm μεταξύ τους.
3. Τοποθετήστε τους σπόρους στο έδαφος κάθε 2 cm, βάθους τους 1,5 cm εάν το έδαφος είναι βαρύ, ή 2,5 cm εάν είναι ελαφρύ.
4. Πασπαλίζουμε τους σπόρους με μείγμα άμμου-τύρφης.

Αυξανόμενα χαρακτηριστικά

Τα κίτρινα καρότα έχουν τις περισσότερες απαιτήσεις για θερμοκρασία και υγρασία. Για την ποικιλία Mirzoi 304, η υψηλή υγρασία και η θερμοκρασία του αέρα τουλάχιστον + 16 ° C είναι σημαντικές, για την Yellow Solar η ελάχιστη επιτρεπόμενη θερμοκρασία είναι + 18 ° C.

Οι αποχρώσεις της φροντίδας

Η φροντίδα των κίτρινων καρότων συνίσταται σε τακτικό πότισμα, λίπανση, καθώς και αραίωση φυτών και βοτάνισμα του εδάφους.

Λειτουργία ποτίσματος

Σε ένα πρώιμο στάδιο ανάπτυξης, τα φυτά χρειάζονται άφθονο πότισμα, αλλά το έδαφος δεν πρέπει να έχει νερό. Κατά μέσο όρο, τα καρότα ποτίζονται κάθε 3-4 ημέρες με ρυθμό 15-20 λίτρα νερού ανά 1 m².

Σπουδαίος! Το νερό για άρδευση πρέπει να κατακαθίζεται και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος.

Έλεγχος αραίωσης και ζιζανίων

Αφού εμφανιστούν τα πρώτα δύο φύλλα στα φυτά, τα φυτά αραιώνονται έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους να είναι 3 cm. Όταν εμφανιστούν 2 ακόμη φύλλα, η απόσταση μεταξύ των φυτών αυξάνεται στα 5-6 cm.

Ζιζανίζετε το έδαφος καθώς αναπτύσσονται ζιζάνια, τα οποία επηρεάζουν αρνητικά την ανάπτυξη των καρότων.

Λίπασμα επιφάνειας

Το ντύσιμο εφαρμόζεται 2 φορές: 20 ημέρες μετά τη βλάστηση και 2 μήνες μετά από αυτό.

Κοπριά κοπριάς ή κοπριά αγελάδας αραιωμένη σε νερό με την προσθήκη τέφρας ξύλου χρησιμοποιείται ως οργανικά λιπάσματα. Από ορυκτό επίδεσμο για κίτρινα καρότα, το "Nitrofoska" (1 κουταλιά της σούπας. L. ανά κουβά με νερό) και ένα διάλυμα νιτρικών, ουρίας και διπλού υπερφωσφορικού είναι κατάλληλα.

Έλεγχος ασθενειών και παρασίτων

Η Phomosis και η Alternaria μπορούν να επηρεάσουν τα κίτρινα καρότα... Για τη θεραπεία αυτών των ασθενειών, οι φυτεύσεις αντιμετωπίζονται με διάλυμα 1% υγρών ή μυκητοκτόνων παρασκευασμάτων Bordeaux - "Prozaro", "Falcon".

Οι μύγες καρότου είναι τα πιο επικίνδυνα παράσιτα. Τα εντομοκτόνα, για παράδειγμα, "Aktara" ή "Decis", θα απαλλαγούν από έντομα.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Είναι σημαντικό να συλλέγετε εγκαίρως κίτρινα καρότα - εάν τα λαχανικά βρίσκονται στο έδαφος για πολύ καιρό, γίνονται σκληρά και πικρά.

Πώς και πότε να συλλέξετε

Τις περισσότερες φορές, η συγκομιδή συγκομίζεται τον Ιούνιο, αλλά μπορείτε να μάθετε ακριβώς αν τα καρότα είναι ώριμα ή όχι, μπορείτε να βγείτε μερικές ρίζες από το έδαφος και να τις εξετάσετε. Εάν υπάρχουν μικρές ρίζες, η συγκομιδή μπορεί να συγκομιστεί.

Η συλλογή πραγματοποιείται σε μια ξηρή ηλιόλουστη ημέρα, τραβώντας τα καρότα από το έδαφος από τις κορυφές.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης και διατήρηση της ποιότητας

Τα καρότα που συλλέγονται εξετάζονται προσεκτικά και ταξινομούνται: μόνο δείγματα χωρίς μηχανική βλάβη και σημάδια σήψης και ασθένειας είναι κατάλληλα για αποθήκευση.

Τα υψηλής ποιότητας ρίζα λαχανικά αποξηραίνονται στον ήλιο ή, σε περίπτωση βροχής, κάτω από ένα κουβούκλιο, τότε οι κορυφές κόβονται από αυτά έτσι ώστε τα καρότα να μην βλαστήσουν, να τοποθετηθούν σε ξύλινα ή πλαστικά κουτιά με τρύπες για εξαερισμό και να τοποθετηθούν σε δωμάτιο με μέγιστη θερμοκρασία + 4 ° C. Η διάρκεια ζωής είναι 6-8 μήνες.

Ποιες μπορεί να είναι οι δυσκολίες στην ανάπτυξη

Τα κύρια προβλήματα που προκύπτουν από την καλλιέργεια κίτρινων καρότων:

• χαμηλή παραγωγικότητα και μικρές ρίζες - το αποτέλεσμα της πολύ παχιάς σποράς των σπόρων και της ανεπαρκούς αραίωσης.
• Το σπάσιμο των καρότων δείχνει έλλειψη υγρασίας και ανεπαρκές πότισμα.
• καμπυλότητα των φρούτων όταν χρησιμοποιείτε αδιάλυτα κόπρανα ή περιττώματα πουλιών ως λιπάσματα.

Κριτικές για κίτρινα καρότα

Οι έμπειροι αγρότες μιλούν θετικά για κίτρινα καρότα.

Έλενα, Τούλα: «Εδώ και αρκετά χρόνια καλλιεργώ κίτρινα καρότα, ειδικά το Mirzoi 304. Το δοκίμασα ως πείραμα, ήθελα κάτι ασυνήθιστο, αλλά στο τέλος όλη η οικογένεια άρεσε αυτό το καρότο. Ακόμα και τα εγγόνια το τρώνε με ευχαρίστηση - είναι πολύ γλυκό, τους αρέσει. "

Valentina, Ryazan: «Προσπάθησα να καλλιεργήσω πολλές ποικιλίες κίτρινων καρότων, και στο τέλος εγκαταστάθηκα στην ποικιλία Yellowstone. Μου αρέσει πολύ το χρώμα - τόσο φωτεινό, ορεκτικό, θέλω απλώς να το φάω. Τα παιδιά γοητεύονται με ευχαρίστηση - όμορφα και πολύ γλυκά. Φυσικά, είναι αρκετά ιδιότροπο - απαιτείται μια ειδική θερμοκρασία και είναι απαραίτητο να ποτίζεις συχνά και πολύ, αλλά αυτό δεν είναι βάρος για μένα. "

συμπέρασμα

Τα κίτρινα καρότα είναι μια από τις ποικιλίες καλλιέργειας που διαφέρει από το συνηθισμένο πορτοκαλί λαχανικό όχι μόνο στο χρώμα, αλλά και στη γεύση και τη χημική σύνθεση. Ακόμα και οι αρχάριοι κηπουροί μπορούν να αντεπεξέλθουν στην καλλιέργειά του, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούνται οι απαιτήσεις που απαιτούν τα κίτρινα καρότα για φροντίδα και φύτευση.