Ας διατηρήσουμε τη γεύση και τα οφέλη: πώς να παγώσετε τα κολοκυθάκια φρέσκα για το χειμώνα και τι να μαγειρέψετε από αυτά αργότερα

Η κατάψυξη είναι ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας φαγητού για το χειμώνα. Τα κολοκύθια είναι ιδανικά για κατάψυξη - αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται σε εκατοντάδες διαφορετικά πιάτα το χειμώνα. Για να μην χάσετε τη γεύση και διατηρούνται οι βιταμίνες, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες κατά την προετοιμασία κολοκυθιών.

Πώς να επιλέξετε, να προετοιμάσετε και να παγώσετε κολοκυθάκια για το χειμώνα, καθώς και τι να μαγειρέψετε από αυτά αργότερα, διαβάστε το άρθρο μας.

Μπορούν να καταψυχθούν τα κολοκύθια και η μελιτζάνα

Πιστεύεται ότι οι κατεψυγμένες μελιτζάνες και τα κολοκύθια μετά την απόψυξη γίνονται υδατώδεις, «λαστιχένια» με γεύση. Το ίδιο το λαχανικό χάνει τη γεύση του και δεν φαίνεται ορεκτικό. Επομένως, πολλές νοικοκυρές αναρωτιούνται: αξίζει στη συνέχεια να εξοικονομήσετε τέτοια προϊόντα για το χειμώνα με αυτόν τον τρόπο; Η απάντησή μας είναι ναι. Αλλά πρέπει να το κάνετε σωστά.

Πώς να παγώσετε σωστά τα κολοκύθια για το χειμώνα

Ας απαριθμήσουμε τους βασικούς κανόνες για την κατάψυξη κολοκυθιών για το χειμώνα.

Για αυτό, τα λαχανικά με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά είναι κατάλληλα.:

• άγουρα φρούτα?
• χωρίς σημάδια σήψης και αλλοίωσης στη φλούδα.

Πριν κόψετε τα κολοκύθια:

• πλένονται, ελευθερώνονται από το μίσχο.
• στεγνώστε καλά.
• εάν τα φρούτα είναι υπερβολικά, τότε καθαρίζονται από σπόρους και παρακείμενο πολτό.
• σε μεγάλα φρούτα, το ανώτερο στρώμα της φλούδας κόβεται αν είναι σκληρό.

Ποια φρούτα είναι κατάλληλα για κατάψυξη

Χρησιμοποιήστε ώριμα, φρέσκα κολοκυθάκια... Τα λαχανικά πρέπει να είναι σταθερά, ώριμα και ομοιόμορφα, με σκούρο χρώμα. Το χρώμα των κολοκυθιών αποτελεί ένδειξη ότι το φρούτο δεν είναι υπερβολικό. Μην χρησιμοποιείτε μαλακά ή απαλά κολοκύθια. Επίσης, αποφύγετε τα κατεστραμμένα, σάπια ή γδαρμένα φρούτα.

Σπουδαίος! Χρησιμοποιήστε φρεσκοκομμένα κολοκύθια όποτε είναι δυνατόν. Όταν αγοράζετε λαχανικά από το κατάστημα, βεβαιωθείτε ότι είναι ώριμα και διατηρούνται στο ψυγείο.

Εάν δεν μπορείτε να παγώσετε τα κολοκύθια αμέσως, φυλάξτε τα στο ψυγείο μέχρι να παγώσει.... Αλλά πριν καταψύξετε, βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά είναι ακόμα ώριμα και σταθερά.

Πώς να προετοιμάσετε λαχανικά για κατάψυξη

Ο αλγόριθμος για την προετοιμασία για κατάψυξη έχει ως εξής:

1. Ξεπλύνετε καλά την παρτίδα του καταψύκτη.
2. Σκουπίστε κάθε φρούτο στεγνό.
3. Ξεφλουδίστε μεγάλα φρούτα από φλούδα, σπόρους και φλοιό δίπλα τους.
4. Αλέθω.
5. Problanch (προαιρετικό).
6. Θερμική επεξεργασία εκ των προτέρων: τηγανίζουμε σε κύκλους μέχρι να μαλακώσουν, μαγειρεύουμε σοτάρι, χαβιάρι - αν θέλετε
7. Πιέστε τη μάζα εάν συνθλίβεται με τρίφτη ή λευκασμένο.
8. Στεγνώστε ελαφρά απλώνοντας μια μάζα κύβων, μπαστούνια, κύκλους σε ένα τραπέζι, ταψί, μεγάλη επίπεδη πλάκα σε ένα λεπτό στρώμα.
9. Συλλέξτε σε μια σακούλα (κενό, κανονικό), απλώστε σε μια σανίδα κοπής, το μέγεθος της οποίας είναι μικρότερο από το πλάτος και το βάθος του καταψύκτη.
10. Βάλτε το προσυσκευασμένο προϊόν στο θάλαμο.

