Μοναδικές ιδιότητες των μπαχαρικών, για τα οποία το λατρεύουν
Το μπαχάρι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μπαχαρικά. Γνωρίζατε ότι αυτό δεν είναι καθόλου πιπέρι, αλλά αποξηραμένα μούρα; Είναι μέρος του παγκοσμίου φήμης καρυκεύματα κάρυ και χρησιμοποιούνται ενεργά στο μαγείρεμα και την παραδοσιακή ιατρική. Σε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς φαίνονται αυτά τα καύσιμα μούρα στη φύση, τι να τα συνδυάσετε με την προετοιμασία διαφόρων πιάτων, ποια είναι τα οφέλη και οι βλάβες του μπαχάρι.
Το περιεχόμενο του άρθρου
Τι είναι το μπαχάρι και πού μεγαλώνει
Το μπαχάρι είναι ο καρπός του αειθαλούς τροπικού δέντρου pimenta officinalis, που ανήκει στην οικογένεια μυρτιάς. Ουσιαστικά, τα μπιζέλια είναι αποξηραμένα μούρα. Αρχικά, είναι σκούρο μπλε, αλλά μετά το στέγνωμα είναι καφέ. Η επιφάνειά τους γίνεται τραχιά. Τα μούρα συγκομίζονται ακόμη ώριμα. Το μέγεθος ενός μπιζελιού μπαχάρι είναι 2-3 φορές μεγαλύτερο από το μαύρο.
Η φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα την ιδιαίτερη τραχιά υφή τους.
Ενδιαφέρων! Αυτά τα φρούτα έχουν άλλα ονόματα: πιπέρι Τζαμάικας, αγγλικό πιπέρι, pimento, pimento, ormush, clove πιπέρι, τετράκλινο μπαχαρικό, kabbachini.
Η πατρίδα του φυτού είναι τα νησιά της Καραϊβικής. Τώρα καλλιεργείται ενεργά στην Κεντρική και Νότια Αμερική, την Ινδία, την Τζαμάικα και την Κούβα.
Πώς καλλιεργείται
Η απόκτηση των δικών σας μούρων pimento απαιτεί πολλή δουλειά. Η καλλιέργεια είναι δυνατή μόνο σε θερμοκήπιο ή στο νότο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει η θερμοκρασία να πέσει κάτω από 10 βαθμούς - πρόκειται για νότιο φυτό.
Τα ήδη αποξηραμένα μπιζέλια δεν είναι αρκετά κατάλληλα για φύτευση - είναι πολύ πιο δύσκολο να βλαστήσουν. Είναι καλύτερο να αγοράσετε σπόρους από ένα ειδικό κατάστημα. Φυτεύονται σε θερμοκρασία τουλάχιστον 20 βαθμών, προ-εμποτισμένο σε νερό 35-40 βαθμών.
Η Pimenta αρχίζει να αποδίδει καρπούς στο δεύτερο έτος της ζωής.
Χαρακτηριστικά της ποικιλίας
Τα αποξηραμένα μούρα του pimento officinalis έχουν μια ενδιαφέρουσα γεύση και άρωμα. Είναι ελαφρώς μυτερά. Όπως όλα τα μπαχαρικά, το μπαχάρι μπορεί να κάνει τόσο καλό όσο και κακό.
Οφελος
Το πιπέρι έχει μια πολύ πλούσια χημική σύνθεση, η οποία καθορίζει την υψηλή χρησιμότητά του για το ανθρώπινο σώμα και ακόμη και ορισμένες φαρμακευτικές ιδιότητες.
Περίπου το 4% της συνολικής σύνθεσης είναι αιθέριο έλαιο pimento. Περιέχει τανίνες, ρητίνες, λιπαρά έλαια, καθώς και ευγενόλη, φαλλανδρένη, κινεόλη και καρυοφυλίνη.
Βιταμίνες που αποτελούν το πιπέρι: Βιταμίνες Α, Γ, Β. Περιέχει επίσης πολλά μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, σίδηρο, μαγνήσιο, νάτριο και φώσφορο. Όλοι παίζουν σημαντικό ρόλο στη ζωή του σώματος.
Βλάβη και αντενδείξεις
Το πιπέρι θα βλάψει ένα υγιές άτομο μόνο με υπερβολική χρήση του προϊόντος. Αλλά τα άτομα με προβλήματα υγείας πρέπει να είναι προσεκτικά, το μπαχάρι έχει πολλές αντενδείξεις.
Το τζαμαϊκανό πιπέρι δεν συνιστάται για άτομα:
- επιρρεπείς σε αλλεργίες
- προετοιμασία για χειρουργική επέμβαση ·
- ασθενείς με επιληψία
- με έλκος δωδεκαδακτύλου, ελκώδη κολίτιδα, εκκολπωματίτιδα και παλινδρόμηση.
