Τα οφέλη και οι βλάβες της κολοκύθας για το σώμα: η σύνθεση και οι ιδιότητες του λαχανικού, οι κανόνες για τη χρήση του

Η κολοκύθα είναι ένα πολύτιμο και υγιεινό προϊόν διατροφής. Εκατοντάδες διάφορα πιάτα παρασκευάζονται από αυτό, ο πολτός καταναλώνεται φρέσκο, βρασμένο, ψημένο, στιφάδο, μεταποιείται σε χαβιάρι, πουρέ πατάτας, χυμός και οι σπόροι χρησιμοποιούνται ως σνακ. Απορροφάται καλά από το σώμα, χρησιμοποιείται για διαιτητικές και παιδικές τροφές.

Το λαχανικό είναι δημοφιλές στη λαϊκή ιατρική. Λόγω της πλούσιας χημικής του σύνθεσης, έχει ευπροσάρμοστη επίδραση στο σώμα: ομαλοποιεί το μεταβολισμό, βελτιώνει τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, δυναμώνει την καρδιά και σώζει από την κατάθλιψη.

Στο άρθρο, θα εξετάσουμε λεπτομερώς τις χρήσιμες ιδιότητες και τις αντενδείξεις της κοινής κολοκύθας, τις μεθόδους χρήσης ως προϊόν διατροφής και ως φαρμακευτική πρώτη ύλη.

Κοινή κολοκύθα - σύνθεση και ιδιότητες

Η κολοκύθα είναι ένα ετήσιο βότανο της οικογένειας κολοκύθας, μια καλλιέργεια πεπονιού. Η πατρίδα της είναι το Μεξικό. Ακόμα και πριν από την εποχή μας, το λαχανικό καλλιεργήθηκε στο βόρειο τμήμα των κοιλάδων του Μιζούρι και του Μισισιπή. Το έφεραν στην Ευρώπη οι Ισπανοί τον 16ο αιώνα.

Ανάλογα με τη χρήση, υπάρχουν τρεις τύποι: ζωοτροφές, διακοσμητικά και φαγητό (για ανθρώπινη κατανάλωση). Χρησιμοποιώντας το παράδειγμα της κοινής κολοκύθας (ανήκει σε βρώσιμες ποικιλίες), θα εξετάσουμε ποιες βιταμίνες και μέταλλα περιέχει, ποιες είναι οι φαρμακευτικές του ιδιότητες για διάφορες ασθένειες, τις συνέπειες της ανεπάρκειας και της περίσσειας.

Σύνθεση, ιδιότητες

Η κολοκύθα έχει μια μοναδική χημική σύνθεση που διαποτίζει το σώμα με χρήσιμα μικρο- και μακροστοιχεία, βιταμίνες. Ένα σωστά καλλιεργημένο λαχανικό χωρίς τη χρήση νιτρικών είναι το 90% νερό, το υπόλοιπο αποτελείται από συστατικά όπως:

• άμυλο;
• καροτίνη (5 mg ανά 100 g μάζας, που είναι πέντε φορές περισσότερο από ό, τι στα καρότα).
• βιταμίνες A, B, C, E, K, T, PP;
• πηκτίνη;
• κυτταρίνη;
• ένα νικοτινικό οξύ ·
• ιχνοστοιχεία: ψευδάργυρος, χαλκός, ιώδιο, φθόριο, κοβάλτιο.
• άλατα ασβεστίου, σιδήρου, μαγνησίου.

Οι σπόροι κολοκύθας είναι πλούσιοι σε λιπαρά έλαια (έως 40%) που περιέχουν ελαϊκό, στεατικό, παλμιτικό οξύ. Επιπλέον, οι σπόροι περιέχουν απαραίτητα λάδι, αμινοξέα, βιταμίνες B1, C, φυτικές στερόλες, ρητινώδεις ουσίες, καροτίνη, οργανικά οξέα. Τα φύλλα του φυτού είναι κορεσμένα με βιταμίνη C, τα άνθη - φλαβονοειδή, καροτενοειδή.

