Τα οφέλη, η βλάβη και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αγγουριών τουρσί

Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει ποτέ τουρσιά. Αυτή η γεύση θυμίζει πολλή ζωή στο χωριό, όπου οι πραγματικοί θησαυροί στέκονται στη σειρά σε ένα σκοτεινό κελάρι - όλα τα είδη προετοιμασιών για το χειμώνα. Με την άφιξη της κρύας εποχής, γίνονται διακόσμηση τραπεζιού: ένα συστατικό σε σαλάτες, μια υπέροχη προσθήκη στις βραστές πατάτες ή ένα ορεκτικό για μια διασκεδαστική γιορτή.

Αγγουράκια τουρσί έχουν από καιρό αναπόσπαστο μέρος του σλαβικού πολιτισμού. Μπορούν όμως να βλάψουν το σώμα και είναι δυνατόν για όσους βρίσκονται σε δίαιτα να τρώνε ένα τέτοιο σνακ; Αυτό θα καταλάβουμε.

Πόσες θερμίδες υπάρχουν στα αγγούρια

Κατά μέσο όρο, η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός φρέσκου αγγουριού είναι 15 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτό είναι εξαιρετικά μικρό και οφείλεται στο γεγονός ότι το λαχανικό είναι 95% νερό. Κατατάσσεται ως τροφή χαμηλών θερμίδων, χάρη στην οποία τα φρέσκα αγγούρια αποτελούν τη βάση για τη θερινή διατροφή αγγουριού.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αγγουριών τουρσί είναι ακόμη χαμηλότερη και είναι μόνο 11,2 kcal ανά 100 g... Κατά τη διαδικασία αλάτισης, το λαχανικό είναι ακόμη πιο κορεσμένο με νερό και χάνει μερικές από τις θερμίδες του. Όσο περισσότερο διαρκεί η διαδικασία αλάτισης, τόσο πιο ξηρά θα χάσουν τα αγγούρια, κάτι που δεν είναι πάντα καλό.

Ενδιαφέρων! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αγγουριών τουρσί είναι ελαφρώς υψηλότερη και κατά μέσο όρο 16,1 kcal ανά 100 γραμμάρια. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κατά τη διαδικασία του αποσκωρίσματος το λαχανικό είναι κορεσμένο με λιγότερο νερό από ό, τι κατά τη διάρκεια του τουρσί, αλλά χρησιμοποιούνται περισσότερα διάφορα καρυκεύματα.

Η σύνθεση των αγγουριών τουρσί

Τα κύρια συστατικά του αγγουριού είναι το νερό, το αλάτι και τα αγγούρια. Μπορεί επίσης να περιέχει ειδικές γεύσεις: σκόρδο, χρένο, άνηθο ομπρέλες, σταφίδες και καυτερές πιπεριές.

Η σύνθεση των αγγουριών τουρσί δεν διαφέρει πολύ από τα φρέσκα. Περιέχουν κάλιο, φώσφορο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, μαγνήσιο. Αλλά το κύριο συστατικό στα τουρσιά είναι, φυσικά, το νάτριο. Η περιεκτικότητά του είναι τόσο υψηλή (1111 mg) που μόνο 150 γραμμάρια αγγουριών αρκούν για να ικανοποιήσουν πλήρως τις καθημερινές ανάγκες σε αλάτι του σώματος. Από τις βιταμίνες, οι C, B1, B2 και PP είναι οι πιο άφθονες.

Μια σημαντική διαφορά μεταξύ των αγγουριών τουρσί και των νωπών - η παρουσία γαλακτικού οξέος σε αυτά, το οποίο σχηματίζεται κατά τη ζύμωση γαλακτικού οξέος. Οι γαλακτοβακίλλοι που περιέχονται σε αυτό είναι καλοί για τον άνθρωπο: βελτιώνουν την πέψη.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό, οι τιμές BJU (περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, λίπη και υδατάνθρακες) στα αγγούρια είναι σχεδόν καθόλου αισθητές.

100 g αλατισμένων λαχανικών περιέχουν 0,8 g πρωτεΐνης, 0,1 g λίπους και 1,7 g υδατανθράκων.

Οφέλη και βλάβη

Τα αγγουράκια τουρσί έχουν τις ακόλουθες θετικές ιδιότητες:

1. Η πικάντικη, αλμυρή γεύση τους διεγείρει την παραγωγή γαστρικού χυμού και διεγείρει την όρεξη.
2. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό, τα τουρσιά είναι χαμηλά σε θερμίδες.
3. Η περιεκτικότητα σε γαλακτικό οξύ έχει ευεργετική επίδραση στην εντερική μικροχλωρίδα.
4. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ικανοποιεί τις καθημερινές ανάγκες σε αλάτι.
5. Έχουν ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα.

Ωστόσο, τα αγγούρια έχουν επίσης ορισμένες αρνητικές ιδιότητες, που σχετίζονται κυρίως με αυξημένη συγκέντρωση αλατιού:

1. Η υψηλή οξύτητα της άλμης μπορεί να βλάψει το σμάλτο των δοντιών.
2. Η υπερβολική κατανάλωση αλμυρών λαχανικών μπορεί να οδηγήσει σε κατακράτηση υγρών στο σώμα.
3. Παρεμποδίζει τη λειτουργία των νεφρών.

Αντενδείξεις

Είναι απαραίτητο να προσέχετε ιδιαίτερα όταν τρώτε τουρσιά για άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:

• έλκη, γαστρίτιδα και άλλες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα.
• υπέρταση;
• ασθένειες των νεφρών και του ήπατος
• τάση διάρροιας.

Οι αρνητικές συνέπειες είναι εύκολο να αποφευχθούν εάν δεν χρησιμοποιείτε υπερβολικά αγγούρια, ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμα είναι. Είναι ακόμα ένα σνακ, όχι ένα πλήρες γεύμα.Συνιστάται να ξεπλένετε τα αγγούρια πριν από τα γεύματα: με αυτόν τον τρόπο θα ξεπλύνετε την περίσσεια άλμης και θα μειώσετε την οξύτητά τους.

Διαβάστε επίσης:

Συνταγές για αγγούρια με μήλα για το χειμώνα.

Τι πρέπει να κάνετε εάν τα φυτά αγγουριού γίνονται κίτρινα.

Πώς να μεγαλώσετε αγγούρια στο μπαλκόνι και να πάρετε μια συγκομιδή.

συμπέρασμα

Αγγούρια αλατιού για το χειμώνα - μια καλή παράδοση των προγόνων μας, την οποία πολλοί άνθρωποι παρατηρούν μέχρι σήμερα. Μπορούν εύκολα να γίνουν μέρος του καλοκαιριού κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, όταν τα φρέσκα λαχανικά είναι πολυτέλεια. Τα τουρσί αγγούρια βρίσκουν τη θέση τους σε οποιαδήποτε γιορτή.

Ωστόσο, όπως με κάθε σνακ, πρέπει να γνωρίζετε πότε να σταματήσετε μαζί τους. Η ανεξέλεγκτη κατανάλωση του τεμαχίου εργασίας μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα με το πεπτικό σύστημα και τα νεφρά. Εάν δεν γίνεται κατάχρηση, τα αγγούρια είναι ακίνδυνα και ακόμη και ευεργετικά για την υγεία μας. Η συμμόρφωση με τα πάντα είναι ένα εξαιρετικό σύνθημα για γκουρμέ και όχι μόνο!