Οι πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα σε βάζα: οδηγίες και μυστικά έμπειρων νοικοκυρών

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μυστική συνταγή για το πώς να μαγειρεύει ντοματίνια σε βάζα για το χειμώνα. Αυτές οι ντομάτες κατέκτησαν όλους με τη χάρη, την ομορφιά και την πικάντικη γεύση τους. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες θα είναι πάντα διακόσμηση ενός γιορτινού και καθημερινού τραπεζιού.

Σας παρουσιάζουμε μια επιλογή από τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές για το τουρσί κεράσι για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά του τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα

Για να κάνετε τη διατήρηση να φαίνεται ορεκτική και νόστιμη, είναι απαραίτητο να επιλέξετε πυκνές ντομάτες χωρίς καμία ζημιά.... Τα υπερβολικά λαχανικά δεν δίνουν μια χαρακτηριστική γλυκιά-πικάντικη επίγευση, και κατά τη διαδικασία της έκχυσης βραστό νερό "creep".

Όσον αφορά το δοχείο, είναι προτιμότερο να υπάρχει ένα δοχείο με όγκο όχι περισσότερο από ένα λίτρο.... Στην ιδανική περίπτωση, αυτά είναι βάζα ευρώ με βίδες. Λαχανικά, βότανα και μπαχαρικά μπορούν να τοποθετηθούν με οποιαδήποτε σειρά θέλετε: στο κάτω μέρος, στην κορυφή, στη μέση ή σε στρώσεις. Φαίνονται πιο ελκυστικοί σε ένα κουτί κεράσι διαφορετικών χρωμάτων.

Οι καλύτερες συνταγές για ένα βάζο λίτρων

Η δημοτικότητα των συνταγών για έναν τέτοιο όγκο οφείλεται στο γεγονός ότι, λόγω του μικρού μεγέθους των ντοματών, πολλά τοποθετούνται σε ένα μικρό βάζο.

Τουρσί ντοματίνια για το χειμώνα

Αυτή η μέθοδος θα δώσει έμφαση στην ευχάριστη γλυκιά γεύση του λαχανικού.

Συστατικά:

• ντομάτες - όχι περισσότερο από 700 γρ.
• σπόροι μουστάρδας - 1,5 κουταλάκι του γλυκού
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• μαύρο και μπαχάρι - μόνο 6 μπιζέλια
• νερό - 850 ml.
• ζάχαρη - 2 φλιτζάνια
• αλάτι -1 κουταλιά της σούπας
• ξίδι 9% - 3 κουταλάκια του γλυκού.
• σκόρδο - 3 σκελίδες.

Πρότυπη διαδικασία αποστείρωσης δοχείων: Βυθίζονται σε μια κατσαρόλα και βράζονται για 10-15 λεπτά. Το ίδιο γίνεται με τα καπάκια.

Πρώτα, βάλτε μερικά από τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος και μετά τις ντομάτες... Ταυτόχρονα, το νερό βράζει και χύνεται σε ένα βάζο. Τα λαχανικά αφήνονται σε λεύκανση για 10 λεπτά, μετά το οποίο το υγρό χύνεται σε ξεχωριστή κατσαρόλα.

Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και περιμένετε μέχρι να βράσει η μάζα... Στο τέλος, ρίξτε ξύδι. Αυτός ο όγκος μαρινάδας είναι αρκετός για να γεμίσει ένα βάζο χειμώνα μπιλιάρδου. Στο τέλος, τυλίγουν προσεκτικά τα καπάκια και τα βάζουν να κρυώσουν σε ένα ζεστό μέρος.

Τουρσί πράσινες μίνι ντομάτες σε χυμό σταφυλιού

Κονσερβοποίηση ντοματίνια σύμφωνα με την αρχική συνταγή.

Για αυτόν χρειάζεστε:

• πράσινο κεράσι - περίπου 700 g.
• σταφύλια - 0,5 κιλά
• σιδηρουργία - 4 λουλούδια?
• νερό - 150 ml.
• αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού
• ζάχαρη - 3 κουταλάκια του γλυκού
• κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μπορείτε να κάνετε χωρίς λουλούδια, αλλά όταν μαγειρεύονται, το άρωμά τους μοιάζει με το σαφράν - το πιο ακριβό μπαχαρικό στον κόσμο. Κάθε σταφύλι είναι κατάλληλο. Η δέσμη πρέπει να πλυθεί και να συμπιεστεί από το χυμό. Στη συνέχεια διηθείται μέσω κόσκινου. Ο μέσος όρος είναι 250 ml.

Οι ντομάτες τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου... Όταν το δοχείο είναι μισό γεμάτο, βάλτε λουλούδια και, αν θέλετε, λαχανικά (καρότα, πιπεριές). Στη συνέχεια βράζεται νερό και χύνεται σε ένα βάζο για 7-8 λεπτά, μετά το οποίο στραγγίζεται.

Προσοχή! Για να μην κάνετε μεγάλη ποσότητα μαρινάδας, θυμηθείτε πόσο ήταν το υγρό.

Στη συνέχεια, ο χυμός σταφυλιών βράζεται και αραιώνεται με νερό στην απαιτούμενη ποσότητα... Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και κιτρικό οξύ. Οι ντοματίνια χύνονται με μαρινάδα και τυλίγονται με καπάκια.

Στο δικό σας χυμό "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Νόστιμη συνταγή για το μαγείρεμα ντοματίνια στο δικό του χυμό για το χειμώνα με μια λεπτή επίγευση μπαχαρικών.

Για προμήθειες θα χρειαστείτε:

• κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• δεντρολίβανο - 1 κλαδάκι;
• ντομάτες - 800-900 g;
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας.

Το αλάτισμα είναι εύκολο να προετοιμαστεί και θα πρέπει να ξεκινήσετε με τη μαρινάδα... Για αυτό, οι ντομάτες περνούν μέσω μύλου κρέατος. Το δεντρολίβανο και η κανέλα, το αλάτι και η ζάχαρη για γεύση προστίθενται στη προκύπτουσα μάζα. Η σάλτσα βράζεται κατά μέσο όρο 10-12 λεπτά μετά το βρασμό και στο τέλος χύνεται ξίδι.

Το κεράσι τοποθετείται σε ένα βάζο λίτρων και χύνεται με βραστό νερό... Έτσι πρέπει να σταθούν για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια, το υγρό αποστραγγίζεται και το δοχείο αρωματικής ντομάτας που παρασκευάστηκε προηγουμένως προστέθηκε στο δοχείο. Στο τέλος, τυλίξτε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει σε ζεστασιά.

Διαβάστε επίσης:

Ντομάτες σε ζελατίνη για το χειμώνα - συνταγές και οδηγίες για το μαγείρεμα

Κορυφαίες 15 καλύτερες συνταγές για τουρσί πράσινων ντοματών

Πώς να αλάτιτε τις ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα

Κρύο σκόρδο

Λίγες νοικοκυρές χρησιμοποιούν τη μέθοδο κρύου αλατισμού κατά τη συντήρηση. Χάρη σε αυτήν τη μέθοδο, διατηρούνται οι ευεργετικές ιδιότητες της ντομάτας.... Ως αποτέλεσμα, οι ντομάτες είναι παρόμοιες με τις ντομάτες βαρελιών.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 850 g;
• σκόρδο - 2 κεφάλια
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας
• άνηθος - 1 ομπρέλα
• φύλλα χρένου, κερασιού ή σταφίδας ·
• ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας.

Το βάζο πλένεται με μαγειρική σόδα και αποστειρώνεται με βολικό τρόπο... Οι ντομάτες είναι τρυπημένες κοντά στο μίσχο. Τα χόρτα πλένονται και στεγνώνουν, το σκόρδο κόβεται σε φέτες. Στο κάτω μέρος του δοχείου απλώνονται φύλλα χρένου και άνηθο άνηθου. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε στρώσεις, μετά σταφίδες και σκόρδο (εναλλακτικά στο τέλος). Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη στο βάζο. Ρίχνουμε βραστό νερό.