Η παραδοσιακή ιατρική έχει χρησιμοποιήσει από καιρό κολοκύθα για ιατρικούς σκοπούς. Ένα λαχανικό έχει ένα ευρύ φάσμα δράσεων:

• βοηθά στις μεταβολικές διαταραχές.
• προλαμβάνει ή διευκολύνει την πορεία των ασθενειών του καρδιαγγειακού συστήματος, δηλαδή, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης ασθενειών όπως η αθηροσκλήρωση, η στεφανιαία νόσος, υπέρταση, αναιμία
• βελτιώνει τη λειτουργία του ήπατος και των νεφρών.
• έχει ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
• σχηματίζει τον μηχανισμό της αντιμικροβιακής ανοσίας ·
• αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων.
• ανακουφίζει από την κατάθλιψη.

Οι σπόροι κολοκύθας είναι αποτελεσματικοί για ασθένειες που προκαλούνται από ελμινθικές εισβολές. Για πυώδεις-φλεγμονώδεις δερματικές παθήσεις, πληγές και εγκαύματα, χρησιμοποιείται συμπίεση από πολτό κολοκύθας.

Συμβουλή! Σύμφωνα με τους διατροφολόγους, η κολοκύθα είναι ιδιαίτερα σχετική και χρήσιμη το χειμώνα, όταν το σώμα έχει ανεπάρκεια βιταμινών. Με τη βοήθεια του μενού κολοκύθας, μπορείτε να κορεστεί το σώμα με μέταλλα, βιταμίνες και άλλα συστατικά απαραίτητα για τη διασφάλιση και διατήρηση της εσωτερικής και εξωτερικής δραστηριότητας ενός ατόμου σε λίγες ημέρες.

Τι βιταμίνες και μέταλλα περιέχονται

Η κολοκύθα είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων. Ο πολτός των φρούτων περιέχει βιταμίνες Β (B1, B2, B5, B6, B9), A, C, E, D, K, T, PP.

Επίσης, το λαχανικό είναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία σημαντικά για το σώμα:

• ασβέστιο;
• φώσφορος;
• ψευδάργυρος;
• σίδερο;
• θείο;
• κάλιο;
• χλώριο;
• κοβάλτιο;
• ασβέστιο;
• μαγνήσιο;
• χαλκός;
• φθόριο;
• ιώδιο;
• μαγγάνιο.

Η χημική σύνθεση μπορεί να ποικίλει ανάλογα με την ποικιλία και τις συνθήκες ανάπτυξης. Η κολοκύθα αποθηκεύεται τέλεια χωρίς να χάνει τις ευεργετικές της ιδιότητες.

Περιεχόμενο θερμίδων και BZHU

Η κολοκύθα ταξινομείται ως διαιτητική τροφή. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g ωμού λαχανικού είναι 22 kcal, μετά από θερμική επεξεργασία - 25 kcal. Ο φυτικός πολτός δεν περιέχει σχεδόν λίπος (0,3 g ανά 100 g), αλλά είναι πλούσιος σε υδατάνθρακες (7,7 g) και πρωτεΐνες (1,3 g) απαραίτητες για τον κορεσμό του σώματος.

Κολοκύθα: οφέλη και βλάβες στο σώμα

Το λαχανικό έχει ένα ευρύ φάσμα δράσης και έχει θετική επίδραση σε πολλές παθολογικές καταστάσεις.

Γιατί η κολοκύθα είναι χρήσιμη:

• ενεργοποιεί το μεταβολισμό.
• ρυθμίζει τη σύνθεση πρωτεϊνών.
• βελτιώνει την απορρόφηση του ασβεστίου και αποτρέπει την έκπλυσή του.
• ενισχύει την έκκριση χολής, απομακρύνει τα άλατα βαρέων μετάλλων.
• αποτρέπει την κατακράτηση νερού και νατρίου.
• υποστηρίζει τη λειτουργικότητα των οργάνων της όρασης, ενυδατώνει τα μάτια, προστατεύει από το στέγνωμα.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• συμμετέχει στο σχηματισμό νέων κυττάρων ·
• παρέχει τη σύνθεση των στεροειδών ορμονών.
• απαραίτητο για την καλή λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
• αποτρέπει την ανάπτυξη ογκολογικών διεργασιών, υπέρτασης, αθηροσκλήρωσης, αναιμίας.
• εξασφαλίζει την κανονική ενδομήτρια ανάπτυξη του εμβρύου.
• αποκαθιστά και συντηρεί τους επιθηλιακούς ιστούς, επιταχύνει τη διαδικασία επούλωσης του δέρματος σε περίπτωση βλάβης.
• προστατεύει από λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, του ουροποιητικού συστήματος, του κρυολογήματος.
• ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
• σταθεροποιεί την υψηλή αρτηριακή πίεση
• αυξάνει την αντοχή και την απόδοση.
• ομαλοποιεί το βάρος.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της κολοκύθας είναι η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες. Το λαχανικό περιλαμβάνεται στο μενού διατροφής, συνιστάται για άτομα με παχυσαρκία ή υπέρβαρο. Είναι κλινικά αποδεδειγμένο ότι η κολοκύθα είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό, προάγει την αποβολή των αλάτων, των τοξινών και των τοξικών ουσιών από το ανθρώπινο σώμα, ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες και απομακρύνει την περίσσεια υγρού.

