Πώς να προετοιμάσετε αλατισμένα καρπούζια σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Τα αλατισμένα καρπούζια χωρίς αποστείρωση σε βάζα για το χειμώνα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διατηρήσετε ζουμερά καλοκαιρινά μούρα και να απολαύσετε τη γεύση τους στην κρύα εποχή. Τα κονσερβοποιημένα φρούτα θα γίνουν ένα ξεχωριστό σνακ, ένα πιάτο ή μια αρχική προσθήκη σε πιάτα λαχανικών, ψαριών και κρέατος.

Θα σας πούμε λεπτομερώς πώς να αλατίζετε καρπούζια σε κομμάτια σε βάζα με κρύο τρόπο στο άρθρο μας.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος καρπουζιών για το χειμώνα

Για να γίνει η προετοιμασία του καρπουζιού νόστιμη και αρωματική, είναι σημαντικό επιλέξτε ένα κατάλληλο μούρο:

• έχει λεπτό δέρμα.
• ελαφρώς άγουρος.
• το βάρος του δεν υπερβαίνει τα 2 κιλά.

Το προϊόν που έχει ανώμαλο χρώμα, λεκέδες ή ξεκάθαρη εμφάνιση θα καταστρέψει το αντικείμενο εργασίας... Πολύ μεγάλα φρούτα δεν αξίζουν επίσης να επιλέξουν για τουρσί, καθώς δεν διαρκούν πολύ.

Σπουδαίος! Για συντήρηση, είναι κατάλληλο ένα μούρο με ροδοκόκκινο πολτό χωρίς σημάδια υδαρής. Τα έντονα κόκκινα φρούτα μπορεί να μετατραπούν σε ζελέ σαν μάζα κατά το αλάτισμα.

Οι λεπτότητες των αλατισμένων καρπουζιών

Σε αντίθεση με πολλά κοινά αλατισμένα τρόφιμα, το καρπούζι κόβεται σε βολικές μερίδες.

Πριν από αυτό, το μούρο πλένεται καλά με σόδα.... Τα δοχεία αποστειρώνονται σε ατμό: δοχεία τριών λίτρων - 25 λεπτά, δύο λίτρα - 20 λεπτά.

Αναφορά. Πλύνετε και κόψτε το προϊόν πριν κονσερβοποιήσετε. Τα κομμάτια που έχουν παραμείνει στο ψυγείο για λίγο δεν χρησιμοποιούνται για αλάτισμα.

Πώς να διατηρήσετε το κρύο χωρίς αποστείρωση

Η ψυχρή προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας γεμίζει το δοχείο με άλμη που δεν βράζεικαι μαρινάρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ορισμένες περιπτώσεις, χρησιμοποιείται παγωμένο νερό.

Πώς επηρεάζει τη γεύση

Το κρύο τουρσί χωρίς αποστείρωση διατηρεί πλήρως τη γεύση του μούρουχωρίς να το αλλάξουμε με θερμική επεξεργασία. Η διατήρηση αυτής της μεθόδου διαρκεί λίγο περισσότερο από τη χρήση μιας καυτής μαρινάδας, αλλά η γεύση του τουρσί θα είναι πιο πλούσια.

Κανόνες για την επιλογή των δοχείων και την προετοιμασία των συστατικών

Το προϊόν μπορεί να διατηρηθεί σε γυάλινους περιέκτες 1, 2 ή 3 λίτρων.... Το βάζο πρέπει να είναι άθικτο, χωρίς τσιπ ή ρωγμές. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα νέο κοντέινερ.

Για αλάτισμα καρπούζια για το χειμώνα, συνήθως παίρνουν Δοχεία 3 λίτρων, όπου είναι βολικό να τοποθετείτε όλα τα προϊόντα.

Τα καλύμματα για ραφή είναι νάιλον και κασσίτερος... Σε μερικές συνταγές, το αλάτι καλύπτεται μόνο με νάιλον καπάκια.

Η προετοιμασία των δοχείων περιλαμβάνει:

• πλύσιμο με σόδα.
• ξήρανση;
• αποστείρωση;
• ξήρανση εκ νέου.

Παρασκευή συστατικών:

• σχολαστικό πλύσιμο
• ξήρανση;
• κοπή σε μερίδες, αφαίρεση σπόρων.

Εάν το απαιτεί η συνταγή, η κρούστα κόβεται εντελώς.

Συμβουλές μαγειρικής

Για γλυκύτητα, προσθέστε μερικά κομμάτια βερίκοκου στο βάζο, μέλι ή σταφύλια... Καρυκεύστε το με ένα μείγμα πιπεριάς, χρένου ή μουστάρδας.

Συνήθως χρησιμοποιείται ως συντηρητικό οξικό οξύ, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με ένα θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης.

Το νερό για τη μαρινάδα πρέπει να φιλτραριστεί... Το νερό της βρύσης με χλώριο μπορεί να χαλάσει τη γεύση του προπλάσματος.

Συνταγές κρύου αλατισμού για καρπούζια χωρίς αποστείρωση

Ο τρόπος αλάτι ενός καρπουζιού με ή χωρίς πρόσθετα συστατικά θα συζητηθεί περαιτέρω.