Βέλτιστη θερμοκρασία και διάρκεια ζωής

Συσκευασμένα κολοκυθάκια μπορούν να συσκευαστούν:

1. Σε πλαστικά / μεταλλικά δοχεία τροφίμων.
2. Σε συνηθισμένες πλαστικές σακούλες.
3. Σε σακούλες με σφραγίδα κενού.
4. Σε μια επίπεδη σανίδα (κατάλληλο για να φτιάξετε μερικές μερίδες).

Τα λαχανικά καταψύχονται τέλεια όπως σε έναν κανονικό ψυγείο (- 12 ° C, - 18 ° C), και σε καταψύκτη με κουτιά για κατάψυξη προϊόντα (σε θερμοκρασία: -24 ° C, -26 ° C). Τα κατεψυγμένα κολοκύθια αποθηκεύονται για έως και 10 μήνες.

Διαβάστε για την κατάψυξη άλλων λαχανικών:

Πώς να παγώσετε τις ντομάτες για το χειμώνα

Πώς να παγώσετε τα πράσινα φασόλια

Μέθοδοι κατάψυξης

Υπάρχουν διαφορετικοί τρόποι για να παγώσετε τα κολοκύθια στον καταψύκτη για το χειμώνα.: φρέσκα, σε κύβους, ψητά, πουρέ, με βότανα και λαχανικά.

Πρέπει να υπάρχει ελεύθερος χώρος στο συρτάρι κατάψυξης για κυκλοφορία αέρα... Μην καταψύχετε λαχανικά και ζωικά προϊόντα στο ίδιο κουτί. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ειδικές σακούλες κατάψυξης καθώς διατηρούν το σχήμα τους και να ταιριάζουν καλά στο φαγητό. Δεν πρέπει να υπάρχουν φυσαλίδες αέρα μεταξύ της σακούλας και του φαγητού.

Συγκομιδή κολοκυθιών για τη σίτιση ενός μωρού

Για να παγώσετε τον πουρέ σκουός, βράστε τη σκουός για 10 λεπτά, δροσερό και στραγγίστε. Στη συνέχεια, συνθλίβουμε με ένα μπλέντερ ή τρίβουμε ένα κόσκινο. Ρίξτε την καλά ψυγμένη μάζα σε καλούπια και τοποθετήστε την στον καταψύκτη.

Τέτοια κολοκύθια χρησιμοποιούνται για τη διατροφή παιδιών του πρώτου έτους της ζωής., καθώς και για την προετοιμασία σούπας, πουρέ και σάλτσας λαχανικών. Για να γίνει αυτό, ο πουρές αποψύχεται εντελώς, ξυλοκοπείται ξανά και θερμαίνεται.

Τριμμένο κολοκύθι για τηγανίτες

Ανάλογα με το τι θα μαγειρέψετε, τα κολοκυθάκια μπορούν να τριφθούν τόσο σε χοντρό όσο και σε λεπτό τρίφτη.

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά. Εάν τα κολοκύθια είναι μικρά, κόψτε το στέλεχος. Εάν τα κολοκύθια είναι ώριμα, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
2. Τρίψτε τα κολοκύθια.
3. Πιέστε το μείγμα έτσι ώστε ο χυμός να στραγγίσει.
4. Περίοδος με πιπέρι αν θέλετε.
5. Χωρίστε σε σακούλες ή δοχεία και τοποθετήστε τον στον καταψύκτη.

Κολοκυθάκια, κατεψυγμένα σε κύβους

Αυτή είναι μια ευέλικτη μέθοδος που θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε οποιοδήποτε πιάτο από λαχανικά. - στιφάδο, ρατατούιγ, σούπα, ομελέτα και άλλα πιάτα. Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη λεύκανση των λαχανικών πριν καταψυχθεί, κάτι που είναι προαιρετικό.

Εάν δεν πρόκειται να το κάνετε αυτό, απλώς παραλείψτε αυτό το βήμα. Εάν αυτή η επιλογή είναι για εσάς, τότε σας λέμε, πως να το κάνεις:

1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά. Εάν τα κολοκύθια είναι μικρά, κόψτε το στέλεχος. Εάν τα κολοκύθια είναι ώριμα, πρέπει να ξεφλουδιστούν και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
2. Κόψτε τη σάρκα σε φέτες ή κύβους.
3. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίζοντας περίπου 2/3 γεμάτα. Βράζουμε. Βουτήξτε τα κολοκυθάκια και αλευρώστε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό. Απλώστε σε ένα ταμπλό και περιμένετε να κρυώσουν.
4. Τακτοποιήστε τα κολοκύθια σε σακούλες ή δοχεία και στείλτε στην κατάψυξη.

Πώς να παγώσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα με δαχτυλίδια

Για να παγώσετε τα δαχτυλίδια κολοκυθιών, χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε καλά.
2. Στεγνώστε με μια πετσέτα κουζίνας.
3. Αφαιρέστε το μίσχο αγγίζοντας 2 cm του παρακείμενου τμήματος του λαχανικού.
4. Ξεφλουδίστε αν θέλετε.
5. Κόψτε το λαχανικό σε διαστάσεις ίσες σε περιφέρεια.
6. Χλωμιάζω.
7. Ξηρός.
8. Τακτοποιήστε τους κύκλους σε αρκετές μικρές σακούλες έτσι ώστε να μην παγώσουν ο ένας στον άλλο.
9. Στείλτε στον καταψύκτη.

Συγκομιδή δαχτυλιδιών τηγανητών κολοκυθιών

Μπορείτε να παγώσετε για συντήρηση όχι μόνο φρέσκα λαχανικά, αλλά και τηγανητά... Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα ένα πιάτο κολοκυθιών.

Για τηγάνισμα, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά κολοκύθια... Πλένονται καλά, στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα και κόβονται σε κύκλους. Τα δαχτυλίδια κολοκυθάκια αλατίζονται, πιπέρι και στη συνέχεια πασπαλίζονται με αλεύρι. Τα έτοιμα κολοκυθάκια τηγανίζονται και στις δύο πλευρές μέχρι να τραγανιστούν.

Όταν τα λαχανικά είναι εντελώς δροσερά, απλώνονται σε μια σακούλα κατάψυξης ή σε πλαστικό δοχείο.... Επιπλέον, κάθε στρώμα τηγανισμένων κολοκυθιών πρέπει να καλύπτεται με πολυαιθυλένιο ποιότητας τροφίμων, διαφορετικά θα κολλήσουν μεταξύ τους. Τα διατεταγμένα τηγανητά κολοκυθάκια τοποθετούνται στο χώρο κατάψυξης.

Φρέσκα κολοκυθάκια με βότανα

Πλύνετε καλά τα κολοκύθια, ξεφλουδίστε και μετά κόψτε σε κύβους... Συνιστάται να χρησιμοποιείτε άνηθο ως χόρτα, καθώς ταιριάζει καλύτερα με τα κολοκύθια. Είναι απαραίτητο να το ξεπλύνετε και να το αλέσετε.

Οι κύβοι κολοκυθιών απλώνονται σε ένα μεγάλο πιάτο σε μια σειρά - θα γίνει σανίδα κουζίνας ή άλλη επίπεδη επιφάνεια που χωράει στο χώρο κατάψυξης. Ο άνηθος χύνεται στην κορυφή και τοποθετείται στο ψυγείο. Παγωμένοι κύβοι με βότανα συσκευάζονται σε δοχεία.

Θα είναι ενδιαφέρον:

Καλύτερες συνταγές μαρμελάδας τεύτλων

Μπιζέλια - συνταγές για το χειμώνα

Τι είναι το μέλι κολοκύθας

Κατάψυξη κολοκυθιών για το χειμώνα με ρύζι, καρότα και άλλα λαχανικά

Για να προετοιμάσετε διάφορα πιάτα, μπορείτε να καταψύξετε κολοκυθάκια σε συνδυασμό με βότανα (άνηθο, μαϊντανό) και άλλα λαχανικά - καρότα, τεύτλα, μελιτζάνες. Για αυτό, χρησιμοποιούμε έτοιμους κύβους κολοκυθιών. Ανακατέψτε τα με ψιλοκομμένα βότανα, λαχανικά και σε κύβους.

Καταψύξτε σε μια παλέτα, συσκευάστε σε συσκευασίες και στείλτε για αποθήκευση στον καταψύκτη... Μια τέτοια προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε γρήγορα και εύκολα νόστιμα πιάτα χωρίς να ξοδέψετε χρόνο να ξεφλουδίσετε και να κόψετε υλικά.

Ας μοιραστούμε μαζί σας μια ενδιαφέρουσα επιλογή προετοιμασία κολοκυθιών.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 3 τεμ .;
• γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• τόξο - 1 κεφάλι;
• μεγάλα καρότα - 1 τεμ.

Προαιρετικός μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα των λαχανικών κατά την κρίση σας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μαγειρεύουμε τα λαχανικά, μαγειρεύουμε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Μείγμα.
3. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε δοχεία ή σακούλες για κατάψυξη.
4. Στείλτε στον καταψύκτη.

Μπορείτε επίσης να παγώσετε κολοκυθάκια με ωμά λαχανικά., και το χειμώνα, στείλτε από τον καταψύκτη σε ένα τηγάνι ή σε πολλή κουζίνα.

Με κιμά

Γεμιστές βάρκες ή κύπελλα - μια άλλη έκδοση ενός νόστιμου πιάτου κολοκυθιών. Μπορείτε να γεμίσετε, να τα απλώσετε σε ένα ταμπλό και στη συνέχεια να βάλετε κατεψυγμένα ημιτελή προϊόντα σε μια τσάντα. Και μπορείτε να παγώσετε μόνο σκάφη ή κύπελλα για να τα γεμίσετε με κιμά λίγο πριν το μαγείρεμα.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά τα κολοκύθια

Τις περισσότερες φορές, τα κατεψυγμένα κολοκύθια δεν ξεπαγώνονται πριν από το μαγείρεμα.... Μπορούν να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε τα κολοκύθια, αυτό γίνεται στο ψυγείο ή στο τραπέζι σε θερμοκρασία δωματίου. Το απελευθερωμένο υγρό στραγγίζεται.

Το πουρέ αποψύχεται επίσης στο ψυγείο ή σε θερμοκρασία δωματίου... Τα κολοκύθια, κομμένα σε κύκλους, βγαίνουν από τον καταψύκτη, αποψύχονται ελαφρώς (στα μισά του δρόμου), τυλίγονται σε αλεύρι ή βυθίζονται σε κουρκούτι και τηγανίζονται.

Πώς να κάνετε αίτηση τότε

Μετά την απόψυξη, οι κύβοι μαγειρεύονται, ψήνονται με κρέας ή άλλα λαχανικά... Οι συνταγές για την παραγωγή κύβων από κατεψυγμένα κολοκύθια ποικίλλουν: μαγειρεύονται από μεγαλύτερους κύβους, το χαβιάρι παρασκευάζεται από μικρότερους κύβους.

Τα δαχτυλίδια κολοκυθιών είναι μια εξαιρετική βάση για μια υγιή ομελέτα ή απλά ομελέτα - δεν χρειάζεται καν να ξεπαγώσουν, μπορούν να σταλούν αμέσως στο τηγάνι ή στο ταψί. Μπορείτε να τηγανίσετε παγωμένα κολοκυθάκια σε φέτες. Είναι επίσης κατάλληλα για ποικιλία κατσαρολών λαχανικών και κρέατος.

Τρίβονται προστίθενται σε σούπες, βρασμένα λαχανικά. Τα κομμάτια του 1-1,5 cm είναι αρκετά για να μαγειρέψουν τρία λεπτά, κομμάτια των 2-2,5 cm - πέντε.

Αναφορά. Τα κολοκύθια, κατεψυγμένα μετά τη λεύκανση, χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως κατεψυγμένα χωρίς αυτό. Μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα στο κόκκινο μπορς.

Γενικοί κανόνες: πώς να διατηρήσετε τη γεύση και τα οφέλη ενός λαχανικού

Για να διατηρηθούν όλες οι ευεργετικές ιδιότητες των κολοκυθιών, θα πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις για την επιλογή, προετοιμασία, κατάψυξη και αποθήκευση λαχανικών.

Η διαδικασία παρασκευής κολοκυθιών για κατάψυξη περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• σχολαστικό ξέπλυμα
• Σκούπισμα κάθε φρούτου από υγρασία.
• ξεφλούδισμα;
• κόβοντας το μίσχο
• εκχύλιση του πυρήνα και των σπόρων με παρακείμενο πολτό
• λεύκανση.

Στη συνέχεια, προχωρήστε σύμφωνα με τη μέθοδο κατάψυξης του λαχανικού.

Προσοχή! Η λεύκανση είναι ένα βήμα που είναι απαραίτητο για την απόκτηση ενός ποιοτικού κατεψυγμένου προϊόντος.Εάν το χαμηλώσετε, τότε τα κολοκύθια θα δοκιμάσουν "καουτσούκ". Η ίδια η διαδικασία λεύκανσης περιλαμβάνει την τοποθέτηση τροφής σε βραστό νερό για 2 λεπτά για να τους απαλλάξει από διάφορους μικροοργανισμούς και να καταστρέψουν τα ένζυμα.

Μετά τη λεύκανση, τα λαχανικά που τεμαχίζονται με οποιονδήποτε τρόπο πρέπει να συσκευάζονται σε μια σακούλα κενού ή σε ένα δοχείο τροφίμων... Μια πλαστική σακούλα δεν είναι μια πολύ κατάλληλη επιλογή για κατάψυξη τροφίμων, επειδή δεν έχει επαρκή πυκνότητα.

Καταψύξτε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας τον καταψύκτη σε θερμοκρασία από -10 ° C έως -20 ° C... Μην καταψύχετε ξανά τρόφιμα που έχουν αποψυχθεί προηγουμένως.

Κριτικές

Οι ζηλότυπες νοικοκυρές συμβουλεύουν να συγκομίσουν διάφορους τύπους κατεψυγμένων κολοκυθιών για το χειμώνα.... Χάρη σε αυτό, μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια ποικιλία πιάτων με αυτό το λαχανικό.

Αναστασία: «Μου αρέσει να τρώω κολοκυθάκια το χειμώνα. Τους παγώνω πάντα με διαφορετικούς τρόπους, ειδικά επειδή είναι χαμηλοί σε θερμίδες, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το σχήμα σας. Επιπλέον, τα παιδιά μου και ο σύζυγός μου τα λατρεύουν. Μου αρέσει ιδιαίτερα να παγώνω με δαχτυλίδια και να ψήνω κολοκυθάκια με τυρί πριν από την Πρωτοχρονιά. ".

Αννα: «Δεδομένου ότι δεν ρώτησα εκ των προτέρων πώς να παγώσω σωστά τα κολοκύθια, τα λαχανικά μου είχαν γεύση« καουτσούκ », και ως εκ τούτου πήγαν κατευθείαν στον κάδο απορριμμάτων. Όπως αποδείχθηκε αργότερα, έπρεπε να τους λεύξω πρώτα, κάτι που έκανα στον επόμενο πάγωμα. Αποδείχθηκε υπέροχο! Τώρα χρησιμοποιώ τακτικά αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης κολοκυθιών για το χειμώνα. ".

Εκατερίνα: «Εδώ και αρκετά χρόνια παγώνω φρέσκα κολοκυθάκια στο σπίτι για την παρασκευή παιδικών τροφών. Πρώτα βράζω και μετά αλέθω σε μπλέντερ. Μερικές φορές προσθέτω επίσης λίγη ζάχαρη και μήλα στο τελικό μείγμα. Ο πουρέ είναι πολύ νόστιμος. ".

συμπέρασμα

Το πάγωμα διαρκεί λιγότερο χρόνο σε σύγκριση με την κονσερβοποίηση και το τουρσί. Υπάρχουν ορισμένες λεπτές αποχρώσεις των κολοκυθιών. Έχοντας τα μελετήσει, οι οικοδέσποινες θα είναι σε θέση να περιποιηθούν τα αγαπημένα τους άτομα με τα αγαπημένα τους πιάτα ακόμη και στην κρύα εποχή, εξοικονομώντας έτσι σημαντικά τον προϋπολογισμό της οικογένειας.

Το Zucchini χρησιμοποιείται για την προετοιμασία κύριων πιάτων, συνοδευτικών πιάτων, αρτοσκευασμάτων, σαλατών και ακόμη και κονσερβών.