- με ογκολογικές ασθένειες
- με διαταραχή πήξης του αίματος.
Οι έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες πρέπει να περιορίσουν την πρόσληψή τους σε ελάχιστες δόσεις.
Διαβάστε επίσης:
Τι είναι το πιπέρι Jalapeno, πώς καλλιεργείται και χρησιμοποιείται.
Πού χρησιμοποιείται το μπαχάρι;
Το μπαχαρικό χρησιμοποιείται από την αρχαιότητα για να βελτιώσει τη γεύση ενός πιάτου και ως φάρμακο. Ας το δούμε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Φάρμακο
Τα γλυκά μπιζέλια έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες:
- δίνει δύναμη και ενέργεια.
- έχει αντιφλεγμονώδη και απολυμαντική δράση.
- ανακουφίζει από τον πόνο
- ρυθμίζει την πέψη.
- δυναμώνει τα δόντια και τα ούλα.
- βελτιώνει το μεταβολισμό.
- Η βιταμίνη Α και το φολικό οξύ βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου.
- το μαγνήσιο βοηθά στην ενίσχυση της μνήμης.
Είναι χρήσιμο να εισπνέετε το αρωματικό λάδι μπαχάρι στην κατάθλιψη. Αυτή η διαδικασία μειώνει το άγχος και την νευρική εξάντληση. Ένα μασάζ με αυτό το λάδι στην απαραίτητη περιοχή του σώματος αυξάνει τη ροή του αίματος, ανακουφίζει από τον πόνο και το πρήξιμο.
Το μπαχάρι της Τζαμάικας θεωρείται επίσης ένα ισχυρό αφροδισιακό.
αναφορά... Το αιθέριο έλαιο τζαμαϊκανής πιπεριάς χρησιμοποιείται ευρέως στην παρασκευή οδοντόκρεμων και αποσμητικών στην στοματική κοιλότητα, καθώς και σε αρώματα και εντομοκτόνα παρασκευάσματα. Οι Αζτέκοι και οι Μάγια πρόσθεσαν αλεσμένο πιπέρι στο κακάο και πότισαν τους πολεμιστές με το μείγμα πριν από τη μάχη.
Μαγείρεμα
Το πιπέρι της Τζαμάικας είναι ζεστό και πολύ αρωματικό στη γεύση. Οι κύριες νότες είναι γαρύφαλλο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και κανέλα.
Τις περισσότερες φορές, το μπαχαρικό χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων από κοτόπουλο, κυνήγι, χοιρινό ή βόειο κρέας. Είναι επίσης υπέροχο για μαρινάδες, διάφορες σάλτσες και κέτσαπ.
Μερικές φορές το μπαχάρι προστίθεται επίσης σε ζαχαροπλαστική: μπισκότα, μπισκότα μελοψωμάτων, μάφιν και πουτίγκες. Δίνει στα επιδόρπια μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, τα καθιστά πραγματικά πρωτότυπα. Αλλά πρέπει να πειραματιστείτε προσεκτικά με τέτοια πικάντικα επιδόρπια. Καλύτερα να ξεκινήσετε με μια δοκιμασμένη συνταγή. Είναι σύνηθες να προσθέτετε πιπέρι σε πίτες μελιού κολοκύθας για να προσθέτετε μια πικάντικη γεύση στα ψημένα προϊόντα.
Άλλα μπαχαρικά ταιριάζουν καλά με μαντζουράνα, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, μαύρες και κόκκινες πιπεριές, κύμινο, τσίλι και ρίγανη. Σε ψημένα προϊόντα - με γλυκάνισο, τζίντζερ, κάρδαμο, ξύσμα πορτοκαλιού, κανέλα και γλυκάνισο.
Για να βελτιώσετε οποιαδήποτε από τις κύριες νότες του ίδιου του πιπεριού, μπορείτε να προσθέσετε ξεχωριστά οποιοδήποτε από τα συστατικά της γεύσης: γαρύφαλλο, τζίντζερ, μοσχοκάρυδο ή κανέλα.
συμπέρασμα
Το μπαχάρι και τα μπιζέλια χρησιμοποιούνται όχι μόνο ως νόστιμη προσθήκη σε μεγάλο αριθμό πιάτων, αλλά και στην ιατρική. Ωστόσο, παρά τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες, η υπερβολική ή εσφαλμένη χρήση μπορεί να βλάψει το σώμα.
Οι υγιείς άνθρωποι, με τη σειρά τους, μπορούν να προσθέσουν με ασφάλεια αυτό το μπαχαρικό στα τρόφιμα, να κάνουν μασάζ με αιθέριο έλαιο ή να δροσίσουν την αναπνοή τους.