Χωρίς κρούστα

Μπορείτε να αλατίσετε τα φρούτα χωρίς την κρούστα εάν είναι πολύ παχύ.

Συστατικά:

• μεσαίο καρπούζι - 1,5 kg;
• νερό - 2 l;
• οξικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη για γεύση
• μια λεπτή φέτα λεμονιού χωρίς δέρμα και σπόρους.

Παρασκευή:

1. Βάλτε τα ψιλοκομμένα μούρα σε ένα δοχείο.
2. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι. Βάλτε μια φέτα λεμονιού στην κορυφή.
3. Διαλύστε το ξίδι σε νερό και γεμίστε τη συντήρηση με το προκύπτον υγρό.
4. Κυλήστε. Βάλτε το βάζο ανάποδα για μερικές ημέρες και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε μια θέση αποθήκευσης.

Το μούρο τοποθετείται ελεύθερα στο δοχείο, χωρίς συμπίεση, έτσι ώστε να μην καταστρέψει τον πολτό.

Με ασπιρίνη

Η ασπιρίνη χρησιμοποιείται σε μια συνταγή ως συντηρητικό. Θα επιταχύνει τη διαδικασία μαρινάρισμα.

Λίστα συστατικών:

• μούρο - 2 κιλά
• νερό - 2 l;
• μια πρέζα αλάτι;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• θρυμματισμένο δισκίο ασπιρίνης.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε το κύριο προϊόν σε μερίδες. Εάν η φλούδα είναι πολύ παχύ, κόψτε ένα μέρος.
2. Βάλτε το μούρο σε ένα δοχείο. Γεμίστε με νερό. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό, προσθέστε ασπιρίνη.
4. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν όλα τα στοιχεία και ρίξτε σε ένα βάζο.
5. Κυλήστε.

Με ξίδι

Το ξίδι θα προσθέσει οξύτητα στο πιάτο και θα αποτρέψει την ανάπτυξη μικροοργανισμών. στη διάρκεια κονσερβοποίηση, θα διασφαλίσει την ασφάλεια του αλατισμού.

Λίστα παντοπωλείων:

• καρπούζι - 1 κιλό
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μια πρέζα αλάτι;
• νερό 2 l;
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• φύλλα σταφίδας, κερασιού και βατόμουρου - 1 τεμ.
• σκελίδες - 10 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τα μούρα σε μικρές σφήνες. Διπλώστε τις μισές φέτες σε ένα δοχείο.
2. Στη συνέχεια, στείλτε χόρτα και γαρύφαλλα στο βάζο.
3. Αναφέρετε το υπόλοιπο καρπούζι.
4. Διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι σε νερό.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα δοχείο και κλείστε το καπάκι.

Με μέλι

Το μέλι θα προσθέσει γλυκύτητα, άρωμα λουλουδιών στο πιάτο, θα κάνει τη γεύση λεπτή, ήπια και δυσάρεστη.

Λίστα παντοπωλείων:

• καρπούζι - 1 κιλό
• νερό - 1,5 l;
• αλάτι - μια πρέζα
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• υγρό μέλι λουλουδιών - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• φύλλα σταφυλιού και βερίκοκου - 1-2 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε φρέσκα φύλλα και κομμάτια ριγέ μούρα στο κάτω μέρος.
2. Ετοιμάστε τη μαρινάδα αναμιγνύοντας αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και μέλι σε νερό.
3. Ρίξτε υγρό στο βάζο και κλείστε.

Σημείωσε:

Νόστιμα και υγιή καρπούζια στο δικό τους χυμό για το χειμώνα

Πώς να αλάτι καρπούζια σε μια κατσαρόλα σε φέτες γρήγορα και νόστιμα

Συνταγές για τη συντήρηση καρπουζιών με μουστάρδα για το χειμώνα

Με κιτρικό οξύ

Λεμόνι παίζει το ρόλο ενός συντηρητικού. Σε αντίθεση με το ξίδι, δεν έχει χαρακτηριστική γεύση και μυρωδιά, που σας επιτρέπει να μεγιστοποιήσετε τη φρεσκάδα και το άρωμα των καλοκαιρινών μούρων.

Τι χρειάζεται:

• καρπούζι - 1 κιλό
• νερό - 900 ml.
• σκόνη κιτρικού οξέος - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• σκόρδο - 2 σκελίδες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στείλτε το κύριο προϊόν στο δοχείο. Προσθέστε το σκόρδο.
2. Ρίχνουμε νερό και μετά από 5 λεπτά, ρίχνουμε σε ένα μπολ για να διαλύσουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το κιτρικό οξύ.
3. Ρίξτε την προκύπτουσα μαρινάδα σε ένα βάζο και τυλίξτε.

Σε χυμό ντομάτας

Οι ντομάτες θα δώσουν στο παρασκεύασμα μια πικάντικη γεύση, ευχάριστη ξινή και ελαφριά πικάντικη. Προσθέστε μερικά μαύρα πιπέρι ή μια φέτα κόκκινο τσίλι για να κάνετε το πιάτο πικάντικο.