Το Fiber παρέχει γρήγορο κορεσμό, το οποίο σας επιτρέπει να μειώσετε τη μερίδα του φαγητού και το φολικό οξύ διεγείρει την παραγωγή «ορμονών ευτυχίας», βελτιώνει τη διάθεση.

Ο πολτός των φρούτων κολοκύθας χρησιμοποιείται στις παιδικές τροφές. Λόγω της παρουσίας μιας μεγάλης ποσότητας βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων, υποστηρίζει την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του παιδιού σε φυσιολογικό επίπεδο.

Σύμφωνα με τον συμπληρωματικό πίνακα σίτισης του ΠΟΥ, η κολοκύθα επιτρέπεται σε παιδιά από την ηλικία των οκτώ μηνών και άνω, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχουν αντενδείξεις. Τα παιδιά που καταναλώνουν τακτικά τον πολτό των φρούτων κοιμούνται καλά, είναι ανθεκτικά στις λοιμώξεις, σπάνια αρρωσταίνουν με το ARVI, το ARI.

Σπουδαίος. Οι σπόροι κολοκύθας είναι καλοί για εσάς για τους άνδρες αναπαραγωγική ηλικία (20-50 ετών). Η τακτική χρήση τους μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης φλεγμονώδους νόσου του προστάτη στους άνδρες, διατηρώντας το φυσιολογικό μέγεθος και τη λειτουργία του προστάτη.

Ταυτόχρονα, η κολοκύθα απαιτεί λογική και σωστή χρήση. Οι συνέπειες της περίσσειας λαχανικών στη διατροφή μπορεί να είναι επιδείνωση του γαστρικού έλκους και του έλκους του δωδεκαδακτύλου, γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, χολολιθίαση. Έμετος και ναυτία είναι δυνατοί, καθώς και αυξημένος πόνος στην κάτω κοιλιακή χώρα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες για διάφορες ασθένειες

Συνιστάται η παραδοσιακή ιατρική να χρησιμοποιεί κολοκύθα για τη θεραπεία και την πρόληψη ασθενειών όπως:

• υπέρταση και αθηροσκλήρωση - βελτιώνει την κατάσταση της καρδιάς, αυξάνει την ελαστικότητα των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων, διαποτίζει το σώμα με μαγνήσιο, κάλιο και σίδηρο, απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του μυοκαρδίου, αποτρέπει το σχηματισμό εστιών χοληστερόλης και αποθέσεων λιπιδίων, μπλοκάρισμα των αιμοφόρων αγγείων, μειωμένη κυκλοφορία του αίματος.
• κίρρωση του ήπατος και άλλων γαστρεντερικών παθήσεων - εξουδετερώνει τις ελεύθερες ρίζες, αυξάνει την προστασία των βλεννογόνων, αναστέλλει τις φλεγμονώδεις διεργασίες, αποτρέπει την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή παθογόνων μικροοργανισμών, έχει διουρητικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενεργοποιεί το πεπτικό σύστημα.
• αναιμία - αναπληρώνει την έλλειψη σιδήρου, μειώνει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων, διευκολύνει την πορεία της νόσου.
• ανικανότητα - σταθεροποιεί τις λειτουργίες του προστάτη, αυξάνει τη σεξουαλική αντοχή.
• κατάθλιψη - έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα, βελτιώνει τον ύπνο, βελτιώνει τη διάθεση.
• πληγές και εγκαύματα - επιταχύνει την επούλωση, συντηρεί και αποκαθιστά τους επιθηλιακούς ιστούς.
• παχυσαρκία - βελτιώνει την πέψη, ενεργοποιεί το μεταβολισμό, απομακρύνει την περίσσεια υγρού, λόγω της παρουσίας ινών, δίνει γρήγορο κορεσμό.
• ουρική αρθρίτιδα, ρευματικές παθήσεις - καταστέλλει τη φλεγμονώδη διαδικασία, μειώνει το πρήξιμο και το πρήξιμο στο σημείο της βλάβης, βελτιώνει την κατάσταση των ιστών των οστών και των χόνδρων, αυξάνει την κινητικότητα των αρθρώσεων, επιβραδύνει την πρόοδο των καταστροφικών αλλαγών.

Συνιστάται η χρήση πολτού κολοκύθας για γυναίκες κατά την εμμηνόπαυση. Το μενού κολοκύθας θα ανακουφίσει την νευρική ένταση, θα ανακουφίσει τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων και θα βελτιώσει τη γενική κατάσταση.

Εφαρμογές μαγειρικής

Όλα τα μέρη του λαχανικού χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Τα φρούτα καταναλώνονται φρέσκα ή μετά από θερμική επεξεργασία (βρασμένα, ψημένα, στον ατμό), μεταποιούνται σε χυμός, χαβιάρι, πουρέ πατάτας. Τα άγουρα φρούτα αλατίζονται και τουρσί. Ο πολτός χρησιμοποιείται για την προετοιμασία των πρώτων πιάτων (σούπα, πουρέ σούπα), χρησιμεύει ως συνοδευτικό πιάτο, προσθέστε σε σαλάτα, ψητά προϊόντα, χρησιμοποιήστε για να φτιάξετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, ζαχαρωμένα φρούτα και άλλα επιδόρπια.

Σπόροι κολοκύθας καταναλώνεται ανάμεσα στα κύρια γεύματα ως σνακ, ωμά ή τηγανητά. Ένα ανάλογο γάλακτος από σουσάμι (ή αμύγδαλο) λαμβάνεται από σπόρους προ-εμποτισμένους σε νερό, που θανατώνονται σε ένα μείγμα. Επιπλέον, οι σπόροι κολοκύθας χρησιμοποιούνται ως συστατικό στη μεξικάνικη σάλτσα σκώρου. Το λάδι σπόρου κολοκύθας προέρχεται από τηγανητούς σπόρους, οι οποίοι απαιτούνται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην κοσμετολογία.

Στη λαϊκή ιατρική

Για ιατρικούς σκοπούς, ο πολτός κολοκύθας χρησιμοποιείται στην πρώτη του μορφή, παρασκευάζονται αφέψημα από τη φλούδα ή τον πολτό, ο χυμός κολοκύθας χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο προϊόν ή σε συνδυασμό με άλλους χυμούς λαχανικών / φρούτων. Το τριμμένο βούτυρο εφαρμόζεται με τη μορφή συμπίεσης σε πληγές, εγκαύματα, οίδημα και σημεία φλεγμονής. Με βάση το λάδι σπόρου κολοκύθας, παρασκευάζεται ένας ηπατοπροστατευτικός παράγοντας για στοματική χορήγηση, αλοιφή και τρίψιμο για εξωτερική χρήση.

Οι σπόροι κολοκύθας χρησιμοποιούνται ως αντιελμινθικός παράγοντας. Άλλα θεραπευτικά αποτελέσματα απορρέουν από την ικανότητα να καταστέλλουν τη φλεγμονή, να αυξάνουν την πυκνότητα και την ελαστικότητα του οστικού ιστού και να αυξάνουν την αντοχή του. Το προϊόν χρησιμοποιείται για τη θεραπεία ρευματικών παθήσεων, ιδίως αρθρίτιδας και αρθρώσεων. Επιπλέον, οι σπόροι κολοκύθας σταθεροποιούν την αρτηριακή πίεση, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα και βοηθούν στη θεραπεία της προστατίτιδας.

Ποσοστά χρήσης για παιδιά, άνδρες και γυναίκες

Το πόση κολοκύθα μπορεί να καταναλώνεται ανά ημέρα χωρίς να βλάπτεται η υγεία εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της διατροφής, την ηλικία, το φύλο και την παρουσία ταυτόχρονων ασθενειών. Ο μέσος όρος για τις γυναίκες και τους άνδρες είναι 300-400 g την ημέρα για αρκετές δόσεις, για τα παιδιά - το μισό. Τέτοιοι περιορισμοί συνδέονται με την παρουσία καροτίνης στη σύνθεση, η περίσσεια της οποίας προκαλεί λήθαργο, υπνηλία, κίτρινη κηλίδα, έμετο, ναυτία και πονοκεφάλους.

Η βέλτιστη ποσότητα χυμού κολοκύθας είναι 200 ​​ml την ημέρα για έναν ενήλικα, 100-150 ml για παιδιά. Για την ενίσχυση των φαρμακευτικών ιδιοτήτων και τη βελτίωση της γεύσης, ο χυμός κολοκύθας αραιώνεται με μήλο, πορτοκάλι, καρότο, παντζάρι, λάχανο, χυμό σέλινου.

Οι διατροφολόγοι συνιστούν στους ενήλικες να καταναλώνουν 20 g σπόρων κολοκύθας την ημέρα, υπό την προϋπόθεση ότι υπάρχουν άλλα φυτικά λίπη στη διατροφή. Εάν αποκλείονται εντελώς άλλα λίπη, τότε ο ημερήσιος ρυθμός σπόρου αυξάνεται στα 50 g.

Αντενδείξεις

Αποκλείει εντελώς τη δυνατότητα χρήσης κολοκύθας, σπόρων, χυμού κολοκύθας, αλλεργίας στα λαχανικά και των συστατικών του. Σχετικές αντενδείξεις, η παρουσία των οποίων υποδεικνύει σημαντικό κίνδυνο για την υγεία και την ανάγκη λήψης προφυλάξεων, συμπεριλαμβανομένων ασθενειών και παθολογικών καταστάσεων όπως:

• πεπτικό έλκος του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Χημικά συστατικά, ιδίως οξέα, μπορούν να ερεθίσουν ελαττώματα στο γαστρικό βλεννογόνο και στους υποκείμενους ιστούς.
• Διαβήτης... Το λαχανικό περιέχει σακχαρόζη, γλυκόζη, φρουκτόζη, οι οποίες συνιστάται να περιορίζονται σε ασθενείς με ανεπάρκεια στο σχηματισμό της δικής τους ινσουλίνης και σε αυξημένο επίπεδο γλυκόζης στο αίμα.
• γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα.

Αναφορά! Πότε γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, απαγορεύεται η κατανάλωση ακατέργαστης κολοκύθας. Προ-μαγειρεύεται, ψήνεται, μαγειρεύεται, οπότε είναι ευκολότερο να αφομοιωθεί, διαλύεται γρηγορότερα, δεν προκαλεί δυσφορία και επιδείνωση του πόνου.

Δεν συνιστάται η χρήση σπόρων κολοκύθας για έγκυες γυναίκες, ώστε να μην προκαλείται πρόωρος τοκετός. Το λαχανικό ψημένο και στον ατμό έχει καθαρτικό αποτέλεσμα, επομένως αντενδείκνυται για άτομα που πάσχουν από εντερικές διαταραχές.

συμπέρασμα

Η κολοκύθα είναι ένα προϊόν διατροφής με μοναδική χημική σύνθεση και ευχάριστη γεύση. Χρησιμοποιείται ευρέως τόσο στο μαγείρεμα όσο και στην παραδοσιακή ιατρική. Το μενού κολοκύθας έχει θετική επίδραση στα όργανα του καρδιαγγειακού, πεπτικού, νευρικού συστήματος, την κατάσταση του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών, ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα και το υπερβολικό βάρος, αυξάνει τη ζωτικότητα.

Ωστόσο, για να επιτευχθούν αποτελέσματα και να αποφευχθούν ανεπιθύμητες παρενέργειες, είναι σημαντικό να τηρούνται ορισμένοι κανόνες για την κατανάλωση του λαχανικού. Το ζήτημα της σκοπιμότητας χρήσης κολοκύθας και των συστατικών του για ιατρικούς σκοπούς θα πρέπει να συζητηθεί εκ των προτέρων με γιατρό.