Στο τέλος, κλείστε με νάυλον καλύμματα και ανακινήστε καλά... Οι ντομάτες διατηρούνται στο ψυγείο. Αυτή η μέθοδος τουρσί είναι γρήγορη και όχι επίπονη και μπορείτε να απολαύσετε τις ντομάτες μετά από τρεις ημέρες.

Με σέλινο

Το σέλινο προσδίδει μια πικάντικη γεύση στη διατήρηση.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ντοματίνια - 800 γρ.
• σέλινο - 2-3 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια
• χόρτα σέλινο - 2 κουταλιές της σούπας
• φύλλα δάφνης - 1-2 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 0,75 ml;
• αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 185 g;
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται σε βραστό νερό για 15 λεπτά... Πιπεριές, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σέλινο τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου. Στη συνέχεια γεμίστε το βάζο με ντομάτες. Οι μίσχοι σέλινου τοποθετούνται στις πλευρές του δοχείου.

Στη συνέχεια, ρίξτε λαχανικά και μπαχαρικά με βραστό νερό, αφήστε για 7 λεπτά και ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα... Για την προετοιμασία της μαρινάδας, το αλάτι, η ζάχαρη και το ξύδι διαλύονται σε νερό. Ρίξτε ξανά τις ντομάτες, τυλίξτε τα βάζα, γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν στη ζεστασιά.

Με σκόρδο και βότανα

Οποιαδήποτε χειμερινή συντήρηση θα είναι νόστιμη περιέχει σκόρδο και βότανα.

Για βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• ντοματίνια - 800 γρ.
• άνηθο και μαϊντανό - γενικά 1 μάτσο?
• κόλιαντρο - 1 μάτσο
• νερό - 1 l;
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια
• σκελίδες - 2 τεμ.
• φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• χυμό λεμονιού - 5 κουταλιές της σούπας.

Πριν από τις ντομάτες αλατιού σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πλύνετε τα λαχανικά και κάντε τρυπήματα στην περιοχή του μίσχου.... Για τη μαρινάδα, χύνεται νερό σε μια κατσαρόλα, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, χυμός λεμονιού, γαρίφαλο, πιπέρι και δάφνη. Μετά το βράσιμο, η άλμη διατηρείται για 5 λεπτά και μετά αφήνεται να κρυώσει στους 60 βαθμούς.

Όλα τα χόρτα ψιλοκομμένα και το σκόρδο κόβεται σε φέτες... Σε ένα ξεχωριστό μπολ, οι ντομάτες αναμιγνύονται με βότανα και σκόρδο, βάζουμε ολόκληρη τη μάζα σε ένα βάζο, ρίχνουμε με μαρινάδα και καλύπτουμε με ένα καπάκι. Το δοχείο αποστέλλεται στο ψυγείο όλη τη νύχτα και το πρωί οι αλατισμένες ντομάτες είναι έτοιμες.

Με μουστάρδα

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας.

Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

• ντομάτες - 0,8 kg
• αλάτι - 1,5 κουταλάκια του γλυκού
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ξίδι 9% - 50 ml.
• νερό - 0,5 l;
• αγαπημένα μπαχαρικά (μαύρο και μπαχάρι, δάφνη, σκόρδο).

Οι ντομάτες προπλένονται, ξηραίνονται με πετσέτα και τοποθετούνται σε βάζα... Στη συνέχεια το νερό βράζει και οι ντομάτες χύνονται για 20 λεπτά.

Το υγρό στραγγίζεται, προστίθεται αλάτι, ζάχαρη και ξύδι. Ρίχνουμε μπαχαρικά στο βάζο και γεμίστε το με την προετοιμασμένη μαρινάδα. Ανασηκώστε τα καπάκια και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσουν εντελώς ανάποδα.

Με χρένο

Το μαγείρεμα μικρών ντοματών για το χειμώνα με χρένο και άνηθο δεν είναι καθόλου δύσκολο.

Απαιτούμενα συστατικά:

• ντοματίνια - 1 κιλό.
• σκόρδο - 1 σκελίδα
• σκελίδες - 2 τεμ.
• ρίζα και φύλλα χρένου (η ποσότητα εξαρτάται από την επιθυμητή πνευμονία).
• 1 πράσινη ομπρέλα άνηθου.

Το χρένο και τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου και στη συνέχεια γεμίζουν με ντομάτες... Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 15 λεπτά. Αφού το υγρό χυθεί πίσω στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη για γεύση, αφήστε το να βράσει και βάλτε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι. Η άλμη χύνεται σε βάζα και τυλίγεται.

Με κρεμμύδι

Σε αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε όχι μόνο κεράσι από τον δικό σας κήπο, αλλά και τα νεαρά κρεμμύδια αυτής της σεζόν, τα οποία έχουν το ίδιο μέγεθος με τις ντομάτες. Για αλάτισμα, χρειάζονται τέτοια συστατικά:

• ντοματίνια - 400 γρ.
• κρεμμύδια (μικρά κεφάλια) - 400 g;
• πιπεριά - 2 τεμ .;
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• φρέσκο ​​άνηθο και μαϊντανό - 1 μεγάλο μάτσο
• φύλλα δάφνης - 3 τεμ .;
• μπιζέλια κόλιανδρο - 10 τεμ.
• ένα μείγμα πιπεριών και μπιζελιών - 1 κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• ξίδι 9% - 40 ml.
• νερό - 1 λίτρο.

Τα λαχανικά πλένονται, τα κρεμμύδια και οι πιπεριές ξεφλουδίζονται από μίσχους και σπόρους... Πράσινα, πιπεριές, ολόκληρα κρεμμύδια, ντοματίνια στην κορυφή απλώνονται στο κάτω μέρος ενός αποστειρωμένου βάζου. Τέλος, προσθέστε μπαχάρι, σκόρδο, κόλιανδρο και φύλλα δάφνης. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 12 λεπτά.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και ρίξτε λαχανικά, αλλά τώρα για 10 λεπτά... Για τρίτη φορά, μαρινάδα παρασκευάζεται από το υγρό. Προστίθενται λίγα μπαχαρικά σε βραστό νερό, τα οποία τοποθετήθηκαν σε ένα βάζο, αλάτι, ζάχαρη και στο τέλος ξίδι. Κεράσι και κρεμμύδια χύνονται με άλμη, τα καπάκια τυλίγονται, τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν στη ζεστασιά.

Με βασιλικό

Μεταξύ των γρήγορων τρόπων για να μαζέψετε ντομάτες, αξίζει να σημειώσετε το κεράσι σε βάζα με την προσθήκη βασιλικού.

Για να προετοιμάσετε πικάντικες τουρσί που θα χρειαστείτε:

• φρέσκος βασιλικός (μωβ) - 3 κλαδάκια;
• μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ντομάτες - 800 g;
• νερό - 700 ml.

Για τη μαρινάδα:

• βραστό νερό - 200 ml.
• χοντρό αλάτι - 20 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• ξύδι μήλου μηλίτη - 200 ml.

Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Το βάζο αποστειρώνεται και τοποθετείται σε αυτό βασιλικό και μπαχαρικά πρώτα, και στη συνέχεια ντομάτες. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για 10 λεπτά. Αυτό γίνεται 3 φορές.

Την τελευταία φορά που το υγρό αποστραγγίζεται από το βάζο, προστίθεται μια προετοιμασμένη μαρινάδα.... Μετά το βράσιμο, η άλμη χύνεται σε βάζα, τα καπάκια σφίγγονται προσεκτικά ή τυλίγονται και αποθηκεύονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μετά από ένα μήνα, οι ντομάτες είναι έτοιμες για κατανάλωση.

Ξηρό αλατισμένο αλατισμένο κεράσι

Δεν χρειάζεται να τα μαρινάρετε ζεστά για να απολαύσετε τουρσί ντοματίνια. Για ξηρό αλάτισμα, θα χρειαστείτε:

• ώριμες ντομάτες - 1 κιλό.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• χόρτα (άνηθος, κόλιαντρο, μαϊντανό, βασιλικό).

Οι ντομάτες πλένονται και τρυπούνται με οδοντογλυφίδα κοντά στο μίσχο... Στη συνέχεια διπλώνονται σε μια σφιχτή πλαστική σακούλα. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, ψιλοκομμένο ή περνά μέσα από έναν θραυστήρα και αποστέλλεται στο κεράσι μαζί με βότανα και αλάτι. Τώρα πρέπει να δημιουργήσετε αεροστεγείς συνθήκες (δέστε μια τσάντα) και να ανακατέψετε καλά όλα τα εξαρτήματα.

Οι ντομάτες αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες και στη συνέχεια τοποθετούνται στο ψυγείο... Μετά από μια μέρα, οι ντομάτες είναι έτοιμες για κατανάλωση. Για ευκολία, τα λαχανικά μπορούν να αναμιχθούν σε μια σακούλα και στη συνέχεια να μεταφερθούν σε ένα βάζο λίτρων.

Πικάντικες ντοματίνια

Συστατικά:

• κόκκινο πιπεριά - 2 τεμ.
• ντομάτες - 800 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες.

Τα λαχανικά πλένονται καλά... Το πιπέρι ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες.

Το σκόρδο και οι καυτές πιπεριές τοποθετούνται σε ένα έτοιμο δοχείο και οι ντομάτες στην κορυφή... Μερικά κομμάτια καρότου προστίθενται στη γεύση. Τα λαχανικά μαζεύονται με βραστό νερό σε ένα βάζο για 10 λεπτά. Στη συνέχεια το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και παρασκευάζεται άλμη, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη στη γεύση. Μετά το βράσιμο, η μαρινάδα χύνεται σε βάζα, προστίθεται 1 κουταλιά ξύδι και τυλίγεται με καπάκια.

Σχετικά με άλλες μεθόδους συγκομιδής ντομάτας:

Πώς να φτιάξετε αποξηραμένες ντομάτες: μια επιλογή από τις καλύτερες μεθόδους συγκομιδής

Πώς να μαγειρέψετε λιαστή ντομάτα: διαφορετικοί τρόποι και οι πιο νόστιμες συνταγές

ΣΥΜΒΟΥΛΕΣ

Λεπτές αποχρώσεις που θα κάνουν τη συντήρηση ακόμη καλύτερη:

1. Οι ντομάτες, όταν χύνονται με βραστό νερό, δεν θα σκάσουν αν διαπεραστούν πρώτα κοντά στο μίσχο. Αυτή η τεχνική βοηθά επίσης τις ντομάτες να μουλιάσουν γρηγορότερα και καλύτερα στη μαρινάδα και στα γεμίσματα.
2. Για να δώσετε στο κεράσι μια έντονη γεύση, κάντε μια τακτοποιημένη περικοπή στο μίσχο και εισάγετε ένα τέταρτο σκόρδου σε αυτό.
3. Εάν υπάρχει ένα μπαχαρικό σε μια συνταγή που δεν σας αρέσει, μπορείτε πάντα να το παραλείψετε.
4. Όσο περισσότερα βότανα και μπαχαρικά, τόσο λιγότερο έντονη είναι η γεύση των ίδιων των ντοματών.
5. Εάν λείπει φρέσκο ​​χρένο, βασιλικό ή δεντρολίβανο, μπορούν να αντικατασταθούν τα ξηρά μπαχαρικά.

Κάθε νοικοκυρά λαμβάνει πάντα υπόψη τις προτιμήσεις της οικογένειάς της, οπότε οποιαδήποτε συνταγή μπορεί πάντα να προσαρμόζεται κατά την κρίση σας.

συμπέρασμα

Οι τουρσί ντοματίνια είναι ένα υπέροχο χειμερινό σνακ και μια εξαιρετική προσθήκη στα πιάτα με κρέας και ψάρια. Όλες αυτές οι συνταγές είναι εύχρηστες και απαιτούν ελάχιστο χρόνο μαγειρέματος.

Δεδομένου ότι ορισμένα γεμίσματα συντήρησης παρασκευάζονται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο, μπορείτε να φτιάξετε αμέσως 3-4 ποικιλίες και να τα απολαύσετε τον κρύο χειμώνα.