Συστατικά:

• μούρο - 500 g;
• ντομάτες - 3 τεμ .;
• νερό - 2 l;
• αλάτι - μια πρέζα
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• ξύδι επιτραπέζιο - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• σκόρδο για γεύση?
• Δάφνη.

Παρασκευή:

1. Διπλώστε τα κομμάτια καρπούζι, δάφνη, σκόρδο και ντομάτα σε ένα δοχείο.
2. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη στο βάζο. Ρίχνουμε νερό στο χείλος. Προσθέστε ξύδι και κλείστε.
3. Μετά από 2 ημέρες, ανακινήστε το δοχείο και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Με μήλα

Η μαρινάδα μήλου-καρπουζιού έχει μια εκπληκτική λεπτή γεύση που θα προσελκύσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Λίστα παντοπωλείων:

• καρπούζι - 1,5 kg;
• νερό - 1,5 l;
• αλάτι - μια πρέζα
• ζάχαρη - 3 κουτ.
• ξίδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μήλα - 2 τεμ .;
• μερικά σταφύλια?
• φύλλα κερασιάς, σταφίδας και βατόμουρου - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε καρπούζι, μήλα και σταφύλια σε ένα βάζο. Τοποθετήστε τα φύλλα μεταξύ τους.
2. Ρίχνουμε νερό. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και, χωρίς να ανάψετε τη φωτιά, διαλύστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο στραγγισμένο νερό.
3. Ρίξτε το κομμάτι εργασίας με μαρινάδα και τυλίξτε.

Εάν τα μήλα είναι πολύ ξινά, μπορείτε να πάρετε περισσότερη ζάχαρη.

Αρωματώδης

Η μυρωδιά του αλατισμένου καρπουζιού κάνει ένα εξαιρετικό πιάτο για πολλά ζεστά πιάτα, όπως μπριζόλες κρέατος και πουρέ πατάτας.

Τι χρειάζεται:

• καρπούζι - 3 κιλά
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• ένα μείγμα πιπεριών - 20 g.
• σκόνη μουστάρδας - 1/4 κουταλάκι του γλυκού.
• άνηθο, μαϊντανό, βασιλικό, εστραγκόν και λεμόνι μέντα για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Στείλτε το μούρο σε δοχείο με βότανα και πιπέρι.
2. Μαρινάδα από νερό, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι, ρίχνουμε σε ένα δοχείο και τυλίγουμε.
3. Μετά από 3 ημέρες, μεταφέρετε σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Με πιπέρι

3 τύποι πιπεριού θα κάνουν το κομμάτι εργασίας ζεστό και ζεστό. Ένα τέτοιο πιάτο συνδυάζεται με κατσαρόλες λαχανικών, με ψάρια ή κρέας στον ατμό.

Συστατικά:

• καρπούζι - 2 κιλά
• νερό σε θερμοκρασία δωματίου - 2 l;
• ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνια
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 60 ml.
• πιπέρι - 3 τεμ.
• αλεσμένο πιπέρι - μια πρέζα.
• κόκκινο τσίλι - 10 g.

Παρασκευή:

1. Γεμίστε το βάζο με όλα τα συστατικά εκτός από νερό, ζάχαρη και αλάτι.
2. Κάντε μια μαρινάδα ανακατεύοντας αλάτι και ζάχαρη σε νερό.
3. Ρίξτε το κομμάτι εργασίας με μαρινάδα και κλείστε.

Κάτω από το νάιλον κάλυμμα

Συστατικά:

• καρπούζι - 1 κιλό
• νερό - 0,5 l;
• αλάτι - μια πρέζα
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• άνηθο και μαϊντανό - μερικά κλαδιά, για να δοκιμάσετε?
• ξίδι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα μούρα και βάλτε τα στο κάτω μέρος του δοχείου. Προσθέστε χόρτα στην κορυφή.
2. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε νερό.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα.
4. Προσθέστε ξύδι πριν από το ρολό.
5. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 2 ημέρες και μετά μετακινηθείτε στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Μετά το στρίψιμο, το βάζο με αλάτι μεταφέρεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. και έφυγε εκεί για όλη την περίοδο αποθήκευσης.

Η καλύτερη επιλογή αποθήκευσης είναι ένα κελάρι λαχανικών... Στο διαμέρισμα, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, στο χώρο για φρούτα και λαχανικά. Διάρκεια ζωής - έως 12 μήνες.

Βέλτιστη θερμοκρασία - από 0 έως + 2 ° С. Υγρασία - 90%.

συμπέρασμα

Ανάλογα με τη συνταγή και τη μέθοδο παρασκευής, ένα κονσερβοποιημένο ριγέ μούρο μπορεί να έχει μια πικάντικη πικάντικη επίγευση ή μια λεπτή γλυκιά γεύση που θυμίζει φρέσκα φρούτα.

Με σωστή αποθήκευση, το τυρί καρπούζι θα διατηρήσει τη γεύση και τα οφέλη του για 12 μήνες. Το καλοκαιρινό προϊόν μπορεί να διατηρηθεί σε μικρά και μεγάλα δοχεία.