Οι καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία κολοκυθιών για το χειμώνα: κάνουμε νόστιμα παρασκευάσματα γρήγορα και εύκολα

Το χειμώνα, οι απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα πρέπει να λαμβάνονται από τουρσιά και παρασκευάσματα. Πέρα από τα παραδοσιακά αγγούρια και ντομάτες, πολλοί κηπουροί λατρεύουν την κονσερβοποίηση και το τουρσί κολοκυθάκια. Οι συνταγές είναι απλές στην εκτέλεση. Δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Το Zucchini συμπληρώνει τέλεια πολλά πιάτα. Τα λαχανικά συνδυάζονται αρμονικά με συνοδευτικά πιάτα, σούπες, σαλάτες. Σκεφτείτε τις καλύτερες συνταγές κολοκυθιών για το χειμώνα.

Οι πιο νόστιμες και υγιεινές συνταγές

Η τεχνολογία μαγειρέματος πολλών συνταγών είναι παρόμοια. Για πικάντικο, ένα μείγμα κόκκινων και μαύρων πιπεριών προστίθεται σε ορισμένα πιάτα · μια πικάντικη γεύση επιτυγχάνεται χάρη στα βότανα και τα βότανα. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Σπιτικό χαβιάρι σκουός χωρίς ξύδι

Πολλοί άνθρωποι αγαπούν το χαβιάρι σκουός. Η λεπτή γεύση του ορεκτικού συνδυάζεται με πατάτες, κρέας, πιάτα λαχανικών. Το χαβιάρι χωρίς ξύδι είναι χρήσιμο για όσους πάσχουν από ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Το προϊόν περιέχει ψευδάργυρο, κάλιο και φώσφορο απαραίτητα για φυσιολογική πέψη.

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά νεαρών κολοκυθιών.
• 1 κιλό καρότα
• 60 γρ. Ντομάτα
• 1 κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο;
• 50 g φυτικού ελαίου.
• 40 g αλάτι.
• 100 g ζάχαρης.

Μέθοδος βήμα-βήμα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα κολοκύθια και τα καρότα, ξεφλουδίστε τα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε κύβους.
2. Τρίψτε κολοκυθάκια, καρότα, κρεμμύδια, ψιλοκομμένο σκόρδο σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Προσθέστε τοματοπολτό.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι, βάζουμε το χαβιάρι, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 45 λεπτά.
4. Αλάτι χαβιάρι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.
5. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Βάλτε πουρέ πατάτας σε κάθε δοχείο, καλύψτε με καπάκι και βάλτε το βάζο σε μια κατσαρόλα με νερό. Βράζουμε για 40 λεπτά.
6. Αφαιρέστε τα δοχεία, ανασηκώστε και γυρίστε ανάποδα

Ενδιαφέρων! Το χαβιάρι Zucchini εφευρέθηκε από έναν τεχνολόγο της ΕΣΣΔ Okhapkina O. A. Για να μειώσει το κόστος παραγωγής κονσερβοποιημένων προϊόντων, αποφάσισε να πάρει τα κολοκύθια ως προσιτό πληρωτικό.

Σαλάτα κολοκυθιών για το χειμώνα με λάχανο, ντομάτα και καρότα

Αυτό το ορεκτικό και φωτεινό ορεκτικό θα στολίζει οποιοδήποτε τραπέζι. Ένα ανάμεικτο λαχανικό είναι ένας θησαυρός από οφέλη για την υγεία. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C και φυσικά αντιοξειδωτικά.

Για να προετοιμάσετε το κενό θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό νεαρών κολοκυθιών.
• 0,5 κιλά λάχανο
• 2 κρεμμύδια
• 0,3 κιλά ντομάτα;
• 0,3 κιλά καρότα
• 40 ml ξίδι 7%;
• 1 μάτσο μαϊντανό
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• 50 g αλάτι.
• 3 αρακάς μαύρο πιπέρι;
• γαρύφαλλα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε καλά όλα τα λαχανικά με τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, τα καρότα και τα κρεμμύδια.
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σε φέτες, κόψτε τα καρότα σε τυχαίες λωρίδες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
3. Αφαιρέστε το πάνω στρώμα των φύλλων από το λάχανο. Κόψτε τα υπόλοιπα σε χοντρό τρίφτη.
4. Αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε κολοκυθάκια, καρότα, λάχανο, κρεμμύδια σε στρώσεις.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό σε βάζα, αφήνουμε για 10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, βράστε ξανά και ξαναγεμίστε τα βάζα για 10 λεπτά.
6. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι στο νερό. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και τυλίξτε.
7. Γυρίστε τα αντικείμενα εργασίας και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Κολοκυθάκια με γεύση μανιταριού για το χειμώνα

Κατά τη διαδικασία τουρσί λαχανικών, απορροφώ το άρωμα άλλων συστατικών, με αποτέλεσμα τα κολοκύθια να έχουν γεύση σαν τα μανιτάρια τουρσί. Η τραγανή δομή και το πικάντικο άρωμα θα ικανοποιήσουν κάθε γκουρμέ.

Το μαγείρεμα απαιτεί:

• 1,5 κιλά κολοκυθάκια
• 1 μάτσο χόρτα.
• 200 g καρότα;
• 30 γραμμάρια μαύρου πιπεριού.
• 2 κεφάλια σκόρδου
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 60 g αλάτι.
• 50 g φυτικού ελαίου.
• 50 γραμμάρια ξίδι 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλύνετε τα κολοκύθια, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μεσαίους κύβους.
2. Κόψτε τα πλυμένα αποφλοιωμένα καρότα σε λεπτές φέτες.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και κόψτε τις σε μικρές σφήνες.
4. Ξεπλύνετε καλά τα βότανα, στεγνώστε, ψιλοκόψτε.
5. Ρίχνουμε όλα τα συστατικά σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι.
6. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι. Καλύψτε το μπολ με καπάκι και αφήστε το για 3 ώρες. Αυτή τη στιγμή, τα λαχανικά τουρσί.
7. Τακτοποιήστε σε βάζα, προσθέστε λίγο χυμό από τα λαχανικά σε κάθε δοχείο.
8. Αποστειρώστε τα βάζα σε βραστό νερό για 15 λεπτά.
9. Βγάλτε τα κουτιά, ανασηκώστε και γυρίστε ανάποδα. Καλύψτε τα κενά με μια κουβέρτα για 24 ώρες.
10. Αποθηκεύστε τα τουρσιά σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, όπως ψυγείο ή υπόγειο.

Ενδιαφέρων! Το σνακ είναι ιδανικό για υγιεινά και διαιτητικά γεύματα. Είναι χαμηλή σε θερμίδες και πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα και ευεργετικά οξέα. Και τα χόρτα στο πιάτο βελτιώνουν τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος και ενεργοποιούν.

Πρωτότυπα κολοκυθάκια adjika με ντομάτα για το χειμώνα

Η προετοιμασία του adjika διαρκεί το πολύ 1 ώρα. Για τη συγκομιδή, συνιστάται να χρησιμοποιείτε νεαρά μεσαίου μεγέθους φρούτα.

Λίστα συστατικών:

• 1,5 κιλά κολοκυθάκια
• 250 g καρότα;
• 500 g ντομάτας;
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 60 ml ξίδι
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 20 g αλατιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά, ξεφλουδίστε τα. Περάστε τα κολοκύθια, τα καρότα και τις ντομάτες μέσω μύλου κρέατος.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα κιμά. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
3. Μετά το βράσιμο, προσθέτετε ξύδι και ψιλοκομμένο σκόρδο στο adjika. Χωρίστε σε τράπεζες.
4. Φυλάσσετε στο ψυγείο για έως και 9 μήνες.

Μαρμελάδα κολοκυθιών με λεμόνι και πορτοκάλι

Η αρωματική και αρωματική μαρμελάδα χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως γέμιση για πίτες και muffins. Μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μια λιχουδιά σε παγωτό ή σορμπέ, βάλτε το σε τσάι

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρειάζεστε:

• 2 κιλά κολοκυθάκια
• 1 πορτοκάλι;
• 1 λεμόνι
• 2 κιλά ζάχαρης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια. Βάλτε σε μια κατσαρόλα.
2. Καλύψτε τα λαχανικά με ζάχαρη. Αλέστε το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού με ένα μπλέντερ.
3. Προσθέστε το βούτυρο στην κατσαρόλα. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αφαιρέστε τον σχηματισμένο αφρό από την επιφάνεια και ανακατέψτε τη μαρμελάδα. Μην προσθέτετε νερό, καθώς τα κολοκύθια εκκρίνουν το χυμό.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε. Στη συνέχεια βράστε ξανά για 40 λεπτά.
5. Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.

Η γλώσσα της πεθεράς από κολοκύθια

Τα διάσημα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και συνδυάζονται με πουλερικά, ψάρια, λιχουδιές κρέατος. Όμορφα κενά φαίνονται ορεκτικά τόσο σε βάζα όσο και σε πιάτα.

Το μαγείρεμα απαιτεί:

• 3 κιλά κολοκυθάκια
• 3 κιλά ντομάτες
• 1 κιλό πιπεριά;
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 καυτή πιπεριά
• 250 ml φυτικού ελαίου.
• 100 ml ξίδι 9%;
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 g αλατιού.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Πλύνετε τα λαχανικά. Κόψτε τις ντομάτες στη μέση, ξεφλουδίστε τους σπόρους και κόψτε τις σε λωρίδες. Περάστε τις ντομάτες και τις πιπεριές μέσω μύλου κρέατος, ρίξτε σε μια κατσαρόλα.
2. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, αφαιρέστε τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές φέτες.
3. Σκόρδο και πικάντικο πιπέρι αλέθω.
4. Μαγειρέψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά και μετά προσθέστε αλάτι, βούτυρο και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά.
5. Προσθέστε το σκόρδο, το ξύδι και το καυτό πιπέρι. Αφήστε τη φωτιά για 5 λεπτά.
6. Πλύνετε και αποστειρώστε τα βάζα, γεμίστε με σνακ. Τυλίξτε το καπάκι και κρυώστε. Αποθηκεύστε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Κομπόστα κολοκυθιών και δαμάσκηνου «Σαν ανανά»

Αυτό το πιάτο έχει γεύση σαν σιρόπι ανανά.Γλυκό, νόστιμο και δροσιστικό κομπόστα είναι εύκολο να προετοιμαστεί.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:

• 900 γραμμάρια κολοκυθάκια;
• 300 γρ. Κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο;
• 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 2 λίτρα καθαρού νερού.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Ξεπλύνετε το κίτρινο δαμάσκηνο με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε μεγάλους κύβους.
2. Βάλτε δαμάσκηνο και κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Ζεσταίνουμε το νερό και ρίχνουμε σε ένα βάζο, αφήνουμε για 40 λεπτά.
4. Ρίξτε ξανά το νερό στην κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και ρίξτε ξανά στο βάζο.
5. Ανασηκώστε το καπάκι και τοποθετήστε το ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Μετά την ψύξη, μεταφέρετε σε δροσερό μέρος.

Μαριναρισμένα κολοκύθια "Ανάμεικτα"

Η συνταγή "Assorted" από τα κολοκύθια είναι ο κάτοχος ρεκόρ για το περιεχόμενο βιταμινών και χρήσιμων μικροστοιχείων. Τα καρότα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και β-καροτένιο, τα αγγούρια είναι γνωστά για τις βιταμίνες Α και Β, οι ντομάτες περιέχουν ασβέστιο και κάλιο.

Για να προετοιμάσετε ένα ζουμερό σνακ και βιταμίνες θα χρειαστείτε:

• 2 κολοκύθια;
• 4 ντομάτες
• 4 αγγούρια
• 1 καρότο
• 3 σκελίδες σκόρδου
• 3 φύλλα δάφνης;
• 3 μπιζέλια μπαχάρι
• 1 άνηθο ομπρέλα
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 30 g αλάτι.
• 3 λίτρα νερού.
• 100 ml ξίδι 9%;
• 4 σκελίδες μπιζελιού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε φύλλα δάφνης, άνηθο, σκόρδο, μπαχάρι, σκελίδες στο κάτω μέρος ενός καθαρού βάζου. Προσθέστε φύλλα χρένου αν θέλετε.
2. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με κρύο νερό. Κόψτε τα μεγάλα αγγούρια σε φέτες και τοποθετήστε τα μικρά αγγούρια ολόκληρα σε ένα βάζο.
3. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε σε 4 κομμάτια. Ξαπλώστε πάνω από τα αγγούρια.
4. Στη συνέχεια, βάλτε τις ντομάτες. Για να μην ξεσπάσουν, τρυπήστε σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα.
5. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε λαχανικά. Αφήστε το για 15-20 λεπτά. Στραγγίστε το νερό, βράστε ξανά και επαναλάβετε τη διαδικασία.
6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι σε κάθε βάζο. Κλείστε τα καπάκια, γυρίστε ανάποδα και κυλήστε σε μια παχιά κουβέρτα.
7. Σερβίρετε ως πιάτο ή ως ξεχωριστό πιάτο.

Τραγανά μαριναρισμένα κολοκύθια για το χειμώνα

Τα λαχανικά διατηρούν την τραγανή δομή τους χάρη στα βότανα και τα βότανα. Πριν το μαγείρεμα, τα κολοκύθια εμποτίζονται για 2 ώρες σε νερό, ώστε να γίνουν πιο ελαστικά.

Λίστα συστατικών για ένα τραγανό πιάτο:

• 5 κιλά κολοκυθάκια
• 3 κεφάλια σκόρδου
• 2 ρίζες χρένου?
• 16 φύλλα σταφίδας.
• 120 g αλάτι
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 300 ml επιτραπέζιο ξύδι.
• 3,5 λίτρα νερού.
• 2 φύλλα δάφνης.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Αποστειρώστε τις τράπεζες. Τοποθετήστε μπαχαρικά και ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε κάθε ένα.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο νερό. Σιγοβράστε για 5 λεπτά.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα κολοκύθια και καλύψτε.
4. Μετά από 10 λεπτά, τυλίξτε τα κουτιά και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

Πικάντικα κολοκύθια για το χειμώνα με μουστάρδα

Η μουστάρδα είναι ένα από τα πιο καυτά μπαχαρικά. Είναι σε θέση να αλλάξει ριζικά τη γεύση του πιάτου, να κάνει τα κολοκύθια ζεστά και ζεστά. Αυτή η συνταγή βρίσκεται συχνά στην κορεατική κουζίνα.

Για να προετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ χρειάζεστε:

• 4 κιλά κολοκύθια;
• 200 g ζάχαρης
• 200 ml ξίδι 9%;
• 1 κεφαλή σκόρδου
• 1 μάτσο άνηθο.
• κύμινο για γεύση?
• 200 ml φυτικού ελαίου
• 25 g κόκκων μουστάρδας.
• 10 γραμμάρια αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τεχνολογία μαγειρικής:

1. Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα κολοκύθια. Κόψτε το καθένα σε δαχτυλίδια.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα και σκόρδο στο νερό. Ρίχνουμε λάδι πάνω από όλα, προσθέτουμε ξύδι και μπαχαρικά.
3. Ρίχνουμε τα κολοκύθια με το μείγμα που προκύπτει. Αφήστε για 3 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά.
4. Τακτοποιήστε σε βάζα και αποστειρώστε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Τυλίξτε και καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Για να κάνετε τις χειμερινές και γρήγορες προετοιμασίες όχι μόνο χρήσιμες, αλλά και νόστιμοι, έμπειροι σεφ και νοικοκυρές μοιράζονται τα μυστικά μαγειρικής τους:

1. Χρησιμοποιήστε νέους, πράσινου σκουός με λεπτό δέρμα. Είναι πιο τραγανές και δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται.
2. Πλύνετε καλά όλα τα συστατικά κάτω από τρεχούμενο νερό, ειδικά βότανα πριν το μαγείρεμα. Διαφορετικά, τα αντικείμενα εργασίας θα φθαρούν γρήγορα.
3. Για παρασκευάσματα με ντομάτες και αγγούρια, χρησιμοποιήστε ακόμη και λαχανικά. Τρυπήστε τις ντομάτες σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα. Αυτό θα τους κάνει πιο κορεσμένους με τη μαρινάδα.
4. Αντικαταστήστε το επιτραπέζιο ξύδι με ξύδι μήλου ή σταφυλιού. Όσον αφορά τη γεύση, δεν είναι χειρότερα, αλλά λιγότερο επιβλαβή για το στομάχι.
5. Μελετήστε τη συνταγή εκ των προτέρων και αγοράστε όλα τα απαραίτητα προϊόντα.

συμπέρασμα

Οι χειμερινές προετοιμασίες κολοκυθιών θα διακοσμήσουν τόσο ένα κανονικό γεύμα όσο και μια εορταστική γιορτή. Τα κολοκυθάκια μαρινάρονται με καρότα, πιπεριές, αγγούρια και ντομάτες. Υπάρχουν μέθοδοι χωρίς αποστείρωση · το μαγείρεμα τέτοιων πιάτων δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Για πικάντικη προσθήκη μαύρου και μπαχάρι, μουστάρδας, σκόρδου. Τα γλυκά πιάτα αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Για παράδειγμα, μια κομπόστα κολοκυθιών και δαμάσκηνου κερασιάς θα αναζωογονηθεί τέλεια μια καλοκαιρινή μέρα και η μαρμελάδα κολοκυθιών με πορτοκάλι θα συμπληρώσει